أتيحت لنا الفرصة لزيارة منشأة إنتاج معكرونة الأرز التايلاندية هوآن التابعة لعائلة السيد نجوين فان ثاي (قرية ترونغ تام، بلدية خا سون، منطقة فو بينه، مقاطعة ثاي نجوين) عندما كان العمال مشغولين بمراحل إنتاج المعكرونة. بعض الناس يقومون باستخراج المعكرونة، وبعضهم يقومون بغسلها، وبعضهم يقومون بتجفيفها... مشغولون دائمًا.
بدأ السيد نجوين فان ثاي (قرية ترونغ تام، بلدية خا سون، منطقة فو بينه، مقاطعة ثاي نجوين) في صنع المعكرونة الأرزية في عام 2021. الصورة: ها ثانه
وعن عملية وصوله إلى وظيفة صناعة المعكرونة الحالية، قال السيد ثاي: قبل عام 2021، كانت عائلته تقوم بشكل أساسي بتربية الخنازير بكميات كبيرة. لكن في عام 2021، وبسبب الوباء، تكبدت عائلته خسائر فادحة. مع عدم وجود المزيد من رأس المال للحفاظ على تربية الماشية، قرر التحول إلى نموذج إنتاج صناعة المعكرونة الأرزية. والسبب هو أنه أدرك أن هذه الوظيفة لا تحتاج إلى رأس مال كبير، ويمكنها تشغيل العمال من الأسرة بشكل استباقي، وليست محفوفة بالمخاطر مثل تربية الحيوانات.
في البداية، اعتادت عائلة السيد تاي على تعلم أساليب الإنتاج التي تتبعها الأسر التي لديها خبرة في صنع المعكرونة من قبل. خلال الأشهر الثلاثة الأولى من التشغيل، كانت هناك العديد من الأعطال. ومع ذلك، بعد فترة من الإنتاج والعمل واكتساب الخبرة تدريجياً، حظيت منتجات العائلة بإعجاب العديد من العملاء عند طرحها في السوق.
يتم اختيار الأرز المستخدم في صنع المعكرونة بعناية وطحنه من قبل السيد التايلاندي. الصورة: ها ثانه
ولتحضير المعكرونة اللذيذة، وفقاً للسيد تاي، فإن اختيار مكونات الأرز أمر في غاية الأهمية. يجب أن يتوافق الأرز عند طحنه مع المعايير، الأرز الأبيض، لا يختلط ويكون أرز خانج دان.
بعد اختيار الأرز ذو الجودة الجيدة، سيتم نقع الأرز لمدة 2-3 ساعات. يتم بعد ذلك وضع الأرز في مطحنة ليتم طحنه إلى مسحوق، ثم تعبئته وضغطه. عندما تحصل العجينة على وقت كافٍ، ضعها في الطارد لصنع المعكرونة.
الخطوة التالية هي وضع المعكرونة في مكان منعزل للتخمير لمدة 15 ساعة تقريباً (في الشتاء) و20 ساعة (في الصيف)، ثم يتم فردها في أكياس وتغطيتها بالقماش المشمع، ثم وضعها في خزان ماء لنقع المعكرونة وغسلها حتى تصبح فضفاضة. ثم يتم وضع المعكرونة في الشمس لتجف.
"إذا كان الطقس مشمسًا، فإن وقت التجفيف سيستغرق حوالي 4-6 ساعات. وإذا كان الطقس ممطرًا، فسيتم وضع المعكرونة في فرن ساخن لمدة 10 ساعات تقريبًا وستجف المعكرونة"، كما قال السيد تاي.
يتم تجفيف المعكرونة بشكل طبيعي لمدة 4-6 ساعات. الصورة: ها ثانه
وفقًا للسيد تاي، فإن الطقس الأكثر ملاءمة لصنع المعكرونة يكون في حوالي شهر أكتوبر لأن الطقس في هذا الوقت يكون جافًا وقليلًا من الأمطار. في ذلك الوقت، يتم تجفيف المعكرونة بشكل أساسي بواسطة الرياح، لذلك ستكون المعكرونة أجمل ولذيذة أكثر من تجفيفها تحت الشمس.
قال السيد تاي إن صنع المعكرونة يستغرق الكثير من الوقت، لكنه ليس عملاً شاقًا، لذا طالما كنت مجتهدًا ودقيقًا، يمكنك القيام بذلك. بالنسبة لأولئك الذين تجاوزوا سن العمل مثله وزوجته، والذين لا يستطيعون العمل في شركة، يمكنهم البقاء في المنزل وصنع المعكرونة والزراعة وتربية البط والدجاج لكسب بعض المال لإنفاقه.
في الوقت الحالي، تنتج عائلة السيد تاي في المتوسط ما بين 4 إلى 5 قنطار من المعكرونة يوميًا، وفي الأيام ذات الطقس غير المواتية، تنتج عائلته حوالي 2 قنطار فقط.
في الوقت الحالي، تبيع عائلة السيد تاي المعكرونة بالجملة بسعر 22000 دونج/كيلوجرام وبالتجزئة بسعر 24000 دونج/كيلوجرام. وهكذا، وبحسب الحسابات، بعد خصم النفقات، تحصل أسرته على ربح يبلغ نحو 3000 دونج لكل كيلوغرام من المعكرونة. في الوقت الحالي، بالإضافة إلى سوق ثاي نجوين، يتم بيع معكرونة الأرز التي تنتجها عائلة السيد ثاي إلى العديد من المقاطعات والمدن مثل ين باي، وبينه ثوان... للوكلاء والعملاء الدائمين.
عائلة السيد تاي تبيع المعكرونة بالجملة بسعر 22000 دونج/كيلوجرام وبالتجزئة بسعر 24000 دونج/كيلوجرام. الصورة: ها ثانه
لتلبية احتياجات الإنتاج، تقوم عائلة السيد تاي بتوظيف 3 عمال لصنع المعكرونة. متوسط دخل العمال يتراوح من 6 إلى 7 مليون دونج/شخص/شهر.
وفي المستقبل القريب، تخطط عائلة السيد تاي لنقل موقع الإنتاج إلى الشارع، وبالتالي توسيع نطاق الإنتاج لتلبية الطلب على السلع التي تخدم السوق.
وبحسب السيد تاي، فإن صناعة المعكرونة الآن لا تتطلب رأس مال كبير مقارنة بتربية الماشية التي كانت تمتلكها عائلته في السابق، بل إنها تدر دخلاً ثابتاً، دون القلق بشأن المخاطر أو الخسائر. ولذلك تخطط عائلته للاستمرار في هذه الوظيفة لفترة طويلة.
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)