بعد أن خسر تربية الخنازير، تحول هذا المزارع في تاي نجوين إلى صناعة المعكرونة التي يمكن أن تنتج مئات الكيلوجرامات يوميًا ولكنها لا تزال غير كافية للبيع؟

[إعلان 1]

أتيحت لنا الفرصة لزيارة منشأة إنتاج المعكرونة الأرزية "تاي هوآن" التابعة لعائلة السيد نجوين فان ثاي (قرية ترونغ تام، بلدية خا سون، منطقة فو بينه، مقاطعة ثاي نجوين ) عندما كان العمال مشغولين بمراحل إنتاج المعكرونة. بعض الناس يقومون باستخراج المعكرونة، وبعضهم يغسلها، وبعضهم يجففها،... مشغولون دائمًا.

Nuôi lợn lỗ, nông dân này ở Thái Nguyên chuyển làm mì gì mà vắt vài tạ/ngày vẫn chưa đủ bán?- Ảnh 1. — بدأ السيد نجوين فان تاي (قرية ترونج تام، بلدة خا سون، منطقة فو بينه، مقاطعة تاي نجوين) في صنع نودلز الأرز في عام 2021. الصورة: ها ثانه

وعن عملية وصوله إلى وظيفة صناعة المعكرونة الحالية، قال السيد تاي: قبل عام 2021، كانت عائلته تقوم بشكل أساسي بتربية الخنازير بكميات كبيرة. لكن في عام 2021، وبسبب الوباء، تكبدت عائلته خسائر فادحة. ولعدم توفر رأس المال الكافي لتربية الماشية، قرر التحول إلى نموذج إنتاج المعكرونة الأرزية. السبب هو أنه أدرك أن هذه الوظيفة لا تتطلب رأس مال كبير، ويمكنها تشغيل العمال من العائلة بشكل استباقي، وليست محفوفة بالمخاطر مثل تربية الحيوانات.

في البداية، تعلمت عائلة السيد تاي في كثير من الأحيان أساليب الإنتاج التي تتبعها الأسر التي لديها خبرة في صنع المعكرونة من قبل. خلال الأشهر الثلاثة الأولى من التشغيل، كانت هناك العديد من الإخفاقات. ومع ذلك، بعد فترة من الإنتاج والعمل واكتساب الخبرة تدريجياً، حظيت منتجات العائلة بإعجاب العديد من العملاء عند طرحها في السوق.

Nuôi lợn lỗ, nông dân này ở Thái Nguyên chuyển làm mì gì mà vắt vài tạ/ngày vẫn chưa đủ bán?- Ảnh 2. — يتم اختيار الأرز المستخدم في صنع المعكرونة بعناية ويتم طحنه من قبل السيد التايلاندي. الصورة: ها ثانه

ولتحضير المعكرونة اللذيذة، وفقاً للسيد تاي، فإن اختيار مكونات الأرز أمر في غاية الأهمية. يجب أن يتوافق الأرز عند طحنه مع المعايير، الأرز الأبيض، لا يختلط ويكون أرز خانج دان.

بعد اختيار الأرز ذو الجودة الجيدة، سيتم نقع الأرز لمدة 2-3 ساعات. يتم بعد ذلك وضع الأرز في مطحنة ليتم طحنه إلى مسحوق، ثم يتم تعبئته وضغطه. عندما تحصل العجينة على الوقت الكافي، ضعها في الطارد لصنع المعكرونة.

الخطوة التالية هي وضع المعكرونة في مكان منعزل لمدة 15 ساعة (في الشتاء) و20 ساعة (في الصيف) ثم توزيعها في أكياس وتغطيتها بالقماش المشمع ثم وضعها في خزان ماء لنقع المعكرونة وغسلها حتى تصبح طرية. ثم يتم وضع المعكرونة في الشمس لتجف.

إذا كان الطقس مشمسًا، تستغرق عملية التجفيف حوالي 4-6 ساعات. أما إذا كان ممطرًا، فتُوضع المعكرونة في فرن ساخن لمدة 10 ساعات تقريبًا، وستكون جافة، كما قال السيد تاي.

Nuôi lợn lỗ, nông dân này ở Thái Nguyên chuyển làm mì gì mà vắt vài tạ/ngày vẫn chưa đủ bán?- Ảnh 3. — يتم تجفيف المعكرونة بشكل طبيعي لمدة 4-6 ساعات. الصورة: ها ثانه

وبحسب السيد تاي، فإن الطقس الأكثر ملاءمة لصنع المعكرونة يكون في حوالي شهر أكتوبر، لأن الطقس في هذا الوقت يكون جافًا مع القليل من الأمطار. في ذلك الوقت، يتم تجفيف المعكرونة بشكل رئيسي بواسطة الرياح، لذلك ستكون المعكرونة أكثر جمالا ولذيذة من تجفيفها تحت الشمس.

قال السيد تاي إن صنع المعكرونة يستغرق الكثير من الوقت، لكنه ليس عملاً شاقًا، لذا طالما كنت مجتهدًا ودقيقًا، يمكنك القيام بذلك. بالنسبة لأولئك الذين تجاوزوا سن العمل مثله وزوجته، والذين لا يستطيعون العمل في شركة، فيمكنهم البقاء في المنزل وصنع المعكرونة والزراعة وتربية البط والدجاج لكسب بعض المال للإنفاق.

في الوقت الحالي، تنتج عائلة السيد تاي في المتوسط 4-5 قنطار من المعكرونة يوميًا، وفي الأيام التي يكون فيها الطقس غير مناسب، تنتج عائلته حوالي 2 قنطار فقط.

في الوقت الحالي، تبيع عائلة السيد تاي المعكرونة بالجملة بسعر 22000 دونج/كجم، وبالتجزئة بسعر 24000 دونج/كجم. وبناء على الحسابات، بعد خصم النفقات، تحصل أسرته على ربح يبلغ نحو 3000 دونج للكيلوغرام الواحد من المعكرونة. في الوقت الحالي، بالإضافة إلى سوق ثاي نجوين، يتم بيع معكرونة الأرز التي تنتجها عائلة السيد ثاي إلى العديد من المقاطعات والمدن مثل ين باي، وبينه ثوان ، وما إلى ذلك للوكلاء والعملاء الدائمين.

Nuôi lợn lỗ, nông dân này ở Thái Nguyên chuyển làm mì gì mà vắt vài tạ/ngày vẫn chưa đủ bán?- Ảnh 4. — تبيع عائلة السيد تاي المعكرونة بالجملة بسعر 22000 دونج/كجم، وبالتجزئة بسعر 24000 دونج/كجم. الصورة: ها ثانه

لتلبية احتياجات الإنتاج، تقوم عائلة السيد تاي بتوظيف 3 عمال لصنع المعكرونة. متوسط دخل العمال يتراوح بين 6 إلى 7 مليون دونج/شخص/شهر.

وفي المستقبل القريب، تخطط عائلة السيد تاي لنقل موقع الإنتاج إلى الشارع، وبالتالي توسيع نطاق الإنتاج لتلبية الطلب على السلع التي تخدم السوق.

وبحسب السيد تاي، فإن صناعة المعكرونة الآن، مقارنة بتربية الماشية التي كانت عائلته تعتمد عليها في السابق، لا تتطلب رأس مال كبير، بل تتمتع بدخل ثابت، دون القلق بشأن المخاطر أو الخسائر. ولذلك تخطط عائلته للاستمرار في هذه الوظيفة لفترة طويلة.

[إعلان 2]
مصدر