NTO - سلطعون مطبوخ مع براعم الخيزران الحامضة

المكونات: شريحة أناناس واحدة، 2 طماطم، 100 جرام من براعم الخيزران المخللة، صلصة السمك، مسحوق التوابل، الملح، الفلفل، الليمون؛ البصل الأخضر، الكراث، الكزبرة

خطوات الطبخ:

- تحضير المكونات: نظفي السرطانات، اتركيها كاملة أو افصلي القشرة وكسريها إلى نصفين ثم نظفيها. استخدمي ملعقة لتجميع بيض السلطعون في وعاء صغير، ثم أضيفي بضع قطرات من الليمون إلى وعاء بيض السلطعون لإزالة رائحة السمك. هذه نصيحة رائعة لجعل طبق براعم الخيزران الحامضة وسرطان البحر لا يحتوي على طعم السمك ولكن عطريًا جدًا. اغسلي براعم الخيزران المخللة، ونظفي وقطعي البصل الأخضر والكزبرة والبصل الأخضر. أناناس مقطوع العيون ومقطع شرائح. اغسل الطماطم، ثم قطعها إلى أسافين.

- تحضير شوربة السلطعون الحامضة مع براعم الخيزران: سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي، ثم أضيفي البصل المقلي، وأضيفي بيض السلطعون إلى الوعاء وحركي جيدًا. ثم نضيف لحم السلطعون ونقلب جيدا، نغطي القدر ونضيف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة بهارات بودرة وملعقة صغيرة صلصة السمك ونتركها تتبل لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى يخرج لحم السلطعون عصيره. بعد ذلك، أضف حوالي وعائين من الماء إلى القدر واتركه حتى يغلي على نار متوسطة. في مقلاة صغيرة، يُقلب البصل حتى تفوح رائحته، ثم تُضاف الطماطم وتُقلب جيدًا، ويُضاف ملعقة صغيرة من الملح لمساعدة الطماطم على الطهي بسرعة. أضيفي براعم الخيزران المخللة والأناناس إلى الحساء معًا، واطهي لمدة 8-10 دقائق حتى تتطور نكهة براعم الخيزران المخللة.

يُسكب خليط الطماطم وبراعم الخيزران والأناناس في وعاء حساء السلطعون، ويُترك ليغلي لمدة تتراوح بين 4 إلى 7 دقائق. في هذا الوقت، ستفرز الطماطم والأناناس أيضًا عصيرًا حلوًا وحامضًا سيتغلغل في لحم السلطعون بشكل لذيذ جدًا.

أخيرًا، أطفئ الموقد، ثم رش القليل من البصل الأخضر والكزبرة في الوعاء، ثم ضعه في وعاء، وقد انتهيت.

مع هذا الطبق، لا تحتاج إلى إضافة الكثير من التوابل لأن لحم السلطعون غني بالفعل بالنكهة. فقط قم بتتبيله حسب ذوق عائلتك وسيكون الطبق لذيذًا بدرجة كافية.

ب ب

مصدر