استمتع بتناول الزلابية في مهرجان الفوانيس

بان تروي (كرات الأرز الحلوة) في الجنوب هي طبق لذيذ ومشبع خلال مهرجان الفوانيس.

في ليلة عيد الفوانيس، يكون القمر مكتملًا في السماء، وعلى الأرض، يوجد صينية مليئة بالقرابين المليئة بإخلاص صاحب المنزل. كل شيء متناغم في ضوء الخلق النقي. لذلك فإن الاحتفال بعيد الفوانيس هو احتفال مهيب، لا يقل أهمية عن أي احتفال آخر.

طعام لذيذ

لفترة طويلة، كان يُعتبر اكتمال القمر في شهر يناير هو أكبر وأهم يوم اكتمال القمر في العام. يهتم الكثير من الناس بإعداد الأطباق اللذيذة لصينية تقديم البدر في شهر يناير بعناية.

إلى جانب الكعك والفواكه الأخرى التي تشكل وليمة كاملة، فإن بان تروي هو الطبق الأكثر بساطة والأكثر مهيبة. تحتضن الكرات المستديرة الناعمة من بان تروي نوك حشوة الفاصوليا الناعمة بالداخل؛ مخفية في شراب السكر البني الفاتح العطري مع رائحة الزنجبيل، مع إضافة القليل من حليب جوز الهند السميك والدهني...

إن التمني بعام جديد من العمل السلس والناجح والسلام العائلي واجتماع الأبناء والآباء، كل ذلك موجود في تلك الكرات العائمة الجميلة. تحت ضوء القمر الساطع في ليلة اكتمال القمر في شهر يناير، يقدم الناس دائمًا لبعضهم البعض أفضل الأشياء.

أصل كعكة بان تروي الفيتنامية يأتي من كعكة بان ثانغ فيين، المعروفة أيضًا باسم كعكة نجوين تيو الصينية، لأنها غالبًا ما يتم تقديمها في مهرجان الفوانيس. نشأت هذه الكعكة في الصين القديمة ثم انتشرت على نطاق واسع في الدول الآسيوية، بما في ذلك فيتنام.

كعكة الباندان العائمة - نوع مختلف من الكعكة العائمة التقليدية

هناك نوعان مختلفان من بان تروي الفيتنامي: بان تروي لمهرجان هان توك في الشمال وتشي تروي نوك في الجنوب. على الرغم من أن طريقة عمل بان تروي في كلا المنطقتين متشابهة إلى حد ما، إلا أن طريقة تقديم الطبق تختلف في كل منطقة.

تتكون بان تروي في مهرجان هان توك عادة من كرات أرز لزجة لا يزيد حجمها عن طرف الإصبع، يتم ترتيبها جنبًا إلى جنب على طبق، مع رش بذور السمسم المحمصة في الأعلى، مع القليل من الماء والسكر أو بدونه. كرات الأرز الحلوة الجنوبية عبارة عن كرات كبيرة من العجين محشوة بالفاصوليا المونج في الداخل.

تبدو الزلابية متناغمة جدًا مع شراب الزنجبيل، وتظهر جمالها الكامل في الوعاء. وفي الأعلى، يضيف الناس بعض خيوط جوز الهند المبشورة وملعقة من حليب جوز الهند لتقليل حلاوة الشاي. يتحول لون دقيق الأرز اللزج القديم إلى اللون العاجي، ولكن يتم عجن طبقة العجين بعناية لإنشاء سطح أملس وجذاب.

ثقافة الطهي العريقة

مع مرور الوقت، تم تحويل طبق بان تروي الجنوبي تدريجيًا في طريقة تحضيره ليصبح أكثر لفتًا للانتباه، وذلك بشكل أساسي عن طريق "تلوين" القشرة: بان تروي جاك، بان تروي ثانه لونغ، بان تروي لا باندان، ترا زانه... ولكن في الأساس، لا يزال طبق بان تروي يعتمد على ثقافة الطهي طويلة الأمد.

يتحول دقيق الأرز اللزج القديم إلى اللون العاجي ولكن كرات الكعكة ناعمة وجذابة للنظر.

لقد اختفت بعض الأطباق التقليدية إلى حد ما، ولكن مع هذه الكعكة ذات المعنى، في كل مرة يكون هناك مهرجان الفوانيس أو يوم إرسال آلهة المطبخ إلى السماء، أو مهرجان دوآن نجو، يتم رؤيتها بشكل صاخب على صينية العروض.

استمتع بكرات الأرز العطرية والمضغوطة ليس فقط مع التمني بأن يكون كل شيء مثاليًا. ويسمح الطبق أيضًا لبراعم التذوق بإيجاد جذور الكعكة الريفية الأصيلة. أتذكر ما قالته أمي: "إنّ شكل الزلابية الدائري أو غير الدائري يعكس مزاج صانعها. فمن يستطيع صنع زلابية دائرية وقلبه مليء بالقلق والحزن؟"

إذن، هناك طبق واحد فقط يحتوي على الكثير من الأشياء. حتى الآن، ما زلت لا أفهم كيف استطاعت والدتي أن تعجن كل كرة من العجين، والتي كانت أصغر من حجم راحة يدها، إلى كرات متساوية الحجم من زلابية الأرز وكأنها مصنوعة بواسطة آلة.

ربما ليس فقط لأنها اعتادت عليه، ولا تحتاج إلى القياس أو الوزن، ولكن لأنها تصنع هذا الطبق بكل قلبها. ما عليك إلا أن تنظر إلى كرة الماء المستديرة أو المنحنية، وسوف تعرف ما إذا كان صانعها صادقًا أم غير مبالٍ. لقد قال القدماء ذلك بشكل صحيح: "حيث يكون قلبك، هناك تكون نتائجك".

المصدر: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html