كان حساء البرقوق الحامض الذي طهته والدتي لذيذًا جدًا، حتى أن والدتي كانت تناديني بلهجة غربية بحتة.

لقد تم إطفاء وعاء من حساء البرقوق الساخن والحامض للتو من الموقد عندما قامت أمي شخصيًا بتقديمه إلى طاولة العشاء مع نداء بلكنة غربية بحتة: "دعنا نأكل!".

كما أن رأس السنة القمرية هو المناسبة الأكثر ملاءمة لأولئك البعيدين عن الوطن للتطلع إلى حساء البرقوق الحامض والاستمتاع به والذي يذكرهم بمذاق وطنهم - الصورة: LAN NGOC

لا تجذب منطقة دلتا النهر الغنية الناس بمناظرها الطبيعية الجميلة فحسب، بل تجذبهم أيضًا أطباقها الريفية الغنية بنكهة الوطن الأم.

ومن بينها حساء البرقوق الحامض، وهو طبق ريفي من الصعب على أي شخص تذوقه مرة واحدة أن ينساه. وسيكون الطعم الحلو والحامض أكثر كثافة إذا تم طهيه من قبل الأمهات والخالات بأنفسهن.

العثور على البرقوق والأسماك أمر سهل.

بحسب تجربة الغربيين، فإن استخدام البرقوق الأبيض في طهي الحساء الحامض لذيذ للغاية. بعد اصطياد مجموعة من الأسماك العذبة، أخذت الأمهات والخالات سمكة الرأس الثعبانية وسمكة الرأس الثعبانية المخططة لطهيها.

إن طرف اللسان ينبض بالتوابل الخفيفة للفلفل الحار، والطعم الحلو والحامض للبرقوق والأسماك سيكون تجربة طهي مثيرة للاهتمام عند القدوم إلى الغرب - الصورة: LAN NGOC

حساء البرقوق الحامض ليس معقدًا جدًا للتحضير. قطفت أمي بعض البرقوق الناضج من الفناء الخلفي، وكان الطعم الحامض للبرقوق مختلطًا بالحلاوة الطبيعية لأسماك رأس الثعبان والأنشوجة الطازجة.

نتركها تغلي ثم نضيف القليل من التوابل والقليل من الفلفل الحار والكزبرة.

في مطبخ الريف، عند رؤية قدر من حساء البرقوق الحامض يغلي، فإن مجرد شم الرائحة يجعل أي شخص يقف بالقرب يشعر بالجوع ويريد تناول الطعام على الفور.

حب الأم في وجبات العائلة

عندما يأتي الضيوف للزيارة أو أثناء احتفالات رأس السنة القمرية الجديدة عندما تجتمع العائلة، تكون الأمهات والخالات مشغولات في المطبخ بطهي حساء البرقوق الحامض لتناوله مع السمك المطهو.

قامت أمي بإعداد السمك بسرعة وتبليه بخبرة، دون وزن أو قياس، لكن الطعم كان دائمًا على ما يرام.

عند النظر إلى وعاء الحساء الحامض، والرائحة المنتشرة في جميع أنحاء المطبخ، بدا شعور الحب والدفء وكأنه يتخلل كل ملعقة من الحساء.

صيد الأسماك من البركة لصنع حساء البرقوق الحامض لذيذ - الصورة: ثانه هوين

بالنسبة لسكان الريف الغربي، هذا الطبق ليس فقط لملء المعدة، بل هو أيضًا جزء من الذاكرة، ومشاركة في المودة العائلية.

إذا كنت ترغب في تناول حساء البرقوق الحامض مع الطعم الأصيل لطبخ والدتك، فحاول زيارته والاستمتاع به مرة واحدة لأنه طبق ملفوف بالكثير من الحب وهوية موطن دلتا النهر، أرض التنانين التسعة.

المصدر: https://tuoitre.vn/ngon-dut-luoi-to-canh-chua-man-ma-nau-rat-giong-mien-tay-ma-goi-bay-oi-20250126092735138.htm