لقد تم إطفاء وعاء من حساء البرقوق الحار والحامض للتو من الموقد عندما قامت أمي بتقديمه شخصيًا إلى طاولة العشاء مع نداء بلكنة غربية بحتة: "دعنا نأكل!".
كما أن رأس السنة القمرية هو المناسبة الأكثر ملاءمة للأشخاص البعيدين عن الوطن للتطلع والاستمتاع بحساء البرقوق الحامض الذي يذكرهم بمذاق وطنهم - الصورة: LAN NGOC
لا تجذب منطقة دلتا النهر الغنية الناس بمناظرها الطبيعية الجميلة فحسب، بل أيضًا بأطباقها الريفية الغنية بنكهة الوطن الأم.
ومن بينها حساء البرقوق الحامض، وهو طبق ريفي لن ينساه أي شخص جربه مرة واحدة. وسوف يكون الطعم الحلو والحامض أكثر كثافة إذا طهته الأمهات والخالات بأنفسهن.
العثور على البرقوق والأسماك أمر سهل.
بحسب تجربة الغربيين، فإن استخدام البرقوق الأبيض لتحضير الحساء الحامض لذيذ للغاية. بعد اصطياد مجموعة من الأسماك من البركة، أخذت الأمهات والخالات أسماك الرأس الثعبانية وأسماك الرأس الثعبانية المخططة لطهيها.
سوف تشعر بوخز في طرف اللسان بسبب النكهة الحارة الخفيفة للفلفل الحار، وسوف يكون طعم البرقوق والأسماك الحلو والحامض تجربة طهي مثيرة للاهتمام عند القدوم إلى الغرب - الصورة: LAN NGOC
حساء البرقوق الحامض ليس معقدًا جدًا للتحضير. قطفت أمي بعض البرقوق الناضج من الفناء الخلفي، وكان الطعم الحامض للبرقوق مختلطًا بالحلاوة الطبيعية لأسماك الرأس الثعبانية والأنشوجة الطازجة.
نتركها تغلي ثم نضيف القليل من البهارات والقليل من الفلفل الحار والكزبرة.
في مطبخ الريف، عند رؤية قدر من حساء البرقوق الحامض يغلي، مجرد شم الرائحة يجعل أي شخص يقف بالقرب يشعر بالجوع ويريد تناوله على الفور.
حب الأم في الوجبات العائلية
عندما يأتي الضيوف للزيارة أو أثناء رأس السنة القمرية الجديدة عندما تجتمع العائلة، تكون الأمهات والخالات مشغولات في المطبخ بطهي حساء البرقوق الحامض لتناوله مع السمك المطهو على نار خفيفة.
قامت أمي بإعداد السمك بسرعة وتتبيله بخبرة، دون وزن أو قياس، لكن الطعم كان دائمًا على ما يرام.
عند النظر إلى وعاء الحساء الحامض، والرائحة المنتشرة في أرجاء المطبخ، يبدو أن شعور الحب والدفء يتخلل كل ملعقة من الحساء.
صيد الأسماك من البركة لصنع حساء البرقوق الحامض أمر لذيذ - الصورة: THANH HUYEN
بالنسبة لأهل الريف الغربي، هذا الطبق ليس فقط لملء المعدة، بل هو أيضًا جزء من الذاكرة، ومشاركة في المودة العائلية.
إذا كنت ترغب في تناول حساء البرقوق الحامض مع الطعم الأصيل لطبخ والدتك، فحاول زيارته والاستمتاع به مرة واحدة لأنه طبق ملفوف بالكثير من الحب وهوية موطن دلتا النهر، أرض التنانين التسعة.
اسرعوا لحصاد الأرز الذهبي لرأس السنة القمرية الجديدة[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/ngon-dut-luoi-to-canh-chua-man-ma-nau-rat-giong-mien-tay-ma-goi-bay-oi-20250126092735138.htm
تعليق (0)