أنواع مختلفة من حساء الفو بالدجاج عند أهل هانوي

يتنوع حساء فو الدجاج في هانوي في العديد من الأنماط والنكهات التي تبهر رواد المطعم.

أنواع مختلفة من حساء فو الدجاج عند أهل هانوي

فو الدجاج التقليدي و فو الدجاج المختلط. الصورة: ميشلان

فو الدجاج فو الدجاج التقليدي هو طبق يمكن العثور عليه في العديد من شوارع هانوي. تشمل الأسماء الشهيرة فو دجاج تشام، فو دجاج نجويت، فو دجاج ها، فو دجاج لام، فو دجاج هوين هونغ، فو هانه... كل متجر لديه سره الخاص لخلق نكهة فريدة تجذب العملاء.

لا يخلو مطعم هانوي من أطباق الدجاج التقليدية، ولكن كل مطعم لديه نكهة مختلفة. الصورة: هيب فام

يتميز حساء فو الدجاج في هانوي بمرق صافٍ وحلو طبيعيًا، مع لمحة من أوراق عشبة الليمون، وقطع من اللحم الذهبية والمضغوطة والحلوة والطازجة. الأطباق الجانبية لفو الدجاج متنوعة للغاية مقارنة بفو اللحم البقري، حيث تحتوي على كرات لحم الدجاج، والأمعاء، والبيض الصغير... أو حتى أجزاء خاصة مثل أطراف الأجنحة، وعوامات الذيل... فو الدجاج مع صلصة الغمس الشيء الأكثر تميزًا الذي يجب ذكره هو فو الدجاج مع صلصة الغمس. يجذب مطعم Pho Mai الواقع في زقاق صغير في شارع Nha Chung عشاق الطعام بطبق Pho Mai الدجاج الفريد من نوعه. قطعي المعكرونة الأرزية إلى قطع بحجم 3-4 سم، ثم رتبيها مع الدجاج والأعشاب. يتم تصنيع نودلز الفو خصيصًا بواسطة المتجر، وتتميز بالنعومة والمضغ المناسبين. يتم سلق الدجاج وتقطيعه إلى أجزاء منفصلة ليطلبها الزبائن حسب رغبتهم، مثل الصدر، الصدر، الأجنحة، الفخذين، مع رش القليل من أوراق الليمون المقطعة إلى شرائح رفيعة. عند تناول الطعام، يلتقط رواد المطعم معكرونة الفو والدجاج ويغمسونها في صلصة حلوة وحامضة ممزوجة وفقًا لوصفة خاصة من التوابل والسكر والليمون والفلفل الحار... المرق المقدم مع الفو مصنوع من مرق الدجاج مع دهن ذهبي لامع، مطبوخ مع براعم الخيزران المجففة المطاطية، وقليل من البصل الأخضر العطري.

لا يتم بيع حساء الدجاج مع الصلصة في العديد من الأماكن. في أيامنا هذه، يأتي الزبائن في كثير من الأحيان إلى مطعم Pho Mai في Nha Chung للاستمتاع بهذا الطبق الغريب. الصورة: كونغ مينه

فو الدجاج المختلط بالإضافة إلى بيع حساء الفو التقليدي، تبيع محلات الفو أيضًا فو الدجاج المختلط. يعتبر حساء الدجاج المختلط نوعًا فريدًا من الحساء التقليدي، ويُقدم بدون الحساء ولكن مع وعاء من المرق. يقدم حساء الفو بالدجاج المختلط تجربة جديدة من خلال الجمع بين المعكرونة الأرزية المفرومة والدجاج والمكونات مثل زيت البصل الأخضر والفول السوداني المحمص والبصل المجفف والأعشاب وصلصة الصويا... هذا الطبق مناسب لأيام الصيف الحارة.