طبق الإفطار الفيتنامي يحظى بإشادة كبيرة من الخبراء الأميركيين لكونه مغذيًا

(دان تري) - كتب خبير أمريكي مقالاً يؤكد على القيم الغذائية للفو، وهو طبق مألوف لدى الشعب الفيتنامي.

حصل خبير التغذية دانييل برياتو على درجة البكالوريوس في العلوم في التغذية ودراسات الأغذية من جامعة نيويورك (الولايات المتحدة الأمريكية). بالإضافة إلى ذلك، يدير بريياتو عيادة تغذية للرياضيين والمقيمين في نيويورك. وكتب مقالاً يشدد على القيم الغذائية للفو، وهو طبق فيتنامي مألوف. وفقا لهذا الخبير، قد يبدو الفو مجرد حساء أساسي، لكن مكوناته توفر العديد من الفوائد المختلفة. وفقًا لدانيال برياتو، فإن العديد من المكونات الموجودة في حساء الفو تجلب فوائد صحية كبيرة مثل: - يعزز المرق صحة العظام والمفاصل: يحتوي مرق العظام الفو على الجلوكوزامين والكوندرويتين والكولاجين. ويؤكد دانييل برياتو أن كل هذه المواد قادرة على تعزيز صحة العظام والمفاصل. في الجسم، يعد الجلوكوزامين اللبنة الأساسية للغضاريف ويلعب دورًا في تحفيز الجسم على إنتاج المزيد من الغضاريف.

كل مكون من مكونات حساء الفو له قيمته الصحية الخاصة (الصورة: توان فو)

وهي مادة مفيدة لعلاج هشاشة العظام، حيث تعمل على إبطاء تلف الغضاريف أو تقليل آلام الركبة. هناك عدة أشكال من الجلوكوزامين، بما في ذلك: كبريتات الجلوكوزامين، وهيدروكلوريد الجلوكوزامين، و N-أسيتيل الجلوكوزامين. - يساعد الزنجبيل على تقليل الالتهاب: الزنجبيل هو أحد التوابل التي لا غنى عنها في حساء الفو. يحتوي الزنجبيل على الجينجيرول، وهو مركب ثبت أن له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة وقد يخفف الألم والتهاب المفاصل. كما يوفر الزنجبيل كميات معينة من الفيتامينات مثل: فيتامين C، وفيتامين B6، والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والمنجنيز. تعتبر هذه المواد مهمة للصحة العامة ووظائف الجسم. تتمتع التوابل بقيمة طبية كبيرة: القرفة، واليانسون النجمي، والهيل... والأعشاب، والبصل الأخضر والفلفل الحار، وفقًا لدانيال برياتو، كلها غنية بالعناصر الغذائية والمركبات القوية المضادة للالتهابات. على سبيل المثال، يعتبر الكزبرة والريحان الموجودان في حساء الفو غنيين بالبوليفينول. وقد ثبت أن هذه المركبات ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان. مصدر جيد للبروتين: تحتوي معظم أنواع حساء الفو على مكونات غنية بالبروتين مثل لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو التوفو (حساء الفو النباتي). يقول دانييل برياتو إن وعاء الفو يحتوي عادةً على حوالي 30 جرامًا من البروتين. لذلك، يعتبر الفو طبقًا يوفر كمية كبيرة من البروتين. يلعب البروتين دورًا مهمًا في أجسامنا. وهو أحد العناصر الغذائية الأساسية الثلاثة (إلى جانب الكربوهيدرات والدهون). البروتين هو المكون الرئيسي للعضلات. عندما نمارس الرياضة أو نقوم بأنشطة بدنية، يتم تدمير عضلاتنا. يساعد البروتين على إعادة بناء وإصلاح خلايا العضلات هذه. بالإضافة إلى ذلك، يعد البروتين أيضًا المكون الرئيسي للعديد من الإنزيمات والهرمونات في الجسم. تساعد الإنزيمات على تسريع العمليات الكيميائية في الجسم، بينما تنظم الهرمونات وظائف مختلفة مثل التطور والنمو وتوازن الماء والملح. الطبق الجانبي الشهير مع الفو والذي يحظى بتقدير كبير من قبل الخبراء لفوائده الصحية هو البيض المسلوق. البيض غذاء مثالي، ويحتوي على ما يصل إلى 60 عنصرًا غذائيًا. على وجه الخصوص، يحتوي صفار البيض على أفضل مصدر للكوليسترول الذي يمكن للإنسان أن يجده في الأطعمة. وتشير الأدلة العلمية أيضًا إلى أن أوقات الطهي الأقصر تساعد بشكل عام على الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية في البيض. على الرغم من أن البيض المسلوق مفيد جدًا للصحة، إلا أنه ينبغي على الأشخاص اختيار المتاجر ذات السمعة الطيبة والتي تقدم طعامًا عالي الجودة للاستمتاع بهذا الطبق. تناول البيض النظيف فقط، ويجب ألا يكون قشر البيض متشققًا أو يحتوي على ثقوب أو بقع.

دانتري.كوم.فن

مصدر