قبل أيام قليلة في سايغون، عندما كنا نجلس معًا للاحتفال بنجوين لينه جيانج، عضو جمعية كتاب المدينة. أطلق هو تشي مينه كتابه الجديد "أربعة فصول من الذكريات" - دار نشر ثانه نين، 2024 (كتابه الرابع) - الصحفيون من كوانج تري وكوانج بينه: بوي فان ثاو، نجوين لينه جيانج، تران ين، نجوين هونغ... أخبروا بعضهم البعض قصصًا عن مسقط رأسهم، وعن طفولتهم وذكرياتهم العزيزة، وعن المنتجات - الأطباق التي تدخل في ذكرياتهم، بطريقة مثيرة وعاطفية.
نشر الحب من قلب المنزل
من الواضح أن "أربعة فصول من الاختفاء" ليست مخصصة للصحفي الكاتب نجوين لينه جيانج فحسب، بل أيضًا للصحفيين وشعب كوانج تري الذين يعيشون بعيدًا عن منازلهم. تساعد الصحافة نجوين لينه جيانج على السفر إلى العديد من الأماكن في بلاده. تساعده الصحافة على الملاحظة الدقيقة وتدوين الملاحظات بعناية، بحيث تعكس المقالات عند صياغتها جوانب عديدة، مشبعة بعمق بالحب الذي نشأ على مر السنين ورواسب عمق ثقافة وطنه، منذ مئات السنين، منذ الوقت الذي عاش فيه شعب تشام هناك إلى رجال الميليشيات الذين تبعوا دوان كوان كونغ نجوين هوانج لفتح البلاد في عام 1558...
غلاف كتاب "فصول الحب الأربعة"
وبالمصادفة، كنت في الأيام القليلة الماضية أقرأ مذكرات لي دوك دوك، وهو مراسل - مذكرات في مجلة كوا فييت - "دروس علمتني إياها والدتي بجانب المدفأة". ومن بين القصص التي أتذكرها أكثر ما حكى لي عن والدته وهي تنظف الأواني والمقالي أثناء مهرجان دوان وو. فقالت له: "نطبخ كل يوم باستخدام الأواني التي تم غسلها بعد تناول الطعام، ولكن الأواني والمقالي التي استخدمناها في عبادة أسلافنا ليست هي نفسها التي استخدمناها في الطهي لأنفسنا. يجب تنظيفها جيدًا قبل الطهي".
إن شخصية شعب كوانج تري مثيرة للإعجاب حقًا. مثل لي دوك دوك، ورث نجوين لينه جيانج من والدته حب وطنه، وأسرار الطبخ اللذيذ، والدروس حول كيفية أن يكون شخصًا جيدًا. بعيدًا عن الوطن، تصبح الأطباق مصدرًا للحنين، وتتشابك التوابل مع الذكريات وتدخل صفحات كتاب مملوء بالحب. وبحسب نجوين لينه جيانج: "المطبخ ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا منتج فريد من نوعه لأرض، وله ثقافة غنية وأصداء تاريخية".
أنا، من قرية ماي كسا، أقدر بالطبع المقال عن الأحفاد العظام لأنني في شبابي اعتدت أن أجدف بقارب لأتجول لعدة أشهر، من نهر القرية إلى تقاطع جيا دو إلى فروع النهر لأعود في فترة ما بعد الظهر بقارب ممتلئ بأبناء الأحفاد العظام، لكنني لم أحصل إلا على مبلغ صغير من المال، يكفي لشراء الأرز للعائلة بأكملها في عامي 1978-1980؛ الآن أصبح منتجًا متخصصًا، والإنتاج يتناقص تدريجيًا ولكن السعر أعلى...
ويجعلني كتاب "أربعة فصول من الذكريات" أيضًا أشعر بالعاطفة عندما أتذكر فترة ما بعد الظهيرة عند الغسق عندما كنت أخرج لاصطياد حشرات الدقيقيّات في الأشهر التي تلت رأس السنة القمرية الجديدة، باستخدام أغصان الأشجار لضرب أغصان الصفصاف أو التسلق لاصطيادها وشويها وأكلها مع أوراق القرع الصغيرة.
يذكرني نجوين لينه جيانج بنباتات التبغ التي زرعها والدي في الحديقة. عندما تنمو النباتات، يتم قطف الأوراق وتعليقها وتجفيفها في الشمس والندى، ثم يتم نقلها إلى المطبخ. التبغ الذي تنتجه عائلتي هو الأفضل في القرية. كل من في قريتي نشأوا وهم يدخنون. لقد جئت أيضًا من مدينتي، معرضًا للرياح والأمطار في الحقول وفي الأنهار، لذلك بدأت التدخين في سن الثالثة عشرة، ولكن بحلول سن الخمسين كنت قد أقلعت عن التدخين تمامًا...
براعم البطاطا الحلوة ومزاج كوانج تري
عند قراءة "فصول الشوق الأربعة"، يشعر من هو بعيد عن الوطن أن قلبه يهدأ، وتعود الذكريات القديمة فجأة. أولئك الذين عاشوا في الريف لسنوات عديدة، يعرفون كيف يعملون، يسبحون، يحرثون، يزرعون الأرز، يزرعون البطاطس...، والآن أصبحوا بعيدين عن ديارهم، كل ذلك يصبح ذكريات رائعة من خلال كل صفحة من الكتاب. علاوة على ذلك، فهذه أيضًا مقالات تنقل الكثير من المعلومات والمعرفة للقراء، "وتتحدث بالأدلة" عند الاستشهاد بالبيانات الضرورية لقصة أو قضية.
يتمتع المؤلف بأسلوب كتابة حيوي، وهو جيد في الوصف ويختتم المقال بخاتمة لطيفة. بالنسبة لأولئك الذين يجمعون السبانخ المائية، فإنها "تمنح الحلاوة، وتمنع المشقة"، وتكافح صعودًا وهبوطًا على طول النهر حتى يتمكن المتناولون من تناول وجبة لذيذة، وهي وعاء من حساء السبانخ المائية الحلوة في الظهيرة الجنوبية المشمسة.
الصحفي والكاتب نجوين لينه جيانج
مع "حفل" البق الدقيقي في الحقول، كتب نجوين لينه جيانج: "تمتزج النكهات الغنية والحلوة والمالحة معًا في متعة لا توصف. لا تنبعث من حقول الأرز المشوية رائحة لذيذة فحسب، بل نتمكن أيضًا من تذوق رائحة الأرض والحقول والقرى والريف"...
من بين النقاط الإيجابية الأخرى لنجوين لينه جيانج أنه يضع الكثير من الأغاني الشعبية والألغاز واللهجات والقصائد (معظمها للشاعر تا نغي لي) في كل مقال: "لا تقلق بشأن المعكرونة غير المباعة في سوق سونغ/ اذهب إلى السوق وتناول ما يحلو لك"؛ "سقي الفاصوليا وزراعة البطاطس في موسم الحصاد/ في الثالث من أغسطس، نجلس ونأكل"؛ "ينادي الوقواق، الأسماك الطائرة/ هل تتذكرني الفتاة التي عادت إلى مصدرها؟" "ثمانية قرويين يتناغمون مع صخرة / زوجان يحملان الرماح ويركضان خلفها" (السلطعون)... ومنذ ذلك الحين، أصبحت صفحات الكتابة أكثر حيوية ورشاقة، ويمكن للقراء أن ينغمسوا بسهولة في ما يكتبه...
العديد من المنتجات والأطباق المذكورة في هذا الكتاب متوفرة أيضًا في مناطق مختلفة من البلاد، ولكن هناك أيضًا العديد من المنتجات والأطباق المتوفرة فقط في مقاطعة كوانج تري وعدد قليل من المناطق الأخرى. البطاطا الحلوة أيضًا، لكن البطاطا الحلوة الرملية في كوانغ تري لذيذة وغنية. الطريقة التي تنمو بها براعم البطاطا، وتعطي درنات حلوة وغنية هي أيضًا مظهر من مظاهر شخصية أهل هذه الأرض: "سقطت براعم البطاطا لعدة أيام، بفضل الرياح والندى، وفي اليوم الثالث رفعت رؤوسها وعاشت. "تتميز البطاطس المزروعة في التربة الرملية بدرنات كبيرة ولكن قشرة رقيقة، وهي لذيذة جدًا للأكل، ولا تحتوي على ديدان أبدًا"...
تتوفر بعض الأطباق مثل كعك الأرز الرطب وزلابية التابيوكا من Nghe Tinh إلى Thua Thien Hue، ولكن كعك الأرز الرطب Phuong Lang من Quang Tri معروف جيدًا. الدجاج في كثير من الأماكن لذيذ، ولكن دجاج كوا (كام لو) الذي تم تقديمه ذات مرة للملك يجب أن يكون الأفضل بالتأكيد؛ نيم تشو ساي، وبان جاي تشو ثوان، أو نبيذ كيم لونج هي فخر شعب كوانج تري، وكل صفحة من كتابات نجوين لينه جيانج، أحيانًا تكون مريحة وأحيانًا أخرى مثيرة، تجعل القراء يتبعونه في تدفق المشاعر حول وطنهم.
عميق كالأرض
على وجه الخصوص، كان قلم نجوين لينه جيانج ناجحًا عندما كتب عن تخصصات كوانج تري، وأطباق كوانج تري النموذجية، مثل أطباق الأسماك الباردة وأطباق تشيو لشعب فان كيو، وعن الفلفل الحار وأسلوب الأكل الحار لشعب كوانج تري. توجد شجرة النيم (المعروفة أيضًا باسم الكراث أو الثوم المعمر) في كوانج تري وثوا ثين هوي، بالإضافة إلى كوانج نام والعديد من المقاطعات والمدن الأخرى. ومع ذلك، في المقاطعات والمدن الثلاث المذكورة أعلاه، يستخدم الناس النيم كتوابل فاخرة.
لا يمكن أن تخلو الأطباق مثل عصيدة كاو فاك (عصيدة سمك السلور) من درنات النيم المطحونة والمطهية، ويتم وضع أوراق النيم المفرومة ذات الرائحة العطرة فوق وعاء العصيدة. وكتب المؤلف: "إن تناول وعاء من العصيدة يشبه الاستمتاع بالباليه الكلاسيكي، فلا يوجد شيء أكثر روعة منه. "حينها تحدثت الرمية، وأظهرت الرمية رقصتها السامية"...
السنونو، وهو منتج نادر في الريف الساحلي في كوانغ تري، ثوا ثين هوي، في سلطة يمكن حملها وتذوقها، أما بالنسبة لصلصة السمك الطائر، والتي لا يعرفها سكان كوانغ تري عن اللون الأحمر الساطع للصلصة، ولون المسحوق الذهبي المرشوش عليها، وقراءة مقال عن صلصة السمك، من يستطيع إلا استحضار الرائحة من الذكريات الباقية.
كان الوطن فقيرًا في يوم من الأيام ولكنه غني بالروح والعمق الثقافي والشخصية الثابتة والتصرف اللطيف لشعب كوانج تري. يشعر المؤلف بالقلق إزاء تغيرات العصر، عندما تتأثر البيئة سلبًا، وتختفي بعض المنتجات وتبقى فقط في الذاكرة.
تدور مجموعة المقالات في معظمها حول الطعام، لكنها في النهاية تدور أيضًا حول فلسفات الحياة. بالتأكيد يفهم القراء أيضًا القدر الفخاري، الذي يطبخ أطباقًا لذيذة لعامة الناس وللملوك، ويعود إلى الدورة: "القدر، القدر الفخاري، الرحلة من زمن فتاة صغيرة ذات خدود وردية، حتى الشيخوخة، مظلمة، متشققة، ترحب الأرض بالعودة، تعود التربة إلى التربة. من الغبار إلى الغبار. من قال أن الفولكلور ليس عميقًا مثل الأرض؟
بوي فان ثاو
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://baoquangtri.vn/lang-long-voi-bon-mua-thuong-nho-189242.htm
تعليق (0)