ينبهر السائحون الغربيون بالتجربة الطهوية في غرفة مظلمة في مدينة هوشي منه

(دان تري) - خرجت صوفي وايزمانز من الغرفة المظلمة تمامًا، وكانت مذهولة لبضع ثوانٍ ثم صاحت: "مذهل!" (كم هو رائع!). كان الإثارة واضحا على وجهها بعد العشاء الغريب.

عند تناول الطعام في غرفة مظلمة، ينسى الضيوف الغربيون "الطريق إلى الوطن" عند وصولهم إلى مدينة هوشي منه (فيديو: كام تيان).

بالنسبة للوجبات العادية، غالباً ما يعطي رواد المطاعم الأولوية للأماكن ذات المساحات الجميلة والطعام اللذيذ والديكورات الرقيقة... ولكن عند الدخول في رحلة تناول الطعام في الظلام، يصبح كل شيء مجهولاً، ولن يتمكن الضيوف من معرفة ما ينتظرهم. من الفضاء إلى الطعام، كل شيء مخفي في الظلام. من خلال منشور على إحدى المدونات الهولندية، عثر السيد سيب ستيغمانز والسيدة صوفي ويسمانز (سائحان بلجيكيان) على مطعم نوار، الذي يقع في زقاق في مدينة هوشي منه. في قلب المنطقة رقم 1 الصاخبة، يبدو هذا المكان وكأنه واحة هادئة مع ديكور كلاسيكي ومتطور مع عدد لا يحصى من التحف التي جمعها مالك المطعم بعناية من كل مكان.

بدأت رحلة الضيفين الأجنبيين بلعبة مثيرة للاهتمام. لقد تم تعصيب أعينهم ولم يسمح لهم باستخدام سوى أيديهم للتحسس وترتيب الكتل الخشبية في الوضع الصحيح. عندما لا يكون النور موجودًا ليرشدك، تصبح هذه المهمة أكثر صعوبة مما يعتقد الكثير من الناس. يستغرق الأمر عادة من المشاركين حوالي 3 دقائق، أو أكثر، لإكمال هذا التحدي. وهي أيضًا بمثابة خطوة "إحماء" لطيفة للرحلة المثيرة التي تنتظرنا.

قبل الدخول إلى الغرفة المظلمة، يجب على رواد المطعم وضع جميع متعلقاتهم الشخصية، وخاصة الأجهزة المضيئة مثل الهواتف والساعات الذكية، في خزائن منفصلة. تم ترقيم هذه الخزائن بأحرف بارزة لتناسب الأشخاص ذوي الإعاقة البصرية. كان ها - موظف أعمى - يقود الزوجين السائحين البلجيكيين إلى غرفة الطعام. وضعت صوفي يدها على كتف ها، وبدا عليها التوتر حيث بدأ الضوء يتلاشى تدريجيًا خلفها. لم تتوقع السائحة أن تكون الغرفة المظلمة... مظلمة تماما، لدرجة أنها لا تستطيع رؤية أي شيء. "هذه هي اللحظة التي تبدأ فيها الحواس الأخرى بالتحدث، وعلينا أن نخمن كل شيء من خلال الحواس المتبقية"، كما قال الضيف المتحمس. في كل مكان، تصبح ثرثرة الضيوف الأجانب بمختلف اللغات، والتي تتخللها أحيانًا أصوات الملاعق والشوك التي تضرب بعضها البعض بينما يتعين على الضيوف التقاط الطعام وهم "عميان"، أكثر حيوية من أي وقت مضى بفضل... الظلام. يتحرك النُدُل المكفوفون بكل سهولة ومهارة، ويقومون بتوصيل الطعام وحتى سكب النبيذ والماء بدقة لا تصدق. تم إخراج كل طبق واحدا تلو الآخر. قام الموظفون بإرشاد السيد سيبي والسيدة صوفي بلطف إلى موضع الأطباق والملاعق والشوك على الطاولة.

عندما يختفي الضوء، يبدو أن الحواس الأخرى تأتي إلى الواجهة. تصبح حاسة الشم أكثر حساسية لرائحة الطعام، وتصبح حاسة التذوق أكثر حدة للشعور بكل مكون من مكونات الطعام في الفم، وتلتقط حاسة السمع كل صوت بما في ذلك صوت المضغ المقرمش، كما تصبح حاسة اللمس أكثر حساسية عند لمس كل عنصر على الطاولة. كان المكان مظلمًا لدرجة أن سيبي لم يتمكن حتى من معرفة ما إذا كان قد انتهى من تناول الطعام أم لا. عندما حاولتُ أخذ ملعقة أخرى، لم أجد شيئًا. كان الطعام لذيذًا، لكن لأنني لم أستطع رؤية شيء، انتهت الوجبة بشكل غير متوقع، قال الضيف ضاحكًا.

وبحسب مراسل دان تري فإن معظم زبائن هذا المطعم هم من الأجانب. بالإضافة إلى ذلك، لا يزال هناك فيتناميون يحبون الاستكشاف والتجربة، ويأتون إلى هنا في الغالب بدافع الفضول. بعد الساعة 7:30 مساءً، يصبح المطعم محجوزًا بالكامل تقريبًا ويأتي العملاء فقط في الأوقات المحددة. وقال الموظفون إنهم يقبلون الضيوف فقط من الساعة 5:30 مساءً. إلى ما قبل الساعة 9:30 مساءً لتجنب صدمة الضيوف بالضوء بعد مغادرة الغرفة المظلمة.

هنا، يمكن للضيوف اختيار قائمة خاصة مكونة من 14 طبقًا سريًا تمامًا بسعر يزيد عن مليون دونج للشخص الواحد. هناك أيضًا قائمة طعام يومية تحتوي على 11 طبقًا صغيرًا، بسعر 860 ألف دونج لأطباق اللحوم و720 ألف دونج للأطباق النباتية. تتغير القائمة كل ثلاثة أشهر، مما يوفر نكهة طازجة عند عودة الضيوف. بعد تناول الوجبة، قام الضيوف بمراجعة قائمة الأطباق التي استمتعوا بها، وقارنوها بأحكامهم عليها طوال الوجبة. استمر كل من السيد سيبي والسيدة صوفي في الصراخ من شدة الفرح عندما تمكنا من تخمين العديد من المكونات الموجودة في الأطباق بشكل صحيح.

هذه التجربة مختلفة تمامًا عن الوجبات اليومية، حيث يكون كل شيء مُرتبًا ونتناول الطعام فقط. هنا، لا أعرف ماذا أتوقع، لا أستطيع رؤية أي شيء. عليك أن تتذوق وتشعر بكل شيء في غموض، من الطعام إلى المشروبات، كما تصف صوفي. جاءت السيدة أيومي هارا (سائحة يابانية) إلى مدينة هوشي منه لإجراء جولتها الطهوية الخاصة. بناءً على اقتراح أصدقائها، ذهبت إلى المطعم بمفردها. بعد تجربة تناول وجبة في الظلام، لم تستطع السائحة إخفاء حماسها: "عادةً ما تكون رؤية الأشياء كثيرة عندما آكل، لكن في الظلام، أصبح أكثر تركيزًا، وحواسي الأخرى أكثر حساسية. أستطيع سماع حديث الناس وصوت الطعام وهو ينهمر في فمي".

وقال السيد جيرم دورنبوس (هولندي، صاحب مطعم) إنه على الرغم من أن نموذج تناول الطعام في الظلام ليس جديدًا في العالم، إلا أنه لا يزال يجلب تجارب خاصة جدًا للمتناولين عند قدومهم إلى فيتنام. بدأت الفكرة في عام 1999، عندما ابتكر مطعم في سويسرا مفهوم تناول الطعام في الظلام، ومنذ ذلك الحين بدأت العديد من المطاعم الأخرى في أوروبا في التعلم والانتشار إلى عدد قليل من البلدان في آسيا.

وقد أتيحت للسيد جيرم دورنبوس وشريكه المؤسس السيد فو آن تو فرصة تجربة هذا النموذج في كوالالمبور (ماليزيا) وأدركا على الفور أن هذا سيكون اتجاهًا محتملًا. "كنا نعلم أن هذا نموذج أعمال معقول وقابل للتطبيق، ولكن بصراحة، في ذلك الوقت، كان تطبيق هذا النموذج في فيتنام لا يزال خطوة متهورة إلى حد ما تنطوي على العديد من المخاطر المحتملة"، كما يتذكر السيد جيرم. في الواقع، بعد أكثر من 10 سنوات، لا يزال مطعم "تناول الطعام في الظلام" يحافظ على عدد ثابت من العملاء وأصبح أحد الوجهات المثيرة للاهتمام للسياح عند زيارة مدينة هوشي منه. قال السيد جيرم: "ما يفخر به فريقنا ليس فقط توفير تجربة جديدة للزبائن، بل أيضًا توفير فرص عمل لهم. بالنسبة للزبائن، يُعد هذا عشاءً لا يُنسى، أما بالنسبة لفريق خدمتنا - ضعاف البصر - فهو فرصة لهم لإظهار قدراتهم واستخدام نقاط قوتهم بطريقة مفيدة."

كانت الفتاة العمياء فام ثي هونغ (جيا لاي) تعاني من عقدة النقص عندما تتقدم بطلب للحصول على وظيفة في طاقم الخدمة. وتخشى هونغ من أن شخصيتها المنغلقة وخجلها في التواصل قد يعيقها عن أداء عملها. ومع ذلك، بعد أكثر من عامين من العمل هنا، شهدت هونغ العديد من التغييرات الإيجابية، ليس فقط أصبحت أكثر ثقة في التواصل ولكن أيضًا تحسنت لغتها الإنجليزية بشكل كبير.

في حديثه مع مراسل دان تري ، قال هونغ بفخر: "أشعر أنني أعيش وأؤدي العمل الذي أحبه. هذه الوظيفة تساعدني على عيش حياة أكثر استقرارًا، وتمنحني فرصة التعرف على العديد من الأصدقاء في نفس الوضع، والعمل معًا ومشاركة الحياة." في صخب الحياة العصرية، عندما أصبحت الهواتف الذكية عنصرًا لا غنى عنه للجميع، فإن وضع إشعارات العمل والرسائل والمكالمات جانبًا مؤقتًا... والتركيز على وجبة الطعام والشعور بها بكل حواسك يصبح تجربة لا تُنسى.

المحتوى: كام تيان، ثين هوونغ

الصورة: هان تشي، آي في

التصميم: باتريك نجوين

دانتري.كوم.فن

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/nha-hang-o-tphcm-tat-den-giau-thuc-don-khach-hoi-hop-an-trong-bong-toi-20241010144031563.htm