هل سئمت من قطف الفاكهة؟ استمتع بسلطة الدجاج بالمانجوستين بسعر رخيص بشكل لا يصدق في حديقة عمرها مائة عام

[إعلان 1]

حدائق المانغوستين في الغرب تستعد للحصاد. هذا العام، أصبحت سلطة دجاج المانغوستين فجأة اتجاهًا طهيًا ، حيث تجذب السياح لزيارة حدائق المانغوستين، وتجربة قطف الفاكهة والاستمتاع بالسلطة الفريدة.

في الأيام العشرة الماضية، استقبلت حديقة المانغوستين للسيد نجوين هوا بينه (باي بينه) والسيدة فو ثي ماي لان (با لانج، كاي رانغ، كان ثو ) عددًا كبيرًا من الزوار. هذه واحدة من الحدائق النادرة في المنطقة التي لا تزال تحتوي على العديد من أشجار المانغوستين التي يبلغ عمرها مئات السنين. عند القدوم إلى هنا، يمكن للزوار الاستماع إلى السيد باي بينه وهو يروي قصصًا عن تاريخ حديقة المانغوستين التي يبلغ عمرها مائة عام، وقطف الفاكهة بأنفسهم، وتجربة الصيد، والاستمتاع بسلطة دجاج المانغوستين، وبان شيو، وبان كويون مع الكاسترد، ... مع النكهات الغربية الأصيلة.

حديقة المانغوستين هي إرث عائلي للسيد باي بينه. المزارع البالغ من العمر 71 عامًا هو الوريث من الجيل الخامس. يبلغ عمر حديقة المانغوستين هذه 150 عامًا على الأقل، وقد يبلغ عمر العديد من الأشجار 200 عام. تبلغ مساحة زراعة المانغوستين حاليًا حوالي 3000 متر مربع، وتضم 60 شجرة مانغوستين معمرة، تتخللها أشجار مانغوستين صغيرة تتراوح أعمارها بين 15 و20 عامًا. لا تزال آثار قنابل الحرب واضحة على العديد من أشجار المانغوستين القديمة، حسبما ذكر السيد باي بينه.

لعدة سنوات، اعتبر السيد بينه أشجار المانغوستين في حديقته بمثابة "كنوز". في كل موسم عاصفة كبيرة، يشعر بالقلق من انكساره. أنا الآن عجوز، لكنني ما زلت أذهب إلى الحديقة بانتظام. إن لم أذهب، أفتقدها. في إحدى المرات، أصبت بجلطة دماغية، ولم أستطع الاعتناء بالحديقة. كان قلبي ثقيلاً، هكذا اعترف.

الشيء المثير للاهتمام في هذه الحديقة هو أنها تزرع بشكل طبيعي تمامًا، دون استخدام الأسمدة أو المبيدات الحشرية. السيد باي بينه وزوجته يمارسان عملية إزالة الأعشاب الضارة بانتظام. أشجار المانغوستين القديمة يصل ارتفاعها إلى 10-15 متراً، ولها مظلات واسعة، وجذوع كبيرة، وجذور ممتدة عبر الأرض. كلما كانت الشجرة أكبر سناً، كلما زاد عدد الأورام التي تنمو من القاعدة إلى الجذع. كلما كانت النواة أكبر وأكثر خشونة، كانت الفاكهة أكثر عطراً وحلاوة.

في كل عام، يتم حصاد حوالي 2-3 طن من المانغوستين في الحديقة. المانغوستين القديمة ليست كبيرة جدًا ولكنها تحتوي على قشرة رقيقة وأجزاء بيضاء وبذور صغيرة وقليل جدًا من اللاتكس وطعم حلو. قالت السيدة لان، زوجة السيد باي بينه: "ثمار المانغوستين في حديقتي غالية الثمن نظرًا لقلة مادة اللاتكس فيها، ويمكن تخزينها ونقلها لمسافات طويلة دون القلق من تعفنها أو تلفها. هذا العام، بلغ سعرها في الحديقة في بداية الموسم 50,000 دونج للكيلوغرام، وقد نفدت الكمية فور قطفها".

منذ بداية عام 2023، وبعد تشجيع من أبنائهم وأحفادهم، قام السيد والسيدة باي بينه ببناء المزيد من الأكواخ وبرك الأسماك للترحيب بالزوار إلى الحديقة. بمجرد أن ركن الضيوف سياراتهم عند البوابة، سألوا فقط عن حديقة المانغوستين ووقف السيد بينه على الفور ليظهر لهم المكان. لقد أصبح "مرشدًا سياحيًا واسع المعرفة"، يقدم بحماس عمر وآثار وخصائص... كل "شجرة قديمة" في الحديقة. إن بساطة المزارع البالغ من العمر 71 عامًا وصدقه تجعله محبوبًا من قبل السياح من بعيد. وفي الوقت نفسه، تعد زوجته السيدة لان، الطاهية الرئيسية، حيث تقوم بإعداد الأطباق التقليدية بنفسها. على الرغم من أنها تجاوزت الستين من عمرها، إلا أنها لا تزال تتسلق بمهارة أشجار الخيزران التي يبلغ عمرها مائة عام لجمع الفاكهة الناضجة والحلوة ليستمتع بها السياح.

شاهد كيف يصنع الغربيون سلطة دجاج المانغوستين اللذيذة

السيد باي بينه وزوجته لا يبيعون المانغوستين الأخضر للتجار، على الرغم من ارتفاع سعره. إنهم يقومون بقطف المانغوستين فقط لصنع السلطة وتقديمها للعائلة والضيوف. تختار السيدة لان في كثير من الأحيان ثمارًا كبيرة الحجم وناضجة بشكل معتدل من أشجار الخيزران التي يبلغ عمرها حوالي 20 عامًا. كنتُ أُحضّر هذا الطبق في ولائم عائلتي وعشيرتي. يُزرع المانغوستين الأخضر في شهر واحد فقط من كل عام، لذا يتميز بمذاقه الفريد، الحامض والحلو، ويُحبّه الجميع. خلال الأسبوع الماضي، ازداد عدد السياح الذين يطلبون سلطة دجاج المانغوستين. في بعض الأيام، اضطررتُ إلى حشد عائلتي وتوظيف عمال لتقشير عشرات الكيلوغرامات من الفاكهة الخضراء، كما قالت السيدة لان.

تستخدم السيدة لان دجاجًا حرًا من العائلات المجاورة. يبلغ سعر كل طبق من المانغوستين لأربعة أشخاص 350 ألف دونج، بما في ذلك دجاجة تزن حوالي 1.2 كجم، و2 كجم من المانغوستين الأخضر (غير المعالج)، والجزر والبصل والكزبرة الفيتنامية. هذا السعر أرخص بكثير من سعر سلطة الدجاج المانغوستين في مدينة هوشي منه أو هانوي . "عائلتي تحصل على المال بشكل أساسي من العمل"، شاركت السيدة لان أثناء تقشير المانغوستين بمهارة.

بعد تقشير المانغوستين، يتم نقعه في عصير الليمون للحفاظ على لونه الأبيض، وتقليل القابض، وزيادة قرمشته. اسلقي دجاج التل في الماء على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، مع الاحتفاظ بحلاوة اللحم والجلد المقرمش، ثم قومي بتقطيعه إلى قطع كبيرة. تقطيع الجزر والبصل إلى قطع صغيرة ونقعهما في الماء المثلج. إن سر الطبق هو الصلصة الحلوة والحامضة المصنوعة من المكونات الأساسية مثل صلصة السمك والسكر والليمون والثوم والفلفل الحار بنسب صحيحة. قبل التقديم، تقوم السيدة لان برش البصل المقلي والكزبرة الفيتنامية والفلفل الحار المفروم.

[إعلان 2]
مصدر