هانوي تتحقق من سلامة أغذية كعك القمر في فندق جيه دبليو ماريوت

وقال ممثل فندق جي دبليو ماريوت هانوي إن الوحدة أنتجت هذا العام ما بين 6000 إلى 7000 كعكة قمرية بـ13 نكهة مختلفة، و6 أنواع من الحشوات بما في ذلك: الباندان، والقلقاس، والسمسم الأسود، والفاصوليا الحمراء، واللوتس الأبيض، وبذور الشيا الفاصوليا الخضراء، إلى جانب البيض المملح.

قام فريق التفتيش رقم 1 التابع لقسم سلامة الأغذية والنظافة في هانوي بفحص ضمان سلامة الأغذية خلال مهرجان منتصف الخريف في فندق جي دبليو ماريوت هانوي.

وفي الآونة الأخيرة، قام الفندق بتحديث مرافقه بانتظام وتوفير التدريب على سلامة الأغذية والنظافة لموظفيه.

موظفو الفندق يتشاركون المعلومات حول عملية إنتاج كعكة القمر مع فريق التفتيش.

وفي وقت التفتيش، وجد فريق التقييم أن الفندق يحافظ بانتظام على قواعد سلامة الغذاء بالإضافة إلى نظام النظافة والصحة.

يقوم موظفو الفندق بعملية صنع كعك القمر.

ومن خلال التفتيش، كانت منطقة إنتاج المخابز في الفندق نظيفة ومرتبة ومقسمة إلى مناطق منفصلة؛ هناك لوحات أسماء تحدد كل منطقة.

يتم الحفاظ على نظافة منطقة صنع كعكة القمر والمعدات والأدوات.

في منطقة صنع كعكة القمر، نضمن أن تكون جميع المعدات والأدوات نظيفة؛ قم بتخزين العينات بشكل صحيح. موظفو الفندق على دراية تامة بقضايا سلامة الغذاء ومجهزون بالكامل بالقبعات والأقنعة والقفازات.

تحقق من عملية تغليف كعكة القمر.

ومع ذلك، اقترح الوفد أن يتم توفير حوض لغسل اليدين في منطقة المخبز. تم ترتيب المستودع لتخزين مكونات الخبز بشكل أنيق، لكن الفندق يحتاج إلى تحديث واستبدال بعض الأرفف لضمان السلامة.

رئيس قسم سلامة الأغذية والنظافة في هانوي دانج ثانه فونج يتفقد ملصقات منتجات الكعك.

وبالإضافة إلى ذلك، ينبغي على الفنادق وضع ملصقات كاملة ومتسقة على جميع المواد المضافة إلى الأغذية عند استخراجها لإثبات منشأها وتاريخ انتهاء صلاحيتها.

قام الفريق بفحص التغليف وكذلك منتجات الكيك.

كما لاحظ الوفد أيضًا ووجه الفندق بتنظيف المجمدات والثلاجات بشكل دوري لحفظ الأطعمة.

التحقق من مستودع المواد الخام وحشوات كعكة القمر.

وقال رئيس قسم سلامة الغذاء والنظافة في هانوي دانج ثانه فونج خلال التفتيش إن الوفد يتفقد سلامة الغذاء في فندق جيه دبليو ماريوت هانوي بشكل منتظم.

قام فريق التفتيش بفحص عبوات زيت الخبز والمكونات الغذائية والمواد المضافة للأغذية.

وخلال التفتيش، أشاد الوفد بالفندق لمحافظته الدائمة على سلامة الغذاء وجودة النظافة. تتوافق المرافق ومطبخ المخبز مع معايير النظافة وسلامة الغذاء الجيدة نسبيًا.

فحص الطعام الموجود في ثلاجة تخزين الطعام.

وعلى وجه الخصوص، يلتزم الموظفون بشكل صارم بتخزين عينات الطعام اليومية وفقًا للوائح والمتطلبات.

رئيس قسم سلامة الأغذية والنظافة في هانوي دانج ثانه فونج يفحص عينات الأغذية.

بالإضافة إلى ذلك، قدم ممثل الفندق أيضًا وثائق وأوراقًا كاملة تثبت أصل المكونات المستخدمة في إنتاج كعك القمر؛ سجلات التحقق المكونة من 3 خطوات،... فحوصات صحية منتظمة وتدريب لموظفي الفندق.

اختبار سريع للأوعية والأطباق يلبي المتطلبات بنسبة 100% (سلبي للنشا).

تنفيذًا لتوجيهات لجنة شعب هانوي بشأن تعزيز سلامة الأغذية لمهرجان منتصف الخريف، أنشأت إدارة سلامة الأغذية والنظافة في هانوي فريقين تفتيشيين في الفنادق في المدينة.

من الآن وحتى مهرجان منتصف الخريف، سوف تعمل فرق تفتيش من إدارة سلامة الأغذية والنظافة في هانوي على تعزيز عمليات تفتيش سلامة الأغذية في الفنادق من فئة 3 نجوم وما فوق التي تنتج وتتاجر في كعك القمر؛ وفي الوقت نفسه، قم بأخذ عينات من الكعكة لاختبار الجودة.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/ha-noi-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-banh-trung-thu-tai-khach-san-jw-marriott.html