وفي السنوات الأخيرة، تزايدت حالات التسمم الغذائي الجماعي في المدارس والمستشفيات والمطابخ الصناعية ومرافق معالجة الأغذية العامة.
 |
| السلطات تقوم بتفتيش أحد المطاعم. |
وبحسب تقرير لوزارة الصحة، سجلت البلاد في عام 2024 أكثر من 130 حالة تسمم غذائي، تسببت في إصابة أكثر من 4700 شخص بالمرض ووفاة 23 شخصا. وبالمقارنة مع نفس الفترة من العام الماضي، ارتفع عدد حالات التسمم بنحو 10 حالات، كما ارتفع عدد المصابين بأكثر من 2600 شخص.
تحدث حالات التسمم الغذائي بشكل رئيسي في المطابخ الجماعية، وكافيتريات المدارس، والمطاعم القريبة من المدارس، وأطعمة الشوارع في مقاطعات مثل خان هوا، ودونج ناي، وسوك ترانج، ومدينة هوشي منه، وفينه فوك.
تشمل الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي الجماعي السموم الطبيعية: تتضمن حوادث التسمم بشكل أساسي السموم من الحيوانات الغريبة مثل الأسماك المنتفخة والفطر البري والضفادع. يمكن لهذه الأطعمة، إذا تم إعدادها بطريقة غير صحيحة، أن تسبب تسممًا خطيرًا.
تعتبر البكتيريا مثل السالمونيلا، والإشريكية القولونية، والعصية الشمعية، والهيستامين من الأسباب الشائعة للتسمم الغذائي. إن معالجة وتخزين الأغذية بطريقة غير صحية تخلق الظروف المثالية لنمو الكائنات الحية الدقيقة.
ترتبط بعض حالات التسمم باستخدام مواد كيميائية غير آمنة في إنتاج وتجهيز الأغذية.
يمكن أن يؤدي تخزين الطعام بشكل غير صحيح في المطابخ المشتركة أو المطاعم أو مرافق المعالجة إلى نمو البكتيريا والتسمم الغذائي.
وعلى الرغم من أن عدد حالات التسمم الغذائي هذا العام قد ارتفع مقارنة بالسنوات القليلة الماضية، إلا أنه وفقا للسيد نجوين هونغ لونغ، نائب مدير إدارة سلامة الأغذية بوزارة الصحة، فإن عدد حالات التسمم الغذائي قبل حوالي 10 سنوات كان أكثر فظاعة، حيث أصيب ما يصل إلى عشرات الآلاف من الأشخاص في بعض السنوات.
وقال السيد لونج "إن قول هذا ليس لتبرير الأمر بل لإظهار أنه مقارنة بالسنوات السابقة، انخفض عدد حالات التسمم الغذائي الجماعي بشكل كبير بفضل جهود الوكالات ذات الصلة، فضلاً عن وعي رجال الأعمال".
وأكد السيد لونغ أن وزارة الصحة، التي تعترف بأن حالة التسمم الغذائي الجماعي لا تزال تشكل مشكلة، اقترحت حلولاً محددة مثل تكثيف التفتيش والإشراف على مرافق تجهيز الأغذية، وخاصة المطابخ الجماعية. لا بد من مراقبة الامتثال لقواعد سلامة الأغذية عن كثب.
ستعمل إدارة سلامة الأغذية على تعزيز تطبيق التكنولوجيا لتتبع أصول الأغذية، مما يساعد على اكتشاف المخاطر المحتملة في وقت مبكر. سيساعد هذا في ضمان جودة الطعام ومنع حوادث التسمم.
ينبغي تنظيم دورات تدريبية لموظفي معالجة الأغذية في مرافق المعالجة حول إجراءات النظافة والسلامة الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، يجب إرشاد المستهلكين حول كيفية اختيار الطعام وحفظه وإعداده بشكل صحيح.
يجب التعامل بصرامة مع مؤسسات تصنيع الأغذية التي تنتهك قواعد سلامة الغذاء والنظافة وفقًا للقانون، بدءًا من إيقاف العمليات وحتى فرض عقوبات إدارية شديدة.
يجب على السلطات والمنظمات الاجتماعية تكثيف الدعاية حول سلامة الغذاء. يجب توجيه الناس حول كيفية اختيار الأغذية الآمنة، وتجنب شراء الأغذية ذات المنشأ غير المعروف أو الأغذية التي تظهر عليها علامات التلف أو العفن أو الفساد.
تؤثر إدارة سلامة الأغذية على العديد من المجالات، بدءًا من الإنتاج الزراعي، وتجهيز الأغذية، والنقل، والحفظ، وحتى استهلاك الأغذية. ولذلك، لا تستطيع أي وكالة أو منظمة أن تدير أعمالها بشكل مستقل وفعال.
وبحسب السيدة تران فيت نجا، مديرة إدارة سلامة الأغذية بوزارة الصحة، فإن التنسيق بين الوزارات والفروع مثل الصحة والزراعة والصناعة والتجارة والوكالات المحلية والمنظمات الاجتماعية ضروري للغاية من أجل إدارة سلامة الأغذية والحد من حالات التسمم الغذائي الجماعي، لضمان الاتصال في التفتيش والإشراف والتعامل مع الانتهاكات.
إن التنسيق بين الوكالات يمكن أن يساعد في تحسين الموارد في التفتيش والإشراف، وتجنب التكرار والقصور في أنشطة التفتيش. عندما تنسق الوكالات بشكل فعال، يمكن أن تكون عمليات التفتيش سريعة ومنسقة، مع ضمان التعامل مع الانتهاكات على الفور وبشكل صارم.
ولا يتوقف التنسيق بين القطاعات عند أنشطة التفتيش ومعالجة الانتهاكات، بل يجب أن يشمل أيضًا الدعاية والتثقيف لرفع مستوى الوعي العام.
وستكون وسائل الإعلام والمنظمات الاجتماعية والمجتمعات المحلية شركاء مهمين في توصيل معلومات سلامة الأغذية إلى كافة مستويات الناس.
عندما تحدث حالات التسمم الغذائي، يساعد التنسيق بين الجهات المعنية مثل وزارة الصحة والمحليات والمرافق الطبية ووكالات حماية المستهلك على التعامل مع الحالات على الفور وتحديد الأسباب وتقديم الحلول.
ويساعد التنسيق بين القطاعات أيضًا على تحسين أنظمة الإنذار، مما يضمن نقل المعلومات بسرعة إلى المجتمع لمنع وقوع المزيد من حوادث التسمم.
وعلى المستوى المركزي، تلعب الوكالات الرئيسية مثل وزارة الصحة، ووزارة الزراعة والتنمية الريفية، ووزارة الصناعة والتجارة، ووزارة العلوم والتكنولوجيا أدوارًا مهمة في إدارة سلامة الأغذية.
وستعمل الوزارات على التنسيق بشكل وثيق في تطوير السياسات القانونية وتنظيم الحملات الدعائية والتدريبية، فضلاً عن تنفيذ عمليات التفتيش والفحص والتعامل مع المخالفات.
وتلعب لجان التوجيه المشتركة بين القطاعات المعنية بسلامة الأغذية أيضًا دورًا مهمًا في تنسيق أنشطة الوكالات ذات الصلة ومراقبة تنفيذ تدابير الإدارة.
وعلى المستوى المحلي، تعد السلطات الإقليمية والبلدية هي النقاط المحورية في تنفيذ إدارة سلامة الأغذية.
وتقوم وكالات سلامة الأغذية الإقليمية، وإدارات سلامة الأغذية، وفرق التفتيش متعددة التخصصات بالتنسيق بانتظام مع وكالات مثل الشرطة، والصحة، والوكالات الزراعية لإجراء عمليات التفتيش والتعامل مع الانتهاكات. ويساعد التنسيق بين هذه الجهات على ضمان المرونة والسرعة في مراقبة الحوادث وتفتيشها والتعامل معها.
وستركز الوفود على المنتجات التي يتم استهلاكها خلال تيت والمهرجانات، وخاصة الأطعمة ذات عوامل الخطورة العالية مثل اللحوم والأسماك والبيض والكعك والمربى والحلويات والكحول والبيرة والمشروبات الغازية.
المصدر: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html
تعليق (0)