سيدة الأعمال هوينه نغوك ديب: الإنسانية في طعم البحر

إن صنع صلصة السمك التقليدية لا يعني تعبئتها يدوياً، بل صنعها يدوياً... التقليد ليس قديم الطراز، بل هو الحفاظ على الجوهر.

بفضل خبرتها التي تمتد لأكثر من ثلاثة عقود في صناعة صلصة السمك، تضع رائدة الأعمال هوينه نغوك ديب دائمًا في اعتبارها ضرورة الحفاظ على جوهر كل قطرة من صلصة السمك التقليدية. تمكنت سيدة الأعمال هوينه نغوك ديب من إخراج شركة 584 Nha Trang Seafood Joint Stock Company من "الواحة" والتغلب على تحدي "عاصفة" صلصة السمك الصناعية من منصة إطلاق صلبة ورثتها من طعم البحر وحب الإنسان.

للتطور، لا بد من التغيير.

انضمت شركة 584 Nha Trang Seafood Joint Stock Company (شركة 584 Nha Trang) إلى نظام PAN Group البيئي منذ عام 2016 كشركة زميلة وبعد عامين أصبحت شركة تابعة (تمتلك PAN حاليًا 73.45٪ من الأسهم)، وقد أتيحت لها العديد من الفرص للتعلم من نماذج شركاتها "الشقيقة" في النظام البيئي.

منذ انضمامها إلى PAN، قامت شركة 584 Nha Trang بتسريع الاستثمار في مجالات المواد الخام وقامت ببناء مصنعين لصلصة السمك الخام في Ca Na (Ninh Thuan) و Phan Ri Cua (Binh Thuan). وتصل الطاقة الإنتاجية للمصانع إلى أكثر من 15 ألف طن من الأسماك الخام سنويًا. وفي الآونة الأخيرة، قامت الشركة بإضافة مصنع لتغليف المنتجات النهائية في ديين فو.

ولم تستثمر الشركة في المصنع فحسب، بل تلقت أيضًا المشورة بشأن إعادة التصميم من النموذج والتغليف إلى الصورة في اتجاه أكثر احترافية وحداثة. تسببت عملية "التحول" هذه في أن يعيش رئيس مجلس إدارة الشركة، رجل الأعمال هوينه نغوك ديب، ليالٍ طويلة بلا نوم، خاصة عندما قرر تغيير هوية العلامة التجارية.

وتوقع السيد هوينه نغوك ديب أن "الهوية الجديدة للعلامة التجارية قد تجعل المستهلكين يشعرون بعدم الألفة مع الصورة المألوفة لهم من قبل".

رجل الأعمال هوينه نغوك ديب، رئيس مجلس إدارة شركة 584 نها ترانج للمأكولات البحرية المساهمة

ولكنه أكد أيضاً أنه إذا أردنا التطور فيجب علينا أن نتغير. وبعد تجربة تغيير الهوية في عدد قليل من المنتجات، تلقت الشركة ردود فعل إيجابية من العملاء ونفذتها بجرأة على نطاق واسع.

بالإضافة إلى هوية العلامة التجارية وتصميم التغليف، تم أيضًا تحسين العديد من تفاصيل المنتج. الجزء الأكثر شيوعًا هو جزء غطاء الزر والذي يتم تصنيعه بشكل متزامن وأكثر تقدمًا.

قال السيد ديب بحماس: "زجاجات صلصة السمك الجاهزة لا تتميز الآن بتغليف وتصاميم جميلة فحسب، بل أصبحت أيضًا سهلة الاستخدام للغاية. إنه نجاح غير متوقع، وسنواصل تطويرها".

خلال المرة الأولى التي مثل فيها مساهمي الشركة لحضور اجتماع المستثمرين في هانوي ومدينة هوشي منه في سبتمبر 2022 الذي نظمته PAN، أتيحت له الفرصة للحديث أكثر عن صلصة السمك التقليدية.

صلصة السمك هي من التوابل المألوفة والتي لا غنى عنها في الوجبات الفيتنامية، حتى أنها تعتبر "روح" المطبخ الفيتنامي. ومع ذلك، في عام 2016، اهتزت سوق صلصة السمك بفعل "عاصفة الزرنيخ"، وأصبحت منتجات شركات ومصنعي صلصة السمك التقليدية معرضة لخطر مقاطعة السوق.

ومن الجدير بالذكر أنه لفترة طويلة، لم يتمكن معظم المستهلكين من التمييز بين صلصة السمك التقليدية وصلصة السمك الصناعية. ولم تتغير هذه القصة كثيرا حتى يومنا هذا.

وقال السيد ديب، الذي شارك في صناعة صلصة السمك التقليدية لأكثر من ثلاثة عقود، إن أولئك الذين يهتمون بتناول الطعام والحفاظ على صحتهم، وخاصة ربات البيوت، هم فقط من لديهم عادة التمييز بين هذين النوعين من صلصة السمك. لكن اختيار النوع الذي تريد تناوله يعتمد على العديد من العوامل الأخرى.

يقسم السيد ديب صلصة السمك إلى طريقتين: الأكل النشط والأكل السلبي. تناول صلصة السمك بمبادرة يعني اختيار نوع المنتج الذي تفضله أنت وعائلتك في المنزل. إذا كنتَ شديد الانتقائية، يمكنك حتى وضعها في صندوق سيارتك وأخذها معك. يستخدم معظم سكان شركة 584 نها ترانج هذه الطريقة غالبًا. أما تناول صلصة السمك دون وعي، فيعني الرغبة في تناول هذا النوع، ولكن الاضطرار إلى تناول نوع آخر، حتى لو كان المنتج لا يعجبك، بسبب رائحته غير الطبيعية، ولكن المطعم أو الكافيتيريا لا يتوفرانه في ذلك الوقت، كما أوضح رجل الأعمال المولود عام 1962.

في الوقت الحالي، لا تكفي إنتاج صلصة السمك التقليدية لتلبية طلب المستهلكين. علاوة على ذلك، يتم استخدام أنواع قليلة فقط من صلصة السمك التقليدية عالية البروتين نيئة، دون معالجة، ولكن هذا النوع مناسب فقط لبعض الأشخاص وبعض الأطباق. وفي الوقت نفسه، يجب أيضًا خلط صلصة السمك التقليدية مع التوابل الأخرى مثل الليمون والأناناس والثوم والفلفل الحار والسكر وما إلى ذلك لإنشاء صلصة غمس طبيعية مناسبة للطبق الذي يرغب المستهلكون في استخدامه.

وبحسب السيد ديب، فإن هذه الطريقة في الخلط والمعالجة تجعل الطبق أكثر لذة وطبيعية، ولكنها تتطلب أيضًا تحضيرًا متقنًا ويستغرق وقتًا طويلاً.

ولعل من هذه الحاجة ولدت صلصة السمك الصناعية. تعتبر هذه المنتجات مريحة، ولكن من المؤكد أن وصفة واحدة لا يمكن أن تناسب جميع الأطباق.

علق السيد ديب قائلاً: "بناءً على عادات المستهلكين ووعيهم الصحي، يختار الناس المنتجات التي يستخدمونها. وهذا يُظهر أيضًا أن فرص كل من المنتجات التقليدية والصناعية متساوية".

التقليدي لا يعني القديم

تولت سيدة الأعمال هوينه نغوك ديب منصب رئيس مجلس إدارة شركة 584 نها ترانج منذ عام 2011، بعد رحلة طويلة مع الأعمال.

في كل مرة تتاح له الفرصة للظهور أمام وسائل الإعلام، يؤكد السيد ديب دائمًا أن شركة 584 نها ترانج تنتج صلصة سمك "تقليدية" مع الحفاظ على جوهر المنتج بالكامل.

يتم إنتاج صلصة السمك باستخدام مكونين رئيسيين: السمك والملح، من خلال عمليات مثل خلط الأسماك والتخمير وما إلى ذلك. وتحتاج بعض الخطوات إلى تغيير لصالح المستهلكين وعدم التأثير على جودة المنتج.

على سبيل المثال، في الماضي، كانت خطوات خلط الأسماك، وخلط الملح، واستخراج صلصة السمك من البراميل... كلها يجب أن تتم يدويًا، ولكن الآن تم استبدالها بالآلات. ويتم أيضًا استبدال عملية التعبئة اليدوية بخطوط الإنتاج والآلات والمعدات.

ولإنجاز مثل هذه الأمور "غير التقليدية"، من الضروري تحقيق حجم معين للسوق وناتج معين. بدون هذين العاملين، من المستحيل القيام بأي شيء. على سبيل المثال، إذا قمت بإنتاج بضعة آلاف من الزجاجات فقط واستثمرت في خط الإنتاج، فستكون التكلفة مرتفعة للغاية.

ولذلك، أكد السيد ديب أن صنع صلصة السمك التقليدية لا يعني بالضرورة تعبئتها يدوياً أو صنعها يدوياً. يجب أن يكون المصنع نظيفًا وجميلًا الآن. التقليد هنا هو تقليد المواد الخام وعمليات الإنتاج. يجب أن تُصنع صلصة السمك من السمك والملح، مع اتباع عملية التخمير الصحيحة والتحريك بالطريقة الصحيحة... التقليد لا يعني اتباع الطراز القديم، بل الحفاظ على الجوهر، كما قال السيد ديب.

السيد ديب فخور جدًا بالتاريخ الطويل لتأسيس وتطوير شركة 584 نها ترانج، مع أساس متين في العلوم والتكنولوجيا. يقع المقر الرئيسي لشركة 584 Nha Trang في مدينة نها ترانج، موطن جامعة نها ترانج للثروة السمكية، ومعظم الموظفين والعمال في الشركة مدربون تدريبًا جيدًا، ولديهم معرفة بالصناعة، ويلتزمون بالإجراءات والمعايير. يتم تحديث التغييرات التكنولوجية باستمرار واستكمالها وتطويرها أثناء عملية الإنتاج.

تحتوي الشركة على قسم فني وقسم أبحاث لتحسين المنتجات يوما بعد يوم. يتم البحث بشكل جدي في عوامل جودة المنتج وتصميم التعبئة والتغليف وما إلى ذلك.

وأضاف السيد ديب قائلاً: "إن ميزتنا هي وجود فريق عمل محترف وموظفين مدربين تدريباً جيداً ولديهم خبرة واسعة ومستعدون لتطوير منتجات تلبي احتياجات السوق من حيث الجودة وشكل التعبئة والتغليف".

في العادة، تنتج شركات صلصة السمك التقليدية ومرافق الإنتاج منتجًا واحدًا "أحادي الزراعة": صلصة السمك. في كثير من الأحيان يتعين عليهم شق طريقهم من الإنتاج على نطاق صغير، وتجميع الأموال وتوسيع الإنتاج تدريجيًا.

لكن في الواقع، بعض المنشآت عندما تكون مؤهلة للتوسع تواجه عقبات تتعلق بالأراضي اللازمة لتطوير الإنتاج. في الوقت الحاضر، هناك عدد قليل جدًا من المقاطعات والمدن التي تقبل مصنعي صلصة السمك لإقامة مرافق الإنتاج أو توسيع الإنتاج في محلياتهم.

وعلى وجه الخصوص، فإن معظم هذه المؤسسات لا تعرف كيفية استخدام الرافعة المالية، وبالتالي من الصعب الوصول إلى الدعم المصرفي . وفي الوقت نفسه، فإن أسلوب المبيعات القديم يدور فقط حول المنطقة والمحلية، مما يجعل من الصعب تطوير الأسواق بعيداً عن موقع الإنتاج. علاوة على ذلك، ونتيجة للاستثمار المحدود في التسويق والمبيعات، تجد مرافق إنتاج صلصة السمك التقليدية صعوبة بشكل عام في المنافسة مع العلامات التجارية الأخرى لصلصة السمك والمشاركة في الصادرات.

وقد تطورت شركة 584 نها ترانج أيضًا في مثل هذه "الواحة" منذ إنشائها (في عام 1977). لفترة طويلة، كانت صلصة السمك التقليدية في نها ترانج معرضة لخطر فقدان علامتها التجارية بسبب العديد من الصعوبات، مما دفع معظم مرافق الإنتاج الصغيرة، بدلاً من إنتاج صلصة السمك المعبأة ذات العلامة التجارية، إلى التحول إلى إنتاج صلصة السمك النيئة للشركات في مناطق أخرى.

في هذا الوضع الصعب، أصبحت شركة 584 Nha Trang تحت قيادة "الكابتن" Huynh Ngoc Diep اسمًا نادرًا نجح مع العلامة التجارية التقليدية لصلصة السمك في Nha Trang بفضل عملية التطوير الطويلة بما يكفي، والتي ورثتها من العديد من العائلات ذات الخبرة الإنتاجية الواسعة.

وبعد استكمال الخطط الموضوعة، سيكون عام 2023 هو الوقت المناسب للشركة للتعاون مع الشركاء لتوسيع قنوات التوزيع. واعترف السيد ديب بأن نظام التوزيع هو أضعف نقطة في الشركة حالياً. ومع ذلك، قبل ذلك، لا يزال يتعين على الشركة أن تقلق بشأن قضايا أكثر إلحاحًا مثل زيادة القدرة الإنتاجية، وإيجاد موقع لمصنع صلصة السمك الخام ومصنع تعبئة المنتجات النهائية...

حتى هذه النقطة، كانت خطط واستراتيجيات شركة 584 نها ترانج كلها تقريبًا على المسار الصحيح. لكن كان على القائد القوي أن يحافظ دائمًا على سمعته في جميع الظروف. إن المنافسة على الجودة هي منافسة صحية ومفيدة للمستهلكين. مع مرور الوقت، أصبح طعم البحر مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بالمشاعر الإنسانية. ويعتقد السيد ديب أن صلصة السمك المنتجة بالطرق التقليدية هي "الروح الوطنية وجوهر فيتنام".

الاستثمار.فن