القواقع الجبلية، من تخصصات قرية ثين كام سون المهيبة، في بلدية آن هاو، وبلدة تينه بين، ومقاطعة آن جيانج.
قال السيد تران فان بينه (صائد الحلزون الجبلي): "تتغذى الحلزونات الجبلية بشكل رئيسي على العشب والنباتات الطبية في جبل كام، لذا فهي لذيذة جدًا. ويُقال أيضًا إن تناولها يُصنع منها دواءً". ولذلك، تحولت القواقع الجبلية من مجرد طبق ريفي إلى طبق مميز يبحث عنه الكثير من الناس. السعر الحالي يتجاوز 300 ألف دونج للكيلوغرام، لكن العرض لا يزال غير كاف. وبما أن الأمطار تأخرت هذا العام، فإن القواقع لم تظهر إلا بشكل متقطع في بداية الموسم، لذا كان العثور عليها وصيدها أكثر صعوبة.
وبحسب السيد بينه، لا ينبغي للذواقة معالجة القواقع الجبلية على الفور، بل يجب تخزينها لعدة أيام. وبما أن هذا الحيوان يعيش مختلطًا بالتربة والرمال، فإن عملية التخزين تساعده على التخلص من الشوائب.
بعد ذلك، يقومون بنقع القواقع الجبلية في ماء الأرز المخلوط بالفلفل الحار لإزالة الشوائب مرة أخرى، ثم يقومون بمعالجتها. يمكن تحضير القواقع الجبلية في العديد من الأطباق، ولكن الأفضل منها هو المسلوق مع عشبة الليمون، المسلوق مع الأرز المخمر، المسلوق مع أوراق التشوك، المقلي مع الثوم، المقلي مع الساتيه... لأن القواقع تحتفظ بنكهتها اللذيذة الطبيعية.
وباعتباره شخصًا متخصصًا في جمع القواقع الجبلية لتقديمها للعملاء، أبلغنا السيد لي جيا جيانج (الذي يعيش في بلدية آن هاو): "كمية القواقع ليست كثيرة في الوقت الحالي، لذلك يتعين عليّ أن أجمع ما يكفي بنشاط لتسليمه للعملاء. وللتأكد من عدم فقدان القواقع للحومها، يقوم الناس في كثير من الأحيان باختيار نبات الشيح الجبلي لإطعامها. وبفضل ذلك، ستظل القواقع الجبلية ممتلئة وطازجة عند وصولها إلى العملاء. في الوقت الحالي، أقوم بالتسليم فقط لعدد قليل من العملاء المألوفين، وليس لدي الكثير لأقدمه للعملاء من أماكن بعيدة.
القواقع الجبلية - واحدة من التخصصات في موسم الأمطار في جبل كام، بلدية آن هاو، مدينة تينه بين، مقاطعة آن جيانج.
كما أشار السيد جيانج إلى أنه إذا كنت صديقًا مقربًا، فإن الأشخاص الموجودين في جبل كام ماونتن ما زالوا قادرين على قضاء يوم في اصطياد بضع عشرات منها، ليكون لديهم تخصص جبلي يمكنك تجربته. تتمتع القواقع الجبلية برائحة تشبه رائحة قواقع الأرز البري، ولحمها مطاطي ودهني، ومن خلال أيدي طاهي الجبال، تصبح جذابة للغاية، وتبقى في ذكريات المتناولين من بعيد.
"في الماضي، كان هناك عدد لا يحصى من القواقع الجبلية، لذلك لم يكن أحد يهتم بها كثيرًا. في الأيام الممطرة بشكل رئيسي، يذهب الناس إلى الحديقة لالتقاط مجموعة من الأرز لتعزيز نكهة وجباتهم، أو يحتسون كوبًا من نبيذ الأرز للتدفئة في الأيام الممطرة. عندما كان سكان جبل كام يكوّنون صداقات في الأراضي المنخفضة، كانوا يحضرون القواقع الجبلية لتسلية الضيوف وكانوا يحبونها.
مع مرور الوقت، أصبحت القواقع الجبلية تخصصًا، فقام الناس بصيدها بشكل أكبر، مما أدى إلى انخفاض أعدادها تدريجيًا. بالنسبة لأولئك الذين يذهبون في كثير من الأحيان لصيد القواقع الجبلية، فإنهم لن يصطادوا الصغيرة منها بل ينتظرون حتى موسم الحصاد في العام المقبل. "وهذه أيضًا طريقة للحفاظ على الموارد الطبيعية، مما يساعد السياح على الحصول على فرصة الاستمتاع بتخصصات المرتفعات في المستقبل" - قال السيد جيانج. وكشف السيد جيانج أيضًا أن جبل كام ليس فقط يحتوي على القواقع الجبلية، ولكن العديد من الأماكن لديها أيضًا هذا الحيوان.
ومع ذلك، فإن القواقع على جبل كام لها نكهة فريدة مقارنة بالأماكن الأخرى لأنها تتغذى على النباتات والأعشاب. كما قام بنفسه بالبحث واكتشف أن العديد من صغار تجار القواقع الجبلية يجلبونها من أماكن أخرى، وخاصة من مقاطعتي تاي نينه وبينه فوك. وسوف يعرف الأشخاص ذوو الخبرة أن حلزونات جبل كام لها لونها الخاص وطعمها اللذيذ مقارنة بأقاربها من أماكن أخرى.
"عادةً ما يأتي الزوار إلى جبل كام للحج خلال موسم الجفاف، لذا لا يمكنهم استكشاف التخصصات التي يتمتع بها هذا المكان بشكل كامل. وفي الوقت نفسه، يعتبر موسم الأمطار هو الوقت الذي تزدهر فيه التخصصات المرتفعة. "لذلك، إذا كنت تريد أن تستمتع بالكامل بجمال وجاذبية ثين كام سون، تعال إلى هنا خلال موسم الأمطار، لمشاهدة السحب وهي تنجرف فوق المنحدرات الجبلية، والشعور ببرودة الجبال والغابات والاستمتاع بطبق من القواقع الجبلية العطرية" - كشف السيد لي جيا جيانج.
تعليق (0)