مفتاح مساعدة كعك السمك والسوريمي الفيتنامي على غزو السوق العالمية

ارتفعت صادرات فيتنام من كعك السمك والسوريمي مرة أخرى في أغسطس. ومع ذلك، لم يكن الارتفاع كبيراً بما يكفي لتعويض الانخفاض في الأشهر السابقة، لذلك انخفضت القيمة التراكمية للصادرات في الأشهر الثمانية الأولى من عام 2024 بنسبة 10% مقارنة بالفترة نفسها، لتصل إلى 180 مليون دولار.

حجم صادرات السوريمي وكعكة السمك في الأشهر الثمانية الأولى من عام 2024 (الصورة: vasep.com.vn)

أصبحت صناعة السوريمي وكعكة السمك من المنتجات الرئيسية التي تساهم بشكل إيجابي في اقتصاد مصايد الأسماك في فيتنام. وهذه هي المنتجات النموذجية التي تشكل السلسلة الاقتصادية الدائرية لصناعة المأكولات البحرية. يعتمد إنتاج السوريمي بشكل أساسي على المواد الخام من أسماك القمامة مثل سمك السكاد، وأسماك الشبة، والأسماك الطائرة، ونفايات أسماك الترا، مما يساعد على تعظيم استخدام الموارد وتقليل النفايات.

تحظى منتجات السوريمي وكعكات السمك والنقانق وعيدان السلطعون بشعبية متزايدة بين المستهلكين بفضل قيمتها الغذائية العالية وتنوع معالجتها. بدعم من خدمات النقل الدولية، تحصل فيتنام كل عام على ما بين 300 إلى 420 مليون دولار أمريكي من صادرات السوريمي، وهو ما يمثل حوالي 4 إلى 5% من إجمالي حجم صادرات المأكولات البحرية في البلاد.

وتعتبر وجبة السمك، وهي منتج ثانوي لصناعة معالجة المأكولات البحرية، مهمة بنفس القدر. تنتج فيتنام سنويا ما بين 530 ألف إلى 540 ألف طن من دقيق السمك، ويتم تصدير ما بين 200 ألف إلى 280 ألف طن منها. لا يخدم دقيق السمك صناعة الثروة الحيوانية المحلية فحسب، بل يعد أيضًا عنصرًا مهمًا في تغذية الكائنات المائية. وبفضل ذلك، من المتوقع أن يصل حجم صادرات دقيق السمك في عام 2023 إلى نحو 120 - 130 مليون دولار.

على الرغم من الفرص العديدة، لا تزال صناعة السوريمي وكعكة السمك تواجه العديد من التحديات. انخفضت صادرات السوريمي في الأشهر الثمانية الأولى من عام 2024 بنسبة 10٪ على أساس سنوي، لتصل إلى 180 مليون دولار أمريكي فقط. السبب هو تراجع سوق الاستهلاك والمنافسة الشديدة من البلدان الأخرى. وللتغلب على هذه المشكلة، يتعين على الصناعة تحسين عمليات الإنتاج وتحسين جودة المنتج وضمان سلامة الغذاء.

يتم حاليًا تصدير منتجات السوريمي الفيتنامية إلى 30 سوقًا حول العالم . وبحسب رجال الأعمال، فإن صادرات كعك السمك والسوريمي لا تزال تمر بفترة صعبة، كما تسببت مشكلة البطاقة الصفراء للصيد غير القانوني وغير المنظم وغير المبلغ عنه في ركود عملية اعتماد المأكولات البحرية المصدرة إلى الاتحاد الأوروبي. وتفتقر الشركات إلى المواد الخام المحلية وتواجه صعوبات في التعامل مع المواد الخام المستوردة بسبب اللوائح المتعلقة بالصيد غير القانوني وغير المنظم وغير المبلغ عنه... وكل هذه العوامل تعوق تعافي صناعة الأسماك والسوريمي.

وبحسب جمعية مصدري ومنتجي المأكولات البحرية في فيتنام (VASEP)، عندما يتعافى الاقتصاد العالمي، فإن الطلب على السوريمي ووجبة السمك سوف يرتفع مرة أخرى. وتحظى الأطباق المصنوعة من السوريمي بشعبية متزايدة في المطبخ الآسيوي على وجه الخصوص، وذلك بفضل قيمتها الغذائية وتنوع طريقة تحضيرها. وهذا يفتح فرصة كبيرة للصناعة لتحقيق هدفها التصديري المتمثل في مليار دولار أمريكي بحلول عام 2024.

ولتحقيق هذا الهدف، يتعين على الشركات مواصلة الاستثمار في البحث والتطوير للمنتجات، وتحسين الجودة وضمان سلامة الأغذية. وفي الوقت نفسه، من الضروري تعزيز الروابط بين الشركات في سلسلة التوريد، من الإنتاج والنقل إلى التصدير.

المصدر: https://congthuong.vn/chia-khoa-giup-surimi-va-cha-ca-viet-nam-chinh-phuc-thi-truong-quoc-te-347698.html