ما الجديد في محلات كعك القمر الشهيرة في مدينة هوشي منه هذا العام؟

في هذه الأيام، نذهب إلى المخابز ومحلات كعك القمر التي يعرفها الناس جيدًا في مدينة هوشي منه لنسأل عن وضع الأعمال هذا العام.

مخبز تقليدي في سوق تشولون يبيع أطباقًا جديدة لأول مرة

لا يزال هناك ما يقرب من شهر حتى مهرجان منتصف الخريف، ولكن مخبز Phuong Diem Thuan التابع لعائلة السيد Phuong Trien Phong (45 عامًا)، وهو مخبز مشهور في Cho Lon، يعج بالفعل بالزبائن وعشرات الموظفين المنشغلين. يجذب هذا المتجر الجذاب انتباه العديد من المارة في شارع فام فو ثو (المنطقة 6).

فونج ديم ثوان هو متجر كعك القمر الشهير في تشو لون.

وأشار السيد فونج إلى أن الزبائن هذا العام جاءوا لشراء الكعك قبل الموعد المعتاد بأسبوع أو أسبوعين. في هذا الوقت كان المتجر يسارع إلى الاستعداد لتلبية الطلب المتزايد من العملاء. كل عام، خلال مهرجان منتصف الخريف، يفتح مخبز عائلته لمدة شهرين. ومع ذلك، قبل ذلك، أمضى أفراد الأسرة والموظفون ما بين 3 إلى 4 أشهر في التحضير.

وقال صاحب المتجر إن سعر كعك القمر في المتجر ارتفع هذا العام بشكل طفيف، بنحو 5% بسبب ارتفاع أسعار المواد الخام وصعوبة توظيف العمال. يتراوح سعر كل حصة من الكعكة في المتجر بين 75000 - 250000 دونج حسب النوع والحجم. الجزء الأكثر خصوصية هو جزء كعكة القمر بقيمة 780،000 دونج. يبيع المتجر العديد من مجموعات الهدايا بأسعار مختلفة مناسبة للعملاء لتقديمها كهدايا.

وأعطانا المالك قائمة الطعام وقائمة الأسعار لكعكات القمر لهذا العام، وقال إن المتجر يبيع 18 نوعًا مختلفًا من كعكات القمر. ومن بين هذه المنتجات، تعد كعكات القمر المحشوة بالأناناس وحشوة بذور اللوتس والأناناس من "أكثر المنتجات مبيعًا" في المتجر، حيث تتلقى أكبر قدر من الدعم من العملاء، إلى جانب كعكات القمر التقليدية الأخرى مثل الفاصوليا الخضراء وبذور اللوتس والحشوات المختلطة.

وقال السيد فونج إن العملاء اشتروا كعك القمر مبكرًا هذا العام.

لأول مرة، نبيع كعكات القمر المُشكّلة مع صلصة XO. بالنسبة للمخابز التقليدية مثل مخبزنا، يتطلب بيع طبق جديد دراسة متأنية للعديد من العوامل. كما يتعين علينا إجراء استطلاعات رأي لتناسب أذواق الزبائن. عادةً ما يُفضّل الزبائن الذين يأتون للشراء الطعم التقليدي، كما أوضح صاحب المخبز.

لا يعلم الجميع أن متجر كعك القمر هذا كان في الأصل متجرًا للكعك الغربي (البسكويت والكعك ...) أسسه والد السيد فونج، السيد فونج دييم ثوان قبل عام 1975.

منذ عام 1987، بدأ المتجر في صنع كعك القمر بنكهة شعب تيوتشيو. تعلمت عائلته مهنة صناعة كعكة القمر من مخبز مشهور في تشو لون لم يعد موجودًا. لدى السيد ثوان 10 أبناء، يعيش 3 منهم في الخارج، وبالتالي فإن المخبز يرثه حاليا أبناؤه الآخرون، مع فونج، الابن الأصغر، كمدير رئيسي.

في هذه الأثناء، يعج مصنع كعك القمر دونغ هونغ فيين الواقع في شارع باي ساي (المنطقة السادسة) أيضًا بأجواء منتصف الخريف في هذا الوقت. وقالت المخبزة إن الزبائن هذا العام يريدون شراء الكعك مبكرا عن المعتاد.

«هذا العام رفعنا السعر قليلاً بسبب ارتفاع أسعار المواد الخام. حافظنا على السعر لمدة عامين متتاليين، لكننا هذا العام رفعناه ببضعة آلاف دونج فقط»، هذا ما قاله المخبز. تتراوح تكلفة كل مجموعة من الكعكات بين 300 ألف إلى 400 ألف دونج حسب احتياجات العملاء. بالإضافة إلى ذلك، يبيع المتجر أكثر من 24 نوعًا مختلفًا من كعك القمر، بأسعار تتراوح من 66000 إلى 205000 دونج/قطعة، اعتمادًا على النوع.

كما بدأ مخبز دونج هونغ فيين أيضًا البيع بمناسبة مهرجان منتصف الخريف.

كانت دونغ هونغ فيين علامة تجارية مألوفة للناس قبل عام 1975 بوقت طويل، إلى جانب العلامات التجارية التي لم تعد موجودة مثل فينه هونغ تونغ، وتان تان، ولونغ شوونغ، وداي تشونغ... ومع ذلك، بعد عام 1975، ذهب مالك دونغ هونغ فيين إلى أمريكا. الخبازان الرئيسيان لهذا المتجر، الأول هو السيد بوك ماي نجوين، الذي سافر للعيش في الخارج، أما الآخر فقد بقي (توفي).

الخباز الرئيسي الحالي لمتجر دونغ هونغ فيين في سايغون (الذي يعمل منذ عام 1975) هو السيد نجوين فان هونغ، الذي تعلم المهنة من السيد بوك ماي نجوين، ولم يعد متجر دونغ هونغ فيين هنا مرتبطًا بمالك العلامة التجارية دونغ هونغ فيين في الولايات المتحدة.

العديد من مجموعات الهدايا الفريدة

يمتلئ مطعم ومقهى RuNam d'Or (المنطقة 1، مدينة هوشي منه) هذه الأيام بأجواء مهرجان منتصف الخريف عندما يدخل العملاء إلى الداخل ويرون منضدة تعرض مجموعات هدايا مهرجان منتصف الخريف الفريدة والملفتة للنظر.

هذا العام، تستلهم مجموعات هدايا كعكة القمر من RuNam إلهامها من التراتيل الفيتنامية والقصص القديمة، حيث تعد كل هدية بمثابة رسالة للمتلقي لاستكشافها بحرية. المنتج الرئيسي في مجموعة الهدايا هو خزانة المسرح.

مجموعات هدايا جذابة في RuNam d'Or

تم البحث عن هيكل صندوق الهدايا وإطلاقه بواسطة RuNam في عام 2020، مستوحى من مزيج من منتج أثاث وصندوق كعكة القمر. حتى الآن، مر على Stage Cabinet خمس سنوات من التطوير ونقل العديد من المواضيع المختلفة مثل: المهرجانات، والهندسة المعمارية أو المسرح.

قال مدير المطعم تيموثي روسلين إن خزانة المسرح هذا العام تم تصميمها على طراز فن الآرت نوفو (أسلوب من الفنون التطبيقية كان شائعًا في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين). بالإضافة إلى ذلك، فإن العديد من مجموعات الهدايا الأخرى مستوحاة من ضوء القمر والفوانيس ذات الألوان الجريئة لمهرجان منتصف الخريف.

تتراوح أسعار صناديق هدايا كعكة القمر هنا من بضع مئات إلى بضعة ملايين من دونج، اعتمادًا على احتياجات العميل. ومن بين هذه الهدايا، تبلغ تكلفة مجموعة الهدايا الأكثر تميزًا حوالي 3.2 مليون دونج، وفقًا لمدير RuNam d'Or.

كل عام، تشتري السيدة ثانه ثاو (24 عامًا، وتعيش في مدينة ثو دوك) مجموعات هدايا منتصف الخريف التقليدية لتقديمها كهدايا. قررت هذا العام شراء مجموعة أكثر إبداعًا، عندما رأت بالصدفة مجموعة الهدايا الإبداعية من RuNam على شبكات التواصل الاجتماعي.

بحثتُ وخططتُ لطلب مجموعة هدايا بأقل من مليون دونج، وقد اخترتُها بالفعل. أخططُ للقدوم إلى هنا هذا الأسبوع مع أصدقائي لتناول مشروب، وسأشتري بعضًا منها لأخذها معي إلى المنزل. الذهاب إلى هناك لشرائها شخصيًا سيمنحني تجربةً أفضل، كما قالت.

المصدر: https://thanhnien.vn/cac-tiem-banh-trung-thu-nuc-tieng-tphcm-nam-nay-co-gi-la-185240814102338608.htm