القهوة - بين التقليدية والحديثة

هناك، من المنتجين إلى شركات تصنيع وتداول وتصدير القهوة، يتم تكريمهم لأنهم ساهموا في جلب هذه النكهة المميزة إلى كل مكان، والتأكيد تدريجياً على علامة Buon Ma Thuot Coffee على وجه الخصوص والقهوة الفيتنامية بشكل عام على خريطة القهوة العالمية.

يعتقد الكثيرون أنه من خلال النسخ التسع لمهرجان بون ما توت للقهوة، فإن مجتمع إنتاج القهوة والأعمال هنا، جنبًا إلى جنب مع الخبراء والعلماء والمديرين (الاقتصاديين والثقافيين والاجتماعيين)، قد شاركوا وتعلموا من تجارب بعضهم البعض لتحسين كل خطوة في الرحلة لتحقيق هدف تحويل بون ما توت إلى "وجهة عالمية للقهوة". وفي كل من هذه الخطوات، فإن أهم شيء هو تحسين سلسلة القيمة بشكل مستمر لهذه الصناعة الاستراتيجية من حيث تخطيط الإنتاج وكذلك المعالجة والتصدير بناءً على عقلية ورؤية ربط تاريخ قهوة داك لاك بين الاتجاهين التقليدي والحديث.

وفي هذا الصدد، شارك نائب رئيس اللجنة الشعبية الإقليمية الدائم نجوين توان ها: لقد تم الترويج بنشاط للعديد من الحلول لتنظيم الإنتاج وفقًا لسلسلة القهوة في السنوات الأخيرة. لقد شهدت هذه الصناعة تغييرات فعالة للغاية في الإنتاج والمعالجة. إنها محاولة لتعزيز تجديد مزارع البن؛ مواصلة الاستثمار في بناء مناطق متخصصة ومركزة للمواد الخام النظيفة المرتبطة بتطوير صناعة المعالجة (خاصة المعالجة العميقة) لتنويع منتجات القهوة في الأسواق المحلية والدولية. ونحن نسعى على وجه الخصوص إلى تطوير إنتاج القهوة المتخصصة لتقسيم وتعظيم سلسلة القيمة المضافة في الأسواق المحلية والأجنبية الجديدة. ومن هذا المنطلق، تركز صناعة القهوة في داك لاك على تطبيق تكنولوجيا المعلومات في إدارة وإنتاج القهوة المستدامة.

وبحسب السيد ترينه دوك مينه، رئيس جمعية بون ما ثوت للقهوة، فإن الخطوة المهمة الأخرى هي أن اللجنة الشعبية الإقليمية اقترحت على وزارة الصناعة والتجارة دعم تمويل الترويج التجاري الوطني لداك لاك سنويًا لتكثيف أعمال الترويج والبحث عن السوق؛ ترويج منتجات القهوة، وخاصة منتجات القهوة ذات المؤشر الجغرافي "Buon Ma Thuot Coffee" إلى السوق العالمية. اقترح أن يوجه بنك الدولة في فيتنام البنوك التجارية لإعطاء الأولوية للصرف ووضع سياسات لدعم أسعار الفائدة لشركات القهوة في المنطقة. كما تواصل جمعية فيتنام للقهوة والكاكاو دعم جمعية بون ما ثوت للقهوة في حماية وتطوير العلامات التجارية وتطوير القهوة الفيتنامية المتخصصة؛ تنظيم مسابقات سنوية للقهوة الفيتنامية المتخصصة وتحميص القهوة في العديد من المحافظات والمدن في جميع أنحاء البلاد.

وقال السيد ترينه دوك مينه إن مهرجان بون ما ثوت التاسع للقهوة هذا العام يهدف إلى مواصلة الترويج لعلامة بون ما ثوت للقهوة وتحديد موقعها من خلال منتجات جديدة وآمنة وعالية الجودة من التقليدية إلى الحديثة. إلى جانب القهوة المحمصة التقليدية اللذيذة الشهيرة، هناك أيضًا منتجات قهوة الفلتر الورقية ذات التكنولوجيا الأمريكية، وكبسولات القهوة، وحبوب القهوة المحمصة النقية وفقًا لكل صنف منفصل مثل قهوة أرابيكا وموكا وروبوستا وكولي التي لم تكن معروفة سابقًا إلا قليلاً من قبل شركة An Thai Coffee Company، وVuong Thanh Cong، وAnh Coffee، وHuy Hung، وCoffee G20 Vietnam، وTrung Nguyen Coffee Group. لقد اكتسبت منتجات القهوة المذكورة أعلاه من الشركات الموجودة في داك لاك نفوذاً عالمياً تدريجياً، مع القدرة على تحديد موقع العلامة التجارية ونشرها في الأسواق المحلية والدولية.

يمكن القول أن بناء وتطوير سلسلة صناعة القهوة الفيتنامية عالية الجودة المرتبطة بالنمو الأخضر والتنمية المستدامة هو الهدف الذي يسعى إليه مجتمع القهوة في داك لاك. وهذا يعتبر أيضًا "السيناريو" لتحقيق عنوان "بون ما توت - وجهة القهوة العالمية" الذي يفتتحه كل مهرجان بون ما توت للقهوة ويتوقعه.

دينه دوي

المصدر: https://baodaklak.vn/thoi-su/le-hoi-ca-phe-buon-ma-thuot/202503/ca-phe-giua-hai-chieu-truyen-thong-va-hien-dai-7cd16db/