1. مع أكثر من 50 عامًا من الخبرة في صنع البان إت، لم تحافظ السيدة هوين ثي هين (بلدة نون ثانه ترونغ، مدينة تان آن، مقاطعة لونغ آن) على الكعكة التقليدية فحسب، بل ونشرت أيضًا نكهة مسقط رأسها إلى العديد من الأماكن. منذ أن كانت في العاشرة من عمرها، ساعدت السيدة هيين والدتها في صنع البانه لبيعه.
"تغليف الكعكة وتحضير الحشوة هي الأهم. أختار جوز الهند الناعم جدًا وليس الجاف ولا أستخدم جوز الهند مطلقًا عند رج الماء لتجنب تغير اللون. "يتم تقليب السكر والفاصوليا وجوز الهند وتتبيلها حسب الرغبة، ثم يتم مزجها مع دقيق الأرز اللزج المخلوط بأوراق الباندان لخلق نكهة فريدة لكعكة عائلتي" - شاركت السيدة هين.
السيدة هوينه ثي هين وزوجها (من بلدية نون ثانه ترونغ، مدينة تان آن) فقط يمدان السوق بأكثر من 3000 كعكة بان إت كل شهر.
يعد البانها مشهورًا بين العملاء بسبب حشوته اللذيذة والشهية. تتطلب عملية صنع الكعك الدقة في كل خطوة. كل دفعة مكونة من 250-350 طردًا، كان الزوجان يستيقظان في الساعة الواحدة صباحًا.
تستغرق الكعكة حوالي 40 دقيقة للطهي، وتطلق البخار كل 10 دقائق. على الرغم من كونها عملاً شاقًا، إلا أن مهمة تغليف البانه توفر دخلًا ثابتًا لعائلتها. يتراوح سعر البيع حاليًا من 6000 دونج/قطعة (حشوة تقليدية) إلى 7000 دونج/قطعة (حشوة دوريان).
وعلى وجه الخصوص، يتم طلب بانها من قبل العديد من العملاء داخل المحافظة وخارجها بفضل "سمعتها الطيبة المنتشرة على نطاق واسع".
خلال رأس السنة القمرية الجديدة، يزداد عدد الطلبات، وفي بعض السنوات تقوم السيدة هيين بتغليف الكعك حتى ليلة رأس السنة الجديدة. وتخطط هذا العام لاستكمال الطلبات مبكرًا حتى يكون لديها الوقت لرعاية حديقة الجريب فروت وطهي الأرز لتكريم أسلافها والتجمع مع أطفالها وأحفادها.
2. تعتبر حلوى الموز أيضًا من الأطعمة الشهية التقليدية التي لا يمكن تفويتها خلال عطلة تيت عند الناس في الغرب . شاركت السيدة لي ثي هيو (من بلدية كوي ثين، منطقة فونج ليم، مقاطعة فينه لونج) في مهنة تقليب الحلوى والموز لأكثر من 5 سنوات.
تقوم السيدة هيو كل عام بقلي حوالي 500 كيلوغرام من حلوى الموز، بدءًا من الأيام الأولى من شهر ديسمبر لتلبية الطلب في رأس السنة القمرية الجديدة.
خلال النهار تعمل مقابل أجر، وفي فترة ما بعد الظهر تبدأ بصنع الحلوى. يتم تنفيذ معظم الخطوات بيديها، فقط عندما يتم تحضير دفعة الحلوى تبدأ عائلتها بالمساعدة.
تعتبر حلوى الموز من الأطباق المألوفة لدى الناس في الغرب.
"بعد القلي، تُسكب الحلوى في قالب مبطن بغلاف بلاستيكي، ويُرش عليها السمسم والفاصوليا المحمصة، ثم تُفرد بالتساوي. لكي تتماسك الحلوى وتحصل على ملمس مطاطي لذيذ، تركت الحلوى ترتاح لمدة ساعتين إضافيتين قبل التقطيع والتعبئة. وأضافت السيدة هيو: "حاليا تباع حلوى الموز في السوق بسعر يتراوح بين 70 ألف و80 ألف دونج للكيلوغرام، وهي بأسعار معقولة وتحظى بشعبية كبيرة".
حلوى الموز لها لون بني لامع، معطرة بحليب جوز الهند، وحلاوة الشعير الممزوجة مع لزوجة الموز، وثراء الفول السوداني والسمسم وطعم الزنجبيل الخفيف الحار، سيكون الاستمتاع بها مع كوب من الشاي الساخن أكثر لذة.
الاستمتاع بالأطباق الريفية اللذيذة معًا، واحتساء الشاي الساخن، والشعور بأجواء تيت المليئة بالحب والتواصل - تلك هي سعادة الربيع البسيطة ولكن ذات المعنى./.
ترونغ تشاو
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://baolongan.vn/banh-mut-ron-rang-don-xuan-a189463.html
تعليق (0)