يقترح الطبيب مصادر بديلة للتغذية إذا كنت لا تستطيع تناول الخضار والفواكه

بعض الناس لا يستطيعون أو لا يحبون تناول الخضروات والفواكه بسبب عوامل موضوعية أو ذاتية. إن الحد من هذه المجموعة الغذائية أو إزالتها من نظامك الغذائي يمكن أن يؤدي إلى آثار صحية سلبية.

الأمراض التي تجعل من الصعب تناول الخضروات والفواكه

السيد NAP (28 عامًا، في ثو داو موت، مقاطعة بينه دونغ) لم يكن قادرًا على تناول الفاكهة ومعظم الخضروات منذ أن كان طفلاً. وعندما سئل السيد ب. عن سبب هذه الحالة، قال: "في كل مرة أشم فيها رائحة الفاكهة أو أضطر إلى تناولها، أشعر بالغثيان".

على غرار السيد ب.، تعاني السيدة NNNH (21 عامًا، من مدينة ثو دوك، مدينة هو تشي منه) أيضًا من مشكلة رائحة الخضراوات والفواكه: "أخشى ألا يصدقني الناس، ولكن عندما أتناول الخضراوات، أشعر وكأنني... أمضغ عشبًا! باستثناء الخس والنعناع والسمك والثوم المعمر، لا أستطيع تناول أي خضراوات أخرى."

تحتوي الفواكه على الكثير من الفيتامينات والألياف، لكن كثير من الناس لا يستطيعون تناولها.

قال الطبيب المتخصص رقم 1 ترونغ لي لوي نا، نائب رئيس قسم التغذية بمستشفى الأمراض الاستوائية (HCMC)، إن هناك عددًا من الحالات الطبية التي قد تجعل من الصعب أو المستحيل تناول الفواكه والخضروات، بما في ذلك:

حساسية الطعام : يولد بعض الأشخاص وهم مصابون بحساسية تجاه البروتينات الموجودة في الفواكه والخضروات. ثم يخطئ الجهاز المناعي في اعتبار البروتين الموجود في الطعام مادة ضارة، مما يؤدي إلى إثارة رد فعل تحسسي، مما يتسبب في رد فعل مبالغ فيه من الجهاز المناعي تجاه بروتين واحد أو أكثر في الطعام، بما في ذلك الفواكه والخضروات.

قد يواجه الأشخاص المصابون بالحساسية صعوبة أو حتى عدم القدرة على تناول بعض الفواكه والخضروات. بالإضافة إلى ذلك، تحدث بعض الحالات نتيجة لرد فعل تحسسي يؤدي إلى إتلاف الجهاز المعوي، مما يؤدي إلى ظهور أعراض مشابهة لعدم تحمل الطعام. على سبيل المثال، قد يعاني الأشخاص المصابون بمتلازمة القولون العصبي (IBS) من أعراض مثل آلام البطن أو الإسهال أو الانتفاخ عند تناول الفواكه والخضراوات الغنية بالكربوهيدرات، وخاصة تلك التي تحتوي على الكربوهيدرات التي يصعب هضمها مثل البصل والثوم والقرنبيط وبعض الأطعمة الأخرى.

اضطرابات الجهاز الهضمي الخلقية : على سبيل المثال، يتطلب مرض هيرشسبرونج اتباع نظام غذائي يعطي الأولوية للأطعمة قليلة الألياف وسهلة الهضم وكثيفة الطاقة لدعم وظيفة الجهاز الهضمي.

في هذا الاضطراب، يفتقر جزء من الأمعاء إلى الخلايا العصبية المسؤولة عن تنظيم حركة الأمعاء. يؤدي هذا إلى عدم قدرة الأمعاء على الانقباض بشكل طبيعي، مما يسبب إمساكًا شديدًا، أو انسدادًا معويًا، أو التهابًا معويًا. غالبًا ما تحتوي الخضراوات والفواكه على الكثير من الألياف غير القابلة للذوبان، مما قد يجعل البراز صلبًا ويصعب مروره عبر الأمعاء. في مرضى هيرشسبرونغ، لا تستطيع الأمعاء دفع البراز بفعالية، مما يزيد من خطر انسداد الأمعاء. علاوة على ذلك، يمكن للأطعمة الغنية بالألياف أو ذات القوام الصلب (مثل الملفوف والجزر النيء والتفاح) أن تزيد من حجم البراز وتسبب انسدادًا في الجزء المصاب من الأمعاء. قد يسبب هذا ألمًا في البطن، أو انتفاخًا، أو يتطلب دخول المستشفى، كما توضح الدكتورة لوي نا.

نقص في مجموعات صغيرة من المواد ولكن… ضرر كبير!

إذا لم يتم تزويد الجسم بالعناصر الغذائية مثل الألياف والفيتامينات الموجودة في الفواكه والخضروات، فسيكون هناك العديد من الآثار السلبية على الصحة، من المدى القصير إلى المدى الطويل. وتشمل بعض التأثيرات الرئيسية ما يلي:

زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة : زيادة خطر الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان القولون والمستقيم وسرطان المعدة، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وارتفاع ضغط الدم، وتصلب الشرايين، والشيخوخة المبكرة، والاكتئاب، والقلق...

نقص الألياف: تلعب الألياف الموجودة في الفواكه والخضروات دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والوقاية من الأمراض. نقص الألياف يمكن أن يسبب: الإمساك، البواسير، اختلال توازن البكتيريا المعوية، زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مرض السكري، زيادة الوزن، السمنة...

نقص الفيتامينات : تعتبر الفواكه والخضروات المصدر الرئيسي للفيتامينات الأساسية. يمكن أن يؤدي نقص الفيتامينات إلى حدوث حالات مثل نقص المناعة، والاسقربوط بسبب نقص فيتامين سي؛ العمى الليلي وجفاف الجلد والشعر بسبب نقص فيتامين أ؛ اضطراب التخثر بسبب نقص فيتامين ك؛ التعب وضعف الإدراك بسبب نقص فيتامين ب…

تناول الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى من الأسماك مثل الرنجة والسلمون...

ما هي المصادر الغذائية التي يمكن استبدالها؟

بالنسبة للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الفاكهة والخضراوات (أو لا يستطيعون تناول سوى القليل جدًا منها)، يمكن تعويض الألياف والفيتامينات عن طريق اختيار أطعمة مثل:

الحبوب الكاملة (الشوفان، الأرز البني، الدخن، خبز القمح الكامل…)، الفاصوليا، المكسرات…

الأطعمة البديلة التي توفر الفيتامينات : الكبد الحيواني (مثل كبد الدجاج، كبد البقر)، صفار البيض، الحليب ومنتجات الألبان المدعمة بفيتامين أ، فيتامين د؛ الفلفل الأحمر، البطاطس، التوت، عصير البرتقال أو العصير المدعم بفيتامين سي؛ الأسماك الدهنية (السلمون، والماكريل، والرنجة، وغيرها)؛ تحتوي الزيوت النباتية (مثل زيت الزيتون، زيت دوار الشمس)، واللوز، وبذور دوار الشمس على نسبة كبيرة من فيتامين E...

استخدم المكملات الغذائية : توفر الفيتامينات المتعددة العديد من الفيتامينات المهمة، كما تساعد الألياف الإضافية في دعم عملية الهضم.

وأكدت الدكتورة لوي نا أيضًا أنه من الصعب العثور على مصدر غذائي يحل محل الفواكه والخضروات بشكل كامل، لأنها توفر العديد من العناصر الغذائية المهمة ومضادات الأكسدة الضرورية للجسم. لذلك من الضروري استشارة أخصائي تغذية لبناء نظام غذائي مناسب يحتوي على الطاقة والعناصر الغذائية الكافية.

المصدر: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-nguon-dinh-duong-thay-the-neu-khong-an-duoc-rau-cu-trai-cay-185250111000551393.htm