بعض الناس لا يستطيعون أو لا يحبون تناول الخضار والفواكه بسبب عوامل موضوعية أو ذاتية. إن الحد من هذه المجموعة الغذائية أو إزالتها من نظامك الغذائي يمكن أن يؤدي إلى آثار صحية سلبية.
أمراض تجعل من الصعب تناول الخضار والفواكه
السيد ناب (28 عامًا، في ثو داو موت، مقاطعة بينه دونغ) لم يكن قادرًا على تناول الفاكهة ومعظم الخضروات منذ أن كان طفلاً. وعند سؤاله عن سبب هذه الحالة، قال السيد ب.: "في كل مرة أشم فيها رائحة الفاكهة أو أجبر على تناولها، أشعر بالغثيان".
على غرار السيد P.، تعاني السيدة NNNH (21 عامًا، في مدينة ثو دوك، مدينة هوشي منه) أيضًا من مشاكل تتعلق برائحة الخضروات والفواكه: "أخشى ألا يصدقني الناس، ولكن عندما أتناول الخضروات، أشعر وكأنني... أمضغ العشب! باستثناء الخس والنعناع والثوم المعمر، لا أستطيع أن أتناول أي خضروات أخرى.
تحتوي الفواكه على الكثير من الفيتامينات والألياف، لكن كثير من الناس لا يستطيعون تناولها.
قالت الدكتورة المتخصصة رقم 1 ترونغ لي لوي نا، نائبة رئيس قسم التغذية بمستشفى الأمراض الاستوائية (HCMC)، إن هناك عددًا من الحالات الطبية التي قد تجعل من الصعب أو المستحيل تناول الفواكه والخضروات، بما في ذلك:
حساسية الطعام : يولد بعض الأشخاص وهم مصابون بالحساسية تجاه البروتينات الموجودة في الفواكه والخضروات. ثم يخطئ الجهاز المناعي في اعتبار البروتين الموجود في الطعام مادة ضارة، مما يؤدي إلى إثارة رد فعل تحسسي، مما يتسبب في رد فعل مبالغ فيه من الجهاز المناعي تجاه بروتين واحد أو أكثر في الطعام، بما في ذلك الفواكه والخضروات.
قد يواجه الأشخاص المصابون بالحساسية صعوبة أو حتى عدم القدرة على تناول بعض الفواكه والخضروات. بالإضافة إلى ذلك، تحدث بعض الحالات نتيجة لرد فعل تحسسي يؤدي إلى إتلاف الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى ظهور أعراض مشابهة لعدم تحمل الطعام. على سبيل المثال، قد يعاني الأشخاص المصابون بمتلازمة القولون العصبي (IBS) من أعراض مثل آلام البطن أو الإسهال أو الانتفاخ عند تناول الفواكه والخضروات الغنية بالكربوهيدرات، وخاصة تلك التي تحتوي على الكربوهيدرات التي يصعب هضمها مثل البصل والثوم والقرنبيط وبعض الأطعمة الأخرى.
اضطرابات الجهاز الهضمي الخلقية : على سبيل المثال، يتطلب مرض هيرشسبرونج اتباع نظام غذائي يعطي الأولوية للأطعمة قليلة الألياف وسهلة الهضم وكثيفة الطاقة لدعم وظيفة الجهاز الهضمي.
"في هذا الاضطراب، يفتقر جزء من الأمعاء إلى الخلايا العصبية المسؤولة عن تنظيم الحركة المعوية. ويؤدي هذا إلى عدم قدرة الأمعاء على الانقباض بشكل طبيعي، مما يسبب الإمساك الشديد، أو انسداد الأمعاء، أو التهاب الأمعاء. تحتوي الخضروات والفواكه عادة على نسبة عالية من الألياف غير القابلة للذوبان، والتي يمكن أن تجعل البراز صلبًا ويصعب مروره عبر الأمعاء. في مرض هيرشسبرونج، لا تستطيع الأمعاء دفع البراز للخارج بشكل فعال، مما يؤدي إلى ارتفاع خطر انسداد الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأطعمة الغنية بالألياف أو ذات الملمس الصلب (مثل الملفوف والجزر النيئ والتفاح) يمكن أن تزيد من حجم البراز وتسبب انسدادًا في جزء الأمعاء المصاب. وأوضح الدكتور لوي نا أن "هذا يمكن أن يسبب آلامًا في البطن وانتفاخًا أو يتطلب دخول المريض إلى المستشفى لتلقي العلاج".
نقص مجموعة صغيرة من المواد ولكن… ضرر كبير!
إذا لم يتم تزويد الجسم بالعناصر الغذائية مثل الألياف والفيتامينات الموجودة في الفواكه والخضروات، فسيكون هناك العديد من الآثار السلبية على الصحة، من قصيرة المدى إلى طويلة المدى. وتشمل بعض التأثيرات الرئيسية ما يلي:
- زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة : زيادة خطر الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان القولون والمستقيم وسرطان المعدة، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وارتفاع ضغط الدم، وتصلب الشرايين، والشيخوخة المبكرة، والاكتئاب، والقلق...
نقص الألياف: تلعب الألياف الموجودة في الفواكه والخضروات دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والوقاية من الأمراض. نقص الألياف يمكن أن يسبب: الإمساك، البواسير، اختلال توازن البكتيريا المعوية، زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مرض السكري، زيادة الوزن، والسمنة...
نقص الفيتامينات : الفواكه والخضروات هي المصادر الرئيسية للفيتامينات الأساسية. يمكن أن يؤدي نقص الفيتامينات إلى حالات مثل نقص المناعة والاسقربوط بسبب نقص فيتامين سي؛ العمى الليلي وجفاف الجلد والشعر بسبب نقص فيتامين أ؛ اضطراب التخثر بسبب نقص فيتامين ك؛ التعب وضعف الإدراك بسبب نقص فيتامين ب…
تناول مكملات الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى من الأسماك مثل الرنجة والسلمون...
ما هي المصادر الغذائية التي يمكن استبدالها؟
بالنسبة للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الفواكه والخضروات (أو يستطيعون تناول القليل منها فقط)، يمكن تعويض الألياف والفيتامينات عن طريق اختيار أطعمة مثل:
الحبوب الكاملة (الشوفان، الأرز البني، الدخن، خبز القمح الكامل…)، الفاصوليا، المكسرات…
الأطعمة البديلة التي توفر الفيتامينات : الكبد الحيواني (مثل كبد الدجاج، كبد البقر)، صفار البيض، الحليب ومنتجات الألبان المدعمة بفيتامين أ، وفيتامين د؛ الفلفل الأحمر، البطاطس، التوت، عصير البرتقال أو العصير المدعم بفيتامين سي؛ الأسماك الدهنية (السلمون، والماكريل، والرنجة، وغيرها)؛ تحتوي الزيوت النباتية (مثل زيت الزيتون، زيت عباد الشمس)، اللوز، بذور عباد الشمس على نسبة كبيرة من فيتامين E...
استخدم المكملات الغذائية : توفر الفيتامينات المتعددة العديد من الفيتامينات المهمة، كما تساعد الألياف الإضافية في دعم عملية الهضم...
وأكدت الدكتورة لوي نا أيضًا أنه من الصعب العثور على مصدر غذائي يحل محل الفواكه والخضروات بشكل كامل، لأنها توفر العديد من العناصر الغذائية المهمة ومضادات الأكسدة الضرورية للجسم. لذلك من الضروري استشارة أخصائي التغذية لبناء نظام غذائي مناسب يحتوي على الطاقة والعناصر الغذائية الكافية.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-nguon-dinh-duong-thay-the-neu-khong-an-duoc-rau-cu-trai-cay-185250111000551393.htm
تعليق (0)