Ăn ốc có ảnh hưởng đường huyết?

Giá trị dinh dưỡng của ốc

Theo thạc sĩ – bác sĩ dinh dưỡng Mai Đại Đức Anh, Trung tâm tiêm chủng Long Châu, ốc là thực phẩm giàu dinh dưỡng với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng chứa lượng protein vừa đủ để giúp xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể, với khoảng 16 g protein trong mỗi 100 g thịt ốc. Ngoài ra, ốc còn rất giàu các khoáng chất như canxi, sắt, magie, selen, phốt pho, giúp xương, răng chắc khỏe, tạo máu và hỗ trợ hệ miễn dịch. Ốc cũng cung cấp nhiều loại vitamin như vitamin E, B-complex và A, hỗ trợ bảo vệ tế bào và quá trình trao đổi chất.

Đặc biệt, ốc có hàm lượng chất béo thấp, làm cho nó trở thành một lựa chọn thực phẩm lành mạnh cho những người muốn kiểm soát cân nặng.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng ốc cũng chứa nhiều cholesterol, vì vậy không nên ăn quá nhiều để tránh các vấn đề về tim mạch.

Lưu ý khi kết hợp ốc cùng các nguyên liệu khác

Bác sĩ Đức Anh cho biết, ốc có chỉ số đường huyết (GI) thấp, điều này có nghĩa là chúng không gây tăng đột ngột mức đường huyết sau khi tiêu thụ. Một số nghiên cứu cho thấy thực phẩm có GI thấp có thể giúp duy trì mức đường huyết ổn định, giảm nguy cơ biến chứng cho người mắc bệnh tiểu đường.

Khi ăn ốc, đặc biệt là khi kết hợp với các thực phẩm khác như rau xanh và ngũ cốc nguyên hạt, bạn có thể giảm thiểu tác động tiêu cực đến đường huyết. Như vậy, nhìn chung, ăn ốc có thể không gây tăng đường huyết đột ngột. Tuy nhiên, khi kết hợp ốc cùng các nguyên liệu khác thì có thể làm ảnh hưởng đến lượng đường huyết trong cơ thể.

Cách chế biến ốc ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết như thế nào?

Bác sĩ Đức Anh cho biết, cách chế biến ốc có thể ảnh hưởng lớn đến tác động của chúng đối với đường huyết. Những món ốc được chế biến với nhiều gia vị, nước mắm hoặc các loại sốt, bơ có thể chứa lượng natri và đường cao, có thể làm tăng nguy cơ cao huyết áp và tăng đường huyết.

Các nghiên cứu từ Viện Tim mạch Mỹ chỉ ra rằng việc tiêu thụ quá nhiều natri và cholesterol có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Đồng thời, điều này cũng có thể ảnh hưởng đến khả năng kiểm soát đường huyết.

Như vậy, kết hợp ốc với một số loại thực phẩm và gia vị có thể làm gia tăng chỉ số đường huyết, đặc biệt khi những thực phẩm này chứa lượng natri hoặc cholesterol cao. Việc duy trì một chế độ ăn uống cân bằng và giảm natri, cholesterol là cần thiết để bảo vệ sức khỏe tim mạch, duy trì mức đường huyết ổn định.

Chúng ta có thể chế biến ốc theo cách đơn giản như hấp, nướng hoặc xào với ít dầu và gia vị để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, vì cách chế biến ốc là yếu tố quyết định trong việc duy trì lợi ích sức khỏe.

Bên cạnh đó, khi chế biến ốc, bạn cần lưu ý làm sạch để loại bỏ cát, bùn và vi sinh vật có thể gây hại. Điều này giúp tránh các bệnh có liên quan đến giun sán và đảm bảo món ăn không bị nhiễm khuẩn. Ngoài ra, việc đảm bảo nguồn gốc, chất lượng của ốc cũng rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe.

Ốc có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho người mắc bệnh tiểu đường, nhờ vào hàm lượng protein cao và chỉ số đường huyết thấp. Tuy nhiên, để đạt được lợi ích tối ưu từ việc tiêu thụ ốc, cần chú ý đến cách chế biến và kết hợp với các thực phẩm khác trong chế độ ăn. Một chế độ ăn cân bằng, bao gồm ốc cùng với thực phẩm giàu chất xơ và ít tinh bột, sẽ giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn.