Dân tộc Dao có nhiều nhóm như Dao đỏ, Dao quần chẹt, Dao lô gang, Dao tiền, Dao quần trắng, Dao thanh y, Dao làn tẻn…, cư trú ở nhiều tỉnh thuộc miền núi phía Bắc. Từ xưa, người Dao rất giỏi trong việc sử dụng các loại cây dược liệu trong rừng để làm thuốc Nam chữa bệnh. Vì vậy, nhiều món ăn, thức uống của người Dao cũng được chế biến như một vị thuốc bổ dưỡng, mang lại sức khỏe cho con người.Thời điểm này, khắp các núi đồi trên cao nguyên đá Đồng Văn (Hà Giang) những bông hoa Tam giác mạch bung nở. Sắc hồng tím nhẹ nhàng, thuần khiết, hòa quyện cùng những bộ trang phục truyền thống của đồng bào Lô Lô, càng tô điểm thêm cảnh quan núi rừng hùng vĩ làm say lòng du khách khi đến với mảnh đất địa đầu Tổ quốc.Sáng 11/11, tiếp tục chương trình Kỳ họp thứ 8, Quốc hội khóa XV, Quốc hội tiến hành chất vấn và trả lời chất vấn. Tại kỳ họp này, Quốc hội sẽ chất vấn và trả lời chất vấn thuộc trách nhiệm của 3 Bộ trưởng, Trưởng ngành, gồm: Thống đốc Ngân hàng Nhà nước; Bộ trưởng Bộ Thông tin và Truyền thông; Bộ trưởng Bộ Y tế.Trong phiên chất vấn lĩnh vực ngân hàng tại Kỳ họp thứ 8, Quốc hội khóa XV, Thống đốc Ngân hàng Nhà nước Nguyễn Thị Hồng đã trả lời chất vấn của các đại biểu Quốc hội liên quan đến chính sách tín dụng, đặc biệt là chính sách liên quan đến các Chương trình Mục tiêu quốc gia (Chương trình MTQG).Dân tộc Dao có nhiều nhóm như Dao đỏ, Dao quần chẹt, Dao lô gang, Dao tiền, Dao quần trắng, Dao thanh y, Dao làn tẻn…, cư trú ở nhiều tỉnh thuộc miền núi phía Bắc. Từ xưa, người Dao rất giỏi trong việc sử dụng các loại cây dược liệu trong rừng để làm thuốc Nam chữa bệnh. Vì vậy, nhiều món ăn, thức uống của người Dao cũng được chế biến như một vị thuốc bổ dưỡng, mang lại sức khỏe cho con người.Trong những năm qua, tỉnh Yên Bái đã luôn quan tâm đến công tác tuyên truyền, phổ biến, giáo dục pháp luật (PBGDPL), đặc biệt, từ khi triển khai thực hiện các nội dung, dự án thuộc Chương trình mục tiêu quốc gia phát triển kinh tế – xã hội vùng đồng bào DTTS và miền núi giai đoạn 2021 – 2030 (Chương trình MTQG 1719) đã giúp đồng bào DTTS nâng cao hiểu biết pháp luật, giữ gìn an ninh trật tự, an toàn xã hội.Thời điểm này, khắp các núi đồi trên cao nguyên đá Đồng Văn (Hà Giang) những bông hoa Tam giác mạch bung nở. Sắc hồng tím nhẹ nhàng, thuần khiết, hòa quyện cùng những bộ trang phục truyền thống của đồng bào Lô Lô, càng tô điểm thêm cảnh quan núi rừng hùng vĩ làm say lòng du khách khi đến với mảnh đất địa đầu Tổ quốc.Lễ hội Thiết kế Sáng tạo Hà Nội 2024 có tới hơn 110 hoạt động: Trưng bày, triển lãm, tọa đàm, workshop… và khoảng 500 nghệ sĩ, nghệ nhân, kiến trúc sư, nhà sáng tạo… Đây là hoạt động thiết thực nhằm xây dựng Thành phố Sáng tạo và phát triển công nghiệp văn hóa của Hà Nội.Bản tin tổng hợp của Báo Dân tộc và Phát triển, ngày 8/11, có những thông tin đáng chú ý sau: Nhiều hoạt động hấp dẫn tại Tuần “Đại đoàn kết các dân tộc – Di sản văn hóa Việt Nam”. Mê đắm rẻo cao Kỳ Sơn. Gương sáng A Mlưn. Cùng các tin tức thời sự khác trong vùng đồng bào DTTS và miền núi.Dạy và học tiếng DTTS là một chính sách ưu việt của Đảng và Nhà nước ta. Việc thực hiện nhiệm vụ này trong mấy chục năm qua đã đạt được những kết quả rất đáng ghi nhận, góp phần bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa của các DTTS, giúp các thế hệ con em đồng bào tăng cường ý thức dân tộc, tạo niềm tự hào, tự tin để hòa nhập trong sự nghiệp xây dựng đất nước. Việc dạy và học tiếng DTTS ở huyện Hàm Thuận Bắc, tỉnh Bình Thuận cũng không nằm ngoài những đánh giá trên.Sáng 11/11, trong phiên chất vấn và trả lời chất vấn về lĩnh vực ngân hàng tại Kỳ họp thứ 8, Quốc hội khóa XV, vấn đề phục hồi và phát triển kinh tế sau bão số 3 được các đại biểu Quốc hội quan tâm, đặc biệt là các chính sách hỗ trợ đối với khách hàng vay vốn trong lĩnh vực nông nghiệp, nông thôn.Sau 5 năm triển khai thực hiện các chương trình, chính sách dân tộc đời sống đồng bào vùng DTTS và miền núi của Lạng Sơn ngày càng khởi sắc. Các chỉ tiêu trong lĩnh vực phát triển kinh tế – xã hội và an sinh xã hội ở vùng DTTS, vùng sâu, vùng xa đã được cải thiện đáng kể, diện mạo nông thôn vùng DTTS đổi thay rõ rệt.Bảo hiểm xã hội, Bảo hiểm y tế (BHXH, BHYT) là chính sách an sinh xã hội quan trọng, mang tính chia sẻ cộng đồng sâu sắc nên được Đảng và Nhà nước ta hết sức quan tâm, luôn đề cao trong hệ thống chính sách an sinh xã hội. Xác định được ý nghĩa quan trọng này, thời gian qua, tỉnh Thái Nguyên đã có nhiều việc làm thiết thực giúp đỡ người dân nghèo, người cận nghèo có sổ BHXH, thẻ BHYT, giảm gánh nặng kinh tế trong gia đình.Bắc Hà là địa phương có tiềm năng phát triển nông nghiệp. Với định hướng đưa huyện trở thành điểm đến đặc sắc trên hành trình khám phá Tây Bắc, Bắc Hà đã và đang định hình sản phẩm du lịch nông nghiệp sinh thái. Cùng với các sản phẩm du lịch văn hóa đặc trưng, du lịch nông nghiệp sinh thái đang góp thêm sắc màu cho vùng cao nguyên trắng.
Món canh gà lá thuốc
Món canh gà lá thuốc được người Dao khâu ở Sìn Hồ, tỉnh Lai Châu chế biến trong những bữa ăn thường ngày hoặc khi nhà có khách quý đến chơi. Để làm món canh gà lá thuốc ngon, cần chuẩn bị rất nhiều nguyên liệu từ cây thuốc hái từ rừng đem về phơi khô cất để dùng quanh năm. Bà Chẻo Mý Lai, ở khu 5, thị trấn Sìn Hồ, tỉnh Lai Châu cho biết, để làm món canh gà lá thuốc thơm ngon, người Dao thường sử dụng các loại cây thuốc tốt cho xương khớp, tốt cho tim mạch cùng nhiều loại sâm được đào sâu trong rừng. Các loại cây thuốc này được rửa sạch rồi cho vào nồi nước để ninh lấy nước dùng.
Gà sau khi làm thịt thì được chặt thành từng miếng nhỏ rồi trộn đều với gừng, sả băm nhỏ cùng các gia vị muối, hạt tiêu, một chút rượu trắng, ướp trong khoảng một tiếng để thịt gà ngấm đều gia vị. Tiếp đến, cho một chút mỡ vào đảo đều thịt gà, tới khi thịt săn lại thì đổ nước thuốc vào ngập thịt gà và hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt gà chín, dậy hương thơm.
Người Dao khâu ở Sìn Hồ, nhà nào cũng có lá thuốc để nấu canh ăn quanh năm. Khi mùa Xuân về, phụ nữ Dao thường lên nương, vào rừng hái cây thuốc để dành. Những giỏ thuốc đầy chặt sau khi được hái về đem rửa sạch rồi băm nhỏ phơi khô để lên gác bếp dùng dần. Khi nấu mới lấy cây thuốc ra ngâm với nước để chế biến món ăn. Vào những ngày gió lạnh, sau khi tắm nước thuốc xong, được ăn một bát canh gà khiến ai cũng cảm thấy sảng khoái. Đây cũng là một trong những bí quyết giúp đồng bào Dao khâu luôn có một sức khoẻ dồi dào, da dẻ hồng hào, tinh thần lạc quan.
Đặc sản rượu bâu
Người Dao thanh y ở xã Bằng Cả, huyện Hoàng Bồ, tỉnh Quảng Ninh có đặc sản đồ uống là rượu bâu men lá. Rượu bâu men lá có màu vàng trong vắt, vị chua, ngọt thanh, có mùi thơm của gạo nếp.
Về cách chế biến rượu bâu, mỗi gia đình có công thức chế biến và cách nấu riêng, tuỳ theo bí quyết gia truyền của dòng họ. Rượu bâu được người Dao làm từ gạo nếp, gạo nấu lên thành cơm rồi ủ khoảng 2 ngày đêm với men lá rừng. Sau đó cho cơm ủ vào chum, khoảng chục ngày sau là có thể mang ra uống được.
Để có rượu ngon, màu vàng, người Dao dùng gạo nếp nương, hạt mẩy đều cho vào giã bằng cối đá. Người làm rượu bâu phải tìm được 5 loại lá rừng mọc trong các khu rừng tự nhiên của Hoành Bồ để làm men lá. Người Dao thanh y coi đây là kinh nghiệm bí truyền, không phổ biến rộng để giữ bí quyết làm rượu của dân tộc mình.
Rượu bâu Bằng Cả là sản phẩm có giá trị bổ dưỡng cho mọi người. Uống rượu bâu giúp nâng cao thể trạng, tốt cho đường tiêu hóa, đặc biệt là có tác dụng bổ máu, làm đẹp da cho phụ nữ.
Hiện nay, trên địa bàn xã Bằng Cả có trên 10 hộ chuyên sản xuất và kinh doanh rượu Bâu quy mô lớn, năng suất đạt từ 1.000 – 2.000 lít/hộ/năm. Rượu bâu Bằng Cả cũng được công nhận là sản phẩm OCOP 4 sao của huyện Hoành Bồ, do Công ty Cổ phần Phát triển các sản phẩm truyền thống xã Bằng Cả sản xuất. Công ty được thành lập từ năm 2014 với 33 cổ đông đều là người dân tộc Dao huyện Hoành Bồ.
Việc xây dựng thương hiệu nông sản cho rượu bâu Bằng Cả giúp người dân ở địa phương có thêm ngành nghề sản xuất, tạo công ăn việc làm và tăng thu nhập cho người dân. Sản phẩm rượu bâu được đóng chai theo tiêu chuẩn, nhãn mác bao bì cứng cáp và đẹp mắt. Rượu bâu được tiêu thụ trong các dịp lễ Tết, ngày kỷ niệm, các dịp hội hè, đình đám và cả những sự kiện trọng đại của gia đình người Dao nơi đây. Sản phẩm rượu bâu không chỉ tiêu thụ mạnh tại địa phương mà còn được đón nhận tích cực tại các thị trường trong và ngoài tỉnh.
Nguồn: https://baodantoc.vn/am-thuc-bo-duong-cua-nguoi-dao-1730779974174.htm
