Trang chủDestinationsKon TumVăn hóa ẩm thực của đồng bào DTTS tại chỗ

Văn hóa ẩm thực của đồng bào DTTS tại chỗ



25/06/2023 13:17


Trong 7 DTTS tại chỗ, mỗi dân tộc đều có phương thức chế biến các món ăn khác nhau. Tuy nhiên, có điểm chung là đồng bào DTTS tại chỗ của tỉnh thường sử dụng các vật dụng như ống tre, nứa, xoong, nồi, chảo, lá chuối, bếp than củi để tạo ra món ăn dân dã, độc đáo, giàu bản sắc.

Dù các món ăn được chế biến theo cách nào đi nữa thì đồng bào DTTS ở Kon Tum không có quy định cụ thể, ví dụ như tỷ lệ chi tiết về nguyên liệu hay thời gian chế biến các món ăn. Việc chế biến món ăn chỉ dựa vào kinh nghiệm, phong tục truyền thống hay sự chỉ dạy trực tiếp từ những người lớn tuổi trong gia đình. Quá trình tẩm ướp gia vị trong các món ăn của bà con có nhiều điểm khác với  người dân ở các địa phương khác. Món ăn ngon và hấp dẫn là nhờ vào gia vị tự nhiên từ các loại cây rừng mà người dân tận dụng để tẩm ướp trong món ăn.








Nghệ nhân ẩm thực huyện Đăk Glei chuẩn bị các món đặc sản của địa phương. Ảnh: C.C

 

Các món ăn mang đậm chất dân dã, gần gũi với thiên nhiên, với núi rừng như phong cách sống của bà con dân làng, góp phần tạo nên một màu sắc rất riêng và được đông đảo du khách gần xa yêu thích mỗi khi có dịp thưởng thức. Một trong những điều làm nên nét văn hóa ẩm thực tuyệt vời của đồng bào DTTS tại chỗ của tỉnh là các nguyên liệu sử dụng để làm món ăn đều không có chứa chất bảo quản hay hóa chất độc hại.

Bà Y Blưn (phường Thắng Lợi, thành phố Kon Tum), một nghệ nhân am hiểu về ẩm thực của đồng bào các DTTS tại chỗ cho hay: Vào những ngày bình thường, đồng bào DTTS ăn cơm gạo tẻ với thức ăn nấu từ các loại rau rừng, các loại củ, măng le, tôm, cá bắt ở sông, suối.

Vào các ngày lễ, Tết, cơm nếp được thay cơm gạo tẻ và được nấu theo cách thức truyền thống của tổ tiên, đó là cơm lam. Bà con vào rừng chặt những ống lồ ô còn non, giữ lại mấu ở một đầu ống rồi cho gạo nếp và nước vào, xong nút lại đem đốt bằng lửa và than cho thật khéo. Hương vị nếp quyện với hương thơm của tre tươi qua lửa làm cho cơm lam có một hương vị đặc biệt, hơn hẳn cơm nếp nấu trong xoong, nồi.








Ẩm thực huyện Kon Rẫy. Ảnh: CC

 

Bà Y Lim (thị trấn Măng Đen, huyện Kon Plông), bộc bạch: Gà nướng thì ở đâu cũng có, nhưng mỗi nơi lại được tẩm ướp gia vị theo kinh nghiệm của người dân địa phương. Gà nướng  trên bếp than đến khi chín vàng hòa quyện với hương thơm của lá chanh, tiêu và một số hương vị đặc biệt của đồng bào DTTS, nên rất hấp dẫn.

Một đặc sản nữa phải nhắc đến ẩm thực của núi rừng Kon Tum là món ăn từ kiến vàng. Người dân đã tận dụng loài côn trùng này mà chế biến thành các món ăn độc đáo. Mặc dù kiến vàng kích thước rất nhỏ nhưng cơ thể có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng. Đồng bào DTTS tại chỗ có thể nấu xôi kiến, trứng kiến trộn gỏi, nêm các món ăn hay muối kiến vàng. Muối kiến vàng rất nổi tiếng và được xem là món quà quý giá mỗi khi có ai đó từ Kon Tum trở về quê mang theo làm quà cho người thân. Muối kiến vàng có thể được ăn kèm với trái cây hay các loại thịt rừng, nấu canh chua đều được.

Hầu như các món nổi tiếng của đồng bào DTTS tại chỗ của tỉnh đều được làm từ nguồn nguyên liệu có sẵn trong rừng, ngoài sông, suối hay được trồng trong vườn nhà, nương rẫy. Những tinh túy về văn hóa ẩm thực của đồng bào các DTTS tại chỗ mang đậm “chất hoang sơ”, hương vị hấp dẫn, được kết hợp các loại đặc sản và thảo dược quý hiếm đã tạo nên những món ăn độc đáo đối với du khách.

NSƯT A Đủh (xã Đăk La, huyện Đăk Hà) chia sẻ: Những ai đã từng đến Kon Tum mới thấm thía rượu cần của đồng bào dân tộc nơi đây. Một loại thức uống với chất men cực kỳ độc đáo, không giống với loại men ở những nơi khác mà ta đã có dịp nếm trải trong đời. Các chất liệu làm lên rượu cần không phải là những thứ cao sang, cầu kỳ, tất cả đều là sản vật của vùng đất Kon Tum. Đó là gạo nếp, bắp, mì, hợp giao với chất men được cất lên từ tinh túy của một số loại lá cây trong rừng.

Theo ông A Đủh, rượu ghè của đồng bào DTTS tại chỗ được đựng trong chiếc ghè làm bằng sành sứ. Miệng ghè bịt kín bằng lá chuối, bên dưới có lớp vỏ trấu để giữ nhiệt độ cho rượu chín tới. Khi có khách quý đến thăm làng, thăm gia đình hay những ngày lễ, ngày tết, những buổi hội hè, tiệc cưới xin nhất thiết không thể thiếu vắng rượu ghè.    

Cao Cường





Source link

Cùng chủ đề

Cùng tác giả

Cùng chuyên mục

Săn mây trên đỉnh Chư Hreng

Đỉnh Chư Hreng là điểm săn mây đẹp nhất tỉnh Kon Tum và có thể nhìn thấy một phần khung cảnh tỉnh Gia Lai do nằm giáp ranh giới hai tỉnh. Dãy núi Chư Hreng nằm ở phía nam của TP Kon Tum, tỉnh Kon Tum với tổng chiều dài khoảng 11 km, bắt đầu từ Làng Kon K'Tu, xã Đắk Rơ Wa và kết thúc ở Đèo Sao Mai, xã Hòa Bình. Điểm cao nhất của dãy núi có...

Cẩm nang du lịch Măng Đen

Măng Đen là một thị trấn nhỏ, rộng 148,07 km2 trên cao nguyên, thuộc huyện Kon Plong, cách thành phố Kon Tum, tỉnh Kon Tum khoảng 60 km. Măng Đen được mệnh danh là "Đà Lạt thu nhỏ" với rừng nguyên sinh, hồ, thác nước, rừng thông, khí hậu mát mẻ trong lành, không gian yên bình. Mùa đẹp Mùa đông khách du lịch nhất của Măng Đen là từ tháng 10 đến tháng 12 hằng năm. Đây là thời điểm...

Một ngày đi hết các điểm đến mới ở Măng Đen

KON TUM-Thanh Hằng gợi ý các địa điểm mới có khung cảnh thiên nhiên đẹp ở Măng Đen và lịch trình khám phá trong một ngày. Nguyễn Thanh Hằng, 24 tuổi, người Hà Nội, chuyển vào Măng Đen sinh sống và làm việc được 8 tháng. Thời gian ở đây, cô để dành những ngày cuối tuần, tách mình khỏi công việc, khám phá từng ngõ ngách của thị trấn nghỉ mát này. "Nhiều người nói Măng Đen buồn, ít chỗ chơi, quanh...

Tin mới nhất

Ukraine lên dây cót tấn công sâu, nhắm thẳng “xương sống” hạ tầng Nga

Kyrylo Budanov, người đứng đầu cơ quan tình báo quốc phòng Ukraine, nói trong một cuộc phỏng vấn tuần này rằng các cuộc tấn công bằng máy bay không người lái trên lãnh thổ Nga là "hoàn toàn có thể xảy ra"."Về lý thuyết, một kế hoạch đã được đề ra để thực hiện tất cả những điều...

Giá vàng miếng SJC tăng liên tục, vượt 78 triệu đồng

Vàng trong nước tăng liên tụcKết thúc ngày 1/2, giá vàng miếng SJC được các doanh nghiệp lớn niêm yết tại 76-78,3 triệu đồng/lượng (mua - bán), tăng 400.000 đồng/lượng chiều mua và 600.000 đồng/lượng chiều bán so với thời điểm mở cửa phiên. Chênh lệch 2 chiều mua - bán giảm từ 2,5 triệu đồng về 2,3...

Thủ tướng và Thường trực Ban Bí thư trao 6 giải A báo chí Búa liềm vàng

Thủ tướng Phạm Minh Chính và Thường trực Ban Bí thư Trương Thị Mai đã trao 6 giải A cho các nhóm tác giả đạt Giải báo chí Búa liềm vàng lần thứ 8 năm 2023. Thủ tướng Phạm Minh Chính và Thường trực Ban Bí thư Trương Thị Mai (giữa) trao giải A cho các tác giả, nhóm tác...

Chủ tịch Quốc hội thăm, chúc Tết cán bộ, chiến sĩ Bộ đội Biên phòng

Chiều 1/2, tại Bộ Tư lệnh Bộ đội Biên phòng (Hà Nội), Ủy viên Bộ Chính trị, Chủ tịch Quốc hội Vương Đình Huệ thăm, chúc Tết cán bộ, chiến sĩ Bộ đội Biên phòng. Vnews Source link

Ông Kim Jong-un thị sát xưởng đóng tàu chiến

Lãnh đạo Triều Tiên Kim Jong-un tới kiểm tra một xưởng đóng tàu và nhấn mạnh tầm quan trọng của lực lượng hải quân khi "chuẩn bị cho xung đột". "Tăng cường lực lượng hải quân là vấn đề quan trọng nhất trong việc đẩy mạnh công tác chuẩn bị cho xung đột", hãng thông tấn trung ương Triều...

Tin nổi bật

Tin mới nhất