Trang chủDu lịchẨm thựcTưởng khó ăn nhưng lại ngon không tưởng

Tưởng khó ăn nhưng lại ngon không tưởng

Lá mơ nếu vò nát và ngửi trực tiếp thì hơi nặng mùi nhưng cái mùi rất “độc” này khi kết hợp cùng trứng, thịt hay chỉ đơn giản là bột gạo cũng thành những món khoái khẩu

Cách đây không lâu, khi có dịp gặp gỡ nhà thiết kế Pháp gốc Việt Patrick Phạm khi anh về Việt Nam để hoàn thành bộ sưu tập mới, tôi được anh mời món bánh lá “ngon số dzách”.

Sống dậy tuổi thơ

Bánh có màu sẫm cuốn trong lá mít, trước khi ăn thì được gỡ ra, cắt thành từng miếng cho vào chén rồi chan nước cốt dừa, rắc lên chút mè. Tôi nhắm mắt ăn thử một miếng… Đầu tiên là cảm giác béo ngậy, kế đến là cái dai dai sựt sựt và đặc biệt là cái mùi, rất khó tả, không thơm nức, cũng không khó ngửi mà dìu dịu, ngai ngái. Có khi nó lẫn vào mùi nước cốt dừa, có khi nó độc lập phảng phất và khi ăn hết chén, tôi chỉ có một từ để tả về nó: ghiền!

Theo nhà thiết kế Partrick Phạm, món bánh này làm từ bột gạo hòa cùng nước lá mơ. Một số người còn dùng món bánh này kèm rau sống và nước mắm tỏi ớt. “Bánh này là một món ăn tinh thần gắn bó với tuổi thơ sông nước miền Tây. Nó là cả tuổi thơ của tôi” – Partrick Phạm chia sẻ.

Lúc đó tôi mới vỡ lẽ, lá mơ cũng gắn liền với những món ăn tuổi thơ tôi và đến tận bây giờ khi đã rời quê lên sống ở TP HCM.

Tưởng khó ăn nhưng lại ngon không tưởng - Ảnh 1.

Tôi nhớ ngày nhỏ, cứ dăm ba bữa lại than đau đầu rồi tỉ tê đòi mẹ làm món trứng chiên lá mơ. Lá mơ xắt nhuyễn đúc với trứng, đơn giản vậy thôi nhưng ra cái hương vị béo béo, bùi bùi rất độc đáo. Món này là bài thuốc chữa cảm, đau đầu của mẹ tôi, rất hiệu nghiệm.

Thi thoảng mẹ cũng lấy lá mơ kho với cá rô. Thịt cá rô béo, khi kho cùng lá mơ thì thơm lừng. Nước cá kho này dùng để chấm lá mơ sống thì nồi cơm hôm đó bảo đảm chẳng còn hạt nào.

Có lần đi ra miền biển, tôi còn được ăn món gỏi tôm cuộn lá mơ. Món này đặc biệt được cánh đàn ông ưa thích bởi nhâm nhi cùng vài ly rượu là không có gì tuyệt hơn.

Tưởng khó ăn nhưng lại ngon không tưởng - Ảnh 2.

“Chết chìm” với thịt lên mâm

Thịt heo luộc vốn là món ăn quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày của người Việt ở khắp 3 miền. Với món này, người ta ăn kèm với nhiều loại rau, trong đó không thể thiếu lá mơ.

Ngày nay, để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn quen thuộc này, nhiều nhà hàng, quán ăn ở TP HCM kích thích thực khách bằng món heo mọi lên mâm. Cũng khai thác từ nền tảng thịt heo cuốn lá mơ chấm mắm tôm nhưng thực khách sẽ bị “chết chìm” trong nhiều cách chế biến khác nhau. Đó là thịt heo luộc trắng tinh săn chắc, những lát thịt quay vàng ươm hay những khoanh lòng đẫy đà cùng vài cây chạo heo bám chặt vào những khúc mía nhỏ…

Tất cả mớ thịt ấy được bày trên một cái mẹt tre lót lá chuối cùng một ít rau thơm xanh mát, củ sả, riềng cắt lá… và rất nhiều lá mơ. Có chút quá lời khi tưởng tượng từng miếng thịt bóng bẩy được đặt trên cái nền rau lá xanh mướt đó trông như một bức tranh. Nhưng quả thật, hình ảnh ấy đánh thức cả thị giác, khứu giác lẫn vị giác của mọi thực khách. Với nhiều người ngán mỡ và đạm thì có lẽ hơi ái ngại nhưng ăn vào mới thấy cái béo, cái ngậy của thịt sẽ cân bằng tuyệt vời với cái nhẫn nhẹ, hơi chút mùi của lá mơ, mắm tôm cùng chút cay nồng của ớt, riềng, sả… 



Nguồn: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/tuong-kho-an-nhung-lai-ngon-khong-tuong-2020041621061325.htm

Cùng chủ đề

Bâng khuâng thòm thèm xác đậu

Trời lững thững hè. Mùa này chắc người ta chỉ muốn ăn chút gì chua chua, uống thứ gì man mát cho giải cái nóng hừng hực. Ấy vậy mà tôi cứ thòm thèm chảo xác đậu xào giá hẹ mẹ từng làm những ngày đói kém...

Bộ sưu tập thời trang làm từ món bánh Nam Bộ nhận kỷ lục Việt Nam

(NLĐO)- Nhà thiết kế Nguyễn Minh Công với bộ sưu tập thời trang làm từ các món bánh vùng Tây Nam Bộ vừa được Tổ chức kỷ lục Việt Nam xác lập. ...

Ở đô thành ăn món quê

Một trưa đầy nắng, nghe có tiếng radio văng vẳng làm lòng người nhớ quê da diết, chợt thèm đến nao lòng những món ăn thuộc về miền ký ức, nào là bánh bò, bánh chuối, bánh tằm, bánh cam... ...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Mua bán vàng miếng SJC, vàng nhẫn 99,99 ở đâu giá cao nhất?

(NLĐO) - Giá vàng miếng SJC lẫn vàng nhẫn 99,99 có sự cách biệt đáng kể giữa các doanh nghiệp, ngân hàng thương mại ...

Novaland “đã cung cấp tài liệu liên quan” dự án Sài Gòn Đại Ninh cho CQĐT

(NLĐO) - Novaland cho rằng tập đoàn không liên quan các hành vi sai phạm của đối tác tại dự án Sài Gòn Đại Ninh ...

Trường Lilama 2 tập trung đào tạo nhân lực cho sân bay Long Thành

(NLĐO)-Trưởng Ban Tuyên giáo Trung ương đề nghị Trường Cao đẳng Công nghệ Quốc tế Lilama 2 cần tập trung đào tạo nhân lực phục vụ sân bay Long Thành. ...

Người truyền cảm hứng, yêu thương nơi đại ngàn

(NLĐO) - Tôi tự hào vì được là học trò của cô, biết ơn sự dìu dắt để mỗi ngày trôi qua là lúc tôi tiến đến gần hơn với ước mơ và khát vọng ...

Không phải bầu cử Mỹ, đây mới là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến giá vàng!

(NLĐO) – Một yếu tố mới xuất hiện gần đây được cho là góp phần đẩy giá vàng lên đỉnh, có thể tăng tiếp… ...

Bài đọc nhiều

Phở ngô – “sứ giả văn hóa” của vùng núi đá Hà Giang

Được làm từ những hạt ngô của vùng Cao nguyên đá Đồng Văn (Hà Giang), phở ngô đang được đón nhận như một món ăn độc đáo, hấp dẫn và lạ miệng. Câu chuyện kể về những cây ngô với phương thức thổ canh hốc đá, về phở ngô và miền đá Hà Giang khiến người thưởng thức món ăn này cảm thấy đầy thú vị.Theo Đề án phát triển du lịch cộng đồng tại Việt Nam (gọi tắt...

4 cách chế biến cà tím không còn sợ độc lại được món thơm ngon, người tiểu đường ăn sẽ giúp ổn định đường...

GĐXH – Nhiều người sợ ăn quả cà tím nhiều lo độc. Với 4 cách chế biến cà tím này không còn độc lại càng thơm ngon, người bệnh tiểu đường ăn sẽ giúp ổn định đường huyết. ...

Món ăn bổ dưỡng “Phật nhảy tường” tại Cần Thơ

(NLĐO) - Được chế biến từ hàng chục loại nguyên liệu quý hiếm, "Phật nhảy tường" là món ăn được một đầu bếp chế biến ở Cần Thơ ...

Khách nước ngoài: Đến Việt Nam ăn chay có dễ không?

Hằng năm Việt Nam đón hàng triệu lượt khách quốc tế, trong số đó có nhiều người ăn chay, vậy nên 'ăn chay ở Việt Nam có dễ không?' là câu hỏi mà nhiều du khách quan tâm khi đặt chân đến đất nước hình chữ S. ...

Loại củ được ví như ‘vàng trắng’ mùa đông, tốt cho người tiểu đường, nấu ngay món này ăn thơm phức, ấm ngày lạnh

GĐXH – Củ sắn được ví như ‘nhân sâm trắng’ mùa đông. Đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có chỉ số đường huyết thấp nên tốt cho người tiểu đường. ...

Cùng chuyên mục

Loại củ được ví như ‘vàng trắng’ mùa đông, tốt cho người tiểu đường, nấu ngay món này ăn thơm phức, ấm ngày lạnh

GĐXH – Củ sắn được ví như ‘nhân sâm trắng’ mùa đông. Đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có chỉ số đường huyết thấp nên tốt cho người tiểu đường. ...

Phở ngô – “sứ giả văn hóa” của vùng núi đá Hà Giang

Được làm từ những hạt ngô của vùng Cao nguyên đá Đồng Văn (Hà Giang), phở ngô đang được đón nhận như một món ăn độc đáo, hấp dẫn và lạ miệng. Câu chuyện kể về những cây ngô với phương thức thổ canh hốc đá, về phở ngô và miền đá Hà Giang khiến người thưởng thức món ăn này cảm thấy đầy thú vị.Theo Đề án phát triển du lịch cộng đồng tại Việt Nam (gọi tắt...

4 cách chế biến cà tím không còn sợ độc lại được món thơm ngon, người tiểu đường ăn sẽ giúp ổn định đường...

GĐXH – Nhiều người sợ ăn quả cà tím nhiều lo độc. Với 4 cách chế biến cà tím này không còn độc lại càng thơm ngon, người bệnh tiểu đường ăn sẽ giúp ổn định đường huyết. ...

Thử ngay món canh này ngon hơn cả cá và thịt này dù chỉ kết hợp 2 nguyên liệu rẻ tiền mà cách nấu...

Món canh thơm ngon, mềm mướt với mùi thơm vừa phải của các nguyên liệu gia vị sẽ khiến bạn muốn ăn ngay lập tức. Khi bạn chan vào, trộn với cơm thì có thể "ăn vèo" 2 bát. ...

Mới nhất

ABeam Consulting dẫn đầu cuộc cách mạng chuỗi cung ứng

ABeam Consulting đang nổi lên là một trong các công ty cung cấp giải pháp chủ chốt trong cuộc cách mạng chuỗi cung ứng của Việt Nam. ABeam Consulting đang nổi lên là một trong các công ty cung cấp giải pháp chủ chốt trong cuộc cách mạng chuỗi cung ứng của Việt Nam. ...

Sắc đỏ áp đảo, VN-Index giảm hơn 10 điểm

Thị trường chứng khoán Việt Nam ghi nhận biến động tiêu cực trong phiên giao dịch ngày 4/11 trước áp lực bán mạnh ở nhiều nhóm ngành, đặc biệt là dòng ngân hàng. VN-Index không thể trụ vững ở mốc 1.250 điểm. Thị trường chứng khoán Việt Nam ghi nhận biến động tiêu cực trong phiên giao dịch ngày 4/11...

10 năm lan tỏa kỹ năng sơ cấp cứu, giúp hàng ngàn người bị nạn mỗi năm

Doanh nghiệp xã hội Kỹ năng sinh tồn SSVN (Survival Skills Vietnam) đã kỷ niệm 10 năm ra đời, bắt đầu hành trình lan tỏa sơ cấp cứu tại Việt Nam ngày 4-11. ...

50 giáo viên, cán bộ quản lý nhận Giải thưởng Võ Trường Toản năm 2024

Ngày 4-11, Sở Giáo dục và Đào tạo TP.HCM công bố danh sách 50 giáo viên, cán bộ quản lý nhận Giải thưởng Võ Trường Toản lần thứ 27 năm 2024. ...

TPHCM sẽ chi 33 tỷ đồng để người dân đi metro miễn phí trong tháng đầu khai thác

Trong tháng đầu tiên tuyến đường sắt đô thị vận hành thương mại, để người dân đi lại miễn phí tàu metro số 1 và 17 tuyến xe buýt kết nối, TPHCM dự chi 33 tỷ đồng. Sở Giao thông vận tải vừa gửi Văn phòng UBND TPHCM dự thảo xây dựng Nghị quyết của HĐND TPHCM về chính sách...

Mới nhất