Trang chủDu lịchẨm thựcThèm quá đậu vườn kho cá

Thèm quá đậu vườn kho cá


Những đứa cháu đua nhau kể chuyện “chụp ếch” khi đi hái đậu, những cánh tay vui vẻ tranh nhau quả đậu rồi cười giòn tan, tiếng hít hà khen ngon cùng tiếng chẹc lưỡi của má: “Mỗi lần ăn món này lại nhớ ông ngoại con”.

Đậu vườn hái xong đem vào kho cá

THANH LY

Tôi nhớ ngày xưa hồi ông ngoại còn sống, nhà tôi hay ăn món này vào những ngày trời gió mưa, đường sá lầy lội. Hơn hai mươi năm trước, ở xóm núi trung du Quế Sơn (Quảng Nam) quê tôi làm gì có chợ hằng ngày. Muốn đi chợ, má phải đi bộ cả hai chục cây số mới đến được chợ huyện. Ngại má trời mưa đi chợ trơn trượt dễ té ngã, ông ngoại tôi xách cần câu ra nói với má: “Con đừng đi chợ, để cha ra mấy cái mương ngoài vườn bắt con cá lóc”. Bữa nào bắt được cá nhỏ thì má nấu canh chua kho tiêu ăn cơm, còn hôm nào được cá lớn thì bữa đó có được nồi cá kho với đậu vườn ngon lành.

Nhờ những con cá ông ngoại bắt và đậu má trồng ngoài vườn, bữa cơm gia đình tôi những ngày đông càng thêm ấm áp. Tưởng chừng chỉ để làm món chính ăn cơm nhưng má tôi thường trổ tài mỗi lần ông ngoại có bạn hữu đến nhà. Tôi vẫn nhớ như in vẻ mặt hãnh diện của ngoại khi nghe bạn vừa hít hà vừa xuýt xoa khen “ngon, ngon thật”. Mà đúng vậy, đâu riêng gì món này, với gia đình tôi món nào dưới bàn tay chế biến của má đều thấy hấp dẫn.

Từ ngày ông ngoại mất, má vẫn giữ thói quen nấu món dân dã đậu kho cá truyền thống của gia đình. Vẫn những đậu đũa, đậu la ve, đậu ván, một tay má chăm bón nhưng thay vì cá lóc má lại kho cá ngừ, cá nục của các dì, các cô miệt biển bán trên những chiếc xe cá di động. Má bảo: “Ông mất không còn ai đi bắt cá cho má nấu nhưng nồi cá biển kho đậu hương vị vẫn ngon và làm má đỡ nhớ ông”.

Những hôm về quê, tôi mon men xuống bếp phụ má. Sơ chế các nguyên liệu và chuẩn bị hành, tỏi, tiêu giã nhuyễn, ớt thái nhỏ. Cá sau khi rửa sạch, để ráo thì ướp thấm thía với một ít dầu phộng khoảng 20 phút. Sau đó bắc chảo lên bếp kho nhỏ lửa. Thịt cá hơi săn thì bỏ đậu vào và cho thêm nước đun sôi, để lửa nhỏ. Khi đậu vừa chín, có thể chăm chút thêm mẻ cá bằng cách rắc thêm một ít tiêu giã dập, hoặc ớt bột, vừa để trang trí vừa làm tăng thêm hương vị, nhìn vào là phát thèm.

Bới bát cơm trắng nóng hổi, chan một lớp nước cá rồi ăn cùng miếng cá, thấm gia vị. Món ăn giản dị như vậy thôi nhưng lại hiệu quả không ngờ, cơm hết veo rất nhanh. Từ thuở bé thơ cho đến bây giờ, tôi vẫn thích đậu vườn kho cá. Hương thơm của đậu hòa quyện với vị beo béo của cá, cùng với đó là một đĩa rau luộc, ăn kèm với cơm nóng trong những ngày mưa lạnh thì ngon hết sẩy.



Source link

Cùng chủ đề

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Trường ĐH Kinh tế-Luật công bố 4 tổ hợp xét tuyển ĐH năm 2025

Tổ hợp xét tuyển là điểm mới quan trọng trong phương án tuyển sinh ĐH chính quy năm 2025 của Trường ĐH Kinh tế-Luật (ĐH Quốc gia TP.HCM). ...

Mùa đông thêm ấm áp và thời thượng với áo khoác phao

Áo khoác phao có thể nói là một "vũ khí bí mật" giúp chúng ta vượt qua mùa...

Bài đọc nhiều

Hoàng tử William từng ăn món từ đuôi bò ở Việt Nam

Bài viết mới nhất của Michelin Guide về bếp trưởng Quang Dũng của Chapter hé lộ chuyện hoàng tử William từng sang Việt Nam và thưởng thức món ăn được chế biến từ đuôi bò. Việt Nam là mảnh đất của ẩm thực đẳng...

Món kỳ lạ trông như búi tóc đen được bán khắp phố, khách tò mò ăn thử

TRUNG QUỐC - Có hình dạng như một búi tóc rối, món ăn vặt được bán trên các đường phố ở Thành Đô này đang gây sốt trên khắp các mạng xã hội. Fa Cai hay Fat Choy là một loại tảo lam từ lâu đã được sử dụng như nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Trung Quốc. Nó chủ yếu mọc ở các vùng sa mạc khô cằn. Tảo lam được bảo quản bằng cách phơi khô ngay...

Những quán bánh đúc nóng nổi tiếng Hà Nội và cách thử làm chuẩn vị tại nhà

GĐXH - Không phải chỉ mùa đông mới có bánh đúc, nhưng ăn bánh đúc vào thời tiết se lạnh lại là một trải nghiệm thú vị. Ngoài thưởng thức bánh đúc nóng tại một số phố ở Hà Nội, bạn có thể thử ngay cách làm chuẩn vị tại nhà. ...

Mì Dìn Chón trăm ngàn đùi vịt to tổ chảng, ngon thì kinh điển mà đắt cũng chẳng vừa

Mì gia Dìn Chón gây tranh cãi vì mức giá 100.000 đồng không tương xứng với chất lượng. Nhưng hương vị mì Dìn Chón ghi dấu ấn với nhiều người, đến nỗi tìm lại được quán mà 'mừng hết lớn'. Một số người ăn...

Chiếc đùi vịt to tổ chảng ở mì Dìn Chón, đắt nhưng xứng đáng

'Mì Dìn Chón ngon nhé, nhất là mì vịt tiềm, rất xứng đáng đồng tiền'; 'Bạn dắt tôi tới ăn hai bữa, rồi tôi thôi hổng tới nữa. Không bình luận khen chê gì nha'; 'Ai ăn chỗ khác giá rẻ hơn 10% (10 ngàn) mà ngon bằng, thì tôi cá độ 2 tô mì vịt luôn'... ...

Cùng chuyên mục

Quán xôi gà Bà Chiểu, không có chỗ ngồi lại để ăn vẫn đông khách, bà chủ tốt bụng không ngờ

Giờ tan tầm, những con đường quanh chợ Bà Chiểu náo nhiệt bởi dòng xe tứ phía. Không khí quán xôi gà Bà Chiểu cũng 'nóng' lên như hòa vào nhịp sống ồn ã ấy. ...

Ba đầu bếp đến từ nhà hàng Michelin Việt Nam được vinh danh tại The Best Chef Awards ở Dubai

Sam Trần (nhà hàng Gia), Peter Cường Franklin (Ănăn Saigon), Sam Aisbett (Akuna) là ba đầu bếp đến từ Việt Nam được vinh danh tại The Best Chef Awards. The Best Chef Awards (Giải thưởng Đầu bếp xuất sắc nhất) lần thứ 8 vừa...

Khách Nhật ăn món nức tiếng Hà Nội, bất ngờ xin lỗi vì phát hiện một điều

Sau khi nếm thử bún chả ở Hà Nội, vị khách Nhật Bản thừa nhận đã sai khi nghĩ Việt Nam chỉ có phở và bánh mì, thậm chí tỏ ra tiếc nuối vì không biết đến món này sớm hơn. Ken (đến từ Nhật, làm trong lĩnh vực kinh doanh) cùng bạn gái là Kanna vừa có chuyến du lịch ngắn ngày tới Hà Nội. Họ dành thời gian trải nghiệm ẩm thực tại Thủ đô. Ken tiết lộ, vì...

Chiếc đùi vịt to tổ chảng ở mì Dìn Chón, đắt nhưng xứng đáng

'Mì Dìn Chón ngon nhé, nhất là mì vịt tiềm, rất xứng đáng đồng tiền'; 'Bạn dắt tôi tới ăn hai bữa, rồi tôi thôi hổng tới nữa. Không bình luận khen chê gì nha'; 'Ai ăn chỗ khác giá rẻ hơn 10% (10 ngàn) mà ngon bằng, thì tôi cá độ 2 tô mì vịt luôn'... ...

Bánh mì xíu mại Trần Quý Khoách thịt tươi ớt rim, đẫm xốt, hương vị Diên Khánh ngày xưa

Trong tiếng mưa rả rích của trời đêm Sài Gòn, thực khách vừa chuyện trò vừa nhâm nhi chén bánh mì xíu mại trên vỉa hè đường Trần Quý Khoách cũng thấy đủ ấm lòng ấm dạ... Và trên hết, anh D. còn mến...

Mới nhất

20 trẻ nghi ngộ độc thuốc diệt chuột ở Lai Châu đã xuất viện

Ngày 8-11, thông tin từ Bệnh viện Đa khoa tỉnh Lai Châu cho biết 20 trẻ nghi ngộ độc thuốc diệt chuột ở huyện Tam Đường đã xuất viện. ...

Bộ Công Thương ban hành Thông tư sửa đổi, bổ sung một số điều của Thông tư số 27/2014/TT-BCT ngày …

Ngày 04 tháng 9 năm 2014, Bộ trưởng Bộ Công Thương đã ban hành Thông tư số 27/2014/TT-BCT quy định về quá cảnh hàng hóa của Vương quốc Campuchia qua lãnh thổ nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam.Sau gần 10 năm triển khai thực hiện, Bộ Công Thương đã tiến hành tổng kết đánh giá...

Chó robot tuần tra Mar-a-Lago, bảo vệ tuyệt đối cho ông Trump

Các cơ quan thực thi pháp luật Mỹ tiến hành nhiều phương án để siết chặt an ninh quanh Mar-a-Lago, bao gồm triển khai chó robot tuần tra. ...

Giá vàng giảm, vàng nhẫn từ chỗ khan hiếm lại dồi dào

Giá vàng tăng giảm loạn xạ khiến người nắm giữ vàng chọn giải pháp an toàn là bán ra. Nguồn cung vàng trên thị trường lại trở nên dồi dào. ...

6.000 “chiến binh Rồng” tham gia giải Marathon – Cà Mau 2024 Cúp Petrovietnam

6.000 “chiến binh Rồng” tham gia giải Marathon - Cà Mau 2024 Cúp Petrovietnam Giải Marathon - Cà Mau 2024 Cúp Petrovietnam thu hút sự tham gia của khoảng 6.000 vận động viên - những “chiến binh Rồng” đích thực (Ảnh minh họa) Theo Sở Văn hóa - Thể thao và Du tịch tỉnh Cà Mau,...

Mới nhất