การสร้างแบรนด์สินค้าให้กับกลุ่มชาติพันธุ์น้อยและพื้นที่ภูเขา

การสร้างแบรนด์ผลิตภัณฑ์จากชนกลุ่มน้อยและพื้นที่ภูเขาให้ประสบความสำเร็จจะช่วยเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์และปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้คน เดชคอฟฟี่-ธุรกิจที่เลือกใช้เมล็ดกาแฟอาราบิก้าจากแหล่งวัตถุดิบ ซอนลา ซึ่งเป็นดินแดนที่ถือเป็นเมืองหลวงของชากาแฟในประเทศเวียดนาม เพื่อสร้างแบรนด์และพัฒนาผลิตภัณฑ์

คุณเล ทิ ฮัง รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท ดีเทค คอฟฟี่ (Detech Coffee) แบ่งปันแนวทางการผลิตผลิตภัณฑ์กาแฟซอนลาคุณภาพสูง ขณะเดียวกันก็พัฒนาคุณภาพชีวิตของชนกลุ่มน้อย

คุณผู้หญิง บริษัทฯ มีแนวคิดอย่างไรในการเปลี่ยนกาแฟชนเผ่าซอนลาให้กลายมาเป็นสินค้าตราสินค้าส่งออกไปทั่วโลก ? จากความคิดนี้ ธุรกิจได้สร้างผลิตภัณฑ์กาแฟและแบรนด์ใดให้กับชนกลุ่มน้อยในซอนลาบ้าง?

แรงบันดาลใจที่ทำให้บริษัท เดชคอฟฟี่ ริเริ่มแนวคิดในการนำแบรนด์กาแฟซอนล่าเข้าสู่ตลาดผู้บริโภคนั้นมาจากการที่เรามีความภาคภูมิใจและมีศรัทธาในศักยภาพของกาแฟเวียดนามเป็นอย่างมาก

ซอนลาเป็นจังหวัดบนภูเขาทางตอนเหนือของเวียดนาม ซึ่งมีสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและดินที่เหมาะแก่การปลูกกาแฟอาราบิกาเป็นอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม กาแฟซอนลาส่วนใหญ่ส่งออกในรูปแบบดิบ ดังนั้นคนเวียดนามจำนวนมากจึงไม่ทราบว่าภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือมีกาแฟ โดยเฉพาะกาแฟอาราบิกา ผู้บริโภครู้จักเฉพาะผลิตภัณฑ์กาแฟโรบัสต้าที่มีรสช็อคโกแลต คาราเมล รสชาติเข้มข้น และมักดื่มกับน้ำตาลหรือนม

Xây dựng thương hiệu cho sản phẩm vùng đồng bào dân tộc, miền núi

ความไว้วางใจและความภาคภูมิใจเป็นแรงผลักดันให้ Detech Coffee สร้างแบรนด์สำหรับผลิตภัณฑ์จากชนกลุ่มน้อยและพื้นที่ภูเขา

อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างของผลิตภัณฑ์กาแฟอาราบิก้าก็คือ มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ หอมกลิ่นดอกไม้ และรสชาติสมุนไพรอันเป็นเอกลักษณ์ของภาคตะวันตกเฉียงเหนือที่ลูกค้าหลายคนไม่ทราบ นี่คือเหตุผลที่เราเลือกนำคุณค่าของกาแฟอาราบิก้าไปสู่ผู้บริโภค เหนือสิ่งอื่นใด เราต้องการสร้างแหล่งรายได้ให้กับชนกลุ่มน้อยในพื้นที่นั้น โดยช่วยให้พวกเขามีชีวิตที่มั่นคง และเชื่อมโยงกับดินและสภาพภูมิอากาศที่ธรรมชาติมอบให้กับภูมิภาคซอนลาทางตะวันตกเฉียงเหนือ

ในช่วงเวลาที่ผ่านมา Detech Coffee ช่วยให้ชาว Son La เปลี่ยนแปลงชีวิตและปรับปรุงคุณภาพชีวิตของชนกลุ่มน้อยในอุตสาหกรรมกาแฟได้อย่างไรคะ?

จนถึงปัจจุบัน บริษัทของเราได้ผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ ดังต่อไปนี้: ผลิตภัณฑ์แปรรูปคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์เฉพาะทาง และเราได้ส่งออกโดยตรงและโดยอ้อมสู่ตลาดในยุโรป นิวซีแลนด์ และสหรัฐอเมริกา

คุณเล ทิ ฮัง รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท ดีเทค คอฟฟี่ (Detech Coffee)

นอกจากนี้ จนกระทั่งปัจจุบันผู้บริโภคจำนวนมากยังไม่ทราบเลยว่ากาแฟอาราบิก้ามีรสชาติเป็นอย่างไร บางครั้งลูกค้าที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์กาแฟอาราบิก้าจะรู้สึกถึงรสเปรี้ยว พวกเขาคิดว่า "โอ้ ทำไมผลิตภัณฑ์นี้ถึงเปรี้ยว หรือกาแฟเสีย?" ในความเป็นจริง โลกให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์กาแฟอาราบิก้ามานานแล้ว

กาแฟอาราบิก้ามีผลผลิตน้อยกว่ากาแฟโรบัสต้าแต่มีมูลค่าสูงกว่าและมีลักษณะที่แตกต่างกันเช่นรสชาตินุ่มนวลและแตกต่างกันคือมีคาเฟอีนต่ำเมื่อเราดื่มในช่วงบ่ายหรือเย็นจะช่วยให้เราตื่นตัวแต่ไม่ทำให้นอนไม่หลับ นี่คือความแตกต่างของผลิตภัณฑ์กาแฟอาราบิก้า

สิ่งที่พิเศษอีกประการหนึ่งคือผลิตภัณฑ์อาราบิก้าปลูกในพื้นที่ภูเขาสูง (800 เมตรหรือมากกว่าจากระดับน้ำทะเล) ดังนั้นเงื่อนไขการผลิต การเก็บเกี่ยว และการแปรรูปของชนกลุ่มน้อยที่นั่นจึงมีความยากลำบากมาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเมื่อ Detech Coffee เข้าสู่ภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือและทำงานกับผู้คน โดยเข้าใจสภาพการทำงานของพวกเขา เราจึงต้องการนำคุณค่าของกาแฟอาราบิก้าไปสู่ตลาดในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตลาดต่างประเทศด้วย พร้อมกันนี้เราต้องการนำคุณค่าทางวัฒนธรรมระดับภูมิภาคของซอนลาเข้าสู่ตลาดต่างประเทศโดยผ่านผลิตภัณฑ์กาแฟ เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่ชาวท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวต่างชาติให้มาเยี่ยมชมแหล่งวัตถุดิบ เพื่อให้พวกเขาเข้าใจและด้วยเหตุนี้จึงทำให้ เศรษฐกิจ ขยายตัว สร้างงาน ตลอดจนพัฒนาการท่องเที่ยวชุมชนเชิงวัฒนธรรมกาแฟในภูมิภาคซอนลา ทางตะวันตกเฉียงเหนือ

นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์กาแฟคั่วและบดแล้ว Detech Coffee ยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่นๆ เช่น กาแฟกรองกระดาษอีกด้วย เป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกมาก นอกจากนี้ เนื่องจากชาวซอนลาปลูกกาแฟพันธุ์เก่ามานานกว่า 30 ปี เพื่อให้มีคุณภาพและผลผลิตที่ดีขึ้นจึงปลูกซ้ำ เดเทคคอฟฟี่ยังมีพันธุ์กาแฟใหม่ๆ ที่ได้รับคำปรึกษาจากสถาบันวิจัยกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท และนำร่องโดยเดเทคคอฟฟี่อีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกาแฟพันธุ์ใหม่นี้จะปรับตัวได้ดีกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เนื่องจากเกษตรกรรมได้รับผลกระทบอย่างมากจากปัจจัยด้านสภาพอากาศ สภาพดิน และขณะนี้รวมถึงสภาพภูมิอากาศด้วย ดังนั้นการใช้ชีวิตกับกาแฟจึงถือเป็นเรื่องสำคัญมาก

นอกจากนี้ Detech Coffee ยังผลิตกาแฟที่ผ่านการรับรอง ซึ่งยังเพิ่มมูลค่าให้กับเกษตรกร เช่น โบนัสสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกๆ 1 กิโลกรัมอีกด้วย เหนือสิ่งอื่นใด ได้สร้างห่วงโซ่อุปทานให้กับผู้ขาย ผู้ซื้อ และผู้รับประโยชน์หลักคือเกษตรกรในห่วงโซ่อุปทานของเรา ช่วยให้ชีวิตของพวกเขามีความยั่งยืน

นอกจากนี้เรายังมีการฝึกอบรมเพื่อพัฒนาศักยภาพการปลูก การผลิต และการแปรรูปกาแฟให้กับกลุ่มชาติพันธุ์น้อยอีกด้วย ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีคุณภาพและผลผลิตดีขึ้นในการเก็บเกี่ยวในฤดูเดียวกัน

คุณสามารถบอกเราได้หรือไม่ว่าธุรกิจของคุณประสบกับความยากลำบากใดบ้าง และเอาชนะความยากลำบากเหล่านั้นได้อย่างไรในการสร้างและวางตำแหน่งแบรนด์สำหรับผลิตภัณฑ์ของชนกลุ่มน้อยในซอนลา?

ในกระบวนการทำงานร่วมกับผู้คนในเขตภูเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือ Detech Coffee ยังต้องเผชิญกับข้อดี รวมไปถึงความท้าทายและความยากลำบากมากมาย

ข้อดีคือเราได้ทำงานกับผู้คน เรียนรู้เกี่ยวกับนิสัย ประเพณีของพวกเขาโดยตรง และรับฟังเรื่องราวจริงจากคนที่มีประสบการณ์ทำเกษตรกรรมมา 20-30 ปี แต่ไม่เคยได้รับการฝึกอบรมให้ปรับปรุงศักยภาพทางสติปัญญา จึงยังคงคิดว่านิสัยการทำเกษตรของตนมีประสิทธิผล นี่เป็นข้อดีประการหนึ่งเมื่อผู้คนเป็นมิตรมาก

นอกจากนี้ Detech Coffee ยังได้รับการสนับสนุนจากหน่วยงานท้องถิ่น รวมถึงเจ้าหน้าที่ที่ทำงานในภาคการเกษตรในเขตภูเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือและสหกรณ์ในการแบ่งปันและเชื่อมโยงในการผลิต เพื่อสร้างเครือข่ายความเชื่อมโยงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของเรามีความสม่ำเสมอในคุณภาพของผลิตภัณฑ์เมื่อจัดส่งให้กับลูกค้า ไม่เพียงแค่ในตลาดภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตลาดต่างประเทศอีกด้วย

นอกจากนี้ เรายังมีทีมงานที่ทุ่มเท พวกเขาเข้าใจและรักผู้คนในชนกลุ่มน้อยและพื้นที่ภูเขา พวกเขารู้วิธีที่จะเพิ่มคุณค่าให้กับชนกลุ่มน้อยในพื้นที่ดังกล่าว เพื่อช่วยให้พวกเขามีชีวิตและการดำรงชีพที่มั่นคง ไม่เพียงแต่สำหรับธุรกิจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชนกลุ่มน้อยเพื่อให้มีห่วงโซ่อุปทานที่ยั่งยืนอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์กาแฟของชนกลุ่มน้อยซอนลาได้รับการแปรรูปและจัดส่งสู่ตลาดโดย Detech Coffee

ปัญหาคือในการผลิตและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ การเชื่อมโยงต้องแน่นแฟ้นมากขึ้น ในบางภูมิภาคยังขาดความสามัคคี ดังนั้น คุณภาพของปัจจัยนำเข้าของผู้คนจึงยังไม่เสถียร นี่ก็เป็นอีกหนึ่งความยากลำบากสำหรับธุรกิจเช่นกัน

ในขณะเดียวกันผู้คนยังคงมีนิสัยเลือกผลิตภัณฑ์แบบผสมโดยไม่คัดเลือก โดยยังคงเลือกผลไม้สีเขียวและสีแดง เมื่อคุณภาพอินพุตจากแหล่งวัตถุดิบถูกผสมเข้าด้วยกันเช่นนั้น จะส่งผลต่อราคาต้นทุน การแข่งขันสำหรับธุรกิจในการทำงานร่วมกับผู้คนเพื่อซื้อสินค้าก็เป็นปัญหาที่ยากลำบากเช่นกัน

ประกอบกับคุณภาพของกาแฟในภูมิภาคนี้ก็ไม่ได้สูงนัก เมื่อทำงานร่วมกับพันธมิตรในตลาดในประเทศหรือต่างประเทศ “ปัญหา” ที่ต้องกังวลเรื่องราคาและคุณภาพก็เกิดขึ้นเช่นกัน

นอกจากนี้ความยากอยู่ที่ว่าจะค่อยๆ เปลี่ยนแปลงอคติและนิสัยของผู้คนได้อย่างไร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีหลักสูตรการฝึกอบรมจากผู้เชี่ยวชาญในภาคการเกษตรเพื่อให้ความรู้และส่งเสริมให้ประชาชนปรับเปลี่ยนพฤติกรรมเพื่อเพิ่มคุณภาพและผลผลิตตั้งแต่เริ่มต้น

สุดท้าย กาแฟจะเก็บเกี่ยวได้เพียงปีละครั้ง ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเดือนกุมภาพันธ์ ดังนั้น ผู้คนจะทำอะไรในช่วงเวลาที่เหลือเพื่อหารายได้เพิ่ม โดยไม่ต้องพูดถึงผลกระทบของตลาดต่อราคาและการเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศ ในเวลาเดียวกันการสร้างห่วงโซ่อุปทานที่ยั่งยืนยังสร้างงานและความมั่นคงให้กับประชาชนอีกด้วย สิ่งเหล่านี้เป็นข้อกังวลของธุรกิจ

ในอนาคต Detech Coffee จะมีแผนพัฒนาแบรนด์และเพิ่มขีดความสามารถการแข่งขันผลิตภัณฑ์กาแฟของชาว Son La อย่างไร?

เราที่ Detech Coffee ยังมีความกังวลในกระบวนการทำงานกับผู้คน โดยเฉพาะกลุ่มชาติพันธุ์น้อยใน Son La จากความกังวลเหล่านี้ เราจะค้นหาวิธีแก้ไขเพื่อปรับปรุงความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์กาแฟ Son La

ประการแรก ในเรื่องความสม่ำเสมอของคุณภาพผลิตภัณฑ์ เราจะพยายามเปลี่ยนแปลงผู้คน ส่งเสริมให้พวกเขาเปลี่ยนนิสัยการเก็บเกี่ยวแบบผสมผสาน เพื่อเพิ่มคุณภาพและผลผลิตตั้งแต่ต้นทางวัตถุดิบ

ประการที่สอง ความยั่งยืนในการพัฒนาการเกษตร เราต้องการเชิญผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมการเกษตรมาฝึกอบรมผู้คนเพื่อสร้างระบบนิเวศการเกษตรที่ยั่งยืนอยู่เสมอ ระบบนิเวศทางการเกษตรที่นี่เกี่ยวข้องกับปัจจัยต่างๆ เช่น ดิน น้ำ สิ่งแวดล้อม ป่าไม้ ฯลฯ เรายังมีแผนการผลิตกาแฟตามการรับรองความยั่งยืน เช่น “Rainforest Alliance” และในห่วงโซ่อุปทาน ขณะนี้เรากำลังทำงานร่วมกับ 500 ครัวเรือนในพื้นที่วัตถุดิบกาแฟ Son La โดยผ่านใบรับรองนี้ ผู้คนจะได้รับการศึกษา การฝึกอบรม และมีความตระหนักรู้เพิ่มมากขึ้น พวกเขาเข้าใจว่าระบบนิเวศที่พวกเขาทำงานอยู่นั้นสำคัญมากและส่งผลต่อชีวิตของพวกเขา ไม่เพียงแต่สร้างงานให้กับตนเองและมีรายได้ที่มั่นคง แต่ยังสร้างสมดุลให้กับทรัพยากรที่ดินและน้ำของตนเองในกระบวนการเก็บเกี่ยวและเพาะปลูกกาแฟเพื่อปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอีกด้วย

เช่นในการเชิญผู้เชี่ยวชาญมาสนับสนุนการปลูกถั่วลิสง รากถั่วลิสงจะช่วยสร้างดินร่วนซุย รักษาความชื้นในดิน สร้างสมดุลให้กับระบบนิเวศ และในกระบวนการปลูกถั่วลิสง ผู้คนยังมีรายได้ระยะสั้นเพิ่มเติมอีกด้วย นอกจากนี้ ในระหว่างกระบวนการฝึกอบรมเกี่ยวกับกาแฟที่ได้รับการรับรองจาก Rainforest Alliance เรายังมีโปรแกรมการฝึกอบรมสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับสิ่งแวดล้อม และผู้คนยังตระหนักถึงการเปลี่ยนแปลงในเรื่องนี้ด้วย

เรายังมีแผนที่จะฝึกอบรมบุคลากรด้านการจัดการความเสี่ยงและความปลอดภัยในการทำงานอีกด้วย เนื่องจากบริเวณภาคตะวันตกเฉียงเหนือมีสภาพการทำงานเป็นพื้นที่ภูเขาเป็นหลัก จึงทำให้ประชาชนมีโอกาสเสี่ยงต่ออันตรายจากการทำงานได้มาก นี่ก็เป็นความท้าทายสำหรับพวกเขาเช่นกัน ไม่ต้องพูดถึงว่าเมื่อเก็บเกี่ยวในพื้นที่ลาดชัน คนส่วนใหญ่มักไม่มีประกัน ดังนั้นเราจึงมีแผนงานที่จะช่วยให้พวกเขามีความรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยในการทำงานมากขึ้นและช่วยให้สุขภาพของพวกเขามีเสถียรภาพมากขึ้น จากนั้นงานที่เหลือทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการดำรงชีพและชีวิตของพวกเขาก็จะดีขึ้นและมั่นคงยิ่งขึ้น

นอกจากนี้เรายังมีแผนที่จะส่งเสริมให้ผู้คนสร้างสรรค์และบริหารจัดการการทำงานประจำวันของตนให้ดีขึ้นอีกด้วย นั่นก็คือการทำและจัดเตรียมการทำงานประจำวันที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยในการทำงาน ที่หลายคนมองว่าเป็นเรื่องยุ่งยากมานาน แต่ที่จริงแล้วเมื่อผู้เชี่ยวชาญเข้ามา ก็เพียงแค่จัดวางเครื่องมือ อุปกรณ์ ให้ผู้คนทำการทำงานประจำวันได้เป็นระเบียบเรียบร้อยมากขึ้น เท่านั้นเอง เพื่อลดความเสี่ยงให้แก่ลูกหลานของพวกเขาให้น้อยที่สุด

ขอบคุณ!

ลิงค์ที่มา