การสร้างห่วงโซ่การผลิตกาแฟที่ยั่งยืน

การเข้าถึงห่วงโซ่การผลิตที่ยั่งยืน คุณภาพ และการเติบโตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมช่วยให้กาแฟเวียดนามยืนยันตำแหน่งของตนในตลาดโลก

ความท้าทายในการจัดการคุณภาพกาแฟ

ในปี 2024 การส่งออกกาแฟของเวียดนามจะสูงถึง 1.32 ล้านตัน มูลค่าซื้อขาย 5.48 พันล้านเหรียญสหรัฐ ลดลง 18.8% ในปริมาณ แต่เพิ่มขึ้น 29.11% ในด้านมูลค่า เมื่อเทียบกับปี 2023 ราคาส่งออกเฉลี่ยจะสูงถึง 4,151 เหรียญสหรัฐต่อตัน เพิ่มขึ้น 56.9% แสดงให้เห็นว่ามูลค่าเพิ่มของกาแฟเวียดนามได้รับการเพิ่มขึ้นเนื่องจากการผลิตที่ยั่งยืนและคุณภาพที่ดีขึ้น

อุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามแม้จะมีศักยภาพสูงแต่ก็ยังเผชิญกับความท้าทายมากมายในการพัฒนาอย่างยั่งยืน ปัญหาที่สำคัญประการหนึ่งคือการจัดการขยะจากการผลิตกาแฟ ได้แก่ เปลือกผลไม้ กากกาแฟ น้ำเสียจากการแปรรูป บรรจุภัณฑ์ปุ๋ย และยาฆ่าแมลง

ตามข้อมูลของกรมผลิตพืชและคุ้มครองพันธุ์พืช การเก็บและบำบัดขยะในปัจจุบันมีความจำกัดเนื่องจากประชาชนมีความตระหนักรู้ต่ำ เทคโนโลยีการบำบัดที่ไม่สอดประสาน และขาดนโยบายสนับสนุนที่มีประสิทธิผล ขยะที่ได้รับการจัดการอย่างไม่เหมาะสมทำให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม ความเสื่อมโทรมของดิน และการปล่อยก๊าซเรือนกระจก โดยเฉพาะจากการแปรรูปและการขนส่ง

การใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลงอย่างไม่เหมาะสมยังส่งผลให้จุลินทรีย์ในดินไม่สมดุล ซึ่งส่งผลกระทบในระยะยาวต่อคุณภาพและผลผลิตของต้นกาแฟ

นายเหงียน ฮวง ฟุก รองผู้อำนวยการกรม เกษตร และสิ่งแวดล้อมจังหวัดลัมดง กล่าวว่าในแต่ละปี เกษตรกรในจังหวัดนี้ใช้ปุ๋ยมากกว่า 350,000 ตัน โดยปุ๋ยอนินทรีย์มีสัดส่วนมากกว่า 200,000 ตัน หากไม่ได้มีการเก็บรวบรวมและบำบัดอย่างเหมาะสม ขยะจากปุ๋ยและยาฆ่าแมลงจะส่งผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อมทางนิเวศวิทยา

เพื่อรับมือกับความท้าทายเหล่านี้ ศูนย์ขยายการเกษตรแห่งชาติเน้นย้ำว่าการรับรองการใช้ปัจจัยการผลิตทางการเกษตรอย่างรับผิดชอบและการบำบัดของเสียอย่างมีประสิทธิผลเป็นกระบวนการระยะยาวซึ่งต้องมีการเปลี่ยนแปลงอย่างพร้อมเพรียงกันตั้งแต่การกำหนดนโยบายไปจนถึงพฤติกรรมของผู้ผลิต

เพื่อส่งเสริมการผลิตกาแฟอย่างยั่งยืน หน่วยงานต่างๆ มากมายภายใต้ กระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม ได้ดำเนินกิจกรรมเชิงปฏิบัติต่างๆ มากมาย โดยทั่วไปในปี 2567 ศูนย์ขยายการเกษตรแห่งชาติจัดหลักสูตรฝึกอบรม 12 หลักสูตรให้กับผู้เข้ารับการฝึกอบรม 360 คนใน 4 จังหวัดภาคกลางที่สูง โดยเน้นที่การจัดการวัชพืชขั้นสูง การปลูกกาแฟที่ดี สุขภาพและความปลอดภัย และความปลอดภัยในการทำงาน หลักสูตรเหล่านี้ไม่เพียงแต่พัฒนาทักษะของเจ้าหน้าที่ส่งเสริมการเกษตรและเกษตรกรเท่านั้น แต่ยังเสริมสร้างเครือข่ายขยายงานชุมชนให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้นอีกด้วย ช่วยเผยแพร่ความรู้ให้กับครัวเรือนผู้ผลิต

โปรแกรมเหล่านี้ได้เสริมความรู้และทักษะที่จำเป็นให้กับเกษตรกรเพื่อใช้แนวทางการเกษตรที่ยั่งยืน จัดการปัจจัยการผลิตทางการเกษตรอย่างมีประสิทธิภาพ และจัดการขยะขั้นต้นในระดับครัวเรือน กองกำลังขยายชุมชนยังได้รับการเสริมสร้างศักยภาพโดยมีบทบาทสำคัญในการเป็นสะพานเชื่อมระหว่างหน่วยงานจัดการและผู้ผลิต

จังหวัด ลัมดง มีพื้นที่ปลูกกาแฟประมาณ 176,000 เฮกตาร์ และมีผลผลิตเกือบ 600,000 ตัน/ปี ถือเป็นพื้นที่ชั้นนำด้านการผลิตกาแฟแบบยั่งยืน จังหวัดนี้ได้พัฒนาพื้นที่เพาะปลูกกาแฟแล้วกว่า 86,000 เฮกตาร์ โดยได้รับการรับรองต่างๆ เช่น ออร์แกนิก, VietGAP, 4C และมาตรฐานการส่งออก นายเหงียน ฮวง ฟุก กล่าวว่า ผู้นำจังหวัดให้ความสำคัญกับการผลิตทางการเกษตรที่ปลอดภัยและยั่งยืนอยู่เสมอผ่านมติและโครงการเฉพาะ เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์กาแฟมีคุณภาพตรงตามตลาดต่างประเทศ

ตัวอย่างทั่วไปคือฟาร์ม Binh Dong ในตำบล Loc Ngai อำเภอ Bao Lam จังหวัด Lam Dong ด้วยพื้นที่เพาะปลูก 111 เฮกตาร์ ซึ่ง 90 เฮกตาร์ใช้ปลูกกาแฟ ไร่ Binh Dong ได้เปลี่ยนจากการผลิตแบบดั้งเดิมมาเป็นโมเดลกาแฟคุณภาพสูง ออร์แกนิก และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ฟาร์มแห่งนี้ไม่ใช้สารกำจัดวัชพืช ปรับสมดุลสารอาหารระหว่างปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยอนินทรีย์ และปรับปรุงการแปรรูปเพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

นายเหงียน ทันห์ ล็อค ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของฟาร์มบิ่ญดง กล่าวว่า เปลือกกาแฟแปรรูปจะถูกนำไปหมักรวมกับผลิตภัณฑ์ชีวภาพเป็นเวลา 3-5 เดือนเพื่อใช้เป็นปุ๋ยให้กับพืช น้ำเสียจากกระบวนการล้างกาแฟจะได้รับการบำบัดผ่านบ่อตกตะกอน 3 บ่อ รวมกับจุลินทรีย์ จากนั้นนำกลับมาใช้รดน้ำต้นไม้อีกครั้ง ด้วยการใช้โมเดลนี้ ผลผลิตกาแฟจึงเพิ่มขึ้นจาก 3-4 ตันต่อเฮกตาร์ เป็น 5-6 ตันต่อเฮกตาร์ คุณภาพดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญพร้อมปริมาณน้ำตาลในผลไม้ที่สูงขึ้น ผลิตภัณฑ์ของฟาร์ม Binh Dong ถูกส่งออกไปยังตลาดที่มีความต้องการสูง เช่น ตุรกี เบลเยียม นิวซีแลนด์ และเกาหลี โดยดึงดูดลูกค้าต่างประเทศเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ

นายเล ก๊วก ทาน ผู้อำนวยการศูนย์ขยายการเกษตรแห่งชาติ กล่าวเน้นย้ำว่า การเข้าถึงห่วงโซ่การผลิตที่ยั่งยืน คุณภาพ และการเติบโตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมช่วยให้กาแฟเวียดนามยืนยันตำแหน่งของตนในตลาดโลกได้

อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมกาแฟยังเผชิญกับความผันผวนด้านราคาเนื่องจากปัจจัยต่างประเทศอีกด้วย ในช่วงต้นเดือนเมษายน พ.ศ. 2568 ราคาของกาแฟในพื้นที่สูงตอนกลางของประเทศลดลงอย่างรวดเร็วจาก 132,000 ดอง/กก. เหลือ 116,000-118,000 ดอง/กก. หลังจากที่รัฐบาลสหรัฐฯ ประกาศจัดเก็บภาษีศุลกากรซึ่งกันและกัน ภายในวันที่ 10 เมษายน เมื่อสหรัฐฯ เลื่อนการเก็บภาษีเป็นเวลา 90 วัน ราคาของกาแฟก็ฟื้นตัวขึ้นมาอยู่ที่ 119,000 ดอง/กก. และไปถึง 132,000 ดอง/กก. ในวันที่ 16 เมษายน

นายเหงียน กวาง บิ่ญ ผู้เชี่ยวชาญตลาดกาแฟ กล่าวว่า การลดค่าเงินดอลลาร์สหรัฐฯ และความต้องการส่งออกไปยังสหรัฐฯ เป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ราคาของกาแฟเพิ่มสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม เขาคาดการณ์ว่าราคาน่าจะไม่มีแนวโน้มที่จะไปถึงจุดสูงสุดครั้งก่อน เนื่องมาจากอุปทานที่เพิ่มขึ้นจากบราซิลและอินโดนีเซีย ประกอบกับนักเก็งกำไรก็ระมัดระวังในการรับมือกับนโยบายที่ไม่สามารถคาดเดาได้ของสหรัฐฯ

ตามที่รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม Hoang Trung กล่าว อุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่ทิศทางเชิงกลยุทธ์เพื่อให้บรรลุเป้าหมายการส่งออก 6 พันล้านเหรียญสหรัฐฯ ภายในปี 2030 ประการแรกอย่าขยายพื้นที่ แต่ควรเน้นปลูกทดแทนและปรับปรุงสวนกาแฟเก่าเพื่อเพิ่มผลผลิตและคุณภาพ ประการที่สอง ส่งเสริมการผลิตอย่างยั่งยืน ใช้เทคโนโลยี 4.0 การเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล และพัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟพิเศษ ตอบสนองมาตรฐานอันเข้มงวดของตลาดสหภาพยุโรป สหรัฐอเมริกา และญี่ปุ่น ประการที่สาม สร้างห่วงโซ่คุณค่ากาแฟคุณภาพสูง เชื่อมโยงเกษตรกร สหกรณ์ และธุรกิจต่างๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และเพิ่มมูลค่าเพิ่ม สุดท้าย เสริมสร้างนโยบายสนับสนุนการจัดการขยะ การใช้ปัจจัยการผลิตทางการเกษตรอย่างรับผิดชอบ และการปกป้องสิ่งแวดล้อม เพื่อสร้างการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟที่ยั่งยืนทั้งทางเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อม

โด ฮวง

ที่มา: https://baochinhphu.vn/xay-dung-chuoi-san-xuat-ca-phe-ben-vung-102250418073804694.htm