ถั่วงอก 3,500 ตันแช่น้ำหวาน อาจเกิดอันตรายต่อสุขภาพ

เหงะอาน : ในระยะเวลามากกว่า 1 ปี มี 4 สถานประกอบการที่สามารถจำหน่ายถั่วงอกแช่สารเคมีออกสู่ตลาดได้รวม 3,500 ตัน

ประชาชนยังไม่หายตกใจจากปัญหานมปลอมและยาปลอม แต่ตอนนี้ ตำรวจได้ประกาศการค้นพบถั่วงอกแช่สารเคมีแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตามรายงานของตำรวจภูธรจังหวัดเหงะอาน พบว่าสถานประกอบการ 4 แห่งในนครวินห์ ใช้ “น้ำหวาน” แช่และรดน้ำถั่วงอกให้มีขนาดใหญ่ อวบอิ่ม มีรากสั้นและสวยงาม

ตั้งแต่ปี 2567 จนถึงเวลาค้นพบ โรงงานทั้ง 4 แห่งนี้ได้จำหน่ายถั่วงอกสำเร็จรูปที่แช่และรดน้ำด้วย "น้ำหวาน" หรือ 6-Benzylaminopurine ประมาณ 3,500 ตัน

ตั้งแต่ปี 2567 จนถึงเวลาค้นพบ มีสถานประกอบการ 4 แห่งในเมืองวินห์ จังหวัดเหงะอาน ขายถั่วงอกแช่สารเคมีออกสู่ตลาดแล้ว 3,500 ตัน (ภาพถ่าย: Tuan Thuy)

นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ทางการพบถั่วงอกแช่ในสารเคมีนี้ ในช่วงปลายปี 2567 กองบังคับการตำรวจ เศรษฐกิจ ตำรวจภูธรจังหวัดดั๊กลัก ได้ออกคำสั่งดำเนินคดีและควบคุมตัวผู้ต้องสงสัย 4 รายไว้ชั่วคราว เพื่อสอบสวนความผิดฐานละเมิดกฎระเบียบความปลอดภัยด้านอาหาร

ก่อนหน้านี้ ในระหว่างการตรวจสอบพร้อมกันของโรงงานผลิตถั่วงอก 6 แห่งในเมืองบวนมาถวต เจ้าหน้าที่ได้ค้นพบของเหลวไม่มีสีซึ่งมีสารออกฤทธิ์ 6-Benzylaminopurine ซึ่งไม่อยู่ในรายชื่อสารที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในการผลิตอาหาร และไม่อยู่ในรายชื่อยาฆ่าแมลงที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในเวียดนามสำหรับการแช่และหมักถั่วงอก

เมื่อปลายปีที่แล้ว ตำรวจ ดั๊กลัก ยึดถั่วงอกแช่สารเคมีเตรียมขายตามท้องตลาดกว่า 20 ตัน รวมถึงถั่วงอกจากโรงงานลำดาวด้วย (ภาพ: ตำรวจให้ข้อมูล)

ผสมสารเคมีเพื่อทำให้รากของถั่วงอกสั้นลง เพิ่มสารอาหารเพื่อให้ถั่วงอกเติบโตเป็นถั่วงอกที่ใหญ่และอวบอิ่ม เพิ่มน้ำหนัก และมีรูปร่างสวยงาม ตลอดปีที่ผ่านมา กลุ่มนี้ได้จำหน่ายถั่วงอกแช่สารเคมี 6-Benzylaminopurine ได้เกือบ 3,000 ตัน เฉลี่ยวันละ 8-10 ตัน

“น้ำลูกอม” คืออะไร และมีพิษต่อร่างกายอย่างไร?

ตามข้อมูลของ ScienceDirect 6-Benzylaminopurine เป็นหนึ่งในฮอร์โมนสังเคราะห์ตัวแรกๆ และถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านพืชสวน พืชสวน และเกษตรกรรม อย่างไรก็ตาม การใช้สารเคมีมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมและมนุษย์ได้

การศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่าสารดังกล่าวทำให้เกิดพิษต่อพัฒนาการและการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมในปลาซิบรา ความเข้มข้นที่สูงขึ้น (30, 40 มก./ล.) จะทำให้อัตราการรอดชีวิตและการฟักตัวของตัวอ่อนและตัวอ่อนลดลง นอกจากนี้สารเคมีนี้ยังก่อให้เกิดภาวะเครียดออกซิเดชันด้วย

สำนักงานปกป้องสิ่งแวดล้อมแห่งสหรัฐอเมริการายงานว่า 6-Benzylaminopurine อาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อดวงตา เยื่อบุหลอดอาหาร และกระเพาะอาหาร

6-Benzylaminopurine เป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโต ได้รับอนุญาตให้ใช้ในทางการเกษตร (ภาพประกอบ: WP)

แม้ว่าจะถูกจัดอยู่ในประเภท "ความเป็นพิษต่ำ" เมื่อใช้ในสภาพแวดล้อมทางการเกษตร แต่การสัมผัสสารตกค้างในปริมาณมากหรือสารตกค้างที่ไม่ได้รับการควบคุมในอาหารอาจทำให้เกิดการหยุดชะงักของระบบต่อมไร้ท่อ ตับและไตเสียหายได้...

ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวไว้ เมื่อแช่โดยตรงกับถั่วงอก สารละลาย 6-Benzylaminopurine ซึ่งเป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโตจะซึมลึกเข้าไปในลำต้นของถั่วงอก

6-Benzylaminopurine ละลายได้ในสารละลายด่างเท่านั้น ละลายได้น้อยในน้ำที่มีค่า pH เป็นกลางหรือเป็นกรด ดังนั้นแม้จะล้างถั่วงอกที่เสร็จแล้วด้วยน้ำธรรมดาหลายๆ ครั้ง สารเคมีนี้ก็ไม่สามารถขจัดออกได้ มีสารเคมีตกค้างสูงมากจนส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้ใช้งาน

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิญ อดีตอาจารย์สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย กล่าวว่า 6-Benzylaminopurine (BAP) หรือ “น้ำดื่มหวาน” เป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโต สารออกฤทธิ์นี้ได้รับการรับรองจากกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบทให้ใช้ในทางการเกษตร ช่วยให้พืชเจริญเติบโตเร็ว ออกดอกและติดผลได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นสารเคมีชนิดนี้จึงใช้กับพืชผลและไม่อนุญาตให้นำมาใช้ในอาหาร

ตามที่รองศาสตราจารย์ทินห์กล่าวไว้ เนื่องจากเป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโต สารเคมีชนิดนี้จึงอันตรายมากเมื่อมนุษย์บริโภคเข้าไป มันรบกวนกระบวนการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกาย ทำให้เกิดการพัฒนาเซลล์ที่ผิดปกติโดยเฉพาะเซลล์ประสาท ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

“โดยเฉพาะกับสตรีมีครรภ์ สารเคมีชนิดนี้สามารถส่งผลต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์ ทำให้ทารกพัฒนาผิดปกติ อาจทำให้เกิดคลอดก่อนกำหนด สมองบวมน้ำ พิการแต่กำเนิดได้...” รองศาสตราจารย์ทินห์ วิเคราะห์

วิธีการระบุถั่วงอกที่สะอาดและถั่วงอกที่ฟักด้วยสารต้องห้าม

ถั่วงอกที่ทำด้วยวิธีดั้งเดิมจะไม่ขาว ใหญ่ และอวบอ้วนเหมือนถั่วงอกที่แช่ในสารเคมี (ภาพประกอบ: NP)

รองศาสตราจารย์ติงห์ กล่าวเสริมว่า ถั่วเป็นพืชชนิดหนึ่งที่เจริญเติบโตจากเมล็ด เมื่อใช้สารเคมี 6-Benzylaminopurine รากจะเติบโตอย่างรวดเร็ว ทำให้ต้นไม้อวบอิ่มและขาวกว่าปกติ เป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโต ดังนั้นเมื่อนำมาใช้แช่ถั่วงอก ผลิตภัณฑ์จะแตกต่างไปจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้วิธีดั้งเดิมเล็กน้อย

โดยเฉพาะถั่วงอกที่ทำด้วยวิธีดั้งเดิมจะไม่มีไขมันและรากจะไม่ยาว ด้วยความที่มองด้วยตาเปล่า ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดูไม่น่าดึงดูดเท่ากับผลิตภัณฑ์ที่มีสารกระตุ้น (มันเยิ้ม เปราะ และแตกหักง่าย) ถั่วงอกที่สะอาดจะมีสีเหลืองตามธรรมชาติ ไม่ใช่สีขาวเหมือนพอร์ซเลนของผลิตภัณฑ์ที่แช่ด้วยสารเคมี

“เมื่อไปซื้อของ หากเราเห็นถั่วงอกที่มีรูปร่างแปลกๆ ก็ไม่ควรซื้อ อย่าซื้อโดยไม่คิด เพียงเพราะว่ามันดูสวย” รองศาสตราจารย์ทินห์กล่าว

นอกจากนี้ ตามข้อมูลของกรมความปลอดภัยอาหาร กระทรวงสาธารณสุข นอกจากสารเคมีที่กล่าวมาแล้ว ผู้ผลิตยังสามารถใช้ปุ๋ยทางใบผสมกับสารกำจัดวัชพืชที่เจาะราก (เพื่อฆ่ารากโดยไม่ส่งผลต่อต้นกล้า) เจือจางแล้วรดน้ำต้นถั่วงอกและทำเป็นปุ๋ยหมักได้อีกด้วย เมื่อถึงเวลานั้นถั่วงอกจะโตเป็นสีขาวกรอบและมีรากน้อย

เมื่อนำถั่วเหล่านี้มาใช้ในสลัดหรือผัด น้ำที่ไหลออกมาจะขุ่น

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vu-3500-tan-gia-do-ngam-nuoc-keo-moi-nguy-tiem-an-voi-suc-khoe-20250420084113308.htm