เป็ดโกลุงรสเด็ด 'หายาก' นักท่องเที่ยวแห่ล่าเป็ดที่ปูลวงเพื่อลิ้มลอง

เป็ดโกลุงเป็นอาหารพิเศษที่นักท่องเที่ยวต้องไม่พลาดเมื่อ มาเที่ยวที่ ปูลวง (Thanh Hoa) เป็ดสายพันธุ์นี้มีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติที่อร่อย เนื้อแน่น หวาน ไขมันต่ำ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เป็ดโกลุง เป็นเป็ดสายพันธุ์พิเศษของตำบลโกลุง อำเภอบ๋าถุก จังหวัด ทานห์ฮัว เป็ดคอมีลำตัวกลม ขาสั้น คอใหญ่หด และมีขนสีเหมือนนกกระจอก และมีขอบสีขาวอันโดดเด่นรอบคอ ก่อนหน้านี้เป็ดพันธุ์นี้มักถูกเลี้ยงโดยชาวเขาในพื้นที่สูงในเขตบ่าถัว (Ba Thuoc) ในพื้นที่เล็กๆ ในแม่น้ำ ลำธาร และทุ่งนาใกล้บ้าน โดยกินข้าวโพดและข้าวเป็นหลัก

พื้นที่ที่เป็ดกอลุงอาศัยอยู่ ตั้งอยู่ในเขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่าปู่ลวง ระหว่างเทือกเขาน้ำบา น้ำมั่วอย ผาเล และปู่ลวง มีอากาศเย็นสบายตลอดปี มีลำธารใสสะอาด มีแหล่งอาหารธรรมชาติอุดมสมบูรณ์ เช่น หอยลำธาร ปลาตัวเล็ก กุ้ง ฯลฯ จึงทำให้เป็ดโคลุงมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่สามารถสับสนกับเป็ดพันธุ์อื่นได้ ปัจจุบันในThanh Hoa มีฟาร์มหลายแห่งที่เน้นการวิจัยเพื่อฟื้นฟูสายพันธุ์เป็ด Co Lung ที่มีการผสมข้ามพันธุ์มากเกินไปให้ประสบความสำเร็จ เป็ดโคลุงสามารถเลี้ยงได้ 4 เดือนก่อนจำหน่าย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การท่องเที่ยวในปูลวงได้รับการพัฒนาอย่างแข็งแกร่ง มีการจัดตั้งรีสอร์ท ร้านอาหาร และพื้นที่ท่องเที่ยวชุมชนขึ้นมากมาย ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศเป็นจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้เป็ดที่เลี้ยงไว้จึงขายหมดและมีพ่อค้ามาซื้อที่บ้าน ราคาเนื้อเป็ดที่ขายในท้องตลาดค่อนข้างคงที่อยู่ที่ 100,000 - 120,000 บาท/กก. และอาจสูงถึง 150,000 บาท/กก. ก็ได้ “ราคาเป็ดกู๋ลุงสูงขึ้นเพราะคนรู้จักเป็ดชนิดนี้กันเยอะ การจะซื้อเป็ดพันธุ์ดีๆ สักตัวไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ดังนั้นลูกค้าจึงต้องหาแหล่งที่เชื่อถือได้หรือสอบถามญาติพี่น้องและเพื่อนๆ นักท่องเที่ยวหลายคนที่เคยเข้าพักที่รีสอร์ทของฉันยังขอให้ฉันหาเป็ดพันธุ์นี้และสั่งไปแปรรูปที่ ฮานอย และไฮฟองด้วย” เจ้าของรีสอร์ทแห่งหนึ่งในปูลวงกล่าว

ตามคำบอกเล่าของนายวี วัน ตวน (ปูลวง, ทันห์ฮวา) หัวหน้าเชฟของรีสอร์ทแห่งหนึ่งในปูลวง กล่าวว่า เป็ดพันธุ์แท้ที่นี่ไม่มีกลิ่นเหม็นเลย เมื่อต้มแล้วแม้จะไม่ใส่เครื่องเทศ เป็ดก็ยังคงมีกลิ่นหอม เนื้อเป็ดหวาน เนื้อแน่น ไขมันต่ำ เนื้อเป็ดโกลุง มักถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหาร เช่น ต้ม ย่าง และคั่ว สำหรับเป็ดย่าง คุณตวนมักหมักด้วยขิง ตะไคร้ เครื่องเทศพื้นฐาน เช่น น้ำปลา ผงชูรส ผงปรุงรส และที่สำคัญต้องไม่ลืมเมล็ดมักเคินและน้ำผึ้ง หมักเป็ดให้ทั่ว นวดประมาณ 30 นาที แล้วนำไปย่าง

ตามรีสอร์ทและร้านอาหาร มักนำเป็ดไปย่างในเตาอบหรือเตาถ่าน หากเข้าพักที่โฮมสเตย์ คุณสามารถสัมผัสประสบการณ์การย่างเป็ดบนเตาไม้ร่วมกับคนท้องถิ่นได้ เมื่อย่างแล้ว ไขมันเป็ดจะเริ่มหยดลงมา ทำให้ถ่านมีสีแดงสดใส และมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เมื่อปรุงสุก เนื้อเป็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงสะดุดตาอย่างยิ่ง

เมื่อเดือนพฤศจิกายน 2563 กรมทรัพย์สินทางปัญญา (กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี) ได้ออกประกาศกำหนดการออกใบรับรองการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หมายเลข 00090 ให้กับเป็ดกอลุงและบ่าถัว พื้นที่ทางภูมิศาสตร์ ได้แก่ ตำบลบ๋านกง ตำบลทานห์ลัม ตำบลทานห์เซิน ตำบลลุงเนียม และตำบลลุงเกา ในอำเภอบ่าถัว (จังหวัดทานห์ฮัว) ที่มา: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html