ทำไมบางคนถึงดื่มเบียร์และไวน์ได้ตลอดไปโดยไม่เมา ในขณะที่บางคนเมาได้หลังจากดื่มไปครึ่งแก้ว?

แอลกอฮอล์จะถูกเผาผลาญส่วนใหญ่ที่ตับ (90%) แอลกอฮอล์ 10% จากเบียร์และไวน์จะถูกขับออกมาทางเหงื่อ ลมหายใจ และปัสสาวะ ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์แอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนส (ADH) เอธานอล (เอทิลแอลกอฮอล์ เอทิลแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ในเมล็ดพืช หรือแอลกอฮอล์) จะถูกเปลี่ยนเป็นอะเซตัลดีไฮด์ (สารเคมีพิษ)

จากนั้นอะเซตัลดีไฮด์จะถูกแปลงเป็นกรดอะซิติก (ไม่เป็นพิษ) โดยเอนไซม์อะเซตัลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนส 2 (ALDH2) จากนั้นกรดอะซิติกจะถูกแปลงเป็นน้ำและ CO2

การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป จะทำให้ตับทำงานหนักเกินไป ทำให้อะเซทัลดีไฮด์ไม่ถูกประมวลผลอย่างเต็มที่ ทำให้มีสารพิษชนิดนี้อยู่ในเลือดในระดับสูง ส่งผลให้เกิดอาการปวดศีรษะ เมาค้าง และเหนื่อยล้า

นอกจากนี้การดื่มแอลกอฮอล์ยังทำให้ร่างกายขาดน้ำ ทำให้เกิดอาการปวดหัว ปากแห้ง กระหายน้ำ และซึมเซา

บางคนเมาได้ง่ายเนื่องจากเหตุผลหนึ่งหรือสองประการดังต่อไปนี้:

ประการแรก กิจกรรมเอนไซม์ ADH ที่สูงทำให้ปริมาณอะซีตัลดีไฮด์ในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้รู้สึกเมาและเหนื่อยล้า

ประการที่สอง กิจกรรมของเอนไซม์ ALDH2 ต่ำ ทำให้อัตราการสลายตัวของอะเซตัลดีไฮด์ช้าลง และอะเซตัลดีไฮด์จะสะสมอยู่ในร่างกายเป็นจำนวนมาก

ผู้ที่สามารถดื่มได้ดีและไม่เมาเป็นเพราะว่ามีกิจกรรมเอนไซม์ ALDH2 สูง ทำให้สามารถกำจัดอะเซตัลดีไฮด์ได้อย่างรวดเร็ว ในทางกลับกัน คนบางคนมีกิจกรรมเอนไซม์ ALDH2 ต่ำและ "หมดสติ" หลังจากดื่มไปเพียงครึ่งถ้วยเท่านั้น

เมื่อดื่มแอลกอฮอล์ คนบางคนจะดื่มตลอดไปโดยไม่เมาเลย ในขณะที่บางคนก็เมาหลังจากดื่มไปเพียงครึ่งแก้วเท่านั้น (ภาพประกอบ)

จากความเป็นจริงของการบริโภคแอลกอฮอล์ในประเทศส่วนใหญ่ทั่วโลก องค์การอนามัยโลก (WHO) จึงได้แนะนำแนวคิดหน่วยแอลกอฮอล์ขึ้นมา

แอลกอฮอล์ 1 หน่วยเทียบเท่ากับเอธานอลบริสุทธิ์ 10 กรัม หรือเบียร์ 200 มิลลิลิตร ไวน์ 75มล. (1 แก้ว) บรั่นดี 25มล. (1 ถ้วย) โดยจะแปลงเป็นหน่วยแอลกอฮอล์โดยประมาณตามปริมาณเครื่องดื่มที่ดื่ม

สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพปกติ ตับจะกำจัดแอลกอฮอล์ออกไป 1 หน่วยทุกชั่วโมง เป็นตัวเลขเฉลี่ย. ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล เช่น คนที่มีตับอ่อนแอ หรือคนที่น้ำหนักเกินเกณฑ์มาตรฐาน ระยะเวลาดังกล่าวอาจเพิ่มหรือลดลงได้

นอกจากนี้ปัจจัยทางพยาธิวิทยา เช่น อายุ น้ำหนัก หรือเมื่อกระเพาะมีอาหารมาก อัตราการดูดซึมแอลกอฮอล์ในกระเพาะจะช้าลง และอัตราการขับแอลกอฮอล์ออกก็จะช้าลงเช่นกัน

หากคุณดื่มแอลกอฮอล์แรง 20 แก้ว (ประมาณ 40 ดีกรี) ซึ่งเทียบเท่ากับแอลกอฮอล์ 20 หน่วย ตับจะใช้เวลาประมาณ 20 ชั่วโมงในการขจัดออก อย่างไรก็ตาม หลังจากการกำจัดออกไป ร่างกายจะต้องการเวลา 23 ชั่วโมงเพื่อให้ระดับแอลกอฮอล์ในเลือดกลับมาเป็น 0

ดังนั้น หากคุณดื่มแอลกอฮอล์ปริมาณมาก 20 แก้ว ต้องใช้เวลาราว 23 ชั่วโมง (เกือบ 1 วัน) หลังจากดื่ม กว่าระดับแอลกอฮอล์ในร่างกายจะเพิ่มขึ้น

จากข้อมูลข้างต้นเราหวังว่าคุณคงมีคำตอบแล้วว่าทำไมบางคนจึงสามารถดื่มได้ตลอดไปโดยไม่เมา ในขณะที่บางคนกลับเมาหลังจากดื่มไปครึ่งแก้ว?

ดร. เหงียน ฮุย ฮวง (ศูนย์ออกซิเจนแรงดันสูงเวียดนาม-รัสเซีย กระทรวงกลาโหม)

แหล่งที่มา