เมื่อถึงฤดูข้าวทางภาคตะวันตกก็เพิ่งจะหมดฤดู จึงรีบวิ่งไปย่างปลาช่อนที่เขื่อน

ปลาช่อนถูกคลุมด้วยฟางแล้วเผาในกองไฟขนาดใหญ่ประมาณ 15 นาที - ภาพ: DANG TUYET

ในช่วงครึ่งหลังของเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนเมษายนของทุกปี ทุ่งนาหลายแห่งทางภาคตะวันตกจะเก็บเกี่ยวข้าวฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ หลังจากเกี่ยวข้าวแล้ว ทุ่งนาก็เต็มไปด้วยฟางแห้ง พร้อมที่จะปิ้งปลาช่อนได้

ในอดีตเมื่อยังมีปลาป่าอยู่เป็นจำนวนมาก ชาวนาก็จะมารวมตัวกันในคูน้ำเพื่อจับปลาชะโดป่ามาย่างตรงริมทุ่งนา

ปัจจุบันการจับปลาในทุ่งนาเป็นเรื่องหายาก แต่ชาวบ้านของฉันจำรสชาติปลาช่อนเผาด้วยฟางได้ และมักจะซื้อปลาไว้ล่วงหน้าเพื่อประหยัด เมื่อตัดนาข้าวและฟางตากแห้งในแสงแดดแล้ว พวกเขาจะรีบวิ่งไปที่เขื่อนเพื่อย่างปลาทันที

ปลาช่อนย่างไฟฟางใหญ่แล้วนำไปย่างในถ่านฟางประมาณ 10 นาที - Photo: DANG TUYET

ปลาช่อนย่างหนังแตกกลิ่นหอมกลางทุ่ง - Photo: DANG TUYET

ล้างปลาช่อนให้สะอาดเพื่อเอาเมือกออก โดยเหลือหัวและเกล็ดไว้ จากนั้นใช้ไม้ไผ่อ่อนยาวประมาณ 50 ซม. เสียบจากปากปลาไปจนถึงกลางท้องปลา โดยเหลือไม้ไผ่ยาวประมาณช่วงฝ่ามือไว้เสียบลงในดิน

จากนั้นคลุมปลาด้วยฟางแห้งแล้วเผาประมาณ 15 นาที จากนั้นคลุมฟางถ่านประมาณ 10 นาที จากนั้นขูดฝุ่นดำออกแล้วก็รับประทานได้

ปลาช่อนย่างเสิร์ฟพร้อมผักสด - Photo: DANG TUYET

เมื่อชั้นขี้เถ้าฟางถูกเผาไหม้อย่างช้าๆ ปลาช่อนย่างก็มีผิวหนังแตกร้าว เผยให้เห็นเนื้อสีน้ำตาลทองและกลิ่นหอมอันแสนอร่อย

ชาวนาเพียงแค่ปัดถ่านดำออกแล้วกินขณะที่มันยังร้อนอยู่ กลิ่นหอมของปลาเผาผสมผสานกับกลิ่นฟางอ่อนๆ ทำให้เมนูพื้นบ้านจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีรสชาติอร่อยอย่างแปลกตา

บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมทุกครั้งที่พวกเขามีโอกาสไปเยือนภาคตะวันตก แขกจากแดนไกลจะได้รับการเลี้ยงอาหารจานง่ายๆ อย่างปลาช่อนเผาด้วยฟางจากเจ้าบ้าน ซึ่งพวกเขาจะจดจำตลอดไปเพราะความล้ำค่าของจิตวิญญาณชนบทอันเรียบง่าย

ไม่ต้องยุ่งยาก รสชาติบ้านเกิดก็หายไปเลย

อ่านเพิ่มเติม กลับไปยังหัวข้อ

กลับสู่หัวข้อ

ดัง ทูเยต

ที่มา: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-mua-lua-vua-cat-xong-chay-u-ra-bo-de-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm