ประสบการณ์อันเข้มข้นและไม่เหมือนใคร

เมื่อมาเยือน ห่าซาง นอกจากจะได้สัมผัสกับจุดชมวิวและประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์แล้ว นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดการลิ้มลองอาหารพิเศษแบบดั้งเดิมตามหมู่บ้านต่างๆ อีกด้วย

Ẩm thực cao nguyên đá Hà Giang: Trải nghiệm phong phú và đặc sắc

เค้กหลังค่อมชุง หนึ่งในสุดยอด อาหาร จากที่ราบสูงหินของห่าซาง

ฮาซางไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านทิวทัศน์ที่สูงที่ซ้อนทับกันสง่างาม ทุ่งนาขั้นบันไดสีทองในฤดูข้าวสุก ทุ่งดอกบัควีทที่งดงาม สีชมพูสดใส หรือเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมประจำชาติที่ไม่เหมือนใครเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ที่มรดกทางอาหารอันหลากหลายและอุดมสมบูรณ์มาบรรจบกับอาหารพิเศษที่ดึงดูดนักชิมเมื่อมาถึงที่ราบสูงหินอีกด้วย

ในปัจจุบัน ร้านห่าซางมีอาหารพิเศษที่อยู่ในรายชื่ออาหารพิเศษดีเด่น 100 อันดับแรกถึง 4 รายการ ได้แก่ น้ำผึ้งมิ้นต์ ชาหิมะฮวงซูพี เค้กบัควีท และลูกพลับไร้เมล็ด Quan Ba และมีอาหารพิเศษ 4 รายการในรายชื่ออาหารพิเศษดีเด่น 100 อันดับแรก ได้แก่ ข้าวหมกหมู โจ๊ก Au Tau Thang Co และเนื้อย่าง นอกจากนี้ยังมีอาหารพิเศษ 3 รายการในรายชื่ออาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม 121 อันดับแรก ได้แก่ ปลาตะเพียนเงิน ข้าวโพดเฝอ และหลาน Au Tau

อาหารเลิศรสอันน่าลิ้มลองเหล่านี้ที่มีกลิ่นอายของขุนเขาและป่าไม้ พร้อมด้วยข้าวเหนียวห้าสี เค้กบัควีท ไวน์ข้าวโพดกับใบยีสต์ มอสปิ้ง บั๋นจงหลังค่อม ไส้กรอกจีน ทังโก้... คือแก่นแท้ของอาหารที่มีต้นกำเนิดจากกระบวนการดำรงชีวิตและการทำงานของชุมชน 19 กลุ่มชาติพันธุ์ที่นี่ ที่มีอาหารจานดั้งเดิมมากมายที่มีลักษณะเฉพาะของแต่ละกลุ่มชาติพันธุ์ พร้อมด้วยส่วนผสมในการแปรรูปพิเศษที่ธรรมชาติมอบให้เฉพาะในเขตภูเขาทางตอนเหนือของปิตุภูมิ เช่น หมากเคน เมล็ดดอย โป๊ยกั๊ก กระวาน น้ำผึ้ง

เมื่อมาเยือนห่าซาง นอกจากจะได้สัมผัสกับทัศนียภาพอันสวยงามและประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์แล้ว นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดการลิ้มลองอาหารพิเศษแบบดั้งเดิมตามหมู่บ้านต่างๆ อีกด้วย

โฟข้าวโพดเป็นอาหารพิเศษที่หาได้เฉพาะในห่าซางเท่านั้น

เมื่อกล่าวถึงห่าซาง นักท่องเที่ยวมักจะนึกถึงอาหารพิเศษอย่างโจ๊กโอะเทา เมนูนี้มีรสชาติแปลกนิดหน่อย ชามโจ๊กมีรสชาติมันเข้มข้น ผสมผสานกับความขมเล็กน้อยจากเต้าหู้ กลิ่นหอมอร่อยของไข่ไก่ และสมุนไพรที่รับประทานคู่กัน หัวเผือกเป็นพืชหัวชนิดหนึ่งของจังหวัดห่าซาง ที่มีสารพิษ

แต่ชาวม้งจะล้างพิษเกาลัดน้ำด้วยการแช่ในน้ำข้าว จากนั้นเคี่ยวประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำมาบดให้ละเอียด ปรุงกับน้ำซุปกระดูกและข้าวเหนียวเหลืองผสมข้าวเหนียวธรรมดาเล็กน้อย เมื่อสุกแล้วตักโจ๊กใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสับไม่ติดมัน เกลือ พริกไทย และต้นหอม Au tau เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยรักษาอาการหวัด อาการปวดเมื่อยต่างๆ... ในวันที่อากาศหนาวเย็นในเทือกเขาร็อกกี้ การได้เพลิดเพลินกับโจ๊ก Au tau ร้อนๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสักชามเป็นประสบการณ์ที่นักท่องเที่ยวจะไม่มีวันลืมอย่างแน่นอน

นอกจากโจ๊กโอะเตาแล้ว Thang Co ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่อาจต้านทานได้สำหรับผู้ที่มาเยือนที่ราบสูงหินแห่งนี้ Thang Co หมายถึงซุปเนื้อ เป็นอาหารจานดั้งเดิมของชาวม้ง ทำจากเนื้อม้า มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก ปัจจุบันเพื่อเอาใจ นักท่องเที่ยว เจ้าของร้านจึงเปลี่ยนวัตถุดิบเป็นเนื้อควาย เนื้อวัว และเนื้อหมูแทน ชาวบ้านที่นี่ยังใช้เครื่องในวัวมาประกอบอาหารด้วย เพราะเนื้อม้าหาซื้อยากมาก แก่นแท้ของทังโกอยู่ที่น้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกและเครื่องใน ผสมผสานกับเครื่องเทศ 12 ชนิด เช่น โป๊ยกั๊ก กระวาน และใบมะนาว... จนได้น้ำซุปที่หอมกรุ่น โดยจะทอดเนื้อก่อนแล้วค่อยใส่ลงในน้ำซุปเคี่ยวจนสุกนิ่ม เมนูนี้จะมีกลิ่นอับสำหรับคนที่ลองทานครั้งแรก แต่ยิ่งทานมากก็จะยิ่งติดใจ จะน่าทานมากขึ้นเมื่อทานคู่กับผู้ชาย เค้กข้าวโพดปิ้ง และไวน์ข้าวโพด

นักท่องเที่ยวที่เดินทางมายังห่าซางเพื่อสัมผัสสวรรค์แห่งดอกบัควีทไม่ควรพลาดโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับอาหารพิเศษที่อร่อย มีเอกลักษณ์ และเป็นที่นิยม ซึ่งทำจากเมล็ดบัควีท เช่น เค้ก โฟ เบียร์ บะหมี่ เส้นหมี่แห้ง และไวน์ บัควีทเป็นสมุนไพรออกดอกที่มีหลายสี เช่น สีขาว สีชมพู สีม่วง สีแดง และมีชื่อเสียงมายาวนานว่าเป็นหนึ่งในดอกไม้สัญลักษณ์ของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของห่าซาง

ระหว่างการเดินทางสำรวจที่ราบสูงหิน นักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยอื่นๆ ได้ เช่น ขนมปังเมืองโบราณดงวาน, บั๋นชุงหลังค่อม, ขนมปังไข่ดงวาน, ข้าวไผ่บั๊กเม, เนื้อควายรมควัน, โฟเปรี้ยว, ทังเด็น... หากคุณมีโอกาสได้ลิ้มลอง รับรองว่าคุณจะต้องติดใจและจดจำจานนี้ไปตลอดชีวิต

โฟข้าวโพดเป็นอาหารพิเศษที่หาได้เฉพาะในห่าซางเท่านั้น

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ห่าซางได้กลายมาเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมด้านการท่องเที่ยว และมีแนวโน้มว่าการท่องเที่ยวจะเป็นแรงผลักดันการเติบโตทางเศรษฐกิจของท้องถิ่นนี้ ในบรรดาผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยว รูปแบบการท่องเที่ยวโดยชุมชนที่ผสมผสานความเป็นแก่นแท้ของวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น ถือเป็นทิศทางการพัฒนาที่ให้ผลลัพธ์ที่ชัดเจนที่สุด โฮมสเตย์ซึ่งได้รับการสนับสนุนและอำนวยความสะดวกจากหน่วยงานทุกระดับได้ใช้ประโยชน์จากคุณค่าทางวัฒนธรรมด้านอาหารอันเป็นเอกลักษณ์อย่างชาญฉลาดในกระบวนการให้บริการ เพื่อมอบประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจที่สุดให้แก่ผู้มาเยือน

นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารพิเศษต่างๆ เท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสขั้นตอนการเตรียมอาหาร และเรียนรู้เกี่ยวกับแหล่งที่มาตามธรรมชาติของวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวโดยชาวเขาในป่า เช่น กล้วยป่า มักเคน หน่อไม้ป่า ใบไม้หลากสีสันที่ใช้ทำข้าวเหนียวห้าสี หรือพืชและสัตว์ต่างๆ ที่ได้รับการเลี้ยงดู เพาะปลูก และดูแลเพื่อนำมาปรุงอาหารตามสูตรดั้งเดิม

เมื่อเร็วๆ นี้ เพื่อเป็นการยกย่อง อนุรักษ์ และส่งเสริมคุณค่าวัฒนธรรมการทำอาหารของท้องถิ่น จังหวัดห่าซางจึงจัดเทศกาลวัฒนธรรมการทำอาหารภาคเหนือ-กลาง-ใต้และห่าซางประจำปี 2566 ขึ้นในเมืองห่าซาง โดยมีกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นและน่าดึงดูดมากมาย ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศเป็นจำนวนมาก เพื่อสานต่อความสำเร็จของงานนี้ ห่าซางมีแผนจัดงานเทศกาลท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและการทำอาหารนานาชาติ - ห่าซาง 2024 เป็นเวลา 3 วัน ระหว่างวันที่ 29 ถึง 31 มีนาคม 2024 ที่ 26/3 Square และ Green Park เมืองห่าซาง

ภายใต้แนวคิด Ha Giang - มรดกทางวัฒนธรรมการทำอาหารของจุดหมายปลายทางชั้นนำของเอเชีย Ha Giang มุ่งมั่นที่จะยกระดับคุณค่าทางวัฒนธรรมการทำอาหารของท้องถิ่น แนะนำและส่งเสริมให้นักท่องเที่ยวในประเทศและต่างประเทศรู้จักอย่างกว้างขวาง สร้างและใช้ประโยชน์จากแบรนด์การท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างมีประสิทธิผลโดยการรวบรวม ฟื้นฟู และพัฒนาคุณค่าที่เป็นแก่นแท้ ไม่เหมือนใคร และวัฒนธรรมการท่องเที่ยว การส่งเสริมความร่วมมือในการพัฒนาการท่องเที่ยวมีแนวโน้มที่จะนำประสบการณ์ที่น่าสนใจมากมายมาสู่นักท่องเที่ยว

ตามแผนงานเทศกาลอาหารและวัฒนธรรมการท่องเที่ยวนานาชาติห่าซางปี 2024 จะประกอบด้วยกิจกรรมที่มีเอกลักษณ์และพิเศษมากมาย ซึ่งที่น่าจับตามองที่สุดคือโปรแกรมส่งเสริมการขายที่สร้างสถิติของเวียดนามสำหรับ "50 เมนูเครื่องดื่มและอาหารที่ทำจากบัควีท" โดยมีเชฟผู้เชี่ยวชาญจากสมาคมการทำอาหารญี่ปุ่น - เวียดนามเข้าร่วมในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มโดยตรง สร้างสรรค์เมนูอาหาร 50 เมนูจากส่วนผสมหลักจากบัควีทตาม 5 ส่วนผสมของ "ต้นไม้ สัตว์ ดอกไม้ ราก ผลไม้"

นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมต่างๆ มากมาย อาทิ การจัดการแข่งขันและมอบรางวัลอาหารจานเด็ดของจังหวัดและเมืองต่างๆ จัดกิจกรรมแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมและอาหารและการท่องเที่ยว โครงการการแสดงศิลปะมวลชน จัดโครงการสำรวจจุดหมายปลายทางยอดนิยมของเอเชีย - ห่าซาง 2023; จัดสัมมนาสร้างตำแหน่งแบรนด์การท่องเที่ยวห่าซาง

แหล่งที่มา