เมื่อเย็นวันที่ 6 กุมภาพันธ์ ถนนปลาช่อนย่าง บนถนนตันกี่-ตันกวี เต็มไปด้วยควันไฟตลอดเวลา ร้านขายปลาช่อนกำลังเร่งเตรียมสินค้าเพื่อวันเทพเจ้าแห่งความร่ำรวย คือ วันที่ 7 กุมภาพันธ์ พ.ศ.2561 (10 มกราคม)
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ชาวบ้านทินตุก เปิดเผยว่า ตลอดเส้นทางสายตันกี่-ตันกวี (อำเภอตันฟู) ร้านขายปลาช่อนเผายังคงเปิดบริการอย่างต่อเนื่อง เพื่อเตรียมต้อนรับวันเทพเจ้าแห่งความร่ำรวย
พนักงานแผงลอยต่างยุ่งอยู่กับการย่างปลาและให้บริการลูกค้าตลอดทั้งคืน ทำให้บริเวณนั้นพลุกพล่านไปหมด
อย่างไรก็ตาม เจ้าของร้านเตาปิ้งย่างเผยว่าอำนาจซื้อของผู้คนลดลงบ้างในปีนี้ ทำให้ธุรกิจส่วนใหญ่ต้องนำเข้าปลาน้อยลงกว่าปีที่แล้ว
ควันพวยพุ่งจากร้านค้าที่ย่างปลาช่อน
ปลาช่อนนำเข้าจากตลาดบิ่ญเดี่ยนหรือจังหวัดทางภาคตะวันตก น้ำผึ้งมีน้ำหนักตั้งแต่ 1.1 - 1.4 กิโลกรัม นำออกมาทำความสะอาด แล้วเสียบไม้กับต้นอ้อยแล้วปิ้ง
พนักงานกำลังยุ่งกับการย่างปลาตลอดทั้งคืนเพื่อเตรียมสำหรับวันพรุ่งนี้
ตามคำบอกเล่าของนายตรัง เจ้าของร้าน การนำต้นอ้อยมาปิ้งจะทำให้เนื้อปลาหวานขึ้น และไม้เสียบจะไม่ไหม้
ที่เตาอบของนายเหงียน จุง (อยู่ที่เขตเติน ฟู) พนักงานหลายสิบคนกำลังยุ่งอยู่กับการย่างปลา เตรียมผักสด และน้ำจิ้มเพื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้าเนื่องในโอกาสวันเทพเจ้าแห่งโชคลาภในปีนี้
คุณเหงียน ตรัง ผู้มีประสบการณ์ขายปลาช่อนเผามากว่า 14 ปี เล่าว่า “เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับวันเทพเจ้าแห่งโชคลาภ ปีนี้ผมจึงสั่งปลาช่อนมาประมาณ 1,000 ตัว แต่ละตัวมีน้ำหนัก 1.1 - 1.4 กิโลกรัม (รวมน้ำหนักปลาประมาณ 1.3 - 1.4 ตัน) ตัวเลขนี้ลดลงจากปีที่แล้ว 1,000 ราย เนื่องจากผมเห็นว่าสถานการณ์เศรษฐกิจปีนี้มีปัญหาหลายอย่าง และเกรงว่าความต้องการบริโภคจะลดลง”
การจะได้ปลาช่อนย่างเหลืองทอง ผู้ย่างต้องมีความชำนาญและพลิกปลาให้ทั่วเพื่อไม่ให้ไหม้
พนักงานจะคอยยุ่งอยู่กับการย่างปลาอยู่เสมอ
คุณตรังตรวจดูปลาเผา คุณ Trung บอกว่าปลาแต่ละชุดที่มี 10 ตัว จะถูกย่างนาน 40 – 55 นาที
“เพื่อจะได้ย่างปลาให้หมดต้องระดมคนในครอบครัวถึง 25 คน มาช่วยกันทำตั้งแต่เตรียมปลา ย่างปลา บรรจุผัก เส้นก๋วยเตี๋ยว และน้ำจิ้ม เริ่มตั้งแต่เวลา 15.00 น. ของวันที่ 6 ก.พ. จนถึงเช้าวันที่ 7 ก.พ. ครับ” “ราคาปลาปีนี้ต่ำกว่าปีก่อน อยู่ที่จานละ 200,000-220,000 บาท ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา” นายตรัง กล่าวเสริม
ใกล้บริเวณเตาปิ้งปลา ชาวบ้านแถวนั้นกำลังแพ็คผัก บะหมี่ และน้ำจิ้มใส่ถุงเล็กๆ เพื่อขายคู่กับปลาช่อนเผา
ตามคำบอกเล่าของนาย Trung ระบุว่า ในช่วงดึกของวันที่ 6 กุมภาพันธ์ เขาขายปลาช่อนไปได้เพียง 200 ตัวเท่านั้น “ผมหวังว่าวันพระธาตุดอยสุเทพ ถ้าผมโชคดี ร้านคงจะขายหมดในตอนเช้า แต่หากกำลังซื้อยังคงลดลงเรื่อยๆ ผมอาจต้องขายต่อจนถึงตอนเย็น” นายตรังกล่าว
ร้านขายปลาช่อนเผาเปิดต่อเนื่องตลอดคืน คอยบริการลูกค้าเนื่องในโอกาสวันเทพเจ้าแห่งโชคลาภ
แม้ว่าพรุ่งนี้เช้าจะเป็นวันเทพเจ้าแห่งโชคลาภ แต่ก็มีคนจำนวนมากมาที่ถนน Tan Ky-Tan Quy เพื่อซื้อปลาแล้ว
นางสาวเหงียน ถิ เจียว (อาศัยอยู่ในเขต 5) กำลังเลือกซื้อปลาช่อนย่างเพื่อบูชาเทพเจ้าแห่งโชคลาภในเช้าวันพรุ่งนี้
ในทำนองเดียวกันที่เตาอบของครอบครัวนางเหงียน ถิ กิม อันห์ เจ้าของร้านปลาช่อนย่างThanh Phong เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าเนื่องในโอกาสวันเทพเจ้าแห่งโชคลาภ ครอบครัวของเธอจึงได้เตรียมปลาช่อนจำนวน 500 ตัวไว้ย่างเพื่อเสิร์ฟให้กับผู้คน
ปลาช่อนย่างราคาตั้งแต่ 200,000 - 220,000 ดอง/ตัว ขึ้นอยู่กับขนาด ประกอบด้วยสมุนไพร น้ำจิ้ม และเส้นก๋วยเตี๋ยว 1 ห่อ
หลังจากย่างปลาแล้วใช้มีดขูดถ่านออกให้หมด ปลาช่อนย่างเมื่อนำไปถวายพระธาตุดอยสุเทพ ต้องมีครีบ เกล็ด และเนื้อที่สมบูรณ์ ไม่ลอกเปลือก
หลังจากย่างแล้วปลาช่อนจะถูกจัดวางลงบนชั้นวาง
ปลาช่อนย่างนับร้อยตัวถูกจัดเรียงอย่างประณีตบนชั้นวางพร้อมขายให้กับผู้คนในเช้าวันที่ ๗ กุมภาพันธ์ ซึ่งเป็นวันเทพเจ้าแห่งโชคลาภ
“เนื่องจากภาวะเศรษฐกิจที่ยากลำบาก ปีนี้ครอบครัวของฉันจึงนำเข้าปลาเพื่อขายในวันเทพเจ้าแห่งความมั่งคั่งน้อยลงกว่าปีที่แล้ว ส่วนหนึ่งเป็นเพราะราคาปลากำลังเพิ่มขึ้น และอีกส่วนหนึ่งเป็นเพราะกำลังซื้อเริ่มแสดงสัญญาณลดลง” นางสาวคิม อันห์ กล่าว
ชุดภาพ: หนังสือพิมพ์ Manh Linh/Tin Tuc
การแสดงความคิดเห็น (0)