5 เมนูเด็ดของเซอร์เบีย: รสชาติอาหารบอลข่านแบบดั้งเดิมอันเข้มข้น

1. พลีสคาวิซา

Pljeskavica มักถูกเรียกว่า "แฮมเบอร์เกอร์เซอร์เบีย" (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

Pljeskavica เป็นหนึ่งในอาหารเซอร์เบียยอดนิยม มักเรียกกันว่า "แฮมเบอร์เกอร์เซอร์เบีย" อาหารจานนี้ประกอบด้วยเนื้อสับที่หมักอย่างพิถีพิถันและย่างบนถ่านร้อนๆ จนได้เนื้อชั้นนอกที่กรอบและเนื้อด้านในที่นุ่มหวาน ชาวเซอร์เบียมักใช้เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อหมู และบางครั้งก็ใช้เนื้อสัตว์หลายชนิดรวมกันเพื่อเพิ่มความเข้มข้น
สิ่งที่ทำให้เมนูเซอร์เบียนี้พิเศษคือวิธีการปรุงและเครื่องเทศที่ใช้ โดยปกติแล้ว Pljeskavica จะเสิร์ฟในขนมปังเลปินจาเนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมหัวหอม ซอสอัจวาร์ (ซอสมะเขือเทศย่าง) ซอสครีมเคย์มัก หรือชีส ในเซอร์เบีย Pljeskavica ไม่เพียงแต่เป็นอาหารริมทางยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังปรากฏอยู่ในเมนูของร้านอาหารหรูหราหลายแห่งอีกด้วย โดยมีรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากมาย

2. เชวาปี

Ćevapi มีต้นกำเนิดมาจากอาหารออตโตมัน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หนึ่งในอาหารที่โด่งดังและชื่นชอบที่สุดในเซอร์เบียคือ Ćevapi นี่คือชิ้นเนื้อย่างทรงกระบอกขนาดเล็ก มีต้นกำเนิดมาจากอาหารออตโตมัน แต่เซอร์เบียได้นำมาดัดแปลงให้เหมาะกับรสนิยมของคนในท้องถิ่น นำเนื้อสับมาผสมกับกระเทียม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศพิเศษ แล้วนำไปย่างบนถ่านเพื่อให้เกิดกลิ่นหอมและความหวานตามธรรมชาติ
อาหารเซอร์เบียนี้มักเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังเลปินจา หัวหอมสด ซอสอัจวาร์ และคายมัก ทำให้เกิดรสชาติที่ผสมผสานกันได้ลงตัว ในเซอร์เบีย Ćevapi ไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรม อาหาร ริมทางอีกด้วย ชาวเซอร์เบียมักเพลิดเพลินกับ Ćevapi ในร้านอาหารเล็กๆ หรือในตลาดท้องถิ่น ซึ่งเชฟผู้ชำนาญจะย่างเนื้อต่อหน้าต่อตาลูกค้า

3. สารมา

สารมาปรากฏให้เห็นบ่อยครั้งในมื้ออาหารของครอบครัวและในวันหยุดสำคัญๆ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ซาร์มาเป็นอาหารเซอร์เบียจานหนึ่งที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและมักปรากฏในมื้ออาหารของครอบครัว รวมถึงวันหยุดสำคัญๆ ด้วย อาหารจานนี้ประกอบด้วยกะหล่ำปลีดองหรือใบองุ่นที่ห่อด้วยไส้เนื้อสับ ข้าว และเครื่องเทศ แล้วตุ๋นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้รสชาติแทรกซึมเข้าไปในแต่ละชั้นของใบผัก
เซิร์บมักจะเตรียมอาหารซาร์มาในฤดูหนาว โดยเฉพาะช่วงคริสต์มาสและปีใหม่ นี่ไม่เพียงเป็นเมนูแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความหมายถึงการรวมตัวและความผูกพันของครอบครัวอีกด้วย อาหารเซอร์เบียจานนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากกะหล่ำปลีดอง ผสมผสานกับรสชาติมันของเนื้อสัตว์และรสเผ็ดของพริกไทย สร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่มีวันลืม โดยทั่วไปแล้วสารมาจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสดหรือมันฝรั่งบด ซึ่งจะเพิ่มความเข้มข้นให้กับอาหารจานนี้

4. กิบานิกา

Gibanica เป็นหนึ่งในเมนูที่ต้องลองในเซอร์เบีย (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

Gibanica เป็นหนึ่งในอาหารเซอร์เบียที่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารแบบดั้งเดิมไม่ควรพลาด เค้กชนิดนี้ทำจากชีส ไข่ และแป้งบางๆ ซ้อนกัน ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่กรอบด้านนอกแต่นุ่มด้านใน
เค้กนี้มีหลายแบบ ตั้งแต่ Gibanica แบบเผ็ดที่มีชีสขาวและครีมเปรี้ยว ไปจนถึง Gibanica แบบหวานที่มีน้ำผึ้งและถั่ว ในโอกาสเทศกาลหรืออาหารเช้าแบบดั้งเดิม ชาวเซิร์บมักเพลิดเพลินกับ Gibanica กับโยเกิร์ตหรือกาแฟดำ ทำให้ได้มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่ารับประทาน Gibanica ไม่เพียงแต่เป็นอาหารยอดนิยมในเซอร์เบียเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ในวัฒนธรรมการทำอาหารของประเทศอีกด้วย

5. ปาซูลจ์

Pasulj ถือเป็นอาหารจานหลักในมื้ออาหารของครอบครัวและทหารชาวเซอร์เบีย (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

Pasulj เป็นอาหารเซอร์เบียที่มีรสชาติเข้มข้น มักถือเป็นอาหารหลักในมื้ออาหารของครอบครัวและทหารชาวเซอร์เบีย ซุปนี้เป็นถั่วขาวหรือถั่วแดงที่ปรุงช้าๆ พร้อมด้วยเบคอน ไส้กรอก หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศหลากหลายชนิด
รสชาติของ Pasulj เกิดขึ้นจากการผสมผสานของส่วนผสมที่เรียบง่ายแต่มีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารจานนี้ได้รับความนิยมมากเป็นพิเศษในช่วงฤดูหนาว เมื่อชาวเซอร์เบียต้องการอาหารอุ่นๆ ที่ให้พลังงาน นอกจากนี้ Pasulj ยังมีเวอร์ชันพิเศษที่เรียกว่า "prebranac" ซึ่งเป็นการปรุงแบบช้าๆ พร้อมกับถั่วอบ หัวหอม และน้ำมันมะกอก ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นอร่อยจนไม่อาจต้านทานได้
อาหารเซอร์เบียไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีเรื่องราวทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของภูมิภาคบอลข่านอีกด้วย ตั้งแต่ Pljeskavica และ Ćevapi ไปจนถึง Sarma, Gibanica และ Pasulj อาหารแต่ละจานเป็นการผสมผสานอย่างละเอียดอ่อนของส่วนผสมแบบดั้งเดิมและวิธีการปรุงอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ หากคุณมีโอกาสไปเยือนเซอร์เบีย อย่าลืมลิ้มลองอาหารจานพิเศษเหล่านี้เพื่อสัมผัสประสบการณ์อาหารเลิศรสของประเทศนี้อย่างเต็มที่

ที่มา: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-serbia-v16864.aspx