4 อันดับอาหารตามเดาที่มีชื่อแปลกๆ ที่นักท่องเที่ยวอยากลองชิม

เนื้อวัวโดนมดกัด

เมนูนี้ทำเอานักท่องเที่ยวจากแดนไกลเกิดความอยากรู้ตั้งแต่ชื่อเลยทีเดียว วิธีการเตรียมเนื้อก็แปลกและซับซ้อนเช่นกัน แขวนเนื้อวัวสดๆ ร้อนๆ ไว้บนลำต้นไม้ ตรงหน้ารังมด เพื่อให้มดมาต่อยและต่อยเนื้อได้ จากนั้นล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง แล้วนำไปย่างบนถ่าน โปรเซสเซอร์จะ "ล่อ" รังมดบนต้นไม้เท่านั้นเพื่อให้แน่ใจว่ามีสุขอนามัยที่ดี และยิ่งมดก้าวร้าวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ตามคำบอกเล่าของพ่อครัวแม่ครัวท้องถิ่น มดแต่ละประเภทจะให้รสชาติที่แตกต่างกันไป เช่น มดดำทำให้มีกลิ่นแรง มดแดงทำให้มีกลิ่นเปรี้ยว หรือมดบางชนิดทำให้มีรสหวานหรือเผ็ด... ดังนั้นในแต่ละครั้งที่มาทาน ผู้ทานก็จะมีความรู้สึกที่แตกต่างกันออกไป

เนื้อชิ้นมาตรฐานจะเป็นแบบ rare ไม่ไหม้ และแล่เป็นแผ่นบางๆ เวลารับประทานจะนำเนื้อมาประกบด้วยกล้วยดิบ ผักชีเวียดนาม และจิ้มกับซอสที่ทำจากซอสข้าวโพด ซอสเต้าเจี้ยว ขิงสับ และน้ำตาล อาหารจานนี้มีจำหน่ายในร้านอาหารเฉพาะทาง ราคาประมาณ 400,000 ดอง/กิโลกรัม

เค้กน้ำเชื่อม

บั๋นจุง คือ อาหารพิเศษของ วินห์ฟุก ที่มีรสหวานเข้มข้นจากกากน้ำตาล กลิ่นหอมขิงอ่อนๆ เผ็ดๆ ผสมกับแป้งขาวหอมๆ และความเข้มข้นเล็กน้อยจากงา นักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวทามเดาสามารถซื้อบั๋นจุงเป็นอาหารเช้าได้

เค้กนี้ทำมาจากข้าวเหนียวมูนแสนอร่อยคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน แช่น้ำค้างคืนแล้วบดเป็นแป้ง ผู้ผลิตต้องมีประสบการณ์เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่เหนียวหรือแห้งเกินไป

ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ เล็กๆ เป็นรูปเพชร แล้วต้มในกากน้ำตาลผสมน้ำเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ไหม้หรือข้นเกินไป กากน้ำตาลที่ใช้ทำเค้กต้องมาจากหมู่บ้านTan An ซึ่งเป็นหมู่บ้านผลิตกากน้ำตาลที่มีมายาวนานในอำเภอวิญเติง (Vinh Phuc) น้ำผึ้งมีลักษณะเหนียว หอมกลิ่นอ้อยเผา มีสีแดงเข้ม เม็ดน้ำผึ้งเกาะติดกันแน่น ปรุงเค้กจนกระทั่งใสและสุก เมื่อเอาออกมาเค้กจะมีสีแดง โรยงาคั่วเล็กน้อยเพื่อให้สะดุดตา

ไก่บ้านพันดินย่าง

เป็นเมนูพิเศษที่ได้รับความนิยมมากเมื่อนักท่องเที่ยวเดินทางมาที่เมืองทามเดา อาหารจานนี้ใช้ไก่บ้านและไก่แจ้ เนื้อจึงแน่น เหนียวนุ่ม และหวาน

ไก่พันดินเผา ย่างบนถ่านประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เพราะดินมีคุณสมบัติกักเก็บความร้อนได้ดี จึงร้อนนาน ไก่สุกดี ดูดซับเครื่องเทศได้หมด และมีกลิ่นหอมของใบบัว (ภาพ : Pham Thang)

นำไก่มาทำความสะอาด ห่อด้วยใบบัวและดินเหนียวหนาๆ นำไปย่างบนถ่านจนดินเหนียวเป็นสีดำและเริ่มแตกร้าว จากนั้นนำไก่ไปปรุงสุก หนังไก่ทอดกรอบ เนื้อหวาน ร้อนๆ จิ้มเกลือมะนาว

ข้าวเหนียวดำ

ชาวเมืองทามเดาจะหุงข้าวเหนียวโดยใช้น้ำจากใบเลาซอว์และใบบั๋นเต๋อที่บดละเอียด ทำให้ได้ข้าวที่มีสีเขียวเข้มเป็นมันเงาตามธรรมชาติ เมนูข้าวเหนียวจานนี้มีวิธีทำค่อนข้างซับซ้อน ชาวบ้านจะแช่ข้าวเหนียวไว้ 2-3 วัน เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดน้ำและพองตัว จากนั้นคลุกเคล้ากับน้ำใบข้าว

จากนั้นข้าวจะนำไปนึ่งจนเป็นข้าวเหนียวเหมือนเมนูข้าวเหนียวทั่วไป เมนูนี้นอกจากจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน รสหวานอร่อย เคี้ยวเพลินอย่างเป็นธรรมชาติแล้ว ยังมีคุณประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร แก้ปวดหัว แก้โลหิตจาง อีกด้วย จึงได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก นักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวเมืองทามเดา หากโชคดี ก็สามารถหาอาหารจานนี้ได้ตามตลาดกลางคืนหรือร้านอาหารเฉพาะทาง

แหล่งที่มา