ภาพรวมตลาดกาแฟโลก

ราคาของกาแฟทั่วโลกพุ่งขึ้น 38.8% ในปี 2567 เมื่อเทียบกับปีก่อน ซึ่งถือเป็นระดับสูงสุดในรอบหลายปี

กาแฟ ซึ่งเป็นสินค้าทางการเกษตรที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งของโลก ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทสำคัญในเศรษฐกิจของหลายประเทศอีกด้วย ด้วยผู้คนนับล้านที่เกี่ยวข้องกับห่วงโซ่อุปทานตั้งแต่การผลิตจนถึงการบริโภค อุตสาหกรรมกาแฟจึงต้องผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมายในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา จนถึงปัจจุบัน ตลาดกาแฟโลกได้พบเห็นการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในด้านราคา แนวโน้มการบริโภค และปัจจัยที่ส่งผลต่อการผลิต

ตลาดกาแฟโลก

ตลาดกาแฟโลกมีการเปลี่ยนแปลงตลอดหลายปีที่ผ่านมา โดยมีช่วงของการเติบโตอย่างแข็งแกร่ง แต่ในขณะเดียวกันก็มีช่วงตกต่ำที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ รายงานจากองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) เมื่อวันที่ 14 มีนาคม ระบุว่าราคาของกาแฟในปี 2567 เพิ่มขึ้น 38.8% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า ซึ่งถือเป็นระดับสูงสุดในรอบหลายปี แม้ว่าราคาของกาแฟจะปรับตัวลดลงหลังจากแตะระดับสูงสุดในช่วงต้นปี 2568 แต่การคาดการณ์ยังคงแสดงให้เห็นว่าความผันผวนครั้งใหญ่จะยังคงดำเนินต่อไปในอนาคตอันใกล้

สายพันธุ์กาแฟหลัก 2 สายพันธุ์ในตลาด ได้แก่ อาราบิก้าและโรบัสต้า มีมูลค่าเพิ่มขึ้นอย่างมาก กาแฟอาราบิก้าพันธุ์พรีเมียม เพิ่มขึ้น 58% ในเดือนธันวาคม 2567 เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว ซึ่งแตะระดับสูงสุดในรอบกว่า 40 ปีบนตลาดหลักทรัพย์นิวยอร์ก

ในขณะเดียวกัน กาแฟโรบัสต้าที่ใช้ทำกาแฟสำเร็จรูปและกาแฟผสมเป็นหลักก็มีการเติบโตเพิ่มขึ้นประมาณร้อยละ 70 ช่องว่างราคากาแฟทั้งสองชนิดแคบลง บ่งบอกถึงความตึงเครียดในอุปทานและการบริโภคทั่วโลก

ในช่วงต้นเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2568 ราคากาแฟอาราบิก้าในตลาดล่วงหน้าพุ่งแตะระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ที่ 4.41 ดอลลาร์ต่อปอนด์ ซึ่งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าจากปีก่อนหน้า นี่เป็นราคาสูงสุดนับตั้งแต่กาแฟอาราบิก้าเข้าจดทะเบียนในตลาด C (CME) ภาพประกอบ

ในช่วงต้นเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2568 ราคากาแฟอาราบิก้าในตลาดล่วงหน้าพุ่งแตะระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ที่ 4.41 ดอลลาร์ต่อปอนด์ ซึ่งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าจากปีก่อนหน้า นี่เป็นราคาสูงสุดนับตั้งแต่กาแฟอาราบิก้าเข้าจดทะเบียนในตลาด C (CME) อย่างไรก็ตาม ราคาได้ลดลงต่ำกว่า 4 ดอลลาร์ต่อปอนด์แล้ว เนื่องมาจากการส่งออกที่แข็งแกร่งจากบราซิลและการฟื้นตัวของสต็อกกาแฟทั่วโลก อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญยังคงคาดการณ์ว่าการขึ้นราคาอาจจะไม่สิ้นสุด

ปัจจัยหลักที่มีผลต่อตลาดกาแฟ

ปัจจุบันการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศถือเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่มีผลต่อการผลิตกาแฟทั่วโลก กาแฟปลูกส่วนใหญ่ในประเทศที่ตั้งอยู่ใน "เขตปลูกกาแฟ" ซึ่งมีสภาพภูมิอากาศที่เหมาะ อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศที่ผิดปกติ เช่น ภัยแล้ง น้ำค้างแข็ง และฝนตกหนัก ส่งผลเชิงลบครั้งใหญ่ต่อการผลิตกาแฟ ในประเทศผู้ผลิตหลักๆ เช่น บราซิลและเวียดนาม การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้การผลิตกาแฟลดลงอย่างมาก ปริมาณการผลิตกาแฟอาราบิก้าในบราซิลลดลง 10% ในปี 2567 ขณะที่กาแฟโรบัสต้าในเวียดนามก็บันทึกการลดลง 5-7% เช่นกัน ส่งผลให้ราคาของกาแฟเพิ่มสูงอย่างรวดเร็ว สะท้อนให้เห็นถึงความขาดแคลนและความต้องการที่เพิ่มมากขึ้น

การบริโภคกาแฟก็เพิ่มขึ้นอย่างมากเช่นกันโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชีย ประเทศจีน ซึ่งเป็นประเทศที่ไม่มีประเพณีการบริโภคกาแฟ พบว่าพฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก โดยคาดว่าการบริโภคกาแฟจะเติบโตขึ้น 15% ภายในปี 2567 เครือร้านกาแฟใหญ่ๆ เช่น Starbucks และ Luckin Coffee เติบโตในเมืองใหญ่ๆ เช่น ปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ และกว่างโจว นอกจากนี้ความต้องการบริโภคกาแฟในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น เวียดนาม อินโดนีเซีย และไทย ก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเช่นกัน ส่งผลให้ธุรกิจกาแฟระดับโลกเติบโตไปด้วย

ผลกระทบต่ออุตสาหกรรมกาแฟโลก

ผลกระทบต่อผู้ผลิต: การเพิ่มขึ้นของราคาของกาแฟอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ผลิตในระยะยาว อย่างไรก็ตามในระยะสั้น ผู้ผลิตจะต้องเผชิญกับความยากลำบากด้านต้นทุนการผลิตและปัจจัยที่ควบคุมไม่ได้ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศบังคับให้ผู้ผลิตต้องลงทุนในมาตรการปรับตัว ส่งผลให้ต้นทุนการผลิตเพิ่มขึ้น ในเวลาเดียวกัน ต้นทุนการขนส่ง เชื้อเพลิง และแรงงานก็เพิ่มขึ้น ส่งผลกระทบต่อผลกำไรของผู้ผลิต

ผลกระทบต่อผู้คั่วกาแฟและร้านกาแฟ: ผู้คั่วกาแฟและร้านกาแฟปลีกยังได้รับผลกระทบอย่างมากจากการผันผวนของราคาของกาแฟ เพื่อรับมือกับราคาของวัตถุดิบที่เพิ่มสูงขึ้น แบรนด์ใหญ่ๆ เช่น Starbucks, Dunkin และร้านกาแฟเครือเล็กๆ จำเป็นต้องปรับขึ้นราคาผลิตภัณฑ์ของตน สิ่งนี้ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคของผู้คน โดยผู้บริโภคจำนวนมากตัดสินใจลดปริมาณการซื้อกาแฟจากภายนอกหรือมองหาผลิตภัณฑ์กาแฟที่ถูกกว่า

ผลกระทบต่อผู้บริโภค: การเพิ่มขึ้นของราคาของกาแฟส่งผลกระทบอย่างมากต่อผู้บริโภค โดยเฉพาะผู้ที่มีรายได้น้อยและปานกลาง เมื่อต้องเผชิญกับราคาของกาแฟที่สูงขึ้น ผู้บริโภคจึงต้องปรับพฤติกรรมการใช้จ่าย โดยลดความถี่ในการดื่มกาแฟนอกบ้าน สิ่งนี้ยังส่งผลให้ความต้องการในการบริโภคกาแฟที่บ้านเพิ่มมากขึ้น เนื่องจากหลายคนเลือกที่จะซื้อกาแฟบริสุทธิ์หรือกาแฟสำเร็จรูปเพื่อประหยัดค่าใช้จ่าย

กลยุทธ์การซื้อขายและการลงทุน

หลีกเลี่ยงการลงทุนในเครือร้านกาแฟสาธารณะ: เนื่องจากราคาของกาแฟสูงขึ้น การลงทุนในเครือร้านกาแฟที่จดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ เช่น Starbucks, Dutch Bros หรือ Luckin Coffee อาจไม่ใช่กลยุทธ์ที่ดีที่สุด แม้ว่าบริษัทเหล่านี้จะสร้างชื่อเสียงให้กับตัวเอง แต่ราคาหุ้นของพวกเขาไม่ได้ขึ้นอยู่กับราคาของกาแฟเพียงอย่างเดียว แต่ยังได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงของความต้องการของผู้บริโภค นิสัยของลูกค้า และต้นทุนการดำเนินงานอีกด้วย นอกจากนี้ ปัจจัยเศรษฐกิจโลกและการแข่งขันระหว่างแบรนด์ยังส่งผลกระทบอย่างมากต่อราคาหุ้นของพวกเขาอีกด้วย

ตลาดซื้อขายล่วงหน้าของกาแฟถือเป็นโอกาสที่ดีเนื่องจากราคากาแฟปรับตัวสูงขึ้น ผู้ซื้อขายต่างเข้าซื้อสัญญาซื้อขายล่วงหน้าในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา โดยจำนวนสัญญาซื้อขายล่วงหน้าของกาแฟอาราบิก้าแตะระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์เกือบ 300,000 สัญญาในช่วงต้นปี 2024 ซึ่งบ่งชี้ว่านักลงทุนคาดว่าราคากาแฟจะยังคงปรับตัวสูงขึ้นต่อไป

อย่างไรก็ตาม ตลาดกาแฟกำลังเผชิญกับภาวะขายเกินโดยเฉพาะกาแฟอาราบิก้า ตามรายงานจากคณะกรรมการการซื้อขายล่วงหน้า ซึ่งเป็นหน่วยงานอิสระของรัฐบาลกลางสหรัฐฯ ที่ทำหน้าที่กำกับดูแลและควบคุมตลาดอนุพันธ์ ระบุว่าการมีส่วนร่วมอย่างมากมายของนักลงทุนได้ผลักดันให้ราคาปรับตัวสูงขึ้น แม้ว่าจะมีโอกาสในการทำกำไรจากความผันผวนของราคา แต่ก็มีความเสี่ยงมากเช่นกัน เนื่องจากราคาอาจเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว จึงต้องใช้กลยุทธ์การซื้อขายที่ยืดหยุ่นและการติดตามอย่างใกล้ชิด

มาตรการรับมือราคากาแฟยังพุ่งสูง

เนื่องจากราคาของกาแฟยังคงมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ผู้เชี่ยวชาญบางคนคาดการณ์ว่าราคาอาจพุ่งสูงถึง 5.50 เหรียญสหรัฐต่อปอนด์ถึง 10 เหรียญสหรัฐต่อปอนด์ หากสภาวะตลาดยังคงแย่ลงต่อไป

นายบ็อบ ฟิช ผู้ก่อตั้ง Biggby Coffee เครือร้านกาแฟชื่อดังในสหรัฐฯ ชี้ให้เห็นว่าการที่ราคาโกโก้ในตลาดพุ่งสูงในปี 2567 ถือเป็นสัญญาณว่าราคากาแฟอาจพุ่งสูงขึ้นในระยะสั้นได้เช่นกัน แม้จะไม่ใช่ระดับสูงสุดตลอดกาล (เหมือนเมื่อปีพ.ศ. 2520) แต่ราคากาแฟ 4.41 ดอลลาร์/ปอนด์ก็ชี้ให้เห็นว่าตลาดมีแนวโน้มที่จะผันผวนต่อไปในอนาคตอันใกล้นี้

เมื่อต้องเผชิญกับราคาของกาแฟที่เพิ่มสูงขึ้น ผู้คั่วกาแฟจำเป็นต้องปรับราคาขายเพื่อรักษากำไร บริษัทบางแห่ง เช่น Royal Coffee เสนอให้ปรับขึ้นราคาเมล็ดกาแฟคั่วบด 2-4 ดอลลาร์ต่อปอนด์ ซึ่งจะทำให้ราคากาแฟหนึ่งแก้วในร้านกาแฟเพิ่มขึ้น 25-50 เซ็นต์ หากราคาของกาแฟยังคงสูงต่อไป ผู้คั่วกาแฟอาจต้องปรับราคาให้มากขึ้นในอนาคต

การเพิ่มขึ้นของราคาของกาแฟจะส่งผลกระทบต่อพฤติกรรมผู้บริโภคอย่างแน่นอน เนื่องจากลูกค้าจำนวนมากอาจลดการใช้จ่ายหรือหันไปมองหาผลิตภัณฑ์กาแฟที่ถูกกว่าแทน ร้านกาแฟต้องปรับตัวโดยเสนอผลิตภัณฑ์ในราคาที่ถูกลงหรือบริการกาแฟพรีเมี่ยมมากขึ้นเพื่อรักษาลูกค้าไว้ การลงทุนในบริการกาแฟในบ้านหรือโปรแกรมสมัครสมาชิกรับกาแฟอาจเป็นกลยุทธ์ที่มีประสิทธิผลในการรักษาลูกค้าและลดผลกระทบจากความผันผวนของราคา

การเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศ ความต้องการที่เพิ่มขึ้น และการแข่งขันระหว่างประเทศผู้ผลิตทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่ไม่แน่นอนอย่างมากต่ออุตสาหกรรมกาแฟ ธุรกิจและนักลงทุนในอุตสาหกรรมกาแฟจำเป็นต้องมีความยืดหยุ่นและมีกลยุทธ์ในระยะยาวเพื่อรับมือกับการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ ขณะเดียวกันก็ใช้ประโยชน์จากโอกาสจากตลาดกาแฟโลกที่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว

ที่มา: https://congthuong.vn/tong-quan-thi-truong-ca-phe-toan-cau-379363.html