ยกย่องมรดกอันล้ำค่าของอาหารเวียดนาม

โปรแกรมนี้จัดโดยศูนย์การประชุม ฮานอย ร่วมกับศูนย์อนุรักษ์มรดก Thang Long - ฮานอยและหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง

พิธีเปิดเทศกาลอาหารเฝอฮานอย 2025 ภาพโดย: Viet Thanh

ผู้ที่เข้าร่วมพิธีเปิด ได้แก่ สมาชิกคณะกรรมการกลางพรรค รองเลขาธิการคณะกรรมการพรรคฮานอย ประธานคณะกรรมการประชาชนฮานอย Tran Sy Thanh รองประธานคณะกรรมการประชาชนฮานอย นายหวู่ ทู ฮา และตัวแทนจากกระทรวง กรม หน่วยงานกลาง และกรมต่างๆ ของเมืองฮานอย

เทศกาล Pho ประจำปี 2025 จัดขึ้นเป็นเวลา 3 วัน ตั้งแต่วันที่ 18 ถึง 20 เมษายน 2025 ที่ป้อมปราการหลวง Thang Long โดยรวบรวมร้านค้าและแบรนด์ อาหาร Pho กว่า 50 ร้านจากทั้งสามภูมิภาคเพื่อร่วมแสดงและโปรโมตภาพลักษณ์และแบรนด์ของตนเอง นักท่องเที่ยวจะได้ลิ้มลองอาหารเฝอที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละภูมิภาค เช่น เฝอสไตล์ตะวันตกเฉียงเหนือ นามดิ่ญ ฮานอย ภาคกลาง ภาคใต้ และเฝอสไตล์นานาชาติ

ประธานคณะกรรมการประชาชนฮานอย นายทราน ซิ ทานห์ และคณะเยี่ยมชมบูธ ภาพโดย : เวียด ถัน

ที่น่าสังเกตคือ แบรนด์เฝอของฮานอยหลายแบรนด์ที่สร้างชื่อเสียงให้กับอาหารของเมืองหลวง เช่น Pho Thin Bo Ho, Pho Tu Lun, Pho Hoang Gia, Pho Van Cu... ต่างก็มาปรากฏตัวที่นี่ ศิลปินจะสาธิตและช่วยให้ผู้เยี่ยมชมได้สัมผัสประสบการณ์กระบวนการทำเฝอและแป้งทอดโดยตรง - ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การทำเส้นเฝอ ไปจนถึงการปรุงน้ำซุป...

การเข้าร่วมงานเทศกาลในปีนี้ร้าน Pho Thin Bo Ho ดึงดูดผู้เยี่ยมชมเป็นจำนวนมากตั้งแต่เวลา 17.00 น. ของวันเปิดงาน คุณบุยจี ทาน เจ้าของร้านอาหารรุ่นที่ 3 เล่าว่าในวันแรกทางร้านได้เตรียมอาหารไว้ประมาณ 500 มื้อ และอาจเพิ่มจำนวนในวันต่อๆ ไป ก๋วยเตี๋ยวชามละ 40,000 ดองในเทศกาลนี้ ซึ่งถูกกว่าร้านอาหารที่ทะเลสาบฮว่านเกี๋ยมเกือบครึ่ง “การเข้าร่วมงานเทศกาลครั้งนี้ เราหวังว่าจะสามารถส่งเสริมและแนะนำอาหารที่เป็นแก่นแท้ของฮานอยให้กับผู้คนและนักท่องเที่ยวจำนวนมากได้ แม้ว่าราคาจะต่ำกว่าปกติ แต่เราก็ยังคงมุ่งมั่นที่จะรักษาคุณภาพและรับรองความสะอาดและความปลอดภัยของอาหาร” นาย Thanh กล่าว

นักท่องเที่ยวต่างชาติสัมผัสประสบการณ์เทศกาล Pho ฮานอย ภาพ: เวียด ทานห์

ในบริเวณร้าน pho นามดิ่ญ ช่างฝีมือ Le Thi Thiet ซึ่งเป็นประธานสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารนามดิ่ญ ก็กำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมชาม pho แบบดั้งเดิมเพื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้า

“เราขอแนะนำอาหารเฝอที่มีชื่อเสียงของ Nam Dinh เช่น เนื้ออกวัวหายากและเนื้อสับหายาก ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาและหั่นด้วยเครื่องจักรอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีความปลอดภัยและถูกสุขอนามัย เทศกาลนี้เป็นโอกาสอันมีค่าในการแนะนำและส่งเสริมแก่นแท้ของมรดกการทำอาหารเฝอ ซึ่งเป็นอาหารที่พิชิตใจนักท่องเที่ยวต่างชาติมากมาย” Le Thi Thiet ช่างฝีมือกล่าว

เทศกาล Pho ฮานอย 2025 ดึงดูดนักท่องเที่ยวเป็นจำนวนมาก ภาพโดย : เวียด ถัน

นางสาวเหงียน ทันห์ ฮ่อง (เขตบาดิ่ญ) ซึ่งเป็นนักท่องเที่ยวที่มางานเทศกาล กล่าวว่า ครอบครัวของเธอเดินทางมาถึงเร็วเพื่อเยี่ยมชมบูธ ชมการแสดงของเชฟ และถ่ายรูปเช็คอิน “มีร้านเฝอชื่อดังหลายร้านจากฮานอยและท้องถิ่นอื่นๆ ครอบครัวของฉันตื่นเต้นมากเพราะมีตัวเลือกให้เลือกมากมาย นี่เป็นโอกาสดีที่จะได้สัมผัสและสำรวจร้านเฝอแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงของฮานอยและทั่วประเทศ” คุณฮ่องเล่า

ทราบกันว่าในงานเทศกาลนี้บูธทั้งหมดมีราคาเท่ากันคือชามละ 40,000 ดอง จุดเด่นของเทศกาล Hanoi Pho 2025 อยู่ที่การประยุกต์ใช้เทคโนโลยี AI - Chatbot เพื่อยกระดับประสบการณ์ของผู้เข้าร่วมงาน เพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการจัดงาน และสนับสนุนการส่งเสริมงาน จะมีการวางแชทบอทไว้ที่โต๊ะข้อมูลเพื่อช่วยให้ลูกค้าค้นหาบูธ ค้นหาเมนูเฝอที่เหมาะสม ฯลฯ ถือเป็นครั้งแรกที่มีการนำเทคโนโลยี AI มาใช้ในเทศกาลอาหารในเวียดนาม

ผู้เข้าชมได้สัมผัสประสบการณ์การใช้งาน AI ในเทศกาล ภาพโดย : เวียด ถัน

ภายในกรอบโครงการนี้ ผู้คนและนักท่องเที่ยวยังสามารถเข้าชมนิทรรศการ “เรื่องราวของเฝอ” ที่จำลองเส้นทางการพัฒนาของเฝอเวียดนามในแต่ละช่วงเวลาประวัติศาสตร์ ผู้เยี่ยมชมจะสามารถ "ท่องเที่ยว" ได้ตั้งแต่ร้านขายเฝอเก่า ร้านอาหารเฝอยุคอุดหนุน ไปจนถึงแบรนด์เฝอระดับโลก นอกจากนี้ยังมีร้านน้ำชาดอกบัวฮานอย และร้านขายเบียร์ Mau Dich... ที่ถ่ายทอดวัฒนธรรมการทำอาหารของฮานอยโบราณ

นอกจากนี้ เทศกาลดังกล่าวยังมีการอภิปรายกลุ่มในหัวข้อ “Pho ที่จะกลายมาเป็นมรดกของ UNESCO และแพร่กระจายไปทั่วโลก” โดยผู้เชี่ยวชาญได้หารือกันถึงเส้นทางการเปลี่ยน pho ของเวียดนามจากอาหารจานดั้งเดิมให้กลายมาเป็นมรดกทางอาหารระดับโลก รวมถึงขั้นตอนและความท้าทายในการจัดทำเอกสารเพื่อส่งให้กับ UNESCO

ที่มา: https://hanoimoi.vn/khai-mac-festival-pho-2025-ton-vinh-tinh-hoa-di-san-am-thuc-viet-nam-699511.html