กักตุนอาหารช่วงเทศกาลตรุษจีน อย่างไรไม่ให้เกิดอันตราย?

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ผู้คนต้องระมัดระวังเรื่องความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารเป็นพิเศษ เนื่องจากการกักตุนอาหารไว้เพื่อเตรียมจัดงานปาร์ตี้สามารถก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษได้

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ผู้คนต้องระมัดระวังเรื่องความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารเป็นพิเศษ เนื่องจากการกักตุนอาหารไว้เพื่อเตรียมจัดงานปาร์ตี้สามารถก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษได้

ช่วงปลายปีและวันตรุษจีนมักเป็นช่วงเวลาสำหรับการจัดงานปาร์ตี้ งานเทศกาล และการพบปะสังสรรค์ของครอบครัวและเพื่อนฝูง อย่างไรก็ตาม นี่เป็นช่วงเวลาที่ต้องระมัดระวังเรื่องความปลอดภัยของอาหารเป็นพิเศษ เนื่องจากการกักตุนอาหารไว้เพื่อเตรียมจัดงานปาร์ตี้สามารถก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษได้

ควรอุ่นอาหารที่เหลือก่อนรับประทาน จากนั้นทำให้เย็นและเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น ก่อนรับประทานอีกครั้งควรอุ่นซ้ำอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าแบคทีเรียจะไม่เข้าไป ภาพประกอบ

นพ.เหงียน จุง เหงียน ผู้อำนวยการศูนย์ควบคุมพิษ โรงพยาบาลบั๊กมาย กล่าวว่า เทศกาลตรุษจีนปี 2568 กำลังใกล้เข้ามา และต้องให้ความสำคัญกับปัญหาความปลอดภัยของอาหารตลอดช่วงเทศกาลเฉลิมฉลอง

กรณีอาหารเป็นพิษเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่ามีสาเหตุหลัก 2 ประการ ประการแรกคืออาหารคุณภาพต่ำ

อาหารที่มีแหล่งที่มาไม่ทราบแน่ชัด ไม่มีฉลาก หรือผ่านกระบวนการผลิตที่ไม่รับประกันความสะอาดและความปลอดภัยของอาหาร อาหารราคาถูกที่ใช้สารกันบูดและสีผสมอาหารที่เป็นพิษเพื่อสร้างสีสันที่ดึงดูดใจแต่ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ

อาหารแปรรูปที่ไม่ถูกสุขอนามัย เช่น อาหารริมทางหรืออาหารทำมือจากสถานประกอบการที่ไม่ถูกสุขอนามัย มักปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียอันตราย เช่น ซัลโมเนลลาและอีโคไล ซึ่งเป็นสาเหตุที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้เช่นกัน

สาเหตุที่สองคือจากพฤติกรรมการถนอมอาหารและพฤติกรรมการกินของผู้บริโภค การจัดเก็บอาหารที่ไม่เหมาะสมทำให้อาหารเน่าเสียหรือปนเปื้อน หากเก็บอาหารไว้มากเกินไปก็อาจทำให้อาหารเน่าเสียและอาจทำให้เกิดพิษได้เมื่อผ่านการแปรรูป

การรับประทานอาหารในงานปาร์ตี้ติดต่อกันโดยไม่ควบคุม การรวมอาหารหลายประเภทเข้าด้วยกัน อาจทำให้เกิดพิษเนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมีในร่างกาย

ดร.เหงียน จุง เหงียน เตือนว่า อาการอาหารเป็นพิษอาจทำให้เกิดอาการเล็กน้อย เช่น คลื่นไส้ ปวดท้อง ท้องเสีย ไปจนถึงอาการร้ายแรง เช่น ตับวาย ไตวาย และอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ กลุ่มที่เปราะบางที่สุด ได้แก่ เด็ก ผู้สูงอายุ และสตรีมีครรภ์ จึงต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ

เพื่อป้องกันอาการอาหารเป็นพิษในช่วงเทศกาลเต๊ตและเทศกาลสิ้นปี ดร. เหงียน จุง เหงียน ได้ให้คำแนะนำที่เฉพาะเจาะจง ผู้บริโภคควรเลือกอาหารที่มีแหล่งที่มาที่ชัดเจน โดยเน้นการซื้ออาหารจากสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงและมีใบรับรองความปลอดภัยอาหาร

ก่อนซื้อคุณต้องตรวจสอบอาหารอย่างละเอียด ให้แน่ใจว่าอาหารสด ไม่มีกลิ่นแปลก ๆ และไม่มีสีซีดจาง ลดการรับประทานอาหารริมถนนที่ไม่ถูกสุขอนามัย โดยเฉพาะอาหารที่ทำในร้านอาหารที่ไม่มีใบรับรองความปลอดภัยอาหาร

ผู้บริโภคยังควรใส่ใจหลีกเลี่ยงอาหาร “แฟลช” ที่จำหน่ายในช่วงเทศกาล เพราะอาหารเหล่านี้อาจมีแบคทีเรียและสารเคมีอันตรายอยู่มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณไม่ควรใช้แอลกอฮอล์หรือเบียร์ที่ไม่ทราบแหล่งที่มาโดยเด็ดขาด และหลีกเลี่ยงการซื้อแอลกอฮอล์ที่ทำเองหรือแอลกอฮอล์ที่ไม่มีฉลากที่ชัดเจน นอกจากนี้การจัดเก็บอาหารอย่างถูกวิธีก็เป็นสิ่งสำคัญมาก

ผู้คนควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารถูกเก็บในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ตู้เย็นมีความเย็นเพียงพอ และปิดฝาอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน ควรอุ่นอาหารที่เหลือก่อนรับประทาน จากนั้นทำให้เย็นและเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น ก่อนรับประทานอีกครั้งควรอุ่นซ้ำอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าแบคทีเรียจะไม่เข้าไป

แพทย์โรงพยาบาลบาคไมยังแนะนำไม่ให้เก็บอาหารไว้ที่บ้านมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสีย การซื้อและเตรียมอาหารเพียงพอเป็นวิธีที่ดีที่สุด เนื่องจากร้านค้าต่างๆ จะกลับมาเปิดให้บริการทันทีหลังวันหยุดเทศกาลเต๊ต ช่วยให้ผู้คนไม่ต้องกังวลเรื่องการกักตุนอาหารมากเกินไป

ผู้คนยังต้องควบคุมการบริโภคอาหาร ไม่รับประทานอาหารที่ไม่เข้ากันหรือรับประทานอาหารมากเกินไปในคราวเดียว เพราะอาจทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไปและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษได้

นอกเหนือจากการที่ประชาชนมีความตระหนักในการดูแลสุขภาพของตนเองแล้ว ดร.เหงียน จุง เหงียน ยังเน้นย้ำถึงบทบาทสำคัญของหน่วยงานต่างๆ ในการตรวจสอบและกำกับดูแลการผลิต การแปรรูป และการค้าอาหารในช่วงเทศกาลอีกด้วย

โรงงานผลิตอาหารต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารอย่างเคร่งครัด และเพิ่มความรับผิดชอบต่อสังคมในการจัดหาอาหารที่สะอาด เพื่อให้แน่ใจถึงสุขภาพของผู้บริโภค “ความปลอดภัยของอาหารไม่เพียงเป็นความรับผิดชอบของหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเท่านั้น แต่ยังเป็นความรับผิดชอบร่วมกันของสังคมโดยรวมอีกด้วย

พลเมืองทุกคนต้องสร้างความตระหนักรู้ บริโภคอย่างชาญฉลาด และมีความรับผิดชอบ เพื่อปกป้องสุขภาพของตนเองและครอบครัว อย่าปล่อยให้ปาร์ตี้สุดสนุกสิ้นปีของคุณกลายเป็นฝันร้ายเพียงเพราะเหตุการณ์ที่โชคร้าย

เมื่อตรวจพบใครมีอาการอาหารเป็นพิษ ต้องปฐมพยาบาลทันที หากมีอาการไม่รุนแรง เช่น คลื่นไส้ ปวดท้อง ท้องเสีย ผู้ป่วยควรดื่มน้ำมากๆ อาจดื่มน้ำเกลือแร่เพื่อป้องกันการขาดน้ำ และรับประทานอาหารที่ย่อยง่าย เช่น โจ๊ก

ขณะเดียวกันควรรักษาร่างกายให้อบอุ่น งดรับประทานยาเอง และติดตามอาการอย่างต่อเนื่อง หากผู้ป่วยไม่สามารถดื่มสารละลายอิเล็กโทรไลต์ได้เนื่องจากอาเจียนรุนแรง ควรนำส่งโรงพยาบาลทันที ในกรณีร้ายแรง เช่น ท้องเสียรุนแรง ชัก หายใจลำบาก หมดสติ ควรนำผู้ป่วยส่งสถานพยาบาลที่ใกล้ที่สุดทันที เพื่อให้การดูแลฉุกเฉินอย่างทันท่วงที

ด้วยมาตรการป้องกันอย่างเฉพาะเจาะจงและความริเริ่มของพลเมืองแต่ละคน หวังว่าเราจะมีวันหยุดเทศกาลเต๊ตที่ปลอดภัยและมีความสุขโดยไม่ต้องกังวลเรื่องปัญหาอาหารเป็นพิษ

ที่มา: https://baodautu.vn/tich-tru-do-an-dip-tet-lam-sao-de-tranh-gay-hai-d242834.html