อิ่มอร่อยกับเฝอ 3 ภาค เหนือ-กลาง-ใต้ ในเทศกาลเฝอ 2568

(PLVN) - นอกเหนือจากการได้ลิ้มลองอาหาร pho ที่มีชื่อเสียง ซึ่งเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติแล้ว นักท่องเที่ยวยังได้สัมผัสกับขั้นตอนการทำอาหาร pho ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การทำเส้น pho การปรุงน้ำซุป... ใน "เทศกาล Pho 2025" ที่จะจัดขึ้นในวันที่ 18-20 เมษายน ณ ป้อมปราการหลวง Thang Long (ฮานอย)

Báo Pháp Luật Việt Nam•19/04/2025

“เทศกาลอาหารเฝอ 2025” ภายใต้หัวข้อ “แก่นแท้ของอาหารเฝอเวียดนามในยุคดิจิทัล” มีเป้าหมายเพื่อส่งเสริมภาพลักษณ์ของ “อาหารเฝอฮานอย” ที่ได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ พร้อมทั้งมีส่วนสนับสนุนการพัฒนาอุตสาหกรรม วัฒนธรรมการทำอาหาร ของฮานอย โดยนำอาหารเฝออันเป็นเอกลักษณ์ของเมืองหลวงโดยเฉพาะ และความหลากหลายของอาหารเฝอจากภูมิภาคต่างๆ โดยทั่วไปมาไว้ด้วยกัน

ผู้ประกอบการและแบรนด์อาหารเฝอกว่า 50 รายจาก 3 ภูมิภาคภาคเหนือ ภาคกลาง และภาคใต้ รวมตัวกันที่งาน Pho Festival 2025 งาน Pho Festival 2025 จัดขึ้นโดยศูนย์การประชุม ฮานอย ร่วมกับศูนย์อนุรักษ์มรดกวัฒนธรรม Thang Long - Hanoi และหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง

Thưởng thức phở ngô Hà Giang cùng những điệu múa xòe, tiếng khèn (Ảnh: P.V)

เพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวข้าวโพด ฮาซาง พร้อมรำเสี่ยวและเสียงขลุ่ย (ภาพ: PV)

ร้าน Pho อันเป็นเอกลักษณ์ถือเป็นไฮไลท์สำคัญที่พาผู้รับประทานไปสัมผัสกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของ pho จากแต่ละภูมิภาค เช่น ภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือ นามดิ่ญ ฮานอย ภาคกลาง ภาคใต้ และนานาชาติ พื้นที่นี้ไม่เพียงแต่เป็นสถานที่สำหรับสร้างความอุดมสมบูรณ์ของอาหาร pho ทั่วเวียดนามเท่านั้น แต่ยังเชิดชูเอกลักษณ์ท้องถิ่น เทคนิคการทำอาหาร และความคิดสร้างสรรค์ในชามอาหาร pho ทุกชามอีกด้วย ร้านขายเฝอชื่อดังเช่น Pho Lang Van Cu, Nam Dinh, Pho Thin, Pho Tu Lun, Pho Ngo, Pho Hoang Gia ต่างก็มีลูกค้าคับคั่งเป็นอย่างมาก มาจากภาคตะวันตกเฉียงเหนือคือก๋วยเตี๋ยวข้าวโพดห่าซาง เส้นก๋วยเตี๋ยวทำมาจากเมล็ดข้าวโพดสีทองที่ปลูกบนที่ราบหิน ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าสนใจสำหรับผู้รับประทาน เทศกาล Pho ปี 2025 ยังมีลักษณะทางวัฒนธรรมระดับภูมิภาคที่แข็งแกร่งอีกด้วย นักท่องเที่ยวเพลิดเพลินไปกับอาหารประเภท pho ข้าวโพดห่าซาง พร้อมกับการเต้นรำเสี่ยวและเสียงขลุ่ย

เมื่อเยี่ยมชมบูธ ประธานคณะกรรมการประชาชนฮานอย นาย Tran Sy Thanh ไม่สามารถหลีกเลี่ยงความประหลาดใจกับเนื้อวัวที่หั่นเป็นแผ่นบางเฉียบได้ เขาบอกว่าเขาเกิดที่เมืองนามดิ่ญ ดังนั้นเขาจึงจดจำรสชาติน้ำซุปโฟอันเข้มข้นของชาวทานห์นามซึ่งไม่สามารถหาได้จากที่อื่นได้เสมอ

ทุกแผงขายมีราคาส่วนกลางชามละ 40,000 ดอง มีการวางแชทบอทไว้ที่โต๊ะข้อมูลเพื่อช่วยให้ลูกค้าค้นหาบูธ ค้นหาเมนู pho ที่เหมาะสม ... นี่เป็นครั้งแรกที่มีการนำเทคโนโลยี AI มาใช้ในเทศกาลอาหารในเวียดนาม

ที่น่าสนใจยิ่งกว่านั้น ในช่วงเทศกาล Pho 2025 นอกจากแผงขาย Pho ที่มีรสชาติแบบดั้งเดิมอันเข้มข้นแล้ว เคาน์เตอร์เบียร์ Mau Dich ยังมอบประสบการณ์ที่ไม่ซ้ำใคร โดยจำลองวัฒนธรรมการทำอาหารของฮานอยในสมัยก่อน ซึ่งชาม Pho ร้อนๆ และเบียร์สดเย็นๆ หนึ่งแก้วเคยเป็นสัญลักษณ์ของอาหารยอดนิยมที่มีรสชาติเข้มข้นมาก่อน

Du khách được trải nghiệm quy trình nấu phở (ảnh Minh Anh).

นักท่องเที่ยวสัมผัสประสบการณ์วิธีการทำเฝอ (ภาพถ่ายโดย Minh Anh)

พื้นที่จัดนิทรรศการ “Pho Story” ในเทศกาล Pho ปี 2025 นำเสนอเรื่องราวการพัฒนาของ pho เวียดนามในแต่ละช่วงเวลาทางประวัติศาสตร์ เมื่อเข้าไปในนิทรรศการ ผู้เข้าชมจะได้พบกับพื้นที่ของร้านเฝอเก่า ร้านอาหารเฝอในช่วงรับเงินอุดหนุน และแบรนด์เฝอชื่อดังที่แพร่หลายไปทั่วโลก นอกจากนี้ พื้นที่จิบชาดอกบัวยังแสดงให้เห็นถึงความงามสง่าของศิลปะการจิบชาของเวียดนาม ช่วยให้ผู้เยี่ยมชมได้ผ่อนคลายท่ามกลางจังหวะที่คึกคักของเทศกาล

ในโอกาสนี้ ได้มีการอภิปรายในหัวข้อ “เฝอกลายมาเป็นมรดกของยูเนสโกและแพร่หลายไปทั่วโลก” โดยมีเนื้อหาหลักๆ เช่น การเดินทางสู่การพัฒนาจากอาหารจานดั้งเดิมสู่มรดกการทำอาหารระดับโลก ขั้นตอนและความท้าทายในการจัดทำเอกสาร UNESCO สำหรับอาชีพ Pho

บ๋าวเจา

ที่มา: https://baophapluat.vn/thuong-thuc-pho-3-mien-bac-trung-nam-tai-festival-pho-2025-post545915.html