ฉันอาศัยอยู่บริเวณชายฝั่งทะเล จึงคุ้นเคยกับการทานอาหารทะเล เช่น กุ้งและปลา เท่านั้น ดังนั้น บอกตรงๆ ว่าอาหารแปลกๆ จากแม่น้ำและทะเลสาบไม่ใช่สิ่งที่ดึงดูดใจฉันนัก แต่บางทีเมนูปลาในดาหมี่ (Ham Thuan Bac) อาจเป็นข้อยกเว้น ล่องแพกับเพื่อนๆ ในทะเลสาบหำทวน-ดาหมี เมนูมีเพียงจานปลาแห้งทอดราดน้ำพริกเผาเท่านั้น ทำเอาเรื่องยาวนานจนลืมเวลาไปเลย
คนเวียดนามเชื่อว่า “การกินและการดื่มไม่ใช่แค่การเคี้ยวและกลืนเท่านั้น แต่ยังเป็นศิลปะการใช้ประสาทสัมผัสทั้งห้าในเวลาเดียวกัน ได้แก่ การมองเห็น การสัมผัส การได้กลิ่น การได้ยิน การรับรส” โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้านพื้นที่และจิตวิทยา อาหารพื้นถิ่นต้องรับประทานเองในสถานที่ นอกจากมาตรฐานความสดและสะอาดแล้ว ยังมีมาตรฐานดิน น้ำ และเครื่องเทศอีกด้วย สำหรับพ่อครัวแม่ครัวในดินแดนนั้น การเข้าใจวัตถุดิบและการใส่ใจในพื้นที่อันเป็นเอกลักษณ์ทำให้ทุกจานอาหารอันแสนอร่อยมีจิตวิญญาณ บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมปลาในดาหมี่จึงมีรสชาติแตกต่างไปจากภูมิภาคอื่นอย่างสิ้นเชิง
ตามการแนะนำของชาวดาหมี่ ปลากิม หรือ ปลากิม อยู่ในลำดับปลากระเบน ลักษณะเด่นของปลาชนิดนี้คือขากรรไกรล่างจะยาวกว่าขากรรไกรบนเหมือนคีมคมๆ ยาวประมาณ 2 – 4 ซม. ลำตัวยาวและสมดุล ปลาสลิดเป็นปลาที่มีลำตัวเล็กและมีสีขาวขุ่นหรือใส เนื้อหวาน เคี้ยวเพลิน และมีกระดูกน้อยมาก ปลาจะถูกผ่าและตากแห้งด้วยแสงแดดเพื่อรักษาความสด ราคากิโลกรัมละ 550,000 ดองเท่านั้น
ปลากะพงขาวแห้งถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพมาก ดังนั้นเมนูที่ทำจากปลากะพงขาวแห้งจึงมีรสชาติอร่อยมาก ง่ายที่สุดคือทอดแล้วจิ้มกับซอสพริก แต่เมื่อกล่าวถึงอาหารที่ทำจากปลาแห้ง เราก็ไม่อาจลืมสลัดอันโด่งดังนี้ได้ นำปลาไปทอดจนกรอบแล้วคลุกเคล้ากับมะม่วงเขียวหั่นบาง ๆ น้ำปลาเล็กน้อย พริก กระเทียม ถั่วลิสงคั่ว และสมุนไพรอื่น ๆ เมื่อรับประทานจะได้รสชาติเปรี้ยว ๆ ของมะม่วงและรสหวานกรุบกรอบของปลา ความรู้สึกอร่อยที่ไม่อาจบรรยายเป็นคำพูดได้ และคุณสามารถกินได้ตลอดไปโดยไม่เบื่อ
เมื่อไปเยือนสถานที่ท่องเที่ยว นอกจากจะเรียนรู้ประวัติศาสตร์และสำรวจความงามของธรรมชาติแล้ว นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ยังอยากลิ้มลองอาหารประจำถิ่นของดินแดนนั้นๆ อีกด้วย ไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารอันเลิศรสเสมอไป แต่เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับประเพณีและประเพณีท้องถิ่น ซึ่งทำให้บรรดานักท่องเที่ยวจดจำไปอีกนาน และเมื่อติดใจแล้ว พวกเขาก็จะอยากกินอีกตลอดไป การรู้จักตอบสนองความต้องการของลูกค้าถือเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ลูกค้ากล้าใช้จ่าย กลับมาซื้ออีก และเป็น “ตัวแทน” ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการโปรโมตจุดหมายปลายทาง
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)