สนุกสนานกับการดูปลาที่ทะเลสาบฮัมทวน

ฉันอาศัยอยู่บริเวณชายฝั่งทะเล จึงคุ้นเคยกับการทานอาหารทะเล เช่น กุ้งและปลา เท่านั้น ดังนั้น บอกตรงๆ ว่าอาหารแปลกๆ จากแม่น้ำและทะเลสาบไม่ใช่สิ่งที่ดึงดูดใจฉันนัก แต่บางทีเมนูปลาในดาหมี่ (Ham Thuan Bac) อาจเป็นข้อยกเว้น ล่องแพกับเพื่อนๆ ในทะเลสาบห่ำทวน-ดาหมี เมนูมีเพียงจานปลาแห้งทอดราดน้ำพริกเผาเท่านั้น ทำให้เรื่องของเรายืดยาวจนลืมเวลาไปเลย

การเดินทางในเขื่อนมิ.jpg — สถานที่ ท่องเที่ยว ในดาหมี่

คนเวียดนามเชื่อว่า “การกินและการดื่มไม่ใช่แค่การเคี้ยวและกลืนเท่านั้น แต่ยังเป็นศิลปะการใช้ประสาทสัมผัสทั้งห้าในเวลาเดียวกัน ได้แก่ การมองเห็น การสัมผัส การได้กลิ่น การได้ยิน การรับรส” โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้านพื้นที่และจิตวิทยา อาหารท้องถิ่นต้องรับประทานสดๆ ณ สถานที่ นอกจากมาตรฐานความสดและสะอาดแล้ว ยังมีมาตรฐานดิน น้ำ และเครื่องเทศอีกด้วย สำหรับพ่อครัวแม่ครัวในดินแดนนั้น การเข้าใจวัตถุดิบและการใส่ใจในพื้นที่อันเป็นเอกลักษณ์ทำให้ทุกจานอาหารอันแสนอร่อยมีจิตวิญญาณ บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมปลาในดาหมี่จึงมีรสชาติแตกต่างไปจากภูมิภาคอื่นอย่างสิ้นเชิง

ตามคำบอกเล่าของชาวดาหมี่ ปลาคิมคิม หรือ คิมคิม อยู่ในลำดับปลากระเบน ลักษณะเด่นของปลาชนิดนี้คือขากรรไกรล่างจะยาวกว่าขากรรไกรบนเหมือนคีมคมๆ ยาวประมาณ 2 – 4 ซม. ลำตัวยาวและสมดุล ปลาสลิดเป็นปลาที่มีลำตัวเล็กและมีสีขาวขุ่นหรือใส เนื้อหวาน เคี้ยวเพลิน และมีกระดูกน้อยมาก ปลาจะถูกผ่าและตากแห้งด้วยแสงแดดเพื่อรักษาความสด ราคากิโลกรัมละ 550,000 ดองเท่านั้น

คา-ลิม-คิม-โกอิ.jpg — สลัดปลาดุกย่าง (ภาพประกอบ)

ปลากะพงขาวแห้งถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพมาก ดังนั้นเมนูที่ทำจากปลากะพงขาวแห้งจึงมีรสชาติอร่อยมาก ง่ายที่สุดคือทอดแล้วจิ้มกับซอสพริก แต่เมื่อกล่าวถึงอาหารที่ทำจากปลาแห้ง เราก็ไม่อาจลืมสลัดอันโด่งดังนี้ได้ นำปลาไปทอดให้กรอบแล้วผสมกับมะม่วงเขียวหั่นบาง ๆ น้ำปลาเล็กน้อย พริกกระเทียม ถั่วลิสงคั่ว และสมุนไพรอื่น ๆ เมื่อรับประทานจะได้รสชาติเปรี้ยวของมะม่วงและความหวานกรุบกรอบของปลา ความรู้สึกอร่อยนั้นไม่อาจบรรยายได้ และคุณสามารถกินมันได้ตลอดไปโดยไม่เบื่อ

2023.-ดล-ดา-มิ.jpg — นักท่องเที่ยวเดินทางมาดาหมี่

เมื่อไปเยือนสถานที่ท่องเที่ยว นอกจากจะเรียนรู้ประวัติศาสตร์และ สำรวจ ความงามของธรรมชาติแล้ว นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ยังอยากลิ้มลองอาหารประจำถิ่นของดินแดนนั้นๆ อีกด้วย ไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารอันเลิศรสเสมอไป แต่เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับประเพณีและประเพณีท้องถิ่น ซึ่งทำให้บรรดานักท่องเที่ยวจดจำไปอีกนาน และเมื่อติดใจแล้ว พวกเขาก็จะอยากกินอีกตลอดไป การรู้จักตอบสนองความต้องการของลูกค้าถือเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ลูกค้ากล้าใช้จ่าย กลับมาซื้ออีก และเป็น “ตัวแทน” ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการโปรโมตจุดหมายปลายทาง

แหล่งที่มา