ผักป่าแปลกๆ ในกว๋างหงาย เข้าป่ามะพร้าวน้ำเก็บผักป่ากลับมาผัดกระเทียม คนทั้งหมู่บ้านอยากกิน

ป่ามะพร้าวน้ำติญเค่อ ในตำบลติญเค่อ (เมืองกวางงาย จังหวัดกวางงาย) เปรียบเสมือน “ภาคตะวันตก” ขนาดเล็ก สองฝั่งแม่น้ำกิง นอกจากป่ามะพร้าวอันกว้างใหญ่แล้ว ยังมีพืชป่าหลายชนิด เช่น ต้นระกำด้วย

เนื่องจากผมเป็นคนชอบผัดผัก ดังนั้น เมื่อผมได้ยินเกี่ยวกับผักโขมผัดกระเทียม ผมก็รู้สึกสนใจและอยากรู้มาก เพราะเป็นครั้งแรกที่ผมได้ยินชื่อเมนูผักโขม

ผัดผักบุ้งกระเทียม ผักกาดรังเป็นผักป่าชนิดหนึ่งที่ขึ้นอยู่ตามธรรมชาติริมแม่น้ำกิงห์ในจังหวัดกวางงาย

ป่ามะพร้าวน้ำติญเค่อ ในตำบลติญเค่อ (เมืองกวางงาย จังหวัดกวางงาย) เปรียบเสมือน “ภาคตะวันตก” ขนาดเล็ก สองฝั่งแม่น้ำกิง นอกจากป่ามะพร้าวอันกว้างใหญ่แล้ว ยังมีพืชป่าหลายชนิด เช่น ต้นระกำด้วย

ตอนแรกฉันไม่รู้ว่ามันเป็นต้นไม้ชนิดใด แต่ทำไมมันจึงเติบโตหนาแน่นและผลักกันเพื่อรับแสงแดด? ฉันเอื้อมมือไปเด็ดกิ่งเฟิร์นน้ำต้นเล็กๆ ข้างเรือลำเล็ก จากนั้นก็ได้ยินเพื่อนๆ ในสหกรณ์การเกษตรและการท่องเที่ยวชุมชนเมืองหมีเคว แนะนำต้นเฟิร์นน้ำต้นนั้น

สาหร่าย Rau vang เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในน้ำกร่อยตามแนวแม่น้ำ Kinh ซึ่งน้ำขึ้นน้ำลงเป็นวัฏจักรรายวัน ทำให้สาหร่าย Rau vang เหมาะแก่การเจริญเติบโตเป็นสีเขียวตลอดทั้งปี

ในช่วงสงครามต่อต้านสหรัฐอเมริกา เมื่อทหาร กองโจร และชาวติญเคหลบภัยอยู่ในป่ามะพร้าวน้ำ พวกเขายังต้องพึ่งพืช rau rang เพื่อเอาตัวรอดจากการกวาดล้างของศัตรู เพราะ rau rang ไม่เพียงแต่รับประทานเพื่อบรรเทาความหิวเท่านั้น แต่ยังใช้เคี้ยวและทาแผลเพื่อห้ามเลือด ฆ่าเชื้อ และรักษาอาการยุงกัดอีกด้วย

หลังจากเยี่ยมชมป่ามะพร้าวน้ำแล้ว เราก็ประหลาดใจเมื่อรับประทานอาหารกลางวันที่บ้านของนาย Pham Van Phuong ในหมู่บ้าน Truong Dinh ตำบล Tinh Khe โดยมีอาหารพื้นบ้านของชาว Tinh Khe เช่น ปูผัดมะขาม ปอเปี๊ยะกุ้ง แพนเค้กกุ้ง ปลาดุกผัดกับซุปมะเฟืองเปรี้ยว และอาหารจานที่แปลกที่สุดคือตะไคร้ผัดกระเทียม

ราవుรังเป็นอาหารผักพื้นบ้านที่มักพบในถาดอาหารเย็นของครอบครัวชาวติญเค เนื่องจากข้าวต้มเป็นอาหารที่มีความคุ้นเคยในชีวิตประจำวัน ชาวตีนเคจึงมักพูดคุยกันอย่างน่าสนใจ เช่น "วันนี้จะกินอะไรดี" ซึ่งคำตอบที่ได้ก็คือ "คอม-ข้าวต้มเท่านั้น" หมายความว่ากินอะไรก็ไม่สำคัญ แค่ข้าวสวยกับข้าวต้มก็เพียงพอสำหรับมื้ออาหารแล้ว

ที่มา: https://danviet.vn/thu-rau-dai-la-mieng-o-quang-ngai-vo-rung-dua-nuoc-vat-rau-rang-dem-ve-xao-toi-ca-lang-them-an-20241120132853098.htm