เค้กสี่เหลี่ยมและเค้กกลมหอมๆ

บั๋นจุงและบั๋นจายเป็นอาหารประจำชาติของชาวเวียดนาม เนื่องจากเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในการบูชาบรรพบุรุษและการบูชาเทพหุงของชาวเวียดนาม ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนานนับพันปี หัตถกรรมการทำเค้กชุงและเค้กไยได้รับการรักษา รักษา และพัฒนาอย่างต่อเนื่องในพื้นที่ชนบทหลายแห่งทั่วประเทศ ใน เขตฟู้โถ ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2566 หัตถกรรมทำเค้กชุงและเค้กเดย์ในเมืองเวียดตรี อำเภอกามเคว และอำเภอทามนง ได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

เค้กข้าวเหนียวขาวนุ่มแสนอร่อยกลายเป็นของขวัญจากดินแดนบรรพบุรุษที่นักท่องเที่ยวจำนวนมากเลือกทานเมื่อมาเยี่ยมชมสถานที่ประวัติศาสตร์วัดหุ่ง

บั๋นจุงและบั๋นเกียย ซึ่งเป็นเค้ก 2 ประเภทที่สื่อถึง “ฟ้ากลมดินเหลี่ยม” มีความเกี่ยวข้องกับเรื่องราวในตำนานเกี่ยวกับความกตัญญูกตเวทีของเจ้าชายหล่างลิ่วในรัชสมัยของพระเจ้าหุ่งองค์ที่ 6 หลังจากผ่านประวัติศาสตร์มานับพันปี ชาวเวียดนามยังคงรักษาบั๋นชุงและบั๋นเกียยไว้ในสภาพเดิมทั้งรูปร่างและรสชาติเพื่อบูชาบรรพบุรุษของพวกเขา

ในปัจจุบัน บั๋นจุงและบั๋นจายเป็นอาหารจานหลักที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลต่างๆ วันครบรอบการเสียชีวิต งานแต่งงาน และเป็นของขวัญที่ชาวเวียดนามทุกคนคุ้นเคย สำหรับชาวฟู้โถโดยเฉพาะ อาชีพทำบั๋นชุงและบั๋นเกียยได้กลายมาเป็นประเพณีทางวัฒนธรรม ธรรมเนียม และพิธีกรรมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่สามารถพบได้จากที่อื่น

หมู่บ้านซอม ในตำบลหุ่งหล่อ เมืองเวียดตรี ถือเป็นสถานที่แรกที่นำบั๋นจุงมาถวายพระเจ้าหุ่ง ตั้งแต่ปี 2017 ชาวหุ่งโหล่ประสบความสำเร็จในการสร้างแบรนด์ “เค้กหุ่งโหล่จุง” และพัฒนาให้กลายเป็นหมู่บ้านหัตถกรรมแบบดั้งเดิม เค้กหุงโหลจุงได้รับการเลือกให้เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อบริการอุตสาหกรรม การท่องเที่ยว ของจังหวัดจนถึงปัจจุบัน

การตำเค้กข้าวเหนียว ณ หมู่บ้านโมชูฮา แขวงบั๊กฮัก เมืองเวียดตรี

หากหมู่บ้านซอม ตำบลหุ่งโหล ถือเป็นแหล่งกำเนิดอาชีพทำเค้กของชาวชุงแห่งหนึ่งในหมู่บ้านฟูเถาะ หมู่บ้านโมชูฮา แขวงบั๊กฮัก เมืองเวียดตรี ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีชื่อเสียงในเรื่องอาชีพทำเค้กไย และการแข่งขันตำเค้กไยเพื่อถวายแด่กษัตริย์

นายโด กวาง เล ช่างฝีมือทำเค้กข้าวในหมู่บ้านโม ชู่ ฮา กล่าวว่า หมู่บ้านโม ชู่ ฮา ยังคงตำเค้กข้าวด้วยครกหินและสากไม้ไผ่ นี่คือวัฒนธรรมดั้งเดิมอันงดงามที่ได้รับการอนุรักษ์จากรุ่นสู่รุ่น นี่คือเคล็ดลับในการทำเค้กข้าวขาวที่หอมอร่อยที่สุดที่ไม่ใช่ทุกท้องถิ่นจะทำได้ ทุกเดือนมกราคม และเนื่องในโอกาสครบรอบวันสวรรคตของกษัตริย์หุ่ง ชาวบ้านของเราจะมีการแข่งขันตำเค้กข้าวเหนียวเพื่อระลึกถึงประเพณี “เมื่อดื่มน้ำ จงนึกถึงแหล่งกำเนิด” และเตรียมเค้กข้าวเหนียวที่นุ่ม หอม และมีรสชาติดี เพื่อนำไปถวายบรรพบุรุษของเรา

เค้กหุ่งโหลจุง เมืองเวียดตรี ถูกแนะนำให้นักท่องเที่ยวและเพื่อนต่างชาติรู้จัก

เป็นการประกวดที่จัดขึ้นโดยจังหวัดฟู้โถ่เป็นประจำทุกปีในเทศกาลวัดหุ่ง เพื่อจำลองการประกวดการถวายเครื่องบูชาบรรพบุรุษในสมัยกษัตริย์หุ่งก่อตั้งประเทศขึ้นมา ทีมที่ได้รับรางวัลชนะเลิศ จะได้รับเกียรติเป็นตัวแทนคนทั่วประเทศจัดทำผลิตภัณฑ์เพื่อนำไปถวายบรรพบุรุษ เนื่องในวันครบรอบวันคล้ายวันเกิดบรรพบุรุษ คือ วันขึ้น 10 ค่ำ เดือน 3 ของปีถัดไป

สหายเหงียน ดั๊ก ถวี สมาชิกคณะกรรมการพรรคประจำจังหวัด ผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬาและการท่องเที่ยว ให้ความเห็นว่า: ตามความเชื่อที่ชาวเวียดนามบูชากษัตริย์หุ่ง เค้กจุงสี่เหลี่ยมและเค้กเจียยกลมจากตำนานก็ได้รับการถ่ายทอด อนุรักษ์ และพัฒนาโดยชุมชนจนกลายมาเป็นอาชีพทำเค้กจุงและเค้กเจียยดังเช่นในปัจจุบัน เมื่อเข้าสู่ช่วงปรับปรุงพัฒนา เศรษฐกิจ ชีวิตความเป็นอยู่ของผู้คนมั่นคง อาชีพทำบั๋นจุงและบั๋นจายได้กลายมาเป็นความต้องการที่ขาดไม่ได้ ตอบสนองความต้องการในการจัดงานเฉลิมฉลองและการท่องเที่ยวเชิงจิตวิญญาณของผู้คน โดยการพัฒนาวิชาชีพได้มีส่วนสนับสนุนในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรม ปลุกความภาคภูมิใจในประเพณีทางประวัติศาสตร์ของชาติ แสดงความเคารพต่อความสำเร็จและความคิดสร้างสรรค์ของแรงงานของประชาชน พร้อมกันนี้ยังมีส่วนสนับสนุนการส่งเสริมและแนะนำคุณลักษณะทางวัฒนธรรมและอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของดินแดนบรรพบุรุษให้กับนักท่องเที่ยวในและต่างประเทศ

ทานห์ ตรา

แหล่งที่มา