เดือนแห่งการดำเนินการเพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร (15 เมษายนถึง 15 พฤษภาคม): ไม่มีเขตห้าม และไม่มีข้อยกเว้นในการจัดการกับการละเมิดด้านความปลอดภัยด้านอาหาร

รองประธานคณะกรรมการประชาชนจังหวัดเหงียน เซิน หุ่ง หัวหน้าคณะกรรมการกำกับดูแลด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยด้านอาหารจังหวัด

รองประธานคณะกรรมการประชาชนประจำจังหวัด NGUYEN SON HUNG หัวหน้าคณะกรรมการอำนวยการด้านความปลอดภัยด้านอาหารประจำจังหวัด เน้นย้ำว่าอาหารไม่เพียงแต่ส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์ในระยะสั้นเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อคุณภาพของเชื้อชาติและการพัฒนาที่ยั่งยืนของประเทศอีกด้วย

ป้องกันอาหารเป็นพิษจำนวนมาก

  เรียนท่านว่า ทำไมจังหวัดด่งนายจึงเลือกหัวข้อเกี่ยวกับครัวรวมและอาหารริมทาง ในเดือนแห่งการดำเนินการเพื่อความปลอดภัยด้านอาหารของปีนี้ครับ

- ในปัจจุบันจังหวัดด่งนายมีประชากรมากกว่า 3.3 ล้านคน เนื่องจากมีธุรกิจ โรงเรียน และโรงพยาบาลจำนวนมาก จึงทำให้มีห้องครัวส่วนกลางอยู่จำนวนมาก ห้องครัวรวมแต่ละแห่งให้บริการแก่ผู้คนตั้งแต่หลายสิบถึงหลายหมื่นคนในแต่ละวัน จำนวนร้านอาหารริมทางยังอยู่ในอันดับต้นๆ ของประเทศ โดยมีมากกว่า 7,600 ร้าน ในปี 2567 มีผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษในจังหวัดจำนวน 3 ราย โดยผู้ป่วยที่ได้รับผลกระทบมากที่สุดเกี่ยวข้องกับร้านอาหารริมทาง เพื่อป้องกันเหตุการณ์อาหารเป็นพิษจำนวนมากที่คล้ายคลึงกัน ในปีนี้จังหวัดได้เน้นเป็นพิเศษในการควบคุมความปลอดภัยของอาหารในครัวรวม ร้านอาหารริมทาง และสถานประกอบการบริการอาหาร

ด่งนาย กำลังตรวจสอบและสังเคราะห์ปริมาณผลิตภัณฑ์โภชนาการสำหรับเด็กแรกเกิดถึง 36 เดือน อาหารโภชนาการทางการแพทย์ อาหารสำหรับผู้มีภาวะโภชนาการเฉพาะ และอาหารเสริมที่มีการขึ้นทะเบียนผลิตภัณฑ์อาหาร/ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นทะเบียนด้วยตนเอง เพื่อรายงานต่อกระทรวงสาธารณสุข

  อะไรเป็นสาเหตุที่ทำให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษอยู่เสมอทั้งในครัวรวม ธุรกิจอาหาร และอาหารริมทางครับ?

- ปัจจัยที่สำคัญที่สุด คือ ความรู้ ความสามารถ ความรับผิดชอบ และจริยธรรมของเจ้าของและผู้แปรรูปและค้าขายอาหารโดยตรง ถ้าคนเหล่านี้มีความรับผิดชอบสูงก็จะควบคุมการคัดเลือกอาหารตั้งแต่ขั้นตอนวัตถุดิบให้แน่ใจถึงคุณภาพ ถัดไปพวกเขาจะมุ่งเน้นไปที่ขั้นตอนในกระบวนการผลิต การแปรรูป การถนอมอาหาร และการขนส่งอาหารไปยังผู้บริโภคและในทางกลับกัน

เหตุผลเชิงวัตถุอื่นๆ เช่น สถานการณ์การฆ่าสัตว์ผิดกฎหมายยังไม่ได้รับการควบคุมอย่างทั่วถึง การเชื่อมโยงห่วงโซ่อาหารที่ปลอดภัยไปยังห้องครัวส่วนรวมและสถานประกอบการบริการอาหารไม่มีประสิทธิภาพเนื่องจากราคาสูงกว่าราคาตลาด เพื่อผลกำไร หลายๆ สถานที่จะเลือกแหล่งอาหารที่ถูกกว่า อาหารต้องผ่านตัวกลางจำนวนมาก ส่งผลให้เกิดความยากลำบากในการควบคุมคุณภาพและการตรวจสอบแหล่งที่มาของอาหาร

วิสาหกิจขนาดใหญ่บางแห่งประกอบอาหารจากแหล่งรวมอาหารภายนอกแล้วจึงขนส่งไปยังวิสาหกิจในเขตอุตสาหกรรม ซึ่งไม่ตรงตามข้อกำหนดเรื่องเวลา วิธีการขนส่ง และการถนอมอาหาร สภาพสุขอนามัย อุปกรณ์ เครื่องมือ และสิ่งแวดล้อมรอบพื้นที่แปรรูปอาหารไม่ได้รับการควบคุมอย่างสม่ำเสมอ การเก็บตัวอย่างและการตรวจสอบ 3 ขั้นตอนยังเป็นเพียงขั้นตอนทางการเท่านั้น

  แล้วการบริหารจัดการความปลอดภัยด้านอาหารในจังหวัดมีปัญหาอย่างไรบ้างครับ?

- ตั้งแต่ปี 2560 เป็นต้นมา คณะกรรมการกำกับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารและสุขอนามัยของจังหวัดด่งนายได้รับการจัดตั้งขึ้น โดยมีกรมอนามัย กรมวิชาการเกษตรและสิ่งแวดล้อม และกรมอุตสาหกรรมและการค้า เป็นหน่วยงานเฉพาะทางจำนวน 3 แห่ง ทำหน้าที่ให้คำปรึกษาแก่คณะกรรมการประชาชนจังหวัดเพื่อดำเนินการบริหารจัดการรัฐด้านความปลอดภัยอาหารตามภารกิจและการกระจายอำนาจของกฎหมายความปลอดภัยอาหาร นอกจากนี้ ในระดับอำเภอและตำบล ยังมีการมอบหมายให้กรม สำนัก และบุคคลต่างๆ รับผิดชอบด้านนี้ด้วย แม้จะมีการพยายามมากมาย แต่การบริหารจัดการความปลอดภัยด้านอาหารในจังหวัดก็ยังมีข้อจำกัดและข้อบกพร่องมากมาย ทรัพยากรบุคคลมีน้อย ไม่สามารถควบคุมและป้องกันการฆ่าสัตว์ผิดกฎหมายได้อย่างสมบูรณ์ การใช้สารเคมีและสารเติมแต่งที่เป็นพิษในการผลิต การแปรรูป และการถนอมอาหารยังคงมีอยู่ การบริหารจัดการธุรกิจอาหารขนาดเล็กและอาหารริมถนนยังคงเป็นเรื่องยาก...

ไม่มี “เขตห้ามเข้า” ในการตรวจสอบและจัดการกับการละเมิดความปลอดภัยของอาหาร

เจ้าหน้าที่ตรวจสอบความปลอดภัยอาหารในโรงงานผลิตขนมแห่งหนึ่งในจังหวัด ภาพโดย : เอช.ดุง

  การจัดการ ตรวจสอบ และจัดการกับการละเมิดความปลอดภัยด้านอาหารเป็นอย่างไรบ้างครับ?

- ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา งานด้านการรักษาความปลอดภัยและความปลอดภัยของอาหารได้รับความสนใจและความสำคัญในการกำหนดทิศทางและการจัดการโดยคณะกรรมการพรรคจังหวัด สภาประชาชน และคณะกรรมการประชาชนมาโดยตลอด ในการประชุม ผู้นำจังหวัดได้สั่งการให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องประสานงานให้เข้มแข็งเพื่อดำเนินการจัดการด้านความปลอดภัยอาหารในจังหวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จำเป็นต้องเข้มงวดการตรวจสอบ การตรวจสอบภายหลัง และการลงโทษที่เข้มงวดต่อบุคคลและสถานประกอบการที่ละเมิดกฎระเบียบความปลอดภัยด้านอาหาร โดยไม่ผ่อนปรนหรือหลีกเลี่ยง โดยไม่มีพื้นที่ห้ามหรือข้อยกเว้น ผู้นำจังหวัดสังเกตว่าเจ้าหน้าที่และสมาชิกในทีมตรวจสอบจะต้องปรับปรุงจริยธรรมสาธารณะในการตรวจสอบและการจัดการ อย่าเพิกเฉยต่อการละเมิด อย่ากรรโชก คุกคาม เพิกเฉย หรือช่วยเหลือการละเมิด

ในปี 2567 ทั้งจังหวัดได้ตรวจสอบและตรวจสอบภายหลังสถานประกอบการผลิต การแปรรูป และการค้าอาหารมากกว่า 17,100 แห่ง ส่งผลให้พบสถานประกอบการฝ่าฝืนกว่า 1,500 แห่ง และปรับกว่า 930 แห่ง รวมเป็นเงินกว่า 4,500 ล้านดอง นอกจากนี้ สถานที่ 1 แห่งถูกบังคับให้ปิด มี 5 คดีที่ถูกเพิกถอนใบรับรองการประกอบวิชาชีพสัตวแพทย์เป็นเวลา 2 เดือน และมี 2 คดีที่ถูกสอบสวนโดยมีจำเลย 2 ราย ในข้อหาละเมิดกฎระเบียบความปลอดภัยของอาหาร ยึดและทำลายผลิตภัณฑ์อาหารไม่ปลอดภัยที่ไม่ทราบแหล่งที่มาจำนวนมาก

ปัจจุบันทั้งจังหวัดมีสถานประกอบการผลิต แปรรูป และค้าอาหารภายใต้การบริหารจัดการมากกว่า 15,500 แห่ง รวมโรงงานผลิตและแปรรูปจำนวน 663 แห่ง ธุรกิจอาหารเกือบ 3 พันแห่ง ร้านอาหารบริการมากกว่า 4,200 แห่ง และธุรกิจอาหารริมทางมากกว่า 7,600 แห่ง จนถึงปัจจุบัน จังหวัดได้สร้างและรับรองโมเดลนำร่องการควบคุมความปลอดภัยอาหารในสถานประกอบการบริการอาหารแล้ว 35 โมเดล

ในช่วงเดือนการดำเนินการด้านความปลอดภัยด้านอาหาร พ.ศ. 2568 ในระดับจังหวัด ยังได้จัดตั้งทีมตรวจสอบสหวิชาชีพจำนวน 4 ทีมเพื่อดำเนินการตรวจสอบที่สถานประกอบการผลิต การแปรรูป และการค้าอาหารในจังหวัด

สถานประกอบการที่ฝ่าฝืนจะถูกจัดการและเผยแพร่ผ่านสื่อมวลชน นอกเหนือจากงานตรวจสอบและตรวจสอบแล้ว คณะผู้แทนยังมีหน้าที่เผยแพร่ ให้คำแนะนำที่เฉพาะเจาะจง และสนับสนุนเจ้าของสถานที่ให้ปฏิบัติตามกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหารอย่างเคร่งครัด โฆษณาชวนเชื่อช่วยให้ผู้บริโภคเลือกอาหารที่ปลอดภัยอย่างชาญฉลาด ส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกตั้งแต่องค์ความรู้สู่พฤติกรรมการผลิต แปรรูปและบริโภคอาหารของคน

  คนเราจะแยกแยะอาหารปลอมที่ไม่ได้คุณภาพได้อย่างไร?

- ผู้นำจังหวัดมอบหมายให้กรมวิชาการเกษตรและสิ่งแวดล้อม และกรมอุตสาหกรรมและการค้า รับผิดชอบในการเพิ่มการเผยแพร่องค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับความปลอดภัยอาหารและผลกระทบอันเป็นอันตรายของอาหารปลอมและคุณภาพต่ำให้กับประชาชนในจังหวัด พร้อมกันนี้ ประสานงานกับสมาคมเกษตรกรจังหวัด สหภาพสตรีจังหวัด คณะกรรมการแนวร่วมปิตุภูมิเวียดนามจังหวัด และองค์กรทางสังคมและการเมือง เพื่อดำเนินโครงการสร้างและพัฒนารูปแบบการจัดหาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ป่าไม้ และสัตว์น้ำที่ปลอดภัยทั่วประเทศ เกษตรกรรมอินทรีย์ การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีขั้นสูง และการพัฒนาห่วงโซ่อุปทานทางการเกษตรและอาหารที่ปลอดภัยทั่วประเทศ

ก่อนซื้อและรับประทานอาหาร ผู้บริโภคต้องใส่ใจข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดสินค้า แหล่งที่มา บาร์โค้ด บริษัทผู้ผลิต ฯลฯ อย่าเชื่อโฆษณาที่เน้นย้ำสรรพคุณของสินค้ามากเกินไป ในส่วนของสถานประกอบการผลิต การแปรรูปและการค้าอาหาร หากสูญเสียชื่อเสียงและความไว้วางใจจากลูกค้า ก็จะทำให้ยากที่จะอยู่รอดได้ในระยะยาว บุคคลและองค์กรที่ละเมิดกฎหมายก็จะได้รับการจัดการตามกฎหมายอย่างเคร่งครัดเช่นกัน

ทุกคนต้องตระหนักว่าการรับรองความปลอดภัยของอาหารนั้นเป็นความรับผิดชอบของตน สำหรับตนเอง สำหรับครอบครัว และสำหรับสังคมโดยรวม เป้าหมายสูงสุดคือการให้แน่ใจว่าทุกคนมีสุขภาพดีและปลอดภัย

  ขอบคุณ!

หังดุง (แสดง)

ที่มา: https://baodongnai.com.vn/xa-hoi/202504/thang-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-15-4-den-15-5-khong-co-vung-cam-khong-co-ngoai-le-trong-xu-ly-vi-pham-an-toan-thuc-pham-97a08b4/