ผลกระทบที่ไม่คาดคิดของโปรตีนจากพืชต่อผู้ป่วยโรคหัวใจ

หลายๆ คนชอบโปรตีนจากสัตว์ เช่น ไข่และเนื้อแดง อย่างไรก็ตามงานวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด (สหรัฐอเมริกา) พบว่าการลดโปรตีนจากสัตว์และเพิ่มโปรตีนจากพืชสามารถให้ประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

การศึกษาครั้งนี้วิเคราะห์ข้อมูลด้านสุขภาพจากคนมากกว่า 200,000 คน พวกเขาจะถูกสำรวจเกี่ยวกับอาหารการกินของพวกเขาทุก ๆ สี่ปี ในช่วงระยะเวลาติดตามผล 30 ปี ทีมวิจัยบันทึกผู้ป่วยโรคหัวใจได้มากกว่า 16,000 ราย ในจำนวนนี้ มีผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจมากกว่า 10,000 ราย และผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองประมาณ 6,000 ราย ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

Tác dụng không ngờ của protein thực vật với người mắc bệnh tim- Ảnh 1. — การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนจากพืชสูงสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้อย่างมาก

การวิจัยพบว่าการเพิ่มปริมาณการบริโภคโปรตีนจากพืชสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้อย่างมาก โดยเฉพาะผู้ที่เพิ่มปริมาณการบริโภคโปรตีนจากพืชเมื่อเทียบกับโปรตีนจากสัตว์ในอัตราส่วน 1:2 มีความเสี่ยงโรคหัวใจลดลง 19% และมีความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 27%

นอกจากนี้ ผู้ที่รับประทานโปรตีนจากพืชมากที่สุดในการศึกษายังมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง 28% และความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 36%

โปรตีนจากสัตว์มีความจำเป็นต่อร่างกาย เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ การสร้างเนื้อเยื่อใหม่ และการรักษาสุขภาพโดยรวม อาหารที่มาจากสัตว์ที่มีโปรตีนสูง ได้แก่ เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมูและเนื้อแกะ ไก่ เนื้อเป็ด ไข่ นม ปลา กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึก อวัยวะภายในสัตว์...

อย่างไรก็ตาม งานวิจัยที่เพิ่มมากขึ้นแสดงให้เห็นว่าการกินเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ สาเหตุหลักคือเนื้อแดงมีไขมันสัตว์อยู่มาก การรับประทานอาหารมากเกินไปจะเพิ่มความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล LDL "ชนิดไม่ดี" จนเกิดเป็นคราบไขมันในหลอดเลือดแดงแข็ง ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจเพิ่มขึ้น การกินเนื้อสัตว์แปรรูปมากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีเกลือและสารกันบูดอยู่มาก และยังเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล LDL "ชนิดไม่ดี" อีกด้วย

เพื่อลดผลกระทบเหล่านี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้คนลดการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป และแทนที่ด้วยพืชที่มีโปรตีนสูง เช่น ถั่ว ถั่วเปลือกแข็ง เห็ด ธัญพืชไม่ขัดสี และผักบางชนิด อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์เท่านั้น แต่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันมะเร็งอีกด้วย ตามข้อมูลของ Healthline

ที่มา: https://thanhnien.vn/tac-dung-khong-ngo-cua-protein-thuc-vat-voi-nguoi-mac-benh-tim-185241212171701989.htm