ซุ่ยดิน - ทัวร์ชิมอาหารจีนริมทางในไฮฟอง

สุยติ้น ซึ่งเป็นเมนูคุ้นเคยของชาวไฮฟอง อยู่บนแผนที่ การทำอาหาร ของเมือง และเป็นหนึ่งในเมนูที่มาจากชุมชนชาวจีนที่เคยอาศัยอยู่ที่นี่

นักท่องเที่ยวที่ไปทัวร์ชิมอาหาร ไฮฟอง จะได้รู้จักกับอาหารจานหนึ่งที่มีชื่อแปลกๆ ว่า ซุยดิน อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากชุมชนชาวจีนที่อาศัยอยู่ในเมืองไฮฟอง และปัจจุบันได้รับความนิยมและขายตามท้องถนนในใจกลางเมืองตลอดทั้งปี

สุยดินมีลักษณะคล้ายกับบั๋นตรอย ทำจากแป้งข้าวเหนียวสอดไส้ด้วยงาดำและถั่วลิสง กินคู่กับกากน้ำตาล

ร้านอาหาร Sui din ที่ตั้งชื่อไว้บนแผนที่ ร้านอาหาร ของเมืองไฮฟอง คือร้านอาหารของ Co Ut บนถนน Cau Dat เขต Ngo Quyen

ร้านมีพื้นที่หน้าถนน 2 แห่ง พื้นที่รวมเกือบ 100 ตารางเมตร เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 15.00-23.00 น. ผู้รับประทานอาหารสามารถค้นหาได้ง่ายๆ เพราะมีป้ายและแผงขายขนมหวานอยู่หน้าประตู

นางสาวเหงียน ถิ อุต เจ้าของร้านกล่าวว่า เธอขายซุยดินมานานกว่า 10 ปีแล้ว ร้านของเธอขายซุปหวานหลายประเภท เช่น ซุปถั่วดำ ซุปถั่วเขียว ซุปเม็ดบัว และซุปเต้าหู้ แต่ซุปซุยดินยังคงเป็นซุปที่รู้จักและชื่นชอบที่สุด

ตามคำบอกเล่าของนางอุต เปลือกเค้กทำจากข้าวเหนียวมูน มีกลิ่นหอม และกลมกล่อม ก่อนการสีข้าวจะแช่ข้าวไว้ในน้ำเกลือ 1 วัน โดยเปลี่ยนน้ำประมาณ 2-3 ครั้ง เพื่อไม่ให้เปรี้ยว แล้วจึงสีข้าวให้เป็นผงที่มีน้ำ ทิ้งไว้ให้ตกตะกอนและดูดความชื้นออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นผงแห้งสีขาวละเอียด ผสมกับน้ำในอัตราส่วนที่เหมาะสมเพื่อสร้างเปลือกเค้ก

ไส้ทำมาจากงาดำ ถั่วลิสงคั่วบด และมะพร้าวขูด เคี่ยวเบาๆ ในกระทะด้วยไฟอ่อน

ขนมจีบที่ทำเสร็จแล้วจะคล้ายกับบั๋นทรอยเตา โดยจะแผ่แป้งให้ทั่วแล้วใส่ไส้ไว้ตรงกลาง จากนั้นก็พันรอบขอบให้แน่น เพื่อว่าเมื่อหย่อนลงในหม้อน้ำแล้ว เค้กจะไม่แตก ขนาดของลูกชิ้นซุยดินที่ร้านคุณนายอุตจะมีขนาดประมาณ 2/3 ของลูกชิ้นบั๋นตรัวที่ ฮานอย

รับประทานขนมจีบต้มกับน้ำเชื่อมสีน้ำตาลและขิงขูด น้ำซุปมีรสชาติเบาบาง หวานแต่ไม่ฉุน และมีรสขิงเผ็ดร้อนที่เข้มข้น

บะหมี่ซุยดิน 1 ชาม ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว 4-5 ลูก ราดน้ำตาล โรยหน้าด้วยมะพร้าว ถั่วลิสงคั่ว งาดำ และขิงสับเล็กน้อย ขายในราคา 15,000 ดอง

Manh Hung วัย 20 ปี จากนครโฮจิมินห์ เดินทางมาที่เมืองไฮฟองเพื่อรับประทานอาหารทัวร์เมื่อวันที่ 19 เมษายน เพื่อนของเขาแนะนำให้เขารู้จักกับร้านอาหาร Su Din Co Ut หลังจากลองชิมแล้ว หุงก็แสดงความคิดเห็นว่าเมื่อมองดูครั้งแรก ซุ่ยดินก็ดูคล้ายกับบั๋นถรุ่ยเต้ามาก ทั้งสองอย่างมีน้ำซุปหวาน ขิง และตัวเค้กทำจากข้าวเหนียว อย่างไรก็ตาม “บั๋นตรัวที่ฉันกินมีไส้ถั่วเขียว หวานและเข้มข้น ในขณะที่ไส้ซุยดินทำจากงาดำ ไม่มัน หอมกว่า และกินง่ายกว่า” เขากล่าว

แม้ว่าจะเป็น อาหารว่าง ที่คุ้นเคยและขายตลอดทั้งปี แต่ซุยดินมักได้รับการรับประทานในช่วงฤดูหนาว “บางวันในฤดูหนาว ขายหมดภายใน 2-3 ชั่วโมง แต่ผู้คนก็ยังเข้ามาถาม หลายคนรอถึง 30 นาทีเพื่อกินสุดินสักชาม” เจ้าของร้านกล่าว

ในหน้าร้อนก็ยังมีลูกค้าเข้ามาซื้อสุดินอยู่บ้างแต่จะไม่มากเท่าไหร่ ทางร้านไม่มีพื้นที่ปิดเพื่อใช้เครื่องปรับอากาศ และที่จอดรถมีจำกัด

กวินห์มาย

แหล่งที่มา