ร้านบุญชา สไตล์ฮานอย แห่งนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนจำนวนมาก ตั้งอยู่ในซอยเงียบสงบ บนถนนเหงียน ถิ มินห์ ไค (เขต 1 นครโฮจิมินห์) ซึ่งเป็นธุรกิจของครอบครัวนางเหงียน ถิ ไม ลาน (อายุ 50 ปี) ร้านนี้เปิดมานานกว่า 30 ปีแล้ว และเป็นจุดหมายปลายทางที่คุ้นเคยของลูกค้าหลายรุ่น
ทำไมเจ้าของร้านไม่เรียกมันว่า "บุญฉาของคนรวย" ล่ะ?
ทุกเช้า ร้านอาหารของคุณนายไมหลานจะคึกคักไปด้วยลูกค้า กลิ่นหอมของเนื้อย่างลอยออกมาจากเตาถ่านที่เจ้าของร้านนั่งอยู่ ทำให้ท้องฉันร้องจ๊อกๆ ที่ร้านอาหารแห่งนี้ คุณนายหลานและผู้หญิงอีกสองคน คือพี่สะใภ้และน้องสะใภ้ ต่างก็มีหน้าที่ของตนเอง ทุกคนต่างยุ่งอยู่กับการเตรียมอาหารด้วยใจรักเพื่อเสิร์ฟให้ลูกค้าโดยไม่ต้องรอนาน
คุณหลานได้รับสืบทอดกิจการร้านบุญชาสไตล์ฮานอยจากพ่อแม่ของเธอ
ลูกค้าหลายคนประทับใจที่ร้านอาหารแห่งนี้บริหารงานโดยสามพี่น้อง คือ คุณหลานและน้องชายของเธอ โดยไม่มีผู้ชายเลย เมื่อมองดูคุณหลานที่ดูอ่อนเยาว์ ฉันและลูกค้าคนอื่นๆ อีกหลายคนต่างประหลาดใจที่รู้ว่าเธออายุ 50 ปีแล้ว ฉันแอบคิดว่าบางทีอาจเป็นเพราะเธอเป็นเจ้าของร้านที่ร่าเริง ยิ้มแย้มและต้อนรับลูกค้าอย่างอบอุ่นเสมอ ทำให้เธอดูเหมือนอายุแค่สามสิบกว่าๆ
ท้องฉันเริ่มร้องแล้ว ฉันเลยสั่งบุญจามาทานเป็นอาหารเช้า ลูกค้าหลายคนเรียกที่นี่เล่นๆ ว่าร้าน "บุญจาของคนรวย" เพราะแต่ละจานราคา 80,000 ดอง และลูกค้าสามารถสั่งเครื่องเคียงเพิ่มได้ถ้าต้องการ
ในส่วนของราคา คุณหลานยอมรับว่าสูงกว่าราคาเฉลี่ย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แม้จะขายในราคานี้ ร้านของเธอก็ยังคงได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าประจำมานานหลายปี
ส่วนหนึ่งเป็นเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่เหมือนร้านอาหารอื่นใด ด้วยวิธีการปรุงอาหารที่สืบทอดมาจากพ่อแม่ของเธอ และอีกส่วนหนึ่งเป็นเพราะคุณภาพของซุปวุ้นเส้นที่คุ้มค่ากับราคาที่ลูกค้าจ่าย
นางเหงียน ถิ ไม ลาน เจ้าของร้านอาหาร 
เนื้อย่างถูกหมักด้วยเครื่องปรุงรสเข้มข้น
จุดเด่นอย่างหนึ่งของวิธีการปรุงอาหารของร้านนี้คือ การใช้ไม้ไผ่เสียบเนื้อย่าง แล้วใช้ใบตองรองไว้ ก่อนจะนำไปย่างบนเตาถ่าน วิธีนี้แตกต่างจากร้านอาหารอื่นๆ ที่ผมเคยไปทาน ซึ่งใช้เตาย่างหรือเตาอบไฟฟ้า เจ้าของร้านจะเริ่มย่างเนื้อก็ต่อเมื่อมีลูกค้าสั่งเท่านั้น ดังนั้นเนื้อที่เสิร์ฟจึงร้อนจัดและหอมมาก
คุณโฮ นัม (อายุ 34 ปี อาศัยอยู่ในเขต 3) เชื่อว่านี่คือหนึ่งใน "เคล็ดลับ" ที่ทำให้บุญฉาที่นี่มีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งทำให้เขากลับมาทานที่นี่ซ้ำแล้วซ้ำเล่าเกือบสิบปี แม้ว่าราคาจะสูงกว่าร้านทั่วไป แต่เขาก็ยอมรับได้เพราะหลงรักบุญฉาแบบฮานอยที่นี่
“ผมเคยทานบุญจาที่นี่แล้ว และผมรู้สึกว่ารสชาติที่อื่นไม่ดีเท่านี้ ผมไม่ได้เปรียบเทียบว่าร้านไหนดีกว่ากันนะครับ ผมแค่รู้สึกว่ารสชาติที่นี่มีเอกลักษณ์และอร่อยมาก เป็นสิ่งที่ผมขาดไม่ได้ ร้านนี้มีบรรยากาศอบอุ่น เป็นกันเอง เหมาะสำหรับครอบครัว ดังนั้นผมจึงมักพาเพื่อนหรือครอบครัวมาทานที่นี่” คุณนัมกล่าวเพิ่มเติม
ใช้ชีวิตทั้งชีวิตทำเพียงอาชีพเดียว
ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้ว่าร้านอาหารแห่งนี้เปิดโดยพ่อแม่ของนางสาวหลานในปี 1993 เพื่อหารายได้เลี้ยงชีพ ทั้งคู่มีถิ่นกำเนิดจากทางภาคเหนือ และย้ายมาอาศัยและทำงานที่ไซง่อน จึงเลือกขายบุญฉาแบบฮานอย (หมูย่างกับวุ้นเส้น)
ในวัยยี่สิบต้นๆ คุณหลานช่วยพ่อแม่ขายบุญฉา (หมูย่างกับวุ้นเส้น) และทำเช่นนั้นเรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน เมื่อเธอได้รับสืบทอดร้านอาหารแห่งนี้ เจ้าของร้านกล่าวว่า เธอทำอาชีพนี้เพียงอย่างเดียวมาตลอดชีวิต ซึ่งเธอถือว่าเป็นพรหมลิขิตของเธอ
อาหารทุกมื้อราคา 80,000 ดองเวียดนาม
[คลิป]: 'บุญจาของคนรวย' ราคาถูกที่สุดเพียง 80,000 ดง/จาน เปิดมานานกว่า 30 ปีใจกลางเมืองโฮจิมินห์: ร้านอาหารแห่งนี้… บริหารงานโดยผู้หญิงทั้งหมด
“เมื่อสิบเอ็ดปีก่อน ตอนที่พ่อแม่ของฉันเสียชีวิตทั้งคู่ ฉันได้รับมรดกเป็นร้านอาหารนี้จากท่าน และยังคงขายอาหารให้ลูกค้าเหมือนตอนที่ท่านยังมีชีวิตอยู่ ครอบครัวของฉันมีพี่น้องแปดคน และบางทีอาจเป็นเพราะโชคชะตา มีเพียงฉันคนเดียวที่ได้รับมรดกธุรกิจนี้ ส่วนคนอื่นๆ ต่างก็มีงานของตัวเอง” เธอกล่าวเสริม
“ทำไมร้านของคุณถึงได้รับความนิยมจากลูกค้ามานานหลายปี ทั้งๆ ที่ราคาสูง มีเคล็ดลับอะไรหรือเปล่าคะ” ฉันถาม เจ้าของร้านยิ้มอย่างสดใสและตอบว่า เธอเองก็ไม่เข้าใจว่าทำไมลูกค้าถึงชื่นชอบรสชาติของบุญฉาของเธอ เธออธิบายว่าเธอเพียงแค่ทำตามวิธีการของพ่อแม่ และพัฒนาฝีมือไปเรื่อยๆ ผ่านการฝึกงาน
เจ้าของร้านเชื่อว่า เมื่อคุณปรุงอาหารด้วยใจ ด้วยความรักในอาหารและต่อลูกค้า ลูกค้าก็จะสัมผัสได้ถึงสิ่งนั้นอย่างแน่นอน บางทีอาจเป็นเพราะความเฉลียวฉลาดทางธุรกิจของพ่อแม่และตัวเธอเองด้วย เธอภาคภูมิใจที่ร้านอาหารของครอบครัวเป็นสถานที่ที่ลูกค้าหลายรุ่นแวะเวียนมาทาน บางคนมาทานตั้งแต่ยังเป็นเด็ก และตอนนี้เมื่อโตเป็นผู้ใหญ่แล้ว ครอบครัวต่างๆ ก็ยังคงกลับมาทานอาหารที่นี่อยู่เสมอ
เนื้อจะถูกย่างบนไม้เสียบไม้ไผ่ เจ้าของร้านจะเริ่มย่างก็ต่อเมื่อมีลูกค้าสั่งเท่านั้น
สำหรับคุณหลาน ร้านอาหารแห่งนี้ไม่เพียงแต่เป็นผลงานความคิดริเริ่มของพ่อแม่เธอเท่านั้น แต่ยังเป็นชีวิตและวัยเยาว์ทั้งหมดของเธอด้วย เธอบอกว่าความสุขของเธอในแต่ละวันคือการได้บริหารร้านอาหารแห่งนี้ จนกว่าเธอจะหมดแรงที่จะทำต่อไป…
[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา
![[ภาพ] นายกรัฐมนตรีฟาม มินห์ ชินห์ ให้การต้อนรับเอกอัครราชทูตจีนประจำเวียดนาม](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/04/05/1775397481797_ndo_br_dsc-5512-jpg.webp)
การแสดงความคิดเห็น (0)