ร้านอาหารที่เสิร์ฟเส้นหมี่หอยทากสไตล์ฮานอยโบราณจำหน่ายได้มากกว่า 1,000 ชามต่อวัน

ไม่มีใครในฮานอยที่เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารว่างจะไม่รู้จักร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากของคุณฮิวบนถนนเหงียนซิว (สุดถนนที่ตัดกับถนนฮังเกียว เขตฮว่านเกี๋ยม) เจ้าของร้านบอกว่านี่เป็นเมนูตามฤดูกาล ดังนั้นนอกจากหมี่เย็นหอยทากแล้ว พวกเขายังขายหมี่ร้อนหอยทากด้วย

ก๋วยเตี๋ยวหอยทากของร้านนี้เปิดมากว่า 35 ปีแล้ว และได้รับความนิยมจากลูกค้าเพราะน้ำซุปใสและรสชาติแบบดั้งเดิม ในแต่ละวันทางร้านสามารถขายชามได้มากกว่า 1,000 ชาม ส่วนช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์อาจจะขายได้ถึง 2,000 ชาม โดยช่วงเวลาที่คึกคักที่สุดคือช่วงเช้าและเที่ยง

หม้อน้ำซุปร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากของคุณแม่ฮิวนั้นเต็มอยู่เสมอ ดึงดูดลูกค้าด้วยชิ้นมะเขือเทศลอยน้ำที่ทำจากน้ำซุปหอยทาก มะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย อ่อนๆ กลมกล่อม ใส และหวานตามธรรมชาติ โดยเฉพาะทางร้านไม่ใช้ผงชูรสเหมือนร้านอื่นๆ

ห้องครัวอยู่ตรงทางเข้า มีไอน้ำตลอดเวลา ทุกวัน ทางร้านจะนำเข้าหอยทากพร้อมเปลือกเป็นวัตถุดิบจำนวน 400 กิโลกรัม ขณะที่กำลังเตรียมอาหารให้ลูกค้า เจ้าของร้านได้เล่าว่า “หากต้องการทำเมนูก๋วยเตี๋ยวหอยทากที่อร่อย หอยทากจะต้องมีกลิ่นหอม มีไขมัน และกรอบ คนฮานอยในสมัยโบราณไม่เพียงแต่แช่หอยทากในน้ำข้าวเพื่อขจัดกลิ่นคาวเท่านั้น แต่ยังแช่ในยีสต์ไวน์อีกด้วย”

โดยเฉพาะทางร้านยังมีไส้กรอกหอยทากสูตรพิเศษของทางร้านที่ทำขึ้นเป็นพิเศษด้วยสูตรของทางร้านทำให้ลูกค้าจำนวนมากอยากมาลิ้มลองกันอีกด้วย

ม้วนหอยทากเสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ร้อนๆ พร้อมหอยทาก นอกจากนี้แขกยังสามารถสั่งอาหารจานนี้แยกกันได้อีกด้วย ก๋วยเตี๋ยวหอยทากเสิร์ฟพร้อมผักสด น้ำพริก หรือกะปิ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของลูกค้า ชามละ 40,000 ถึง 100,000 ดอง

เมื่อทราบเกี่ยวกับร้านหอยทากของนางสาวเว้จากคำแนะนำของเพื่อน นางสาวลินห์จึงใช้ช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์เดินทางไกลจากอำเภอซาลัมกว่า 10 กม. เพื่อไปลิ้มลองรสชาติอาหารที่ร้าน “หอยทากสะอาด กรอบ มัน และน้ำซุปก็อร่อยมาก ถ้าให้คะแนนเต็ม 10 ฉันจะให้คะแนนร้านนี้ 9.5 คะแนน ลบคะแนนเพราะร้านนี้คนแน่นเกินไป” ลินห์กล่าวอย่างมีความสุข

อากาศทางภาคเหนือใกล้จะเข้าสู่หน้าร้อนแล้ว หลายๆ คนก็เริ่มหันกลับมาทานก๋วยเตี๋ยวหอยทากเย็นๆ กันแล้ว

ระหว่างการเดินทางเพื่อธุรกิจจากนครโฮจิมินห์ไปฮานอย คุณหุ่งและคุณลินห์ได้ใช้โอกาสนี้เดินทางมาที่นี่และลิ้มลองชามพิเศษสองชามเนื่องจากพวกเขาไม่มีโอกาสได้ลิ้มลองรสชาติเหล่านี้มากนัก “ผมชอบวิธีการทำน้ำซุปที่นี่มาก หอยหลอดกรอบหอม และราคาถูก” คุณหุงเล่า

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟเป็นอาหารจานธรรมดาแต่มีรสชาติจัดจ้านมาก น้ำซุปมีสีส้มอ่อน อุ่นเล็กน้อย และมีกลิ่นน้ำส้มสายชูที่หอม “แต่ละคนอาจเพิ่มพริกได้ตามชอบใจ และต้องเผ็ดมากจริงๆ ถึงจะพอดี” เจ้าของร้านยืนยัน

ลินห์และตรังไปกินขนมจีนหอยทากที่นี่ทันทีที่มาถึงฮานอยจากนครโฮจิมินห์ “ผมชอบอากาศและชอบอาหารในฮานอยเป็นพิเศษ มีอาหารสองจานที่ผมต้องลองทุกครั้งที่มาที่นี่ นั่นคือ บุ๊นอ๊กและบุ๊นฉา” ลินห์กล่าว

นักท่องเที่ยวจำนวนมากมาทานอาหารที่ร้าน และเมื่อจะกลับออกไปก็ยังต้องสั่งเพิ่มเป็น 'ของฝาก' ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟจะพิถีพิถันเรื่องใครจะกิน แต่ใครก็ตามที่ได้กินจะติดใจและจำมันไปได้นาน

เส้นหมี่เย็นหอยทากได้รับการกล่าวถึงในวรรณกรรมหลายเรื่อง เช่น “อาหารอันโอชะแห่งฮานอย” โดยหวู่บัง หรือ “ความเล่นสนุกแห่งฮานอย” โดยบังซอน ขนมจีนน้ำยาหอยทาก เป็นเมนูที่ทำเอาหลายๆ คนตกหลุมรัก เป็นเมนูที่เมื่อคิดถึงหรือมีโอกาสไปเที่ยวฮานอยแล้วก็ต้องลองให้ได้อย่างแน่นอน

5 ของอร่อยขึ้นชื่อของไฮฟอง

อาหารพิเศษประจำเมืองไฮฟองมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารอร่อยๆ หลายอย่างที่ทำจากอาหารทะเลสดๆ ที่มีรสชาติดึงดูดใจ เช่น ก๋วยเตี๋ยวปู ก๋วยเตี๋ยวปลารสเผ็ด ขนมปังรสเผ็ด ปอเปี๊ยะปู โจ๊กข้าวเหนียว และอื่นๆ อีกมากมาย