Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

รสชาติของแม่น้ำเทียน 'ทริปชิมอาหาร' สุดกวีสู่ตะวันตก

Báo Thanh niênBáo Thanh niên10/12/2024


“สไตล์แม่น้ำเทียน” – ความงามของอาหารที่เต็มไปด้วยความดิบ ความเรียบง่าย แต่ความสามารถของชาวสามเหลี่ยมปากแม่น้ำเทียนก็ไม่น้อยหน้าเช่นกัน

เบ็นเทร - รสชาติหอมกรุ่นของดินแดนมะพร้าว

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 1.

ร้านอาหาร Ben Tre ให้บริการอาหาร 5 อย่าง ได้แก่ ปอเปี๊ยะสด Ben Tre เค้กตรุษจีน กุ้งเงินย่างมะพร้าว บะหมี่หมี่หลง และเค้กมะพร้าว Giong Luong

อาหารแต่ละจานมีความพิเศษไม่เพียงแค่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะและการปรุงอาหารอย่างชำนาญอีกด้วย

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 2.

บั๋นเต๊ตของ Ben Tre มีลักษณะเด่นคือข้าวเหนียวที่มักจะผสมกับกะทิ นอกจากบั๋นเต๊ตรสเผ็ดที่มีไส้ถั่วเขียวและหมูแล้ว ยังมีบั๋นเต๊ตรสหวานที่มีไส้กล้วย ถั่วแดง หรือถั่วดำอีกด้วย

ภาพ : FB RESTAURANT MAN MOI

สิ่งที่น่าสนใจของคำว่า “บั๋นเต๊ต” เมื่อหั่นเป็นชิ้นๆ ก็คือ จะมีคำว่า “ฟุก” “ล็อค” “โท” “ฟุก” อยู่ตรงกลาง เหมือนกับคำอวยพรที่แสดงถึงความตั้งใจและฝีมือของคนห่อเค้ก

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 3.

ก๋วยเตี๋ยวเส้นยาวของฉันมีส่วนประกอบคือแฮม เสิร์ฟพร้อมกับพาเต้เนื้อนุ่ม ตับ และซี่โครง

ภาพ : FB RESTAURANT MAN MOI

หากคุณเคยทานบะหมี่ My Tho หรือ Sa Dec ซึ่งเป็น "เมืองที่มีชื่อเสียง" ของภาคใต้ คุณต้องลองบะหมี่ My Long ให้ได้เพื่อสัมผัสกับแก่นแท้และความมีน้ำใจที่ชาวเมืองมะพร้าวใส่ลงในเมนูนี้ เพื่อสร้างรสชาติพิเศษให้กับจานนี้ หมูจะถูกบดและผสมกับลำไส้ เอ็น หรือหูหมู เพื่อสร้างแพตตี้แสนอร่อยที่มีรสชาติกรอบมันจากหูหมูหรือลำไส้ นอกจากนี้เมนูนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกุ้งลายเสือแดงที่หน้าตาน่ารับประทานอีกด้วย

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 4.

หากพูดถึงดินแดนมะพร้าว เราคงอดไม่ได้ที่จะเอ่ยถึงเค้กมะพร้าวของ Giong Luong

Giong Luong มีชื่อเสียงในด้านงานหัตถกรรมทำเค้กมะพร้าวแบบดั้งเดิมที่ดำเนินกิจการมาเกือบร้อยปี ส่วนผสมหลักในการทำเค้กนี้คือข้าวเหนียวหอมมะลิห่อด้วยยอดอ่อนหรือใบมะพร้าวอ่อนแล้วนำไปนึ่งประมาณ 5 – 6 ชั่วโมง ของขวัญสไตล์ชนบทนี้กลายเป็นสินค้าพิเศษที่แพร่หลายไปทั่วทุกภูมิภาค

วินห์ลอง - หลงใหลในอาหารพื้นบ้านของภูมิภาคแม่น้ำเตี่ยน

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 5.

เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับ “รสชาติแม่น้ำเตียน” วินห์ลองขอนำเสนออาหารพื้นบ้าน 4 รายการ ได้แก่ เต้าหู้แผ่นกับพริกเกลือ ปลาโกบี้ย่างในหลอดกก โจ๊กไก่วินห์ลอง และเค้กวินห์ซวงเปีย

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 6.

อาจกล่าวได้ว่าปลาโกบี้ย่างในหลอดกกเป็นอาหารที่แสดงถึงธรรมชาติอันเรียบง่ายของอาหารภาคตะวันตกเฉียงใต้ได้ดีที่สุด โดยยังคงรักษาวัฒนธรรมและจิตวิญญาณของคนในท้องถิ่นเอาไว้

ภาพ : FB RESTAURANT MAN MOI

นำปลาโกบี้มาทำความสะอาด หมักด้วยเกลือและพริก จากนั้นม้วนใส่ลงไปในหลอดกก กลิ่นหอมธรรมชาติของกกผสมกับกลิ่นปลาเผาบนเตาถ่านทำให้เกิดความน่าดึงดูดใจที่ไม่อาจต้านทานและดึงดูดผู้รับประทาน

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 7.

แม้จะคุ้นเคยแต่ก็แปลกประหลาด นั่นคือโจ๊กไก่วินห์ลองที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร

ส่วนไก่ในการเลือกคือ น่องไก่ที่แข็ง ต้มแล้วฉีกเป็นเส้น คลุกเคล้ากับเครื่องเทศ เช่น เกลือ พริกไทย มะนาว พริก หอมแดง ผักชี และกล้วยหั่นเป็นแว่นบางๆ โจ๊กที่ทำมาจากข้าวกล้องหอมมะลิหุงสุกบางๆ เติมข้าวเหนียวเล็กน้อยให้มีลักษณะเหนียวนุ่ม เติมเลือดไก่ ต้นหอม และพริกไทย โจ๊กนี้จะไม่ใช้หัวหอมทอดหรือผักชีเพื่อคงกลิ่นหอมเฉพาะตัวของใบบัวบกอันเป็นหัวใจของอาหารจานนี้ไว้

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 8.

หากมาเที่ยวที่เมืองวิญลองโดยไม่ได้ชิมเค้ก Vinh Xuong pia ถือว่าพลาดอย่างยิ่ง ของขวัญชื่อดังที่มาจาก "เค้กเปลือก" ของจีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว พบกับแม่น้ำโขงซึ่งมีผลไม้เมืองร้อนพื้นเมืองที่อุดมสมบูรณ์ และกลายเป็นสิ่งที่สวยงามน่าหลงใหลยิ่งกว่าที่เคย

ไส้ต่างๆ ได้แก่ ถั่วเขียว เผือก ทุเรียน ผลไม้รวม มีทั้งมันๆ หวานๆ หอมๆ จากนั้นเค้กเปียก็ได้รับการนำเข้ามาสู่เวียดนาม และกลายมาเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตชาวจีนและเวียดนามในตะวันตกอย่างเป็นธรรมชาติหลังจากที่อาศัยและทำธุรกิจร่วมกันตามแนวสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงมานานหลายร้อยปี

เตี๊ยนซาง – เครื่องหมายของอาหารจานอร่อย 'สำหรับกษัตริย์' และอื่นๆ อีกมากมาย

ด้วยความสวยงามของผืนดินอันอุดมสมบูรณ์ซึ่งมีการคัดเลือกอาหารขึ้นชื่อหลายอย่างเพื่อนำมาถวายให้กับราชวงศ์เหงียนตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ทำให้เมืองเตียนซางยังคงอนุรักษ์เมนูอร่อย "สำหรับกษัตริย์" เอาไว้ได้ ซึ่งช่วยเสริมสร้างวัฒนธรรมการทำอาหารของภูมิภาคแม่น้ำเตียนให้เข้มแข็งยิ่งขึ้น

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 9.

เค้กข้าวหอมมะลิรสชาติเข้มข้นแบบตะวันตกอย่างเค้กข้าว Cho Giong ที่ได้รับการสืบทอดมาตั้งแต่สมัยที่ชาวเวียดนามได้ทำการถมดินและตั้งถิ่นฐานในดินแดนแห่งนี้ในศตวรรษที่ 17

ภาพ : FB RESTAURANT MAN MOI

รสชาติของเค้กเป็นการผสมผสานระหว่างความหอมเหนียวของแป้งข้าวเจ้า ความหวานของกุ้ง ถั่วงอก และรสชาติถั่วลันเตาที่หอมละมุน เสมือนของขวัญอันล้ำค่าจากทุ่งนา สายน้ำ และมืออันชำนาญของผู้คน

Phong vị sông Tiền, chuyến 'điền dã ẩm thực' thi vị về miền Tây- Ảnh 10.

วุ้นโกกง ซึ่งเคยเป็นอาหารชั้นสูงในสมัยพระเจ้าตูดึ๊ก ถือเป็นอาหารชั้นสูงที่เฉพาะเศรษฐีในอดีตเท่านั้นที่รู้จัก ชาวโกกงเรียกสลัดผสมเนื้อปูว่า “แหนม”

ภาพ : FB RESTAURANT MAN MOI

เคล็ดลับของเมนูนี้อยู่ที่การผสมผสานและความกลมกลืนของรสชาติระหว่างอาหารทะเล เนื้อ สัตว์ ผัก และเครื่องเทศ ในการเลือกปูมาทำแหนมจะต้องเลือกปูตัวเมียเพราะมีสีแดงอิฐสดเหมือนลิปสติก สลัดก็ไม่ควรพลาดด้วยใบสะระแหน่ รสเปรี้ยวนิดๆ จากมะเฟือง รสฝาดนิดๆ จากเมล็ดกล้วย แก่นของเมนูนี้อยู่ที่น้ำมันปูผัดกับกระเทียม น้ำส้มสายชูแดงเล็กน้อย คนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน เมื่อกลิ่นออกมาแสดงว่าอิฐสุกแล้ว ให้ค่อยๆ เทให้ทั่วจานผัก

กิจกรรมชุดเพื่อเป็นเกียรติแก่อาหารของ Homeland Flavors ซึ่งจัดโดยร้านอาหาร Man Moi เป็นความร่วมมือระหว่างผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียง นักวิจัยด้านวัฒนธรรม และช่างฝีมืออาหารท้องถิ่น เพื่อจัดการอภิปรายทางวัฒนธรรม การสาธิตการทำอาหาร และการชิมอาหาร... เพื่อยกย่องและส่งเสริมอาหารจานเด็ดจาก 63 ภูมิภาคของเวียดนาม พร้อมทั้งแนะนำความงามของวัฒนธรรมท้องถิ่นผ่านอาหารทั่วภูมิภาคของเวียดนาม



ที่มา: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/phong-vi-song-tien-chuyen-dien-da-am-thuc-thi-vi-ve-mien-tay-185241209155008208.htm

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data

หัวข้อเดียวกัน

หมวดหมู่เดียวกัน

ตลาดภาพยนตร์เวียดนามเริ่มต้นอย่างน่าตื่นตาตื่นใจในปี 2025
ฟาน ดิงห์ ตุง ปล่อยเพลงใหม่ก่อนคอนเสิร์ต 'Anh trai vu ngan cong gai'
ปีท่องเที่ยวแห่งชาติเว้ 2568 ภายใต้แนวคิด “เว้ เมืองหลวงโบราณ โอกาสใหม่”
ทัพบกมุ่งมั่นซ้อมสวนสนามให้ 'สม่ำเสมอที่สุด ดีที่สุด สวยงามที่สุด'

ผู้เขียนเดียวกัน

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์