เฝอเวียดนาม 'ครองใจ' นักทานชาวญี่ปุ่นในเทศกาลเฝอเวียดนาม

ร้านเฝอเวียดนามประสบความสำเร็จในการพิชิตใจชาวญี่ปุ่นในร้านเฝอที่มีกลิ่นหอมซึ่งตั้งอยู่ใจกลางสวนโยโยกิ โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น

คุณลาน คุณดวน และลูกๆ 3 คน ที่อาศัยอยู่ในญี่ปุ่นมานาน 25 ปี กำลังเพลิดเพลินกับอาหารประเภทเฝอในงานเทศกาล - ภาพโดย QUANG DINH

นักท่องเที่ยวมากกว่า 50,000 คนเดินทางมาในวันแรกของเทศกาล Pho เวียดนาม ที่ประเทศญี่ปุ่นเมื่อวันที่ 7 ตุลาคม เพื่อลิ้มลองอาหารจานโด่งดังที่สุดของเวียดนาม ซึ่งปรุงโดยเชฟร้านอาหาร Pho ชื่อดังของเวียดนามโดยตรง

เบื้องหลังชามเฝอร้อนๆ แสนอร่อยเหล่านี้ ผู้รับประทานยังได้พบกับความเข้ากันได้และความใกล้ชิดของ วัฒนธรรมการทำอาหาร สองแบบคือเวียดนามและญี่ปุ่นอีกด้วย

เดินทางไกลสู่เทศกาลเฝอเวียดนาม

ครอบครัวของนางมีฮา (อาศัยอยู่ในโตเกียว) ชมการทำก๋วยเตี๋ยวที่ร้านขายก๋วยเตี๋ยวไฮเทียนเมื่อวันที่ 7 ตุลาคม ที่สวนสาธารณะโยโยกิ - ภาพ: กวางดินห์

แม้ว่าพิธีเปิดจะเริ่มต้นอย่างเป็นทางการเวลา 11.00 น. แต่แผงขายของต่างๆ ยังคงยุ่งอยู่กับการเตรียมวัตถุดิบ นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติและครอบครัวชาวญี่ปุ่นจำนวนมากมารวมตัวกันที่สวนโยโยกิ และต่างถูกดึงดูดด้วยกลิ่นหอมจากแผงขายเฝอได้อย่างรวดเร็ว อากาศแจ่มใสพร้อมกับความหนาวเย็นเล็กน้อยดูเหมือนจะช่วยให้กลิ่นหอมของโฟกระจายไปทั่วห้องได้แรงยิ่งขึ้น

ครอบครัวชาวญี่ปุ่นและกลุ่มคนหนุ่มสาวจำนวนมากเดินทางมาถึงก่อนเวลาด้วยความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับเฝอ คุณโอเดกาเกะจัง จากโตเกียว โดดเด่นในชุดอ่าวหญ่ายสีม่วง เธอเล่าว่าเมื่อเธอได้ยินเกี่ยวกับเทศกาล Pho ของเวียดนาม เธอและเพื่อนๆ ก็รีบสวมชุดอ่าวหญ่ายไปงานเทศกาลและเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของพวกเขา

“เฝอที่นี่อร่อยมากค่ะ จนกระทั่งตอนนี้ฉันทานแต่เฝอไก่เท่านั้น จนกระทั่งฉันได้มีโอกาส ไปเที่ยว เวียดนามเมื่อเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา ฉันจึงได้เรียนรู้เกี่ยวกับเฝอเนื้อ รสชาติของเฝอที่นี่เหมือนกับที่ฉันเคยทานในทริปนั้นทุกประการ เฝอเนื้อมีรสชาติดีและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง” คุณโอเดกาเกชันเล่า

ในขณะเดียวกัน คุณมาริโกะ ทาเกกูจิ ครูสอนภาษาญี่ปุ่น ก็รู้สึกสนใจ “โลก แห่งการทำอาหาร” ในงานเทศกาลนี้เช่นกัน คุณมาริโกะ ทาเกกูจิ ผู้หลงใหลในวัฒนธรรมเวียดนามและอาหารประเภท pho บอกว่าเธอไปกิน pho เป็นประจำทุกเดือน วันนี้ฉันได้รับคำแนะนำจากเพื่อน ดังนั้นฉันจึงไปที่ร้าน Pho Dau ทันที “ก๋วยเตี๋ยวที่นี่อร่อยกว่าร้านอื่นๆ ที่ฉันเคยกินมา และน้ำซุปก็ใสด้วย” เธอกล่าว

ชาวญี่ปุ่นและชาวเวียดนามจำนวนมากที่อาศัยอยู่ไกลจากบ้านจากทั่วทุกแห่งในญี่ปุ่นใช้ประโยชน์จากวันหยุดสุดสัปดาห์โดยเดินทางด้วยรถไฟใต้ดินเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อเดินทางมายังเทศกาลเฝอ คุณตวนและภรรยาจากโยโกฮาม่าเลือกแบรนด์เฝอสามแบรนด์ที่แตกต่างกันเพื่อบรรเทาอาการคิดถึงบ้าน

“ช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ เราจะได้ลิ้มรสชาติอาหารเดิมๆ อีกครั้ง ก๋วยเตี๋ยวเรือญี่ปุ่นขายกันเยอะมาก ทุกครั้งที่ไปกินก๋วยเตี๋ยวเรือญี่ปุ่น เราต้องยืนรอคิวกันยาวมาก แต่รสชาติก๋วยเตี๋ยวเรือที่นี่ทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้เจอเพื่อนเก่าอีกครั้ง มีความคุ้นเคยบางอย่าง” คุณตวนเล่า

โอเดกาเกะชันที่สวยงามในอ่าวหญ่าย พร้อมเพลิดเพลินกับเฝอ - ภาพถ่ายโดย TRUC PHUONG

เฝอเวียดนามในสถานที่แปลกแต่คุ้นเคย

ลูกค้ากำลังเพลิดเพลินกับเฝอที่สวนโยโยกิ โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ในเช้าวันที่ 7 ตุลาคม - ภาพโดย: QUANG DINH

แม้ว่านี่จะเป็นครั้งแรกที่พวกเขา "ไปต่างประเทศ" แต่แบรนด์ต่างๆ เช่น Pho Dau, Pho Thin, Pho Hai Thien, Pho Sam Ngoc Linh, Pho Sen SASCO, Pho Majestic Saigon Hotel, Pho Grand Saigon Hotel, Pho Thu Duc Golf Course Restaurant (VGCC)... เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางทั้งจากผู้ชื่นชอบอาหารประเภท pho ชาวญี่ปุ่นและชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ไกลบ้าน ในช่วงเวลาเร่งด่วน ผู้คนที่มาต่อแถวหน้าร้านเฝอจะแสดงให้เห็นถึงความรัก

เมื่อช่วงบ่ายผ่านไป จำนวนนักท่องเที่ยวที่มาร่วมงานเทศกาลก็เพิ่มมากขึ้น และพ่อครัวอาหารประเภท pho ก็ต้องทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเพื่อเสิร์ฟอาหารให้พวกเขา นายเหงียน เตี๊ยน ไห่ ผู้ก่อตั้งร้าน Pho S กล่าวว่า 80% ของลูกค้าของร้านเป็นคนญี่ปุ่น ซึ่งบางคนกินไปแล้ว 2-3 ชาม เมื่อมองดูวิธีที่คนญี่ปุ่นมารวมตัวกัน ต่อแถว ถือชามเฝอร้อนๆ ซดน้ำซุปทุกคำ หยิบเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วใส่เข้าปาก ส่งเสียงดังและซดน้ำซุป เขาก็สัมผัสได้อย่างชัดเจนว่าคนญี่ปุ่นชอบอาหารจานนี้จริงๆ

ลูกค้ากำลังเพลิดเพลินกับเฝอที่สวนโยโยกิ โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ในเช้าวันที่ 7 ตุลาคม - ภาพโดย: QUANG DINH

แต่คนที่มีความสุขที่สุดคงเป็นคุณ Ung Bich Hoang จากร้าน Pho Dau ชาวเวียดนามจำนวนมากที่อาศัยและทำงานในญี่ปุ่นมาเป็นเวลานานมักจะเดินทางมาเร็วเพื่อต้อนรับ "ลูกค้าประจำ" คุณปุง ชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในญี่ปุ่นมานานกว่า 50 ปี รู้สึกยินดีที่ในที่สุด ชื่อที่คุ้นเคยอย่าง Pho Dau ก็มาเยือนดินแดนแห่งดอกซากุระแล้ว

ในขณะเดียวกัน ครอบครัวของ My Ha ก็เปลี่ยนแผนวันหยุดสุดสัปดาห์ของพวกเขาด้วยการไปใช้เวลาที่งานเทศกาล “เมื่อฉันได้ยินว่า Pho Dau กำลังจะมาที่ญี่ปุ่น ลูกๆ ของฉันสองคนก็ตกลงที่จะไปกับเราด้วย ทุกครั้งที่เรากลับไปเวียดนาม ทั้งครอบครัวก็จะกินแต่ Pho Dau เท่านั้น” มีฮาเล่า

งานเทศกาลนี้ได้รับการสนับสนุนมากกว่าที่คาดไว้ และเมื่อถึงเที่ยง แผงขายก๋วยเตี๋ยวก็เกือบจะหมดน้ำซุปแล้ว เชฟกลับมา “ไฟแรง” อีกครั้งเพื่อเพิ่มปริมาณการเสิร์ฟในช่วงบ่าย

นักการเมืองที่ชื่นชอบเฝอเวียดนาม

นายยามากูจิ นัตสึโอะ ประธานพรรคโคเมอิโตะของญี่ปุ่น - ภาพโดย: กวาง ดินห์

ในวันเปิดงานเทศกาล คุณยามากูจิ นัตสึโอะ ประธานพรรคโคเมโตะของญี่ปุ่น ได้เพลิดเพลินกับเฝอสามชามจากสามแบรนด์ที่แตกต่างกัน จากนั้นจึงอยู่ต่ออีกสักพักเพื่อพูดคุยกับผู้ชื่นชอบเฝอ

คุณยามากูจิ นัตสึโอะ กล่าวว่า เมื่อ 32 ปีก่อน ซึ่งเป็นช่วงที่เขาเดินทางมาเวียดนามและได้ลิ้มลองเมนูเฝอเป็นครั้งแรก เขาก็รู้สึกประทับใจกับอาหารจานนี้ และเชื่อว่าคนญี่ปุ่นทุกคนที่ได้มีโอกาสลิ้มลองเมนูนี้จะต้องชื่นชอบเมนูนี้ทันที

“รสชาติของเฝออร่อยมากและเหมาะกับรสนิยมของคนญี่ปุ่น ฉันเชื่อว่าทุกคนจะต้องชอบอาหารจานนี้แน่ๆ การกินเฝอในวันนี้ทำให้ฉันนึกถึงช่วงเวลานั้น ไม่ว่าเฝอจะดัดแปลงอย่างไร รสชาติของเฝอเวียดนามก็ยังคงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำซุปเนื้อ” ประธานพรรค Komeito ของญี่ปุ่นกล่าวกับ Tuoi Tre

เขากล่าวเสริมอีกว่าผ่านทางโฟ เราเห็นความคล้ายคลึงและความใกล้ชิดทางวัฒนธรรมระหว่างเวียดนามและญี่ปุ่น ทั้งสองประเทศใช้ผลิตภัณฑ์จากข้าวเป็นจำนวนมากในชีวิตประจำวัน "ด้วยงานเทศกาลนี้ มิตรภาพระหว่างเวียดนามและญี่ปุ่น และวงซิมโฟนีโฟนีวงนี้ จะสร้างสรรค์ดนตรีที่วิเศษที่สุด!" นายยามากูจิ นัตสึโอะ ส่งข้อความอันมีความหมาย

ตามความเห็นของผู้ทาน รสชาติของอาหารญี่ปุ่นมักจะเลิศหรู ละมุนละไม เหมาะกับบรรยากาศธรรมชาติของแต่ละฤดูกาล และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เฝอเวียดนามก็มีลักษณะคล้ายกัน

นายอาโอยากิ โยอิจิโร สมาชิก รัฐสภา ญี่ปุ่น เปิดเผยว่า เป็นเพียงวันเปิดงานเท่านั้น แต่มีคนถามว่าจะมีเทศกาลเฝอเวียดนามในญี่ปุ่นในปีหน้าหรือไม่ และที่นี่ไม่ใช่เพียงมีเฝอเวียดนามเท่านั้น แต่ยังมีการแข่งขันและพบปะพูดคุยระหว่างบะหมี่ราเมง บะหมี่โซบะ... และอาหารเฝออีกด้วย

“วันนี้ผมได้ทานเฝอไปสามชาม รสชาติของเฝอในงานเทศกาลนี้คล้ายกับที่ผมได้ทานที่เวียดนาม เพราะเฝอชามนี้ปรุงโดยเจ้าของร้านเฝอชาวเวียดนาม สิ่งที่ผมเห็นจากงานเทศกาลเฝอครั้งแรกที่จัดขึ้นในญี่ปุ่น คือคุณค่าที่คนของทั้งสองประเทศมีร่วมกัน มิตรภาพ... เป็นรากฐานของงานเทศกาลที่จะจัดขึ้นในปีหน้า แน่นอนว่าจะต้องมีปัจจัยอื่นๆ อีกมาก” นายอาโอยากิ โยอิจิโรกล่าว

จะนำเทศกาล Pho - เทศกาล Pho ของเวียดนามไปหลายประเทศ

ตามที่เอกอัครราชทูตเวียดนามประจำญี่ปุ่น Pham Quang Hieu กล่าว เทศกาลอาหารมักเป็นสถานที่ที่เหมาะที่สุดสำหรับการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม โดยผู้เข้าร่วมสามารถค้นหาความเข้ากันได้และความใกล้ชิดได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าพวกเขาจะมาจากหลายประเทศก็ตาม และในเทศกาล Pho เวียดนามในปี 2023 คุณค่าเหล่านี้ยังคงได้รับการเน้นย้ำอย่างต่อเนื่อง เทศกาลนี้จะเปิดให้เข้าชมต่ออีก 1 วันในวันที่ 8 ตุลาคม นายเหงียน จุง คานห์ ผู้อำนวยการฝ่ายการท่องเที่ยว ยืนยันด้วยว่าคุณค่าของเฝอไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่ชาวเวียดนามคุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังเป็นความงดงามทางวัฒนธรรม เป็นวิธีการเล่าเรื่องที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย ดังนั้น เมื่อนักท่องเที่ยวต่างชาติได้ลิ้มลองเฝอแล้ว นักท่องเที่ยวจะได้สัมผัสและเข้าใจเกี่ยวกับวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และผู้คนของเวียดนามมากขึ้น แนวคิดในการนำเทศกาลเฝอเวียดนามไปต่อและท่องเที่ยวต่อไปยังประเทศอื่นๆ จะเป็นช่องทางดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยือนเวียดนาม ในขณะนี้เราจะมุ่งเน้นไปที่ตลาดที่มีลูกค้าหลักและวัฒนธรรมการทำอาหารคล้ายกับเวียดนาม เช่น เกาหลี... และเราสามารถไปต่อได้

เทศกาลเวียดนามเฝอ 2023 จัดขึ้นร่วมกันโดยหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre , Saigon Tourist Group, สมาคมมิตรภาพเวียดนาม-ญี่ปุ่น นครโฮจิมินห์ โดยได้รับการสนับสนุนจากสถานทูตเวียดนามในญี่ปุ่น และได้รับการสนับสนุนจากเพื่อนชาวญี่ปุ่น เช่น นาย Aoyagi Yoichiro สมาชิกสภาผู้แทนราษฎร หัวหน้าคณะกรรมการจัดเทศกาลเวียดนาม-ญี่ปุ่น หนังสือพิมพ์ Mainichi (ญี่ปุ่น) และสมาคมชาวเวียดนามในญี่ปุ่น

เทศกาล Pho ของเวียดนามประจำปี 2023 นั้นมีเชฟจาก Golden Star Anise จากปีก่อนๆ เข้าร่วม เช่น Nguyen Tien Hai, Nguyen Tu Tin, Pham Quang Duy... และเชฟจากร้านอาหาร pho ชื่อดัง เช่น Pho Dau, Pho Hai Thien, Pho Hotel Majestic Saigon, Pho'S, Pho Sen SASCO, Pho Thin Bo Ho, Pho Thu Duc Golf Course Restaurant, Pho Ta - Binh Tay Food...

โปรแกรมนี้ได้รับการสนับสนุนโดย Vietnam Airlines, Suntory Beverage & Food, Simply Food (Binh Tay Food Company), SASCO, Dai-ichi Life Vietnam, Pho'S และธุรกิจอื่นๆ อีกมากมาย

มิสอินเตอร์คอนติเนนตัล เล เหงียน บ๋าว หง็อก ดำรงตำแหน่งทูตอย่างเป็นทางการ โดยร่วมเดินทางและเข้าร่วมกิจกรรมของโครงการ

Tuoitre.vn