โฟ บั๋นหมี่ และปอเปี๊ยะสดของเวียดนามครองใจนักทานหลายพันคนในเกาหลี

นักท่องเที่ยวจำนวนมากเข้าร่วมงานเทศกาลเพื่อลิ้มลองอาหารเวียดนาม - ภาพ: DUYEN PHAN

คาดว่ามีนักท่องเที่ยวประมาณ 10,000 คนมาเยี่ยมชมและเพลิดเพลินกับเฝอและอาหารอื่นๆ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเวียดนามในวันแรกของเทศกาลเฝอเวียดนามในปี 2024

นั่นแสดงให้เห็นว่างานนี้ไม่ใช่แค่เทศกาลอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับวัฒนธรรม ความรักต่อบ้านเกิด และการเชื่อมโยงพลังของอาหารเวียดนามในต่างแดนอีกด้วย

ตื่นตี 5 ไปกินข้าว

ตั้งแต่ก่อนพิธีเปิดไม่กี่วัน ข้อมูลเกี่ยวกับเทศกาล Pho ของเวียดนามได้รับการโปรโมตอย่างแข็งขันผ่านแพลตฟอร์มโซเชียลเน็ตเวิร์กในเกาหลี โดยดึงดูดความสนใจไม่เพียงแต่จากชาวเวียดนามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวเกาหลีและนักท่องเที่ยวต่างชาติอีกด้วย

วันเปิดงานเป็นพยานถึงการหลั่งไหลเข้ามาของชาวเกาหลีและเวียดนามนับพันคนจากทั่วประเทศสู่เมืองหลวงของเกาหลี

จากเมืองปูซาน ศาสตราจารย์เบ ยัง ซู ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยอาเซียน มหาวิทยาลัยการศึกษานานาชาติปูซาน นำนักศึกษาจำนวน 10 คนเข้าร่วมงานเทศกาล นักเรียนเหล่านี้มาที่นี่ไม่เพียงเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารเท่านั้น แต่ยังมาเรียนรู้วัฒนธรรมเวียดนามเพิ่มเติมอีกด้วย

ปาร์ค ราคยอง นักศึกษาชั้นปีที่ 1 ไม่ลังเลที่จะตื่นตอนตี 5 เพื่อขึ้นรถไฟไปโซลเพื่อเข้าร่วมงานนี้

“ที่ประทับใจที่สุดคือบรรยากาศคึกคักที่นี่ รวมถึงกลิ่นหอมๆ ของอาหารที่ลอยมาจากแผงขายของ “เราตั้งตารอที่จะได้เพลิดเพลินกับ pho ที่นี่มากจริงๆ” ปาร์คพูดอย่างตื่นเต้น

สำหรับชุมชนชาวเวียดนามในเกาหลี เทศกาลนี้ยังมีความหมายพิเศษอีกด้วย นั่นคือ เป็นสถานที่เพื่อคลายความคิดถึงบ้าน

งานนี้ไม่เพียงแต่เป็นโอกาสที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่จะสัมผัสบรรยากาศบ้านเกิดในใจกลางประเทศเกาหลีอีกด้วย ไม่เพียงแต่ชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในกรุงโซลเท่านั้น แต่ชาวเวียดนามจำนวนมากจากจังหวัดอื่นๆ ในเกาหลีก็ไม่ลังเลที่จะเดินทางไกลเพื่อเข้าร่วมงาน

นางสาวฟาม ตรัง ไม่สามารถซ่อนอารมณ์ของเธอไว้ได้ “บรรยากาศของบ้านเกิดของฉันดูเหมือนจะกลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้งหลังจากที่อยู่ห่างบ้านมา 10 ปี ฉันเคยกินเฝอมาหลายแห่งในเกาหลี แต่ครั้งนี้ฉันได้ลิ้มรสชาติที่คุ้นเคยในอดีต

คนเวียดนามอีกจำนวนมากก็มาที่นี่ไม่เพียงเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารบ้านเกิดของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังมาพบปะและแบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับชีวิตในต่างแดนอีกด้วย

รสชาติที่น่าประทับใจ

นอกจากนี้เทศกาลดังกล่าวยังดึงดูดความสนใจจากทั้งชาวเกาหลีและนักท่องเที่ยวต่างชาติอีกด้วย พัค ซอ ริน ​​ผู้เข้าร่วมงานเทศกาล เล่าว่าเธอบังเอิญเดินผ่านงานเทศกาลและรู้สึกประทับใจกับบรรยากาศที่สนุกสนานและกลิ่นหอมของอาหารเวียดนาม

นายฮย็องโจ คิม พนักงานออฟฟิศในกรุงโซล กล่าวว่าทั้งครอบครัวของเขาชื่นชอบ Sam Ngoc Linh pho และได้สัมผัสรสชาติอันแสนอร่อยและเข้มข้นของ pho เวียดนาม “เฝอเวียดนามอร่อยมาก รสชาติก็อร่อยประทับใจ “ขอบคุณมากที่นำเทศกาลที่ยอดเยี่ยมนี้มา” คุณคิมกล่าว

นักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากยังได้รับความสนใจจากเทศกาลนี้ด้วย ครอบครัวจากโปรตุเกสพบเทศกาลนี้หลังจากไปเที่ยวเมืองดานัง-ฮอยอัน และตัดสินใจเข้าร่วมงาน พวกเขาชื่นชอบ Pho Ngoc Vuong เป็นพิเศษ ซึ่งเป็นแบรนด์เก่าแก่จากเวียดนาม อาหารเวียดนามอื่นๆ เช่น บั๋นหมี่ ปอเปี๊ยะสด บั๋นแซว และบุ๋นโบ้ ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน ทำให้เกิดพื้นที่การทำอาหารที่หลากหลายและอุดมสมบูรณ์

สิ่งที่น่าประทับใจอย่างยิ่งคือภาพผู้คนมาต่อแถวหน้าร้านตั้งแต่เช้า แผงขายของหลายแห่งต้องระดมวัตถุดิบสำรองไว้สำหรับวันถัดไปเพื่อรองรับความต้องการของลูกค้า ไม่เพียงแต่โฟเท่านั้น อาหารเวียดนามอื่นๆ เช่น ขนมปัง ปอเปี๊ยะสด และก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก็ "ขายหมด" อย่างรวดเร็วเช่นกัน

คุณหง เล่ เชฟของร้าน Majestic กำลังเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำเฝอเสิร์ฟลูกค้าในงาน Vietnam Pho Festival 2024 - ภาพโดย: DUYEN PHAN

สะพานแห่งวัฒนธรรม

คุณฮย็องโจ คิม พนักงานออฟฟิศในกรุงโซล ไม่สามารถซ่อนความสุขที่ได้ลิ้มลองขนม Ngoc Linh Ginseng Pho ที่หอมกรุ่นและร้อน ๆ “เฝอเวียดนามอร่อยมาก “รสชาติเข้มข้นและน่าประทับใจ” คุณคิมแบ่งปัน

ในขณะเดียวกัน คิม ยอง กง ชาวกรุงโซลอีกคนกล่าวว่า หลังจากโฟแล้ว บั๋นหมี่ก็เป็นอาหารที่คนเกาหลีส่วนใหญ่ชื่นชอบมากที่สุด โดยเฉพาะบั๋นหมี่เนื้อย่างที่ปรุงขึ้นในงานเทศกาลนี้

ที่บูธของ Saigontourist Group เชฟจากโรงแรม Grand Saigon โรงแรม Saigon Morin Hue และโรงแรม Majestic Saigon ทำงานเต็มกำลังเพื่อบริการผู้รับประทานอาหาร มร. ตวน อันห์ หัวหน้าเชฟโรงแรมไซง่อน โมริน เว้ กล่าวว่า ในช่วงเช้า ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้จะต้องทำอย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้มารับประทานอาหารที่เพิ่มมากขึ้น

โดยเฉพาะการแสดงของเชฟโรงแรมไซง่อน-โมรินเก่ากับอาหารมื้อค่ำสไตล์ราชวงศ์เหงียนดึงดูดความสนใจจากผู้ชมเป็นพิเศษ

นี่ไม่เพียงเป็นการแสดงทำอาหารตามปกติเท่านั้น แต่ยังเป็นช่องทางแนะนำความซับซ้อนของวัฒนธรรมการทำอาหารของราชวงศ์เวียดนามให้เพื่อนต่างชาติได้รู้จักอีกด้วย

สิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับเทศกาลนี้ไม่ใช่เพียงแต่อาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีเรื่องราวทางวัฒนธรรมที่บอกเล่าผ่านอาหารอีกด้วย ผู้จัดได้จัดพื้นที่จัดนิทรรศการและประสบการณ์ทางวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวไว้อย่างชาญฉลาด โดยผู้เยี่ยมชมสามารถลองสวมชุดอ่าวได สวมหมวกทรงกรวย หรือเข้าร่วมเกมพื้นบ้านของเวียดนาม

พื้นที่ทางวัฒนธรรมแห่งนี้ได้รับการออกแบบให้เป็นการเดินทางเพื่อค้นพบ ตั้งแต่ภาพถ่ายของผู้คนและประเทศเวียดนาม ไปจนถึงกิจกรรมที่โต้ตอบโดยตรงกับวัฒนธรรมเวียดนาม

นำรสชาติของบ้านมาสู่โลก

ในวันแรกของเทศกาล Pho เวียดนาม คาดว่าจะมีการเสิร์ฟอาหารเกือบ 5,000 มื้อ โดยส่วนใหญ่เป็นอาหาร pho จากแบรนด์ดังของเวียดนาม เช่น Pho Thin Bo Ho, Pho Phu Gia, Pho Ngoc Vuong, Pho Dau, Pho Sen SASCO, Pho Ta, Pho 'S, Pho Sam Ngoc Linh, Pho Atiso Da Lat...

แผงขายของส่วนใหญ่จะหมดน้ำซุปเฝอเมื่อถึงเที่ยง ขณะที่ช่วงบ่ายผู้คนยังคงหลั่งไหลเข้าสู่บริเวณงานเทศกาล ซึ่งยังคงมีการแสดงศิลปะ เกมพื้นบ้าน ประสบการณ์ด้านศิลปะ และอื่นๆ เกิดขึ้น

คุณหวู่ หง็อก เวือง เจ้าของร้านอาหาร Ngoc Vuong Pho เล่าว่า ร้านนี้มีลูกค้าแน่นตลอด และเขาจะแวะมาทานอาหารกลางวันเฉพาะช่วงบ่ายเท่านั้น “คนเกาหลีชอบกินเฝอมาก” เขาแสดงความเห็น

ในขณะเดียวกัน สิ่งที่ยังคงสร้างความประทับใจให้กับผู้ทานในงาน Vietnam Pho Festival 2024 ก็คือล็อบสเตอร์เฝอจากแบรนด์ Pho Ta บริษัท Binh Tay Food Company นางสาวเล ทิ เจียว ประธานกรรมการบริหารบริษัท Binh Tay Food Joint Stock Company กล่าวว่า นี่คือเมนู pho ที่มีน้ำซุปเป็นน้ำซุปกระดูกวัวและน้ำซุปล็อบสเตอร์ ซึ่ง pho ล็อบสเตอร์ถือเป็นเมนูที่สร้างสรรค์และถือเป็นการนำเมนู pho แบบดั้งเดิมกลับมาทำใหม่

ขนมปังและปอเปี๊ยะสดก็ “ขายหมด” เช่นกัน

เสน่ห์ของเทศกาล Pho เวียดนามในปี 2024 ไม่ได้หยุดอยู่แค่เพียง Pho เท่านั้น แต่ยังแพร่กระจายไปยังอาหารเวียดนามอื่นๆ อีกมากมาย แผงขายขนมปัง ปอเปี๊ยะสด ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ฯลฯ ต่างก็ขายหมดตั้งแต่เช้า

จากบันทึกพบว่าขนมปังเกือบ 500 ก้อนถูกขายหมดภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงแรกของงาน ในช่วงเที่ยง ลูกค้ายังคงทยอยเข้าแถวซื้อของตามบูธชื่อดังต่างๆ เช่น โรงแรมแกรนด์ ไซง่อน และคาราเวล ไซง่อน

เนื่องจากมีความต้องการสูง ผู้จัดงานจึงต้องเพิ่มขนมปังอีก 300 ก้อนสำหรับวันถัดไป

อาหารจานต่างๆ เช่น บุนฉา บุนโบ และชะจิโอ ก็มีความดึงดูดใจไม่แพ้กัน โดยเชฟจากโรงแรม Saigon Morin Hue, Majestic Saigon และ Caravelle ต่างทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเพื่อบริการผู้มาเยือน

เชฟตวน อันห์ จากโรงแรมไซง่อน โมริน กล่าวว่าทีมของเขาต้องเตรียมวัตถุดิบเพิ่มเติมสำหรับวันถัดไปเนื่องจากมีความต้องการจากลูกค้าเป็นจำนวนมาก

เชฟที่ดีจะคอยแนะนำแม่บ้านชาวเกาหลีในการทำเฝอ

คุณ Quach Thi Tinh และสามี นาย Alan McGreevey รองเอกอัครราชทูตไอร์แลนด์ ประจำกรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ ใช้เวลาทั้งวันในเทศกาลอาหารเวียดนาม Pho โดยเพลิดเพลินกับแบรนด์อาหาร Pho จากเวียดนาม และชื่นชมอาหารเลิศรสในเทศกาลอย่างต่อเนื่อง

“แค่ก้าวเข้าไปในงานเทศกาล ครอบครัวของฉันก็รู้สึกเหมือนกับว่าพวกเขาได้กลับมาอยู่ที่เวียดนามอีกครั้ง “เฝอในงานเทศกาลนั้นอร่อยมาก มันทำให้ผมนึกถึงอาหารในฮานอย อาหารเวียดนามเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมจริงๆ” นายอลัน แม็กกรีวีย์ กล่าวเสริม

ผู้เข้าร่วมงานเทศกาลประทับใจเมนูล็อบสเตอร์เฝอของร้าน Binh Tay Food - ภาพ: D.PHAN

นอกจากนี้ บนเวทีนี้ ในส่วนของ “ทอล์คโชว์” เชฟ Duong Duc Huan จากโรงแรม Majestic Saigon จะมาแบ่งปันเคล็ดลับการทำ pho แสนอร่อย ซึ่งก็คือ กระดูกไขกระดูก เนื้อ และเส้น pho นั่นเอง น้ำซุปถือเป็นหัวใจของอาหารประเภทเฝอ โดยกระดูกต้องเคี่ยวนานอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง

นางสาวมาย เหงียน ชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ที่นี่ กล่าวว่า บางครั้งเธอทำเฝอกินเองที่บ้านเพื่อเลี้ยงครอบครัว แต่ส่วนใหญ่จะใช้สูตรจากอินเทอร์เน็ต ดังนั้นรสชาติที่ได้จึงยังไม่เหมือนแบบที่บ้าน

“การแบ่งปันของเชฟได้ตอบข้อกังวลของฉันเกี่ยวกับการทำอาหาร pho มาเป็นเวลานานแล้ว” คุณ Mai กล่าว

Tuoitre.vn

ที่มา: https://tuoitre.vn/pho-viet-banh-mi-cha-gio-chinh-phuc-hang-ngan-thuc-khach-tai-han-quoc-20241005223108342.htm