รสชาติแบบดั้งเดิมของเฝอสามารถปูทางและสร้างแรงบันดาลใจให้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เกี่ยวข้องได้อีกมากมาย - ภาพ: QUANG DINH
ในปี 2012 บาร์เทนเดอร์ ฟาม เทียน เทียป ที่โรงแรมโซฟิเทล เลเจนด์ เมโทรโพล ฮานอย ได้สร้างสรรค์ค็อกเทลรสชาติเฝอที่ไม่เหมือนใคร และด้วยค็อกเทลรสชาติเฝอนี้เอง ทำให้ฟาม เทียน เทียป ชนะการแข่งขันค็อกเทลระดับโลก Diageo Reserve World Class Vietnam เขาได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในบาร์เทนเดอร์ที่ดีที่สุดของเวียดนามมาหลายปีแล้ว
นอกจากค็อกเทลรสเฝอแล้ว บาร์เทนเดอร์ ในฮานอย ยังสร้างสรรค์ค็อกเทลรสซอสปลา และค็อกเทลอื่นๆ ที่มีรสพริกและมะนาวอีกด้วย ค็อกเทลรสเฝอค่อยๆ ได้รับความนิยมในบาร์หลายแห่งทั่วเวียดนามและแม้กระทั่งในต่างประเทศ
นอกจากค็อกเทลรสเฝอแล้ว ยังมีกาแฟรสเฝอที่เคยได้รับความนิยมในหมู่คนหนุ่มสาวในเมืองดาลัดและฮานอยเมื่อปีหรือสองปีก่อน หรือช็อกโกแลตรสเฝอจาก Maison Marou ซึ่งผู้ก่อตั้งเป็นชายสองคนจากฝรั่งเศสและญี่ปุ่น...
เจ้าของร้าน La Viet กับค็อกเทลกาแฟรสเฝอ - ภาพ: H. THO
ค็อกเทลรสชาติเฝอได้ข้ามพรมแดนเวียดนามไปแล้ว สิบปีต่อมา ในปี 2022 ค็อกเทลต้นตำรับจากเวียดนามนี้ได้ถูกเพิ่มเข้าไปในเมนูเครื่องดื่มของร้านอาหาร Lahaina Grill ในฮาวาย ซึ่งได้รับการยกย่องจาก Tripadvisor ให้เป็น "ร้านอาหารชั้นเลิศที่ดีที่สุดของอเมริกาประจำปี 2022"
ค็อกเทลที่ร้าน Lahaina โดดเด่นด้วยการใช้จิน พริกฮาบาเนโรขมรสเผ็ด และน้ำซุปปรุงรสแบบเฝอ โดยมีราคา 19 ดอลลาร์สหรัฐ (ประมาณ 469,000 ดองเวียดนาม) นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว เครื่องดื่มนี้ยังประกอบด้วยมะนาวสด และตกแต่งด้วยมะนาวฝาน โป๊ยกั๊ก และใบโหระพา
ปัจจุบัน ขนมขบเคี้ยวรสเฝอเวียดนามได้วางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในสหรัฐอเมริกาและประเทศตะวันตกหลายประเทศ เวิร์น-หยวน ตัน ซีอีโอของบริษัทเป๊ปซี่สำหรับภูมิภาคเอเชีย แปซิฟิก ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และจีน ตระหนักถึงความสำคัญของการปรับให้เข้ากับท้องถิ่นเพื่อเจาะตลาดโลกของขนมขบเคี้ยวรสเฝอ
โรงแรมต่างๆ ที่นำเสนออาหารเวียดนามรสเลิศ จะพร้อมให้บริการแก่ผู้มาเยือนในงานเทศกาลเฝอเวียดนาม 2024 ที่กำลังจะจัดขึ้นในเกาหลีใต้ - โดย: เดอะ เกียต - ไม ฮวน
แม้ว่าซีอีโอจะกล่าวถึงเฝอเพียงครั้งเดียวในบรรทัดเดียวและในชื่อเรื่อง แต่เขาก็ชี้ให้เห็นถึงหนทางสู่การพิชิตใจผู้บริโภคทั่วโลกด้วยรสชาติแบบท้องถิ่น โปรไฟล์รสชาติที่น่าประทับใจนี้แสดงให้เห็นถึงธรรมชาติที่เปลี่ยนแปลงไปของโลกาภิวัตน์ โดยที่บริษัทข้ามชาติได้ปรับเปลี่ยนแนวทางอย่างสิ้นเชิง ใช้เทคโนโลยีใหม่ ๆ เพื่อตอบสนองรสนิยมท้องถิ่น และเดิมพันกับการปรับตัวให้เข้ากับท้องถิ่นเพื่อดึงดูดลูกค้าใหม่และเพิ่มส่วนแบ่งการตลาด
แผนงานหรือสถานการณ์ที่เหลือสำหรับธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มของเวียดนามในการสำรวจตลาดโลกนั้น เป็นความรับผิดชอบของบริษัทวิจัยตลาดและธุรกิจของเวียดนาม หรือหากเป็นไปไม่ได้ เราต้องหาบริษัทวิจัยอย่างน้อยหนึ่งแห่งที่มีความเชี่ยวชาญ มุมมองที่ลึกซึ้ง และสามารถนำเสนอโซลูชันที่มีประสิทธิภาพมากกว่า
คุณเคยพิจารณาคำถามสองข้อนี้บ้างไหม: อาหารเวียดนามจานไหนได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก? และธุรกิจเวียดนามจะสามารถใช้ประโยชน์จากความนิยมระดับโลกของอาหารเวียดนาม และนำอาหารและผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนามไปสู่ครัวและโต๊ะอาหารของชาวต่างชาติได้หรือไม่?
เฝออาร์ติโชคจะถูกนำเสนอให้ผู้ร่วมงานเทศกาลเฝอเวียดนามได้ลิ้มลองในกรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ - ภาพ: QUANG DINH
ก่อนที่จะตอบคำถามนั้น เรามาติดตามเส้นทางการแทรกซึมและการผสมผสานของอาหารจีนเข้าสู่สังคมกระแสหลักของอเมริกาเหนือในช่วงเกือบ 200 ปีที่ผ่านมากันก่อน
ในหนังสือ "จากจีนสู่ไชน่าทาวน์: อาหารจีน ในโลกตะวันตก" นักเขียนและนักมานุษยวิทยา เจ.เอ. โรเบิร์ตส์ เขียนไว้ว่า "มีการค้นพบทองคำในหุบเขาแซคราเมนโตในปี ค.ศ. 1848 สามปีต่อมา ผู้อพยพกลุ่มแรกจากจีนตอนใต้ก็เดินทางมายังแคลิฟอร์เนีย จำนวนที่คาดการณ์ไว้ในปีแรก ค.ศ. 1851 มีประมาณ 25,000 คน"
โรเบิร์ตส์กล่าวต่อไปว่า คนงานเหมืองทองคำนำส่วนผสมในการทำอาหารมาด้วย เช่น ข้าวและแป้ง รวมถึงสิ่งที่ชาวตะวันตกเรียกว่ากระทะก้นลึก ในช่วงแรก ข้าวหรือบะหมี่ผัดจะเสิร์ฟในกล่องกระดาษแข็ง ต่อมาเมื่อชุมชนชาวจีนเติบโตขึ้น ร้านอาหารจีนก็ผุดขึ้นมากมาย
คุณบุย ทันห์ โลน ทายาทรุ่นที่สามของร้าน Pho Thin Bo Ho - Hang Tre กำลังเตรียมป้ายประชาสัมพันธ์อย่างพิถีพิถันในงานเทศกาล Pho เวียดนาม 2023 ที่ประเทศญี่ปุ่น - ภาพ: QUANG DINH
ชาวตะวันตกเริ่มคุ้นเคยกับอาหารจีนมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยเฉพาะที่ร้านอาหารจีนในไชน่าทาวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังปี 1979-1980 เมื่อความสัมพันธ์ระหว่างสหรัฐฯ และจีนดีขึ้น "อย่างไรก็ตาม ความนิยมของอาหารจีนขึ้นอยู่กับความพร้อมของวัตถุดิบในท้องถิ่นและความสะดวกของวิธีการปรุงอาหาร" โรเบิร์ตส์เขียนไว้
นักมานุษยวิทยายังชี้ให้เห็นว่า การปรุงอาหารและรับประทานข้าวเป็นประจำที่บ้านในฐานะอาหารหลักนั้นกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในสังคมพหุชาติพันธุ์อย่างเช่นสหรัฐอเมริกา ชาวเวียดนาม ชาวจีน และชาวเอเชียอื่นๆ รับประทานข้าว ชาวอิตาลีรับประทานพาสต้าหรือพิซซ่า และชาวเม็กซิกันยังคงรับประทานทาโก้และขนมปังข้าวโพด... เพราะนั่นคือ "จิตวิญญาณประจำชาติ" ของอาหารของพวกเขา
ปัจจุบันนี้ เฝอเวียดนามกำลังเดินหน้าโปรโมตตัวเองไปทั่วโลก โดยมีเกาหลีใต้เป็นจุดหมายปลายทางระดับนานาชาติ อาหารประจำชาติจานนี้ได้ครองใจนักชิมชาวเกาหลีมาอย่างยาวนานแล้ว
ดังนั้น ประเด็นสำคัญก็คือ ธุรกิจเวียดนามสามารถใช้ประโยชน์จากความนิยมของอาหารเวียดนามจานนี้ เพื่อนำอาหารและผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรไปสู่ครัวและโต๊ะอาหารทั่วโลก โอกาสนั้นมีอยู่จริง
เทศกาลเฝอเวียดนาม 2024 จะจัดขึ้นในวันที่ 5 และ 6 ตุลาคม 2024 ณ โรงงานพาย เลขที่ 441 ถนนกวางนารุ เขตควังจิน กรุงโซล (เกาหลีใต้)
โครงการนี้จัดขึ้นโดยความร่วมมือระหว่างสถานเอกอัครราชทูตเวียดนามประจำเกาหลีใต้ หนังสือพิมพ์ ตุ่ยเตร และกลุ่มบริษัทไซง่อนทัวริสต์ ภายใต้การกำกับดูแลของกระทรวงการต่างประเทศ คณะกรรมการประชาชนนครโฮจิมินห์ และประสานงานกับกรมส่งเสริมการค้า กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า กรมอุตสาหกรรมและการค้านครโฮจิมินห์ สมาคมชาวเวียดนามในเกาหลีใต้ สมาคมธุรกิจเวียดนามในเกาหลีใต้ และสมาคมความร่วมมือทางเศรษฐกิจเกาหลี-เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (กระทรวงการต่างประเทศเกาหลีใต้)
เทศกาลเฝอเวียดนาม 2024 มีเวทีการแสดง ร้านค้าเกือบ 70 ร้าน รวมถึงร้านขายเฝอและอาหารเวียดนามและเกาหลีรสเลิศอื่นๆ กว่า 40 ร้าน นอกจากนี้ยังมีพื้นที่สำหรับประสบการณ์ทางวัฒนธรรม นิทรรศการ และการนำเสนอที่แสดงให้เห็นถึงวัฒนธรรมการทำอาหารและการท่องเที่ยวของเวียดนาม
ด้วยสโลแกน "ลิ้มรสเฝอ ค้นพบเวียดนาม" ผู้จัดงานเทศกาลเฝอเวียดนามหวังที่จะสร้างความสัมพันธ์ทางการทูตระหว่างประชาชน ส่งเสริมมิตรภาพระหว่างสองประเทศ เผยแพร่วัฒนธรรมการทำอาหาร และเชื่อมโยงการค้าบนพื้นฐานของศักยภาพทางเศรษฐกิจและการท่องเที่ยวของเวียดนามและเกาหลีใต้
เฝอเวียดนามระดับพรีเมียม[โฆษณา_2]
ที่มา: https://tuoitre.vn/pho-va-lam-giau-tu-huong-vi-ban-dia-20241002145316622.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)