โฟนามดิงห์และโฟฮานอยถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

Phở ở làng Vân Cù (Nam Định) - Ảnh: NAM TRẦN — Pho ในหมู่บ้าน Van Cu ( Nam Dinh ) - ภาพถ่าย: NAM TRAN

หากจะกลายเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ จะต้องผ่านเกณฑ์ครบถ้วน

โฟนามดิงห์และ ฮานอย ตรงตามเกณฑ์

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นทั้งตัวแทนและสะท้อนถึงอัตลักษณ์ของชุมชนและท้องถิ่นและสะท้อนถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์

มันถูกถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น; มีศักยภาพในการฟื้นตัว ดำรงอยู่ได้ยาวนาน และได้รับการยอมรับจากชุมชน ได้รับการเสนอชื่อโดยสมัครใจ และมุ่งมั่นที่จะให้การปกป้อง

ตามมติดังกล่าวข้างต้น ประธานคณะกรรมการประชาชนทุกระดับที่มีมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ตามรายชื่อข้างต้น ภายในขอบเขตหน้าที่และอำนาจของตน จะต้องดำเนินการบริหารจัดการของรัฐให้สอดคล้องกับบทบัญญัติของกฎหมายว่าด้วยมรดกวัฒนธรรม

ก่อนหน้านี้ทั้งฮานอยและนามดิ่ญได้สร้างเอกสารเพื่อเสนอให้อาชีพการทำเฝอในสองท้องถิ่นนี้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

นอกจากบะหมี่นามดิ่ญและบะหมี่ฮานอยแล้ว ความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับบะหมี่กวางยังรวมอยู่ในรายชื่อมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติในครั้งนี้ด้วย

จนถึงปัจจุบันนี้ ในด้าน อาหาร ประเทศของเรามีมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติมากมาย ได้แก่ ขนมนามดิ่ญโฟ ขนมโฟฮานอย ก๋วยเตี๋ยวกวาง การทำน้ำปลานามโอ และการทำน้ำปลาฟูก๊วก

Các nghệ nhân nấu phở làng Vân Cù chiêu đãi các nhà ngoại giao tại sự kiện Ngày của phở do báo Tuổi Trẻ tổ chức năm 2022 - Ảnh: NAM TRẦN — ช่างฝีมือทำ Pho จากหมู่บ้าน Van Cu ให้การต้อนรับนักการทูตในงาน Pho Day ที่จัดโดยหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre ในปี 2022 - ภาพ: NAM TRAN

ในปัจจุบันเมืองนามดิ่ญมีร้าน pho ประมาณ 300 ร้าน โดยส่วนใหญ่อยู่ในเมืองนามดิ่ญและเขตนามตรุก

หมู่บ้านทั้ง 3 แห่ง ได้แก่ หมู่บ้านวันกู หมู่บ้านเกียวกู และหมู่บ้านเตยลัก ในเขตตำบลด่งซอน อำเภอนามตรุก ถือเป็นบ้านเกิดของหมู่บ้านนามดิ่ญโฟ ที่นี่มีผู้ขาย pho ประมาณ 600 ราย

ในขณะเดียวกัน ฮานอยมีร้านขายเฝอเกือบ 700 ร้าน ซึ่งส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในเขตบาดิ่ญ, ฮว่านเกี๋ยม, กาวกิ่ว, ด่งดา, ไหบ่าจุง, ทันซวน และลองเบียน

แบรนด์เฝอแบบดั้งเดิม (ผู้ผลิตเฝอมาแล้วกว่า 2 รุ่น) มักจะเน้นขายเฝอเนื้อหรือเฝอไก่เท่านั้น โดยส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ในย่านฮว่านเกี๋ยม เขตบาดิ่ญ และเขตไห่บ่าจุง